Recette Tarte aux Abricots et Romarin

recette tarte abricot romarinHello les gourmands !

Aujourd’hui on vous partage notre recette de tarte idéale pour cet été : la tarte aux abricots et romarin ! Et oui, c’est enfin la saison de ce fruit sucré et juteux dont tout le monde raffole et chez MaSpatule, on compte bien en profiter ! Il n’y a pas meilleure façon pour sublimer un fruit que de le déguster en tarte. On le retrouve alors sous toute ses formes en un seul et même dessert : cuit au four, en compotée et frais ! C’est pourquoi nous avons concocté cette recette estivale pour réveiller vos papilles.

Dans cette tarte, nous avons décidé d’ajouter une touche de romarin car ce dernier se marie très bien avec l’abricot ! Il apporte une touche boisée unique et relève légèrement le dessert. Cette tarte se prépare donc en 4 étapes : dans un premier temps, il faut réaliser la pâte sucrée qui servira de base au dessert, puis la crème d’amande pour apporter un peu de douceur, ensuite la compotée d’abricots et romarin acidulée qui vient relever le tout et on termine avec des abricots fraîchement découpés.

Si vous êtes à la recherche de recettes fraîches et fruitées pour cet été, jetez un coup d’œil à notre recette de mini cakes framboise passion ou à notre recette de tarte aux fruits rouges !

Recette Tarte aux Abricots et Romarin (6-8 personnes)

Préparation : 1 heure et 15 minutes

Repos : 1 heure

Cuisson : 30 minutes

Temps total : 1 heure et 15 minutes

La pâte sucrée

1) Ingrédients

2) Préparation

  1. Sortez votre beurre du réfrigérateur une vingtaine de minutes avant de commencer afin qu’il soit mou. Si vous êtes pressé, passez-le 10 à 15 secondes au micro-ondes.
  2. Dans un saladier, mélangez le beurre et le sucre. Ajoutez ensuite l’œuf et mélangez de nouveau au fouet jusqu’à obtenir un mélange homogène.
  3. Sur un plan de travail propre, déposez votre farine et créez un puits au centre de cette dernière. Versez le mélange précédent dans le puits.
  4. A l’aide d’une corne à pâtisserie, incorporez la farine au mélange : soulevez la farine sur les bords et rabattez-la au dessus du mélange. Tracez ensuite un quadrillage avec votre corne à pâtisserie pour aider à l’incorporation. Astuce du chef : attention à ne pas trop mélanger la pâte et travailler le gluten, dès que votre pâte est lisse, filmez-la et laissez-la reposer au frais pendant 1 heure. Trop travailler votre pâte la rendra friable et ne pas respecter le temps de pause au frais rendra votre pâte collante et difficile à foncer, en plus de provoquer la rétractation de cette dernière dans le four.recette tarte abricot romarin
  5. Après 1 heure de repos au frais, étalez votre pâte avec un rouleau à pâtisserie sur une épaisseur de 3 mm.
  6. Découpez ensuite votre fond de tarte en vous aidant de votre cercle à tarte comme patron. Puis étalez de nouveau le reste de pâte pour découper des bandelettes et déposez-les sur les bords de votre tarte. Si vous avez du temps devant vous, vous pouvez remettre votre tarte 1 heure au réfrigérateur pour vous assurer que les bords ne retombent pas à la cuisson.
  7. Enfournez enfin votre fond de tarte 10 minutes à 170°C.

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La crème d’amande

1) Ingrédients

2) Préparation

  1. Sortez votre beurre du réfrigérateur une vingtaine de minutes avant de commencer afin qu’il soit mou. Si vous êtes pressé, passez-le 10 secondes au micro-ondes.
  2. Dans un saladier, mélangez le beurre et le sucre vivement jusqu’à obtenir un mélange homogène et crémeux.
  3. Ajoutez ensuite l’œuf puis mélangez de nouveau.
  4. Terminez en ajoutant la poudre d’amande et remuez une dernière fois.
  5. A côté, lavez, dénoyautez et découpez vos abricots en petits dés.
  6. Une fois votre pâte sucrée pré-cuite pendant 10 minutes, étalez la crème d’amande sur votre fond de tarte et enfoncez vos dés d’abricots sur le dessus.
  7. Enfournez une nouvelle fois pour 20 minutes à 170°C.

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La compotée d’abricots romarin

1) Ingrédients

  • 6 petits ou 4 gros abricots
  • 1 branche de romarin (optionnel)

2) Préparation

  1. Pendant la cuisson de votre tarte, lavez, dénoyautez et coupez en dés vos abricots.
  2. Placez-les dans une casserole avec un fond d’eau et une branche de romarin.
  3. Laissez cuire ensuite une dizaine de minutes à feu moyen-doux.
  4. A la fin de la cuisson, retirez la branche de romarin et mixez la compotée à l’aide d’un mixeur plongeant.
  5. Placez votre compotée au frais le temps que celle-ci ainsi que la tarte refroidisse.
  6. Une fois fraîche, étalez la compotée avec une spatule coudée au dessus de la crème d’amande cuite.

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Le montage 

1) Ingrédients

  • 8 gros abricots ou 12 petits
  • 1 branche de romarin

2) Préparation

  1. Lavez, dénoyautez et découpez vos abricots en quartiers.
  2. Déposez les quartiers d’abricot en couronne sur votre tarte.
  3. Terminez en lavant votre branche de romarin et déposant des brins un peu partout sur votre tarte. C’est prêt !
  4. Vous souhaitez avoir une tarte éclatante ? Appliquez au pinceau du nappage neutre pour la faire briller de mille feux !

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Si vous réalisez cette recette de tarte aux abricots et romarin, n’hésitez pas à nous identifier sur les réseaux sociaux avec @MaSpatule ou #MaSpatule pour partager la gourmandise avec nous 🙂

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13 gourmands lui ont donné la note de 4,9 !

Vous aurez besoin de ces ustensiles de cuisine pour réaliser cette recette de tarte aux abricots et romarin :
15.15 €
23.96 €
27.92 €
16.25 €

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