Hello les gourmands !
Aujourd’hui nous avons une nouvelle recette rapide à vous partager : la recette de guimauve facile sans sirop de glucose ! Nous avons tous en tête le souvenir des marshmallows : moelleux, avec leur fine couche de sucre glace et leur couleur pastel, c’est le bonbon régressif par excellence !
Composé d’une meringue gélifiée, ce bonbon est en fait pas si difficile à réaliser. Vous pourrez déguster les guimauves telles quelles, les utiliser en décoration sur des gâteaux et cupcakes, ou encore en s’mores !
Ce dessert typiquement américain (ou canadien) est composé d’une guimauve et d’un carré de chocolat pris en sandwich entre deux biscuits sablés et grillés idéalement autour d’un feu de camp en été (mais on vous rassure, 5 minutes de grill fonctionnent aussi !).
Ces guimauves seront parfaites pour décorer un fondant au chocolat ou un cheesecake par exemple !
Recette Guimauve facile sans sirop de glucose (pour 20 guimauves)
Préparation : 45min
Repos : 24h
Temps total : 45 min
Préparation des guimauves sans glucose
1) Ingrédients
- 5 g de gélatine 200 bloom
- 35 g d’eau
- 110 g de sucre
- 12 g de miel
- 1 blanc d’oeuf
- Quelques gouttes d’arôme de votre choix
- Une pointe de couteau de colorant
- 50 g de sucre glace
- 50 g de maïzena
2) Préparation
- Placez la gélatine dans de l’eau froide pour la réhydrater (6x son poids en eau s’il s’agit de poudre).
- Pendant ce temps, chauffez l’eau, le sucre et le miel dans une casserole, jusqu’à atteindre 125°C.
- En parallèle, battez le blanc d’oeuf pour qu’il mousse. Astuce de chef : vous pouvez utiliser du blanc d’oeuf déshydraté, cela fonctionne aussi !
- Lorsque le sirop a atteint la température idéale, versez-le en filet dans les blancs d’oeufs en continuant de battre jusqu’à formation d’un bec d’oiseau : vous venez de faire une meringue italienne.
- Placez la gélatine dans la casserole encore chaude pour qu’elle fonde et ajoutez-la à la meringue italienne. A ce moment, ajoutez le colorant et votre arôme (rose, fleur d’oranger, coco, violette,…).
- Versez le tout dans une poche à douille munie de la douille de votre choix. Ici, nous avons utilisé une douille unie de 12 pour pocher des coeurs, mais laissez parler votre imagination ! Pochez vos guimauves sur un tapis de cuisson en silicone, pour plus de facilité.
- Laissez reposer à température ambiante durant 24h environ pour que les guimauves prennent.
- Une fois ce temps écoulé, roulez vos guimauves dans le mélange sucre glace-maïzena ; si vous avez besoin de retailler vos guimauves, utilisez un couteau d’office légèrement huilé. Et voilà, vos guimauves sont prêtes !
Vous pouvez conserver ces guimauves 1 semaines dans une boîte hermétique afin qu’elles conservent leur moelleux. Utilisez-les pour décorer vos gâteaux de Saint-Valentin ou de Fête des Mères !
Si vous réalisez cette délicieuse recette Guimauve facile sans glucose, n’hésitez pas à nous identifier sur les réseaux sociaux avec @MaSpatule ou #MaSpatule pour partager la gourmandise avec nous 🙂
Vous aurez besoin de ces ustensiles de cuisine pour réaliser cette recette de guimauve facile sans glucose :
Bonjour,
Les 5 g de gélatine 200 bloom correspondent à combien de feuilles de gélatine 220-250.
Le poids de mes 6 feuilles est de 10g.
Merci d’avance
Bonjour,
Nous avons réalisé la recette avec de la gélatine 200 bloom mais nous n’avons jamais testé avec des feuilles de gélatines à 220/250 bloom.
Nous vous invitons à faire des tests avec peut être 2,5 ou 3 feuilles mais sans certitude sur le résultat.
Bonne journée ?
Bonjour
Merci pour votre délicieuse recette
Mais pourquoi dites vous sans glucose?
Le sucre c’est du glucose me semble-t-il…
Bonne journée
Bonjour,
Effectivement le sucre est bien du glucose mais nous voulions dire sans sirop de glucose !
Je vais procéder au changement dans le titre, n’hésitez pas si vous avez d’autres questions ?