Hello les gourmands !
Quelle est votre viennoiserie préférée ? Chez Maspatule, nous adorons les croissants ! Nous vous avons donc préparé notre recette croissant au beurre.
Accompagnés d’un café ou d’un thé au moment du petit déjeuner, les croissants sont de vrais incontournables des viennoiseries françaises !
Leur réalisation est un peu technique si l’on souhaite obtenir une mie alvéolée à souhaits ; mais grâce à nos photos de pas à pas, la recette n’aura plus de secrets pour vous !
Si vous êtes à la recherche d’autres recettes de viennoiseries sur le blog, retrouvez notre recette Cinnamon rolls ou notre recette pain au chocolat.
Cette délicieuse recette croissant au beurre a été réalisée par Imane, blogueuse partenaire, membre de la brigade du miam !
Recette Croissant au beurre (16 croissants)
Préparation : 1 heure
Cuisson : 20 minutes
Repos : 24 heures
Temps total : 1 heure 20 minutes
La préparation des croissants
1) Ingrédients
- 500 g de farine
- 20 g de levure fraîche
- 10 g de sel
- 60 g de sucre
- 20 g de miel
- 100 g de beurre
- 240 g de lait
- 300 g de beurre (pour le tourage)
- Dorure : 1 oeuf + 1 cuillère à soupe de crème liquide entière
2) Préparation
- Mélanger les ingrédients dans la cuve de votre robot : farine, levure, sel, sucre, miel, beurre et lait.
- Pétrissez jusqu’à ce la pâte devienne lisse.
- Couvrez d’un film alimentaire et laissez reposer au réfrigérateur pendant une nuit.
- Le lendemain, préparez le beurre en un carré à l’aide de papier sulfurisé et d’un rouleau de pâtisserie (d’une taille d’environ 15 x 20cm).
- Couvrez le carré de beurre avec la pâte. La pâte doit être étalée de manière à ce qu’elle soit deux fois plus grande que le beurre et qu’elle ait la même largeur.
- Faites un tour double : pliez une petite partie de la pâte puis la partie restante et repliez au milieu.
- Couvrez d’un film alimentaire et laissez reposer au réfrigérateur pendant 30 minutes.
- Étalez la pâte jusqu’à ce qu’elle soit trois fois plus longue que sa taille.
- Faites un tour simple : repliez un tiers de la pâte, puis l’autre tiers par-dessus.
- Couvrez avec du film alimentaire et laissez reposer au réfrigérateur pendant 30 minutes.
- Découpez la pâte en deux, puis étalez chaque pâton aux dimensions 27 x 44 cm.
- Découpez des triangles rectangles (8 en tout par pâton).
- Étirez légèrement le triangle, puis roulez-le pour obtenir le croissant.
- Placez sur une plaque et dorez l’ensemble des pièces. Pour faire la dorure, il suffit de mélanger l’œuf à la crème et utilisez un pinceau pour l’appliquer.
- Laissez pousser jusqu’à ce que les croissants doublent de volume.
- Dorez une seconde fois avant d’enfourner dans un four à 180°C pendant 20 minutes.
Gourmande dégustation !
Si vous réalisez cette recette croissant au beurre, n’hésitez pas à nous identifier sur les réseaux sociaux avec @MaSpatule ou #MaSpatule pour partager la gourmandise avec nous 🙂
192 gourmands lui ont donné la note de 4,9 !Vous aurez besoin de ces ustensiles de cuisine pour réaliser cette recette croissant au beurre:
