Recette Tartes Halloween Orange Chocolat

en-têteHello les gourmands !

Halloween, c’est dans un mois ! Il est temps de commencer à penser aux petites créations que vous réaliserez spécialement pour célébrer cette fête terrifiante avec votre famille et vos amis ! C’est là que nous intervenons 😉 Aujourd’hui, nous vous proposons la recette des tartes orange chocolat, recouvertes d’une superbe toile d’araignée au chocolat noir. Délicieuses et faciles à réaliser, elles seront parfaites pour votre soirée d’Halloween.

Très populaire, l’accord entre l’orange et le chocolat est toujours une réussite qui plaît beaucoup et connaîtra à coup sûr un franc succès auprès de vos convives ! Si vous aimez les agrumes en général et que vous souhaitez varier la recette, remplacez l’orange par le citron ! Le petit plus ? Les deux tartes auront la même couleur, ce qui donnera un peu de mystère à la dégustation !

Pour compléter votre buffet d’Halloween, nous vous conseillons d’aller voir du côté des pop cakes yeux ou encore des biscuits vaudou d’Halloween !

Cette recette a été réalisée par Madie, membre de notre communauté #Foodie ! 

Recette Tartes Halloween Orange Chocolat (4 tartelettes)

 

Préparation : 40 minutes

Cuisson : 25 à 30 minutes

Repos : 2 heures pendant la préparation + une nuit

Temps total : 3 heures et 10 minutes

La pâte brisée

1) Ingrédients

  • 250g de farine
  • 1 cuillère à café de sel
  • 40 g de sucre semoule 
  • 125g de beurre 
  • 12,5cl d’eau froide 

     

2) Préparation

  1. Dans un récipient, versez la farine, le sel et le sucre. Ajoutez le beurre préalablement coupé en morceaux et mélangez du bout des doigts ou avec un robot de cuisine en utilisant l’embout feuille afin de sabler.
  2. Faites un puits au milieu de la préparation et ajoutez-y l’eau. Mélangez à l’aide d’une spatule et arrêtez dès que la pâte est homogène afin de ne pas trop la travailler.
  3. Déposez la pâte sur votre plan de travail et fraisez-la à 2 ou 3 reprises afin de lisser les éventuels morceaux de beurre restant.
  4. Une fois la pâte bien homogène, formez-en une boule et entourez-la de film alimentaire avant de la laisser reposer 2 heures au réfrigérateur.
  5. Une fois la pâte reposée et froide, étalez-la avec un rouleau à pâtisserie et découpez-y des disques de diamètre un peu plus grand que celui des moules.
  6. Déposez les disques de pâte dans les moules que vous n’avez pas besoin de beurrer et fariner au préalable.
  7. Réservez si possible une nuit au congélateur, sinon au moins 2 heures.
  8. Enfournez environ 25 minutes à 200°C.PAS-A-PAS-1

La crème d’orange (orange curd)

1) Ingrédients

  • 3 jaunes d’œufs
  • 60g de sucre 
  • le zeste d’une orange biologique (ou non traitée)
  • 125 mL de jus d’orange pressé (correspondant au jus d’une orange et demi environ) 
  • 75g de beurre 

2) Préparation

  1. Battez les jaunes d’œufs directement dans une casserole.
  2. Ajoutez-y le sucre, le zeste d’orange et le jus fraîchement pressé. Fouettez le tout à feu moyen/fort et laissez épaissir tout en fouettant.
  3. Lorsque le mélange a épaissi, retirez la casserole du feu et ajoutez-y le beurre froid. Mélangez bien.
  4. Réservez la crème d’orange au réfrigérateur dans un bocal.PAS-A-PAS-2

La ganache au chocolat

1) Ingrédients

2) Préparation

  1. Dans une casserole, portez à ébullition la crème liquide et le glucose.
  2. Mettez le chocolat dans un bol et versez la moitié de la préparation crème et glucose. Mélangez à l’aide d’une spatule en restant bien au centre du bol.
  3. Versez la deuxième partie de la préparation crème et glucose dans le chocolat et mélangez à nouveau jusqu’à ce que le mélange soit homogène.
  4. Filmez le bol au contact de la ganache et réservez au réfrigérateur le temps qu’elle durcisse un peu.PAS-A-PAS-3

Les toiles d’araignée en chocolat

1) Ingrédients

  • un peu de chocolat 66% Cacao Barry

2) Préparation

  1. Faites fondre le chocolat au bain-marie ou au micro-ondes.
  2. Mettez le chocolat dans une poche à douille, coupez-en le bout et dessinez les toiles d’araignée sur du papier sulfurisé. Astuce : vous pouvez dessiner un cercle à l’aide d’un crayon de l’autre côté du papier sulfurisé pour vous guider dans la taille et la confection des toiles en chocolat.
  3. Réservez les toiles 30 minutes au réfrigérateur pour qu’elles durcissent.PAS-A-PAS-4

Le montage

  1. Déposez la ganache au chocolat sur la pâte brisée et lissez bien.
  2. Recouvrez la ganache de crème d’orange. Lissez à nouveau avant de placer délicatement une toile au chocolat sur le dessus.PAS-A-PAS

C’est prêt ! Régalez-vous ! 🙂

Si vous réalisez cette recette de tartelettes orange chocolat, n’hésitez pas à nous identifier sur les réseaux sociaux avec @MaSpatule ou #MaSpatule pour partager la gourmandise avec nous 🙂 

12 gourmands lui ont donné la note de 4,8 !

Vous aurez besoin de ces ustensiles de cuisine pour réaliser cette recette de tartes Halloween orange chocolat :

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18.99 €

2 Commentaires

  1. Martrou Olivier
    12 octobre 2020 / 14 h 01 min

    Bonjour.
    Pour la crème d’orange, vous la laissez longtemps sur le feu ? La mienne n’a jamais epaissi, du coup au bout d’un moment j’ai arrêté….

    • 12 octobre 2020 / 17 h 29 min

      Bonjour, cela prend 5 à 7 minutes, selon la température de votre plaque. Il se pourrait que vous n’ayez pas fait cuire à feu assez vif : en effet, les œufs commencent à coaguler à 68°C. Augmentez le feu, votre crème devrait prendre sans souci ! 🙂

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