Hello les gourmands !
Après la recette des pâtes fraîches maison classiques, nous nous sommes lancé le défis de réaliser des pâtes fraîches renfermant des herbes fraîches ! Découvrez aujourd’hui notre recette pâtes au basilic.
Les ingrédients de base et les étapes du début de la recette restent les mêmes que pour réaliser de simples tagliatelles maison mais des feuilles de basilic fraîches viennent s’ajouter à la recette juste avant de faire sécher les pâtes. Nous avons opté pour le basilic mais libre à vous de choisir toutes les herbes aromatiques de votre choix : persil, estragon, coriandre…
Vous pourrez ensuite déguster ces pâtes natures avec un filet d’huile l’olive aromatisée au basilic, ou bien avec du pesto ou encore sous forme de lasagnes.
Pour un repas 100% sous le signe de l’Italie, laissez vous tenter par notre recette foccacia garden, pain originaire d’Italie et par notre recette de tiramisu pour terminer votre repas en beauté !
Cette recette a été réalisée par l’équipe de Maspatule !
Recette Pâtes au basilic (pour 2 personnes)
Préparation : 20 minutes
Repos : 30 minutes
Cuisson : 3 minutes
Temps total : 23 minutes
1) Ingrédients
- 200 g de farine T55
- 100 g d’oeuf (2 oeufs)
- 5 g de sel
- 40 feuilles de basilic
2) Préparation
- Sur une planche en bois, déposez la farine mélangée au sel et formez un puit.
- Cassez vos oeufs et versez-les au centre de ce puit.
- Avec vos mains, mélangez en incorporant petit à petit la farine jusqu’à l’obtention d’une pâte lisse et homogène.
Filmez avec du film alimentaire et laissez reposer la pâte pendant 30 minutes au frigo.- Divisez votre pâte en 4 pâtons et farinez légèrement chaque côté. Notre astuce de cooker : pendant que vous travaillez un pâton, replacez les autres sous le film afin qu’ils ne s’assèchent pas.
- A l’aide de votre laminoir à pâte, étalez-la jusqu’à obtenir une couche assez fine.
- Sur la moitié de la pâte, déposez une dizaine de feuilles de basilic puis repliez l’autre moitié par dessus.
- Avec vos mains, appuyez légèrement afin d’emprisonner les feuilles de basilic au centre, puis repassez la pâte une fois dans le laminoir en utilisant le plus petit cran utilisé précédemment.
- Recoupez les bords de votre pâte pour obtenir un joli rectangle.
- Une fois vos pâtes fraîches réalisées, faites-les sécher pendant quelques minutes. Elles sèchent très vite ! Les feuilles doivent se voir parfaitement à travers, sinon votre pâte était surement trop épaisse avant d’ajouter les feuilles.
- Vos pâtes fraîches se conservent au réfrigérateur dans une boîte hermétique. Pour les cuire, il suffit de les plonger dans de l’eau bouillante salée durant 3 minutes.
Le laminoir est aussi équipé de deux autres sorties afin de préparer des tagliatelles ou des spaghettis !
Buon appetito !
Si vous réalisez cette délicieuse recette Pâtes au basilic, n’hésitez pas à nous identifier sur les réseaux sociaux avec @MaSpatule ou #MaSpatule pour partager la gourmandise avec nous 🙂
94 gourmands lui ont donné la note de 4,9 !Vous aurez besoin de ces ustensiles de cuisine pour réaliser cette recette Pâtes au basilic :
une bonne idée et joli surtout pour ma part j’incorpore directement le basilic ciselé dans la pâte
Auteur/autrice
Bonjour, merci pour votre idée ! Nous testerons la prochaine fois ?