Hello les gourmands !
Les étals des marchés se garnissent de magnifiques fruits, inspirant le pâtissier ou la pâtissière qui sommeille en nous. Nous avons succombé à l’appel de la gourmandise pour vous préparer une délicieuse Recette de Tarte aux fruits rouges.
Avec ses différentes couches de crème d’amandes, gelée de fruits, crème pâtissière et son dôme de fruits frais, cette tarte allie à la perfection fraîcheur et générosité.
Pour finir en beauté, faites briller ce dessert en appliquant un nappage neutre. Vos fruits frais n’en seront que plus éblouissant et vos convives resteront sans voix devant ce dessert aussi beau que bon.
Pour varier les plaisirs, nous avons des recettes de tartes qui n’attendent que vous. Que vous cherchiez des recettes classiques et que vous préfériez vous challenger, c’est ici que vous trouverez votre bonheur.
Cette recette a été réalisée par Sophie @mademoiselle_cacahuete, notre blogueuse partenaire !
Pour cette recette vous aurez besoin de :
Recette de Tarte aux fruits rouges
Préparation: 1 heure et 10 min
Cuisson: 39 min
Repos: 3 heures
Temps total: 1 heure 49 min
Nombre de personnes: 6-8 personnes
Préparation de la pâte sucrée
1) Ingrédients
- 125 g de farine
- 15 g de poudre d’amandes
- 45 g de sucre glace
- 60 g de beurre froid
- 25 g d’œuf
2) Préparation
- Équipez votre robot de sa feuille et mélangez tous les ingrédients secs.
- Ajoutez le beurre froid coupé en morceaux puis amalgamez jusqu’à l’obtention d’une préparation sablonneuse.
- Incorporez l’œuf et pétrissez votre pâte à la main.
- Entre deux feuilles de cuisson, étalez votre pâte sur 2 mm d’épaisseur et laissez reposer 1h au frigo.
- Beurrez et foncez un cercle à tarte de 20 cm et figez 2-3 heures au congélateur.
- Préchauffez votre four à 160°C.
- Enfournez votre tarte pendant 15 minutes et laissez refroidir à température ambiante.
Préparation de la crème d’amandes
1) Ingrédients
- 40 g de beurre pommade
- 40 g de sucre
- 25 g d’œuf
- 40 g de poudre d’amandes
- 1 càs de rhum
2) Préparation
- Laissez votre four allumé.
- Crémez le beurre et le sucre.
- Incorporez la poudre d’amandes, l’œuf et le rhum puis mélangez le tout.
- Étalez la crème sur votre fond de tarte et enfournez 12 minutes.
- Réservez.
Préparation de la crème pâtissière
1) Ingrédients
- 250 ml de lait
- 1 œuf
- 60 g de sucre
- 20 g de beurre
- 25 g de poudre à crème ou maïzena
2) Préparation
- Portez le lait à ébullition.
- Dans un récipient, amalgamez l’œuf, le sucre, et la poudre à crème.
- Délayez la préparation en versent les 2/3 du lait tout en fouettant.
- Transvasez ce mélange dans la casserole avec les 1/3 du lait restant et portez le tout à ébullition sans cesser de remuer.
- Une fois à ébullition, laissez cuire encore 2 minutes puis hors du feu ajoutez le beurre.
- Mélangez, filmez au contact et figez 2 heures au frigo.
Préparation de la gelée aux fruits rouges
1) Ingrédients
- 200 g de purée de fruits rouges
- 1 g d’agar-agar
2) Préparation
- Portez la purée de fruits et l’agar-agar à ébullition.
- Laissez cuire 2 minutes en mélangeant puis étalez la gelée sur la crème d’amandes.
- Laissez reposer au frais 30 minutes minimum.
Montage
1) Ingrédients
- Fruits rouges
- Nappage neutre
2) Préparation
-
- Sortez la crème pâtissière du frigo et détendez-la au fouet.
- Remplissez une poche à douille et pochez la crème sur la gelée.
- Décorez votre tarte avec les fruits rouges.
- Faites chauffez quelques minutes le nappage au micro-ondes puis nappez vos fruits à l’aide d’un pinceau.
Vous aurez besoin de ces ustensiles de cuisine pour réaliser cette Recette de Tarte aux fruits rouges :
Une superbe présentation pour une tarte bien gourmande qui ne doit pas résister longtemps aux plus gourmands d’entre nous. Merci et bonne soirée.