Recette Macarons au Saumon

Hello les gourmands !

Aujourd’hui nous vous proposons une recette originale et savoureuse : Des macarons salés !

Une coque moelleuse avec une crème onctueuse au fromage frais, saumon et à l’aneth, ces macarons feront l’unanimité !

Bien sûr, chez Maspatule, nous aimons les recettes déclinables. Et c’est le cas de celle-ci ! Pourquoi pas opter pour une purée de girolles pour remplacer le saumon dans la crème de fromage frais pour une version végétarienne !

Si vous êtes encore à la recherche de recettes pour votre apéritif de Noël, allez jeter un coup d’oeil à notre recette de vin chaud maison ainsi que nos feuilletés apéritifs en sucette !

Cette recette à été réalisée par Madie, notre blogueuse partenaire !

Recette Macarons au Saumon (25 macarons)

Préparation : 40 minutes

Cuisson : 12 minutes

Temps total : 52 minutes

Crème au saumon

1) Ingrédients

  • 100g de saumon fumé 
  • 100g de fromage frais 
  • De l’aneth
  • 1/2 citron

2) Préparation

  1. Mixez le saumon avec de l’aneth et le jus d’un 1/2 citron. 
  2. Mélangez au fromage frais.
  3. Réservez au frigo.Guide pas à pas pour effectuer la crème au saumon pour des macarons salés au saumon

Coques de macarons

1) Ingrédients

  • 150g de poudre d’amandes extra fine
  • 150g de sucre glace 
  • 50ml d’eau
  • 150g de sucre 
  • 15g de sucre extra fin 
  • 2 x 50g de blancs d’oeufs 

2) Préparation

  1. Tamisez le sucre glace et la poudre d’amandes et mélangez le tout dans un bol.
  2. Montez les 50g de blancs en neige au robot. Guide pas a pas pour effectuer les coques pour la recette de macarons salé au saumon
  3. En parallèle, préparez le sirop. Faites chauffer l’eau et le sucre en poudre dans une casserole, le sirop doit atteindre 110°C.Guide pas a pas pour effectuer les coques pour la recette de macarons salé au saumon
  4. Une fois les blancs en neige montés, incorporez le sucre extra fin pour les serrer. Versez en filet (contre la paroi du bol de robot), le sirop tout en fouettant à vitesse moyenne. Continuez jusqu’à ce que le bol du robot soit froid.
  5. Baissez la vitesse du robot et ajoutez les 50g de blancs restants. Astuce du chef : si vous souhaitez colorer vos coques de macarons, ajoutez un peu de colorant alimentaire en poudre dans ces blancs d’oeufs. 
  6. Mélangez à vitesse moyenne environ 2 à 3 minutes : quand vous relevez le fouet de votre robot, vous devez voir un bec d’oiseau. Vous avez réalisé une meringue.
  7. Versez le mélange de poudre d’amandes et de sucre glace dans la meringue précédemment réalisée.
  8. A l’aide d’une spatule, effectuez le macaronnage en ramenant la pâte du dessous vers le dessus tout en lissant la pâte entre la spatule et le bol, jusqu’à obtenir un ruban.Guide pas a pas pour effectuer les coques pour la recette de macarons salé au saumon
  9. A l’aide d’une poche à douille munie d’une douille de 12mm, pochez vos coques sur une plaque chemisée. 
  10. Préchauffez le four à 160°C, enfournez pendant 12 à 13 minutes. Astuce du chef : pour savoir si vos coques sont bien cuites, tentez de les décoller de la plaque. Si elles se décollent sans accroc, c’est prêt !

Le montage des macarons au saumon

  1. Placez la crème de saumon dans une poche à douille.
  2. Pochez sur une coque de macarons en laissant quelques millimètres de bord libre. Refermez avec une autre coque en appuyant légèrement pour que la crème s’étale bien.
    Illustration du montage de la recette de macarons salé au saumon

C’est prêt ! Régalez-vous ! 🙂

Image finale du macaron salé au saumon pour illustrer la recette

Si vous réalisez cette recette de macarons au saumon, n’hésitez pas à nous identifier sur les réseaux sociaux avec @MaSpatule ou #MaSpatule pour partager la gourmandise avec nous 🙂 

73 gourmands lui ont donné la note de 4,9 !

Vous aurez besoin de ces ustensiles de cuisine pour réaliser cette recette de macarons au saumon :

18.75 €
5.90 €
2.65 €
11.25 €

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