Hello les gourmands !
Vous êtes à la cherche d’une idée de dessert pour terminer votre repas estival en beauté ? Vous êtes au bon endroit ! Aujourd’hui, nous vous proposons une tarte de saison avec notre recette tarte fraise rhubarbe !
La rhubarbe se marie à merveille avec les parfums de la fraise et sa sucrosité adoucit la légère acidité de la rhubarbe !
Avec cette succulente tarte, nous avons trouvé le parfait équilibre entre le croustillant de la pâte sucrée, l’onctuosité de la crème d’amande et de la compotée à la fraise et à la rhubarbe, pour terminer par le croquant des lamelles de rhubarbe. Tout est réuni pour une tarte ultra savoureuse et gourmande !
Si vous aimez les tartes aux fruits, craquez pour notre recette tarte fruits de la passion ou bien notre recette tarte fine aux pommes !
Cette recette tarte fraise rhubarbe a été réalisée par les membres de l’équipe Maspatule !
Recette Tarte fraise rhubarbe (6 personnes)
Préparation : 30 minutes
Repos : 2 heures
Cuisson : 45 minutes
Temps total : 1 heure 15 minutes
Préparation de la pâte sablée
1) Ingrédients
- 250 g de farine T55
- 125 g de sucre
- 150 g de beurre
- 50 g d’oeuf
2) Préparation
- Mélangez la farine et le sucre, puis ajoutez le beurre froid coupés en morceaux.
- Entre vos doigts, sablez le tout ou privilégiez la feuille d’un robot (si vous utilisez la feuille d’un robot, faites attention à ne mélanger que quelques minutes pour que la pâte ne soit pas trop travaillée).
- Réalisez un puits et versez l’oeuf au milieu.
- Pour former une pâte homogène, utilisez une corne ou de nouveau la feuille de votre robot (attention à ne pas trop pétrir la pâte au risque qu’elle ne soit trop élastique).
- Réservez au frais pendant 1 heure. Notre astuce de cooker pour gagner du temps ? Etalez légèrement votre pâte sur un tapis ou sur une feuille de papier sulfurisé avant de la mettre au frais pour la faire refroidir plus rapidement.
- Farinez votre plan de travail et étalez la pâte au rouleau.
- Enroulez-la autour du rouleau, beurrez votre cercle à tarte 19 cm Silikomart et déroulez au dessus du cercle. Si votre pâte est trop collante, n’hésitez pas à la remettre quelques minutes au frais.
- Foncez-le et une fois cela fait, piquez la pâte avec une fourchette.
Préparation de la compotée fraise rhubarbe
1) Ingrédients
- 150 g rhubarbe
- 100 g fraises
- 3 cuillères à soupe de pâte de vanille bourbon bio Eurovanille
- 2 cuillères à soupe d’eau
- 1 tige de rhubarbe (pour le dessus de la tarte)
2) Préparation
- Lavez les fraises et équeutez-les.
- Ensuite, lavez la rhubarbe puis épluchez-la et découpez-la en petits morceaux.
- Dans une casserole, faites chauffer à feu vif pendant quelques minutes la rhubarbe, les fraises, l’eau et la pâte de vanille en mélangeant régulièrement.
- Puis laissez compoter à feu doux pendant 20 minutes.
- Retirez du feu lorsque vous remarquez que les fraises se délitent dans la compotée. Notre astuce de cooker pour éviter que les fruits n’accrochent ? Si besoin, rajoutez un peu d’eau dans la casserole !
- Laissez refroidir votre compotée et placez-la au réfrigérateur.
- Lavez la rhubarbe et à l’aide d’un éplucheur ou d’une mandoline, réalisez de fines lamelles.
- Ensuite, laissez dégorger la rhubarbe pendant 1 heure minimum.
Préparation de la crème d’amande
1) Ingrédients
- 75 g de beurre pommade
- 75 g de sucre
- 1 oeuf
- 75 g de poudre d’amande
2) Préparation
- À l’aide d’une spatule, crémez le beurre pommade avec le sucre, puis ajoutez la poudre d’amandes et l’oeuf. Notre astuce de cooker pour éviter un débordement lors de la cuisson ? Pour éviter que la crème d’amande se développe trop à la cuisson, mélangez sans fouetter (il vaut mieux utiliser une spatule et non un fouet pour cette raison).
Montage de la tarte fraise rhubarbe
1) Ingrédients
- 10 fraises
2) Montage
- Préchauffez votre four à 180°C.
- Étalez la crème d’amande sur la pâte, ajoutez vos fraises coupées en 2 préalablement lavées et découpées et enfournez pendant 30 minutes.
- Laissez refroidir.
- Une fois refroidie, étalez la compotée.
- Disposez vos lamelles de rhubarbe l’une à côté de l’autre et coupez avec un ciseau l’excédent sur le contour pour que les bords soient bien nets.
- Lustrez avec le jus de rhubarbe dégorgée.
Gourmande dégustation !
Si vous réalisez cette recette tarte fraise rhubarbe, n’hésitez pas à nous identifier sur les réseaux sociaux avec @MaSpatule ou #MaSpatule pour partager la gourmandise avec nous 🙂
150 gourmands lui ont donné la note de 4,9 !Vous aurez besoin de ces ustensiles de cuisine pour réaliser cette recette tarte fraise rhubarbe :
