Recette Macarons Chèvre Miel

Recette Macarons chèvre mielHello les gourmands !

Aujourd’hui on se retrouve avec une recette un peu particulière, des macarons salés ! En effet pourquoi ne pas les tenter les macarons avec une association sucré/salé qui a déjà largement fait ses preuves : le chèvre et le miel ! 

C’est Charline du blog CarnetSucré qui a réalisé cette recette ! Pour ce faire, elle a réalisé des macarons classiques mais avec une onctueuse garniture chèvre/ miel / thym ! Accro ou non de cette association, vous ne serez pas déçu par ces petits macarons !

 

Recette Macarons Chèvre Miel

Préparation : 45 minutes

Temps de cuisson : 15 minutes

Temps total : 1 heure

Les Coques (meringue italienne)

1) Ingrédients

  • 100 gr de poudre d’amandes
  • 100 gr de sucre glace
  • 25 ml d’eau
  • 100 gr de sucre semoule
  • 75 gr de blanc d’œuf ( 2 x 37,5 gr)

Recette Macarons chèvre miel

2) Préparation

  1. Dans un premier temps, versez le sucre glace et la poudre d’amandes dans un mixeur et mixer quelques secondes pour obtenir une poudre fine. Attention toutefois à ne pas trop mixer pour ne pas que la préparation chauffe !
  2. Tamisez ensuite finement la poudre dans un saladier.
  3. Puis,ajoutez la première moitié des œufs à la préparation et mélangez doucement à l’aide d’une spatule jusqu’à l’obtention d’une pâte.
  4. Dans une casserole, versez l’eau et le sucre et mettez à chauffer jusqu’à l’obtention d’un sirop, c’est-à-dire jusqu’à ce que le mélange atteigne les 117-118°C. En même temps, mettez vos blancs d’œufs dans un cul de poule ou dans le bol de votre robot et commencez à fouetter rapidement à partir du moment ou le sirop atteint les 110°C. 
  5. Une fois les 117-118°C atteints, versez le sirop sur les blancs et baissez la vitesse de votre fouet pour éviter les éclaboussures.
  6. Une fois le sirop ajouté, vous pouvez augmenter de nouveau la vitesse du fouet et continuer de fouettez pendant une dizaine de minutes. Vous pouvez arrêter quand la meringue est à température ambiante ou quand votre bol n’est plus chaud.
Le Macaronnage
  1. Vous pouvez à présent ajouter une petite partie de votre meringue dans votre pâte d’amande et mélangez vivement avec la spatule pour la détendre.
  2. Incorporez ensuite le reste de meringue à votre préparation en mélangeant délicatement jusqu’à l’obtention d’une pâte qui forme un ruban, c’est-à-dire une pâte liquide et homogène qui coule continuellement quand vous levez votre fouet.
  3. Pour le pochage, versez votre préparation dans une poche à douille et pochez vos macarons sur une plaque perforée recouverte au préalable par du papier sulfurisé. Pour faciliter le pochage, vous pouvez utiliser une plaque à macaron ou imprimer un gabarit et le glisser sous le papier cuisson pour avoir des macarons bien régulier.
  4. Enfournez à 150°C pendant plus ou moins 15 min ; à adapter selon votre four.
  5. Une fois cuit, laissez d’abord refroidir les macarons sur votre plaque avant de les décoller du papier cuisson.

La Garniture

  • 1 pot de chèvre frais
  • 1 cuillère à soupe de miel
  • les feuilles de 2 branches de thym
  • Du poivre

2) Préparation

  1. Mélangez toutes les ingrédients ensemble dan un bol.
  2. Placez la préparation dans une poche à douille pour garnir les macarons plus facilement.
  3. Déposez une grosse noisette au centre d’une coque à macaron et refermez avec une seconde. Appuyez délicatement pour ne pas abîmer les macarons mais bien étaler la garniture. Et vos macarons salés sont prêt ! 

Recette Macarons chèvre miel

Si vous réalisez cette délicieuse recette, n’hésitez pas à nous identifier sur les réseaux sociaux avec @MaSpatule ou #MaSpatule pour partager la gourmandise avec nous 🙂

6 gourmands lui ont donné la note de 4.8 !

Vous aurez besoin de ces ustensiles de cuisine pour réaliser la recette des macarons chèvre miel !

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