Hello les gourmands !
Quel est le gâteau que l’on pense toujours à faire quand on n’a pas forcément d’idée et qui plaît toujours autour de nous ? Le gâteau au chocolat bien sûr 😉 Aujourd’hui, on vous revient avec une nouvelle recette de gâteau au chocolat un peu spéciale pour changer un peu : celle de la Torta Caprese aux amandes !
Ce gâteau est originaire de Capri, une île de la baie de Naples en Italie, où un pâtissier aurait, au début du XXème siècle, oublié d’ajouter la farine avant de mettre son gâteau à cuire… Il obtint un dessert alliant le fondant du chocolat au craquant des amandes : la Torta Caprese était née ! Cette « erreur » passée nous amène donc à un excellent gâteau au chocolat sans farine, parfaitement adapté aux intolérants au gluten ! Vous êtes intrigués ? Suivez-nous 😉
Si vous avez envie de découvrir d’autres desserts au chocolat qui sortent de l’ordinaire, on vous laisse découvrir notre recette de tarte piémontaise, qui nous vient elle aussi d’Italie !
Cette recette nous vient du livre de Big Mamma !
Recette Gâteau chocolat Torta Caprese (8 parts)
Préparation : 40 minutes
Cuisson : 40 minutes
Temps total : 1 heure et 20 minutes
Les amandes
1) Ingrédients
- 250g d’amandes mondées*
- 2 ou 3 cuillères à café de sucre de canne blond
*Si vous souhaitez utiliser des amandes avec la peau, il est facile de les monder : faites bouillir de l’eau, retirez-la du feu et plongez-y les amandes pendant quelques minutes. Pressez ensuite légèrement dessus et la peau se décollera. Vous pouvez aussi les laisser tremper dans l’eau à température ambiante pendant une nuit, le résultat sera le même.
2) Préparation
- Préchauffez le four à 180°C. Faites-y griller les amandes pendant 10 minutes et laissez-les refroidir.
- Dans un mixeur, réduisez grossièrement les amandes en poudre.
- Ajoutez 2 ou 3 cuillères de sucre et mélangez.
L’appareil au chocolat
1) Ingrédients
- 200g de beurre
- 180g de sucre de canne blond
- 250g de chocolat noir (60% à 70% de cacao)
- 5 œufs à température ambiante, jaunes et blancs séparés
- 1 pincée de sel fin
- sucre glace pour le décor
2) Préparation
- Sortez le beurre du réfrigérateur au minimum 3 heures à l’avance afin qu’il soit bien mou.
- Faites fondre le chocolat au bain-marie et laissez-le tiédir.
- Battez le beurre en pommade avec 100g de sucre à l’aide d’un robot pétrin ou d’une cuillère en bois jusqu’à ce que la consistance soit bien crémeuse.
- Ajoutez les jaunes d’œufs à cette crème un par un en mélangeant au fur et à mesure entre chaque.
- Ajoutez-y les amandes préalablement réduites en poudre et le sel.
- Versez petit à petit le chocolat dans la préparation obtenue précédemment et mélangez doucement.
- Montez les blancs d’œufs en neige avec 80g de sucre de façon à obtenir une meringue souple.
- Incorporez la meringue à la préparation au chocolat à l’aide d’une spatule en prenant garde de ne pas les casser.
- Beurrez et farinez un moule de 22 à 24 cm de diamètre afin que le gâteau n’adhère pas. Astuce de chef : nous avons utilisé un moule à fond amovible pour un démoulage facile ! Versez-y la préparation au chocolat et faites cuire 40 minutes à 180°C. Laissez refroidir la Torta Caprese à la sortie du four puis saupoudrez-la de sucre glace.
C’est prêt ! Régalez-vous !
Si vous réalisez cette recette de Torta Caprese, n’hésitez pas à nous identifier sur les réseaux sociaux avec @MaSpatule ou #MaSpatule pour partager la gourmandise avec nous 🙂
156 gourmands lui ont donné la note de 4,9 !Vous aurez besoin de ces ustensiles de cuisine pour réaliser cette recette de Torta Caprese :
