Hello les gourmands !
Avis aux amateurs de pâtisserie et de chocolat. Nous vous avons déniché un kit incroyable qui vous permettra de réaliser une recette de bûche au chocolat maison en toute simplicité.
Cette bûche gourmande est composée d’un streusel et d’un biscuit au chocolat, d’un insert au chocolat blanc et d’une mousse au chocolat au lait. Pour donner du croquant et du volume à ce dessert, de magnifiques pétales en chocolat noir viennent parfaire cette bûche.
L’atelier de Roxane : tout pour ma bûche choco est un véritable coup de cœur. Vous trouverez à l’intérieur, tous les ustensiles et les consommables nécessaires pour réaliser votre bûche. Il ne vous manquera que le beurre et le lait ! Cette petite boîte à merveilles contient aussi une recette et un lien vidéo pour vous accompagner tout au long de la préparation.
Pour plus de recettes, allez découvrir notre traditionnelle recette de bûche au café ou nos gourmands chocolats fourrés.
Cette bûche au chocolat a été réalisée par Mélanie @les.tambouilles.de.ninie
Pour cette recette vous aurez besoin de :
Recette Bûche au chocolat
Préparation : 2 heures
Cuisson : 20 minutes
Repos : 18 heures
Temps total : 2 heures et 20 minutes
Insert chocolat blanc (J-1)
1) Ingrédients
- 100 g de chocolat blanc
- 55 g de lait entier
- 120 g de crème liquide entière
- 2 g de gélatine
- 14 g d’eau
2) Préparation
- Versez 2 g de gélatine dans un petit bol d’eau.
- Hachez le chocolat.
- Faites chauffer le lait au bain-marie et versez le chocolat dedans pour le faire fondre.
- Mettez la gélatine 10 secondes au micro-onde pour la rendre liquide puis ajoutez-la au chocolat tout en mélangeant.
- Laissez refroidir.
- Montez la crème à l’aide de votre robot puis incorporez-la à l’appareil précédant.
- Versez la préparation dans l’insert à bûche et placez-le au congélateur pendant 4 heures.
Streusel chocolat (J-1)
1) Ingrédients
- 20 g de beurre
- 20 g de cassonade
- 20 g de farine
- 25 g de poudre d’amandes
- 5 g de cacao
- 1 pincée de fleur de sel
2) Préparation
- Préchauffez votre four à 160°C.
- Mélangez tous les ingrédients dans un saladier.
- Étalez la pâte obtenue à l’aide d’un rouleau en formant un rectangle aux dimensions du moule.
- Faites cuire 10 minutes.
Biscuit chocolat (J-1)
1) Ingrédients
- 50 g de chocolat noir
- 1 blanc d’œuf
- 50 g de sucre
- 50 g de beurre
- 20 g de farine
- 10 g de poudre d’amandes
- 3.5 g d’amidon de maïs
2) Préparation
- Faites fondre le chocolat et le beurre.
- Ajoutez à cette préparation la poudre d’amandes, puis la farine et l’amidon tamisés.
- Montez le blanc d’œuf en neige et le sucre à l’aide de votre robot ensuite incorporez-les délicatement à l’appareil précédant.
- Versez le tout sur le streusel et étalez à l’aide d’une spatule coudée.
- Enfournez 10 minutes supplémentaires puis laissez reposer.
- Une fois refroidi, recoupez le streusel / biscuit chocolat pour que celui-ci soit légèrement plus petit que le moule.
- Réservez.
Mousse chocolat au lait (J-1)
1) Ingrédients
- 225 g de chocolat au lait
- 120 g de lait
- 360 g de crème liquide 30% de matière grasse
- 4 g de gélatine
- 28 g d’eau
2) Préparation
- Versez-la gélatine dans un petit bol d’eau.
- Faites chauffer le lait et le chocolat dans une casserole.
- Passez la gélatine 10 secondes au micro-ondes pour que celle-ci devienne liquide.
- Versez la ensuite sur le chocolat fondu.
- Fouettez la crème fraiche jusqu’à ce qu’elle monte puis incorporez-la au mélange précédant.
- Étalez immédiatement la mousse au 3/4 dans le moule.
- Attention, il faut vérifier, en regardant par transparence s’il n’y a pas de bulles d’air dans la mousse. Si c’est le cas, tassez-la et tapotez le moule sur plan de travail.
Montage (J-1)
1) Préparation
- Démoulez l’insert au chocolat blanc et déposez-le sur la mousse en appuyant légèrement.
- Ajoutez le streusel / biscuit chocolat et pressez-le légèrement pour que la mousse remonte et encadre le biscuit.
- Réservez au congélateur toute la nuit.
Le jour J
- Sortez la bûche du congélateur et attendez quelques minutes pour la démouler plus facilement.
- Placez-la au réfrigérateur pendant 4 heures avant de la servir.
Pétales en chocolat
1) Ingrédients
- 100 g de chocolat noir
2) Préparation
- Coupez des bandes de rhodoïd de 25 cm de longueur. Vous obtiendrez au total 12 bandes.
- Lavez votre moule et votre insert pour pouvoir les réutiliser.
- Faites fondre le chocolat dans un bol au bain-marie.
- Prenez une feuille de rhodoïd et avec une petite cuillère réalisez 4 petits tas de chocolat d’environ 3 cm de diamètre.
- Superposez immédiatement une deuxième bande sur le chocolat pour que celui-ci s’étale.
- Placez ensuite la double bande de rhodoïd à l’intérieur de votre moule dans le sens de la longueur pour l’incurver et qu’elle prenne la forme du moule.
- Placez au frais et répétez l’opération.
- Lorsque les premières pétales ont figé, décollez-les délicatement du rhodoïd puis placez-les dans une assiette au réfrigérateur.
Votre bûche est prête, décorez-la avec les pétales de chocolats en les disposant sur votre bûche au chocolat.
Si vous réalisez cette Recette de bûche au chocolat, n’hésitez pas à nous identifier sur les réseaux sociaux avec @MaSpatule ou #MaSpatule pour partager la gourmandise avec nous 🙂
70 gourmands lui ont donné la note de 4,4 !Vous aurez besoin de ces ustensiles de cuisine pour réaliser cette Recette de bûche au chocolat :
