Hello les gourmands !
Aujourd’hui nous vous proposons un grand classique de la pâtisserie française ! Découvrez notre recette macarons caramel beurre salé.
Cette saveur originaire de Bretagne mêlant sucrée et salée vous emmènera directement en vacances au bord de la mer. Sa réalisation peut devenir compliquée si vous souhaitez aller trop vite. Soyez patient et vous réussirez à obtenir un merveilleux caramel 🙂 !
L’étape du four est cruciale pour obtenir de sublimes macarons avec une belle collerette. Notre astuce de cooker pour connaître la température exacte de votre four ? Préchauffez-le pendant 10 minutes à 130°C puis placez un thermomètre sonde à mi-hauteur pour connaître sa température réelle. S’il y a un petit écart, répétez l’opération avec des températures différentes jusqu’à tomber sur la température exacte.
Ces macarons peuvent s’offrir à toute occasion : mettez-les dans une jolie boîte à macarons et vous ferez des heureux !
Si vous recherchez d’autres recettes avec du caramel beurre salé, craquez pour notre recette de caramel beurre salé, ou bien notre recette boules de Noël vanille et caramel au beurre salé !
Cette recette macarons caramel beurre salé a été réalisée par Alizée, notre blogueuse partenaire !
Recette Macarons caramel beurre salé (15 macarons)
Préparation : 35 minutes
Repos : 1 jour
Cuisson : 30 minutes
Temps total : 1 heure 05 minutes
Préparation du caramel au beurre salé
1) Ingrédients
- 160 g de sucre semoule
- 210 g de crème liquide
- 80 g de beurre demi-sel
2) Préparation
- Sur feu doux, faites fondre le sucre semoule jusqu’à totale dissolution.
- En parallèle, faites chauffer la crème liquide et ajoutez-la au caramel en fouettant vivement pour éviter les morceaux.
- Laissez cuire pendant 5 minutes sur feu doux puis hors du feu ajoutez le beurre en morceaux, et mixez le caramel.
- Réservez au frais le temps de réaliser les coques des macarons (cela permettra que le caramel ait une belle tenue).
Préparation des coques de macarons
1) Ingrédients
- 75 g de sucre glace
- Colorant marron
- 75 g de sucre semoule
- 58 g de blancs d’oeufs (idéalement vieillis de quelques jours)
- 75 g de poudre d’amande
2) Préparation
- Préchauffez votre four à 130°C.
- Tamisez le sucre glace avec la poudre d’amande.
- Fouettez les blancs d’oeufs dans un cul de poule jusqu’à ce qu’ils soient mousseux, puis ajoutez ensuite le sucre semoule en 3 fois.
- Incorporez au mélange le colorant marron et fouettez jusqu’à obtenir le fameux bec d’oiseau.
- Ajoutez le sucre glace et la poudre d’amande préalablement tamisés et mélangez (vérifiez que vous obteniez bien un ruban lorsque vous soulevez la pâte).
- Dans une poche à douille munie d’une douille lisse de 8 mm, versez votre préparation puis pochez les coques sur un tapis à macarons.
- Laissez reposer 15 minutes (n’hésitez pas à tapoter votre plaque sur votre plan de travail pour chasser les bulles d’air sur les coques).
- Enfournez pendant environ 15 minutes. Notre astuce de cooker pour chasser l’humidité ? Entrouvrez 1 à 2 fois la porte de votre four pendant la cuisson.
Montage des macarons
- Sortez les coques du four, puis laissez-les refroidir avant de les garnir.
- Sur une coque, pochez le caramel beurre salé puis recouvrez avec une seconde.
- Pendant 24 heures, laissez reposer au frais, et sortez-les 10 minutes avant la dégustation !
Bonne dégustation !
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151 gourmands lui ont donné la note de 4,9 !Vous aurez besoin de ces ustensiles de cuisine pour réaliser cette recette macarons caramel beurre salé :
Bonjour, il y a un énorme problème avec votre recette de caramel beurre salé !! c’est 10 fois trop liquide d’ailleurs ça se voit rien qu’à la quantité de beurre (trop peu)
Auteur/autrice
Bonjour merci de votre retour nous allons nous rapprocher de la blogueuse pour avoir plus de renseignements sur cette recette 🙂