Hello les gourmands !
Aujourd’hui, retrouvez sur le blog notre nouvelle recette soupe de poisson ! La soupe de poisson est un excellent plat de la mer ! Nous vous conseillons de déguster cette soupe très chaude accompagnée de croûtons faits maison ainsi que d’une succulente sauce rouille (mayonnaise épicée !).
Notre astuce de cooker pour renforcer les saveurs de vôtre soupe : demandez à votre poissonnier des chutes et des arrêtes de poissons afin de préparer un bouillon qui remplacera l’eau qui sert à mouiller votre préparation.
Si vous êtes à la recherche d’autres recettes à base de poissons, retrouvez sur le blog notre recette tartare de saumon, notre recette calamars chorizo poivron.
Cette recette soupe de poisson vous a été préparée par notre blogueuse partenaire Clara !
Recette Soupe de poisson (4 personnes)
Préparation : 30 minutes
Cuisson : 50 minutes
Temps total : 1 heure 20 minutes
Préparation de la soupe de poisson
1) Ingrédients
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1 oignon
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1 échalote
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3 gousses d’ail
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1 bulbe de fenouil
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1 carotte
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2 petites tomates (ou une grosse)
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Safran
- Sel & poivre
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1 kg de poisson variés (rascasse, dorade, rouget, grondin, cabillaud, loup, sébaste, lieu noir…)
2) Préparation
- Dans une cocotte, faire revenir un oignon, une échalote et 3 gousses d’ail émincées.
- Faites revenir quelques minutes puis ajoutez le fenouil et la carotte en dés.
- Au bout de 5 minutes de cuisson, ajoutez la tomate préalablement coupée en dés.
- Assaisonnez de sel, de poivre & de safran. Couvrez et laissez cuire pendant 10 minutes à feu doux.
- Ajoutez les poissons (nettoyés et vidés).
- Faites revenir quelques minutes puis couvrez d’eau à hauteur.
- Laissez cuire à couvert 40 minutes.
- Mixez la soupe puis passer au chinois.
- Rectifiez l’assaisonnement et réservez au chaud.
Préparation de la rouille
1) Ingrédients
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1 jaune d’oeuf
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1 cuillère à café de moutarde
- Huile d’olive
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1 cuillère à café de paprika
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1 cuillère café de piment doux
2) Préparation
- Mélangez le jaune d’oeuf avec la moutarde.
- Versez l’huile en filet jusqu’à l’obtention d’une mayonnaise et émulsionnez avec un mixeur plongeant.
- Ajoutez les épices.
Préparation des croutons
1) Ingrédients
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1/2 baguette
- Beurre
- 4 gousses d’ail
2) Préparation
- Coupez la baguette en croutons.
- Faites revenir les croûtons de pain dans du beurre & de l’ail.
C’est prêt ! Régalez-vous !
Si vous réalisez cette recette soupe de poisson, n’hésitez pas à nous identifier sur les réseaux sociaux avec @MaSpatule ou #MaSpatule pour partager la gourmandise avec nous 🙂
123 gourmands lui ont donné la note de 4,9 !Vous aurez besoin de ces ustensiles de cuisine pour réaliser cette recette soupe de poisson :
miam cette soupe fait bien envie
Auteur/autrice
Nous vous la conseillons, elle est délicieuse ! ?
J’ai régalé mes amis avec votre recette
Merci beaucoup c’est une tuerie 🤩🤩🤩
Bonsoir, à quel moment met ont la rouille et en quelle quantité svp?
Merci
Auteur/autrice
Bonjour vous la mettez au moment de la dégustation, pour la quantité cela va dépendre de vos goûts.
Merci à vous
Avez-vous déjà testé cette recette ?
Auteur/autrice
Bonjour je n’ai pas encore eu l’occasion de la tester personnellement !
Succulente, franchement sans commentaire
1 kilo de poisson, ça fait beaucoup pour 4 personnes, non ?
Auteur/autrice
Bonjour c’est les quantités que vous allez retrouver dans la majorité des recettes !
Bonjour,
Je vais faire votre recette aujourd’hui et je me demande si on additionne de l’eau en fin de cuisson pour délayer la soupe . Ce n’est pas épais sans eau ? Merci d’avance
Auteur/autrice
Bonjour si vous trouver la soupe trop épaisse vous pouvez ajouter de l’eau !