Recette fromage frais maison

Recette fromage frais maisonHello les gourmands !

Nous adorons le fromage et nous avons décidé de vous montrer comment réaliser son fromage frais maison en toute simplicité et en peu de temps avec le Cheese Maker de Lékué !

Nous allons vous livrer la recette simple du fromage frais dont vous allez tomber amoureux tellement cette recette est facile pour tous les cuisiniers. Quel plaisir de réaliser son propre fromage à la maison !

Si vous souhaitez réaliser d’autres recettes “maison”, retrouvez sur notre blog la recette chocolats maison Saint-Valentin ou bien notre recette baguette tradition française maison !

Recette fromage frais maison 

Préparation : 5 minutes

Cuisson : 13 minutes

Repos : 1 heure 30

Temps total : 1 heure 48 minutes

Fromage frais maison

1) Ingrédients

  • 1 litre de lait de vache ou de chèvre pasteurisé (entier)
  • 24 ml de vinaigre ou 30 ml de citron (jaune ou vert)

2) Préparation

  1. Mettre votre litre de lait dans le récipient Lékué fourni dans le kit Cheese Maker.
  2.  Placez ensuite votre récipient sans le couvercle au micro-ondes à 800W pendant 13 minutes.
  3. Pendant ce temps-là, préparez l’acidifiant qui permettra à votre lait de cailler. Vous pourrez prendre 24 ml de vinaigre ou 30 ml de citron ou 30 ml de citron vert à doser dans le couvercle du récipient ou à l’aide d’une balance.
  4. Après la cuisson au micro-ondes, sortez votre récipient et ajoutez votre acidifiant, vous devez constater une précipitation et voir le lait commencer à cailler.
  5. Laissez reposer ensuite à température ambiante pendant 30 minutes
  6. Puis, passez le contenu du récipient dans le petit panier fourni avec. Donnez la forme à l’aide d’une cuillère ou d’une spatule.
  7. Enfin, laissez refroidir au réfrigérateur pendant 1h puis démouler votre fromage frais maison! Le tour est joué vous pourrez le servir !

Si vous réalisez cette recette fromage frais maison, n’hésitez pas à nous identifier sur les réseaux sociaux avec @MaSpatule ou #MaSpatule pour partager la gourmandise avec nous 🙂 

37 gourmands lui ont donné la note de 4,7 !

Vous aurez besoin de ces ustensiles de cuisine pour réaliser la recette fromage frais maison :

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37 Commentaires

  1. julie
    22 octobre 2016 / 17 h 05 min

    est ce possible de réaliser du fromage frais avec du lait uht ou faut il absolument du lait frais comme lu sur divers sites..??

    • Aurélie
      Auteur/autrice
      22 novembre 2016 / 15 h 47 min

      Il est fortement conseillé d’utiliser du lait UHT après le principal est d’avoir un lait riche en matières grasses, plus il y aura de matières grasses, plus le lait pourra cailler. Quel lait souhaitiez-vous utiliser ?

  2. mathieu linfa
    17 mars 2018 / 22 h 48 min

    Peut t on en faire avec du lait écrémé

    • TATO
      23 mars 2019 / 16 h 05 min

      Il semblerait que oui, mais je n’ai pas encore essayé..

  3. FD
    20 mars 2020 / 9 h 34 min

    Bonjour
    Comment remplacer la phase micro onde?
    Merci

    • 20 mars 2020 / 10 h 47 min

      Bonjour ! Le Cheese Maker de Lékué est spécialement conçu pour réaliser un fromage notamment à l’aide du micro onde. Il n’est pas possible avec ce produit et sur cette recette de remplacer cette phase. Bonne journée ! 🙂

      • Sylvie
        14 septembre 2022 / 13 h 07 min

        Faux, il faut juste avoir un thermomètre culinaire et faire chauffer son lait pour atteindre 91° , et ensuite faire cailler son lait,. On peut aussi utiliser du lait entier uht.

      • jose
        19 mars 2023 / 12 h 46 min

        vous faites chaudder le lait dans une casserolle a 30 degre. vous mettez votre citron.
        chauffez 3 mn
        verser dans le moule

    • Anne
      21 juin 2020 / 12 h 41 min

      Bonjour. Je n’ai plus de micro ondes depuis longtemps. J’utilise une casserole et un thermomètre pour vérifier la température du lait. Ça fonctionne très bien.

      • Camille
        22 juin 2020 / 11 h 32 min

        Bonjour, merci pour votre précision ça en aidera sûrement plusieurs ! Bonne journée, Spatulement vôtre, Camille.

      • Shelby
        21 août 2020 / 2 h 08 min

        Bonjour,
        A quelle température montez vous votre lait, svpl ? Je n ai plus non plus de micro onde depuis peu….

        • 2 septembre 2020 / 16 h 31 min

          Bonjour Shelby, ce cheese maker a été conçu pour être utilisé au micro-ondes, nous ne connaissons pas la température exacte de chauffage du lait car nous n’avons jamais essayé autrement !

      • Jousse
        12 décembre 2020 / 10 h 49 min

        Quelle température faut-il, je n’ai plus de micro ondes non plus, merci pour la réponse…. cordialement

        • 14 décembre 2020 / 12 h 29 min

          Bonjour Jousse, effectivement il semblerait que utiliser une casserole et un thermomètre pour vérifier la température du lait fonctionne très bien également ! 🙂

  4. Monique LOUISON
    21 mars 2020 / 17 h 32 min

    Bonjour,
    Si on augmente la quantité de lait, doit-on augmenter la quantité de citron ou vinaigre.
    En tout cas, le fromage est excellent.
    Merci.

    • 23 mars 2020 / 10 h 50 min

      Bonjour Mme Louison,
      Il est conseillé d’augmenter la quantité de citron ou de vinaigre quand on augmente le lait.
      Merci pour votre retour, Régalez-vous bien !
      Bonne journée 🙂

  5. Nathalie
    4 juin 2020 / 16 h 14 min

    Bonjour,
    Je viens d’acheter le cheese maker.
    J’espère le recevoir bientôt 🙂
    Avez-vous essayé la recette avec du lait demi- écrémé? ou écrémé?
    Merci pour votre réponse 🙂

    • Camille
      5 juin 2020 / 10 h 23 min

      Bonjour Nathalie, vous ne regretterez pas votre achat. 🙂 Nous avons déjà essayé la recette avec du lait demi-écrémé et elle fonctionne très bien. A tester pour le lait écrémé. Bonne journée, Spatulement votre, Camille.

  6. Maïté Dolz
    28 juin 2020 / 23 h 50 min

    Bonjour,
    Merci pour les explications.
    J’avais le Cheese Maker de Lékué mais j’avais égaré les explications.
    Question : Que peut-on faire avec le liquide récupéré ?
    Merci.
    Maïté

    • Camille
      29 juin 2020 / 16 h 14 min

      Bonjour,
      C’est un plaisir d’avoir pu vous aider.
      Vous pouvez conserver le petit lait et l’utiliser pour remplacer l’eau dans une pâte à pain ou à brioche par exemple, ou alors dans une une marinade, des smoothies ou pour faire cuire vos pâtes.
      Bonne journée,
      Camille

    • Laurie
      14 janvier 2022 / 20 h 27 min

      Moi j’utilise le p’tit lait pour faire mes patisseries et mon pain 🙂

  7. VALERO Véronique
    7 septembre 2020 / 6 h 00 min

    bonjour
    j’achète le lait à la ferme à coté de chez moi, je peux l’utiliser ce lait ?
    es que je dois le faire bouillir avant ?

    • 9 septembre 2020 / 16 h 33 min

      Bonjour Véronique, oui vous pouvez certainement utiliser ce lait. Malheureusement, nous n’avons jamais utilisé de lait non pasteurisé pour essayer cette recette, nous ne pouvons donc vous faire de retour. Mais n’hésitez pas à nous raconter votre expérience ! 🙂

  8. GRAHN
    12 décembre 2020 / 5 h 51 min

    Bonjour
    j’ai fait des essais avec du lait demi écrémé de vache, de chèvre, UHT ou frais, à chaque fois le même problème, ça ne caille pas après le passage au micro onde et l’ajout de jus de citron, presque tout part dans l’évier. Le peu qui reste fait un excellent fromage blanc mais très peu, je gâche beaucoup de lait, I litre pour obtenir environ un pot de fromage blanc.

    • 14 décembre 2020 / 12 h 33 min

      Bonjour Evelyne, nous sommes navrés que le résultat ne soit pas au rendez vous ! Il faut bien veiller à la température du lait qu’il soit suffisamment chaud afin de faire en sorte que ça caille ! Le meilleur lait pour cette recette reste le lait entier 🙂

      • Dany
        6 avril 2021 / 18 h 04 min

        Bonjour
        G le même problème
        Lait entier, bon temps de chauffe
        Citron
        Au bout d 1/2 h pratiquement rien! Très très peu de fromage
        J viens de mettre de la présure
        D après vous ça vient d ou?
        Merci de votre aide
        Dany

        • 9 avril 2021 / 11 h 37 min

          Bonjour Dany,
          Nous sommes navrés de voir que vous ne parvenez pas à obtenir la quantité de fromage souhaité car cela ne nous ait jamais arrivé.
          Nous vous conseillons de laisser le lait au micro-ondes un peu plus longtemps afin qu’il soit bien chaud et d’attendre davantage de temps pour que le fromage se forme.
          Nous espérons que cela fonctionnera la prochaine fois 🙂

    • Dany
      6 avril 2021 / 17 h 58 min

      Merci

  9. Senot
    9 février 2021 / 14 h 48 min

    Bonjour, je souhaite acheter ce cheese maker. Mais quel vinaigre peut-on utiliser ? (alcool, de vin, de cidre )
    Peut-on remplacer le citron par du Pulco ?
    Merci de me tenir informé.

    • 9 février 2021 / 15 h 51 min

      Bonjour monsieur, merci de votre intérêt pour vos produits. Pour le cheese maker, l’important est d’apporter une source d’acidité pour que le fromage prenne. A vous de choisir si vous utilisez citron, vinaigre de votre choix ou même un yaourt. N’hésitez pas à faire part de vos petits essais et de vos recettes ! 😉 Très belle journée !

  10. Antoni D
    25 octobre 2021 / 18 h 44 min

    Bonjour,
    Pensez-vous que cela fonctionne aussi avec du lait sans lactose ?

    • 25 octobre 2021 / 18 h 54 min

      Bonjour, nous n’avons jamais testé avec du lait sans lactose.
      N’hésitez pas à nous dire si cette combinaison fonctionne ?
      Belle journée !

  11. Rouget
    15 février 2022 / 8 h 22 min

    Je suis ravie de faire mon fromage blanc qui en plus est excellent. Cependant j ai un problème : le lait déborde dans mon micro ondes et le salie. Comment faire pour limiter ce désagrément ?
    Bonne journée

    • 15 février 2022 / 10 h 32 min

      Bonjour, il se pourrait que votre micro ondes soit à une puissance trop élevée ? Nous sommes en tout cas ravis que la recette vous plaise !

  12. Claire GIRODAT-BLOCH
    10 septembre 2023 / 18 h 51 min

    Peut on récupérer le petit lait pour en faire quelque chose ? Si oui, des idées?

    • 11 septembre 2023 / 9 h 19 min

      Bonjour ! vous pouvez complétement récupérer le petit lait. Vous pouvez vous en servir dans la pâte à crêpe, pour faire votre risotto, dans des smoothies….

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