Hello les gourmands !
Aujourd’hui on vous partage notre recette de gougères salées pour Noël ! Garnies avec une crème à l’aneth et au citron et du saumon, ces gougères revisitées seront parfaites pour vos repas de fêtes !
Cette recette a été réalisée par Charline alias @Carnetsucre. Vous pouvez retrouver d’autres de ces recettes sur son blog carnetsucre.com !
Si vous recherchez d’autres inspirations pour l’apéritif de fêtes sur le blog, découvrez notre recette macarons au saumon, ou encore notre recette feuilletés apéritifs sucette.
Recette de Gougères au saumon (13 choux)
Préparation : 50 minutes
Cuisson : 40 minutes
Temps total : 1 heure 30
Pâte à choux
1) Ingrédients
- 2 œufs
- 150 g d’eau
- 50 g de lait
- 45 g de beurre
- 1 pincée de sel
- 55 g de farine
2) Préparation
- Préchauffez le four à 230°.
- Dans une casserole, faites bouillir l’eau, le lait, le beurre et le sel.
- Une fois que le beurre est fondu et que la préparation commence à bouillir, ajoutez hors du feu, en une fois, la farine et mélanger jusqu’à l’obtention d’une pâte.
- Placez à nouveau la casserole sur le feu jusqu’à ce que la pâte crépite et forme une pellicule au fond de la casserole.
- Placez ensuite votre pâte dans le bol du robot muni de l’embout feuille et mélangez pour refroidir la pâte.
- Lorsqu’il n’y a presque plus de fumée, ajoutez les œufs et mélangez de nouveau jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène. Placez alors votre pâte dans le piston De Buyer.
- Pochez des petits choux sur une plaque de cuisson munie d’une feuille de papier sulfurisé.
- Baissez votre four à 180°C et enfournez pendant 40 minutes (ouvrir rapidement la porte après 20 minutes de cuisson pour laisser s’échapper un peu d’humidité).
- Pendant que les choux refroidissent, préparez la garniture.
Garniture
1) Ingrédients
- 400 g de fromage frais (type Philadelphia)
- 100 g de saumon fumé
- le jus d’un demi citron
- poivre
- aneth
2) Préparation
- Hachez très finement le saumon.
- Dans un bol, mélangez le fromage frais, le jus de citron, l’aneth et le poivre.
- Ajoutez le saumon et mélangez à nouveau.
- Placez le tout dans le piston munie de la douille cannelée et pochez la crème dans les choux préalablement coupé en deux.
- Décorez avec un peu d’aneth.
Si vous réalisez cette délicieuse recette gougères au saumon, n’hésitez pas à nous identifier sur les réseaux sociaux avec @MaSpatule ou #MaSpatule pour partager la gourmandise avec nous 🙂
12 gourmands lui ont donné la note de 5 !Vous aurez besoin de ces ustensiles de cuisine pour réaliser cette recette du gougères au saumon !
et les oeufs combien ? SVP
Bonjour Brigitte, il faut 2 oeufs, à battre, puis ajouter progressivement. La clé de la réussite de la pâte à choux ? La texture ! Il faut qu’elle ne soit pas trop liquide, ni trop sèche !
Bonjour dans la liste les ingrédients de votre recette vous notez 50 g d’eau et plus bas 100 g d’eau?
Quelle est la bonne quantité d’eau?
Merci de votre réponse.
Bonjour Sylvie, la bonne quantité d’eau est bien 50g ! 🙂
Bonjour,
Est ce que du mascarpone peut convenir pour la garniture ? Merci
Bonjour, oui vous pouvez sans problème utiliser du mascarpone. Nous vous conseillons de bien le mélanger avant d’incorporer les autres ingrédients car ce fromage est un peu plus épais. N’hésitez pas à nous dire si cette version de la recette vous a plu ?
Bonjour je voulais savoir combien de choux sa faisait a peut près svp merci ?
Bonjour, cette recette vous permet de réaliser 12 à 13 choux (l’information est noté à côté du titre sur toutes nos recettes ?) !
Bonjour
Peut on faire une couronne gougère avec votre recette ou faut il modifier les proportions pour la garnir?
Merci
Bonjour Martine, vous pouvez sans soucis réaliser une couronne avec cette recette. Les proportions de la garniture dépendront du diamètre souhaité !
C’est vraiment super délicieux, je l’ai fait pour l’apéro, la prochaine fois, je les ferai en entrée. Merci pour cette recette
Merci pour votre retour Mireille ?
Bonjour,
Vos choix sont super tentant a faire!
Juste une question, peut se n les faire la veille de les manger svp?
Marie Christine
Bonjour,
Nous vous conseillons de réaliser vos choux juste avant de les déguster car ces derniers risquent de ramollir, surtout par temps humide ! ?
Bonjour,
Votre recette est tout simplement géniale. J’ai adoré! Je la fait donc pour la 2ème fois et j’ai un problème. Mes œufs étaient probablement trop gros et ma pâte est un tantinet trop liquide. Ma question: Ai-je la possibilité de la rendre après coup un peu plus épaisse?
Merci bcp
Ma.Jeanne
Bonjour Jeanne,
Effectivement le souci vient probablement des oeufs ! Notre astuce est de rajouter un petit peu de farine en mélangeant bien mais vos choux risquent de ne pas être aussi aériens que d’habitude ?
Bonjour. J’adore cette idée recette. Est-il possible de faire la pâte à choux de la mettre dans des petits moules silicone puis de les congeler crus pour cette recette. Merci de votre réponse
Bonjour pour congeler les choux crus le plus simple est de former les choux avec une poche à douille sur un plaque de cuisson avec un papier sulfurisé. Mettez la plaque dans le congélateur et attendez que la pâte à choux soient congelées, placez ensuite les boules dans un récipient hermétique. Pour éviter que vos choux s’accrochent ente eux mettez du de papier sulfurisé entre chaque couche.
Bonsoir, je ne comprends pas la quantité d’eau Indiquée sur la recette : 50g + 100g ?
Bonjour c’est une erreur de notre part cela a été corrigé
Bonjour,
Votre recette est très alléchante….
Elle se mange froide je suppose?
Puis je les congeler cuite avec la garniture de Saumon dedans?
Merci de votre réponse
Cordialement
Valérie
Bonjour, ce plat se mange froid, vous pouvez congeler les gougères, il vous suffira de les passer au four pour les réchauffer. Cependant pour la garniture ne vous déconseillons de la congeler.
Vous pouvez les garder quelques mois.
Autre question, si c est possible de les congeler cuite avec la garniture à l intérieur quel est le délai maximum pour les garder au congélateur ?
Merci beaucoup
A bientôt
Valérie
Super recette faite en apéro pour le réveillon. Je referai ! Tout le monde a adoré ! Merci !!
(j’ai juste fait cuire beaucoup moins longtemps : 20 minutes au lieu de 40)