Hello les gourmands !
Découvrez aujourd’hui notre recette Mousse bavaroise chocolat qui sera parfaite pour vos bases d’entremets, bûches ou autres desserts. Vous avez pu découvrir sur notre blog différentes crèmes pour la pâtisserie, il était temps de vous proposer également cette mousse bavaroise chocolat.
Cette mousse qui fait partie des grands classiques de la pâtisserie est très aérienne grâce à sa chantilly que l’on incorpore délicatement.
Et pour les plus gourmands elle peut même se servir seule dans des verrines accompagnée de petits biscuits.
Si vous voulez décliner la mousse au chocolat de différentes manières, nous vous proposons notre recette mousse chocolat vegan, ou bien notre recette mousse au chocolat Bailey’s !
Cette recette Mousse bavaroise chocolat a été réalisée par Alizée @ali_et_ses_patisseries, notre blogueuse partenaire !
Recette Mousse bavaroise chocolat (4 personnes)
Préparation : 30 minutes
Repos : 2 heures 30 minutes
Temps total : 30 minutes
Préparation Mousse bavaroise chocolat
1) Ingrédients
- 6 g de gélatine
- 4 jaunes d’œufs soit un total de 80 g de jaunes d’œufs
- 50 g de sucre
- 250 g de lait entier
- 100 g de chocolat noir
- 250 g de crème liquide entière 30% froide
2) Préparation
- Hydratez la gélatine dans un bol d’eau froide pendant 10 minutes. Pendant ce temps, fouettez dans un cul de poule les jaunes d’œufs et le sucre. Le mélange doit doubler de volume.
Faites chauffer le lait. Une fois que le lait bout, versez le en filet dans le mélange jaunes d’œufs/sucre. Continuez à fouetter le mélange.- Versez le tout dans une casserole et faites cuire jusqu’à obtenir 84°C.
- Ajoutez la gélatine préalablement essorée puis versez le tout sur le chocolat. Mélangez vivement. Filmez au contact et laissez refroidir 2 heures au frais.
- Versez la crème dans votre cul de poule et montez la afin d’obtenir une chantilly. Notre astuce de Cooker : Pour obtenir une belle chantilly et qu’elle monte bien, placez le bol de votre robot et le fouet au réfrigérateur pendant 20 minutes.
- Incorporez petit à petit la chantilly dans la crème anglaise au chocolat.
Régalez-vous !
Si vous réalisez cette recette mousse bavaroise chocolat, n’hésitez pas à nous identifier sur les réseaux sociaux avec @MaSpatule ou #MaSpatule pour partager la gourmandise avec nous 🙂
145 gourmands lui ont donné la note de 4,9 !Vous aurez besoin de ces ustensiles de cuisine pour réaliser cette recette mousse bavaroise chocolat :
