Hello les gourmands !
Aujourd’hui, nous partons en direction du sud-ouest avec notre succulente recette de gâteau basque !
Cette spécialité régionale très appréciée dans cette région de la France (mais pas que !) est composée d’une crème pâtissière onctueuse à la vanille contenue dans une pâte sablée croustillante.
Pour un gâteau esthétique, vous pourrez décorer la pâte sablée avec la pointe de votre couteau.
Si vous êtes à la recherche d’autres spécialités régionales sucrées, retrouvez sur le blog notre recette tarte aux pralines roses ou notre recette calissons maison !
Cette recette gâteau basque vous est proposée par Alizée, notre blogueuse partenaire !
Recette Gâteau basque (6 personnes)
Préparation : 40 minutes
Cuisson : 40 minutes
Temps total : 1 heure 20 minutes
Préparation de la crème pâtissière
1) Ingrédients
- 500 g de lait entier
- 2 gousses de vanille
- 4 jaunes d’œufs
- 110 g de sucre
- 50 g de maïzena
2) Préparation
- Dans une casserole, faites chauffer le lait avec les grains de vanille.
- Fouettez dans un cul de poule, les jaunes d’œufs et le sucre, ajoutez la maïzena.
- Quand le lait est chaud retirez les gousses de vanille et ajoutez le lait au mélange. Mettez le tout sur le feu et fouettez jusqu’à épaississement.
- Réservez au frais avec un film étirable pour éviter qu’une croûte ne se forme.
Préparation de pâte sablée
1) Ingrédients
- 150 g de beurre pommade
- 140 g de sucre
- 1 pincée de sel
- 220 g de farine
- 60 g de jaunes d’œufs
- Dorure : un jaune d’œuf
2) Préparation
- Dans un robot pâtissier, mélangez le beurre pommade, le sucre et la pincée de sel.
- Ajoutez ensuite la farine puis arrêtez de mélanger dès que le mélange est homogène. Ajoutez les jaunes puis réservez.
- Séparez la pâte en deux, puisque vous allez devoir faire 2 disques de pâte. Etalez chaque pâton puis réservez au frais.
- Foncez le cercle et les bords (ici 3 cm).
- Ajoutez la crème pâtissière puis recouvrez le tout avec le second disque de pâte.
- Badigeonnez avec un jaune d’œuf à l’aide d’un pinceau puis tracez des lignes verticales et horizontales.
- Enfournez pendant 40 à 45 min à 160°C.
Gourmande dégustation !
Si vous réalisez cette recette gâteau basque, n’hésitez pas à nous identifier sur les réseaux sociaux avec @MaSpatule ou #MaSpatule pour partager la gourmandise avec nous 🙂
161 gourmands lui ont donné la note de 4,9 !Vous aurez besoin de ces ustensiles de cuisine pour réaliser cette recette gâteau basque :
