Recette d’Entremets à la framboise

 entremets_framboise_Blog_portraitHello les gourmands !

Célébrez la fête des mères de la plus gourmande des manières en préparant une délicieuse recette d’entremets à la framboise à votre chère maman.

Surprenez-la avec un dessert sucré fait avec tout votre amour (et un délicieux coulis de framboise). Elle va aimer cette belle attention, même si celle-ci ne dure que le temps d’un repas !

Composé d’un intense insert à la framboise, d’une mousse aérienne à la framboise et d’un biscuit aux petits-beurre, ce dessert tout framboise est le gâteau parfait pour ce jour si spécial. 

Pour réaliser ce magnifique entremets vous aurez besoin du somptueux moule Fairytale de la marque Silikomart. Le relief de ce moule donnera un aspect féerique à votre dessert, vous pourrez admirer cette envolée de papillons, annonçant gaiement le retour des beaux jours et de la gourmandise dans nos assiettes.

Pour la touche finale, floquez votre entremets avec un spray velours de la couleur de votre choix. Nous avons choisi une teinte rosée rappelant la douceur de la framboise.

Ce gâteau a été réalisé par Alexandra @_alexandra.patisse, notre blogueuse partenaire !

Pour cette recette vous aurez besoin de :

11.30 €
12.90 €
27.40 €
13.90 €

 

Recette d’entremets à la framboise

Préparation: 30 minutes

Cuisson: 1 heure

Repos: 1 nuit

Temps total: 1 heure 30 minutes

Nombre de personne: 6 personnes

Préparation du biscuit croustillant 

1) Ingrédients

  • 200 g de petits-beurre
  • 70 g de beurre

2) Préparation

  1. Écrasez les biscuits et faites fondre le beurre.
  2. Mélangez le tout pour obtenir une pâte.
  3. Foncez un cercle à pâtisserie et placez le biscuit au réfrigérateur.Préparation du biscuit

Préparation de l’insert à la framboise

1) Ingrédients

  • 250 g de purée de framboise
  • 2 feuilles de gélatine

2) Préparation

  1. Faites tremper la gélatine dans un grand bol d’eau froide.
  2. Chauffez la purée de framboise jusqu’à ébullition.
  3. Hors du feu, ajoutez la gélatine préalablement essorée. 
  4. Amalgamez jusqu’à ce que celle-ci soit complètement incorporée.
  5. Laissez tiédir puis versez la préparation dans un insert de 16 cm préalablement filmé.
  6. Placez 4 heures au congélateur.Préparation de l'insert à la framboise

Préparation de la mousse à la framboise

1) Ingrédients

  • 300 g de purée de framboise
  • 4 feuilles de gélatine
  • 150 g de mascarpone
  • 230 g de crème liquide entière 30%
  • 35 g de sucre glace

2) Préparation

  1. Faites tremper la gélatine dans un grand bol d’eau froide.
  2. Placez au congélateur le bol de votre robot, le mascarpone et la crème liquide pendant 10 minutes.
  3. Chauffez la purée de framboise jusqu’à ébullition.
  4. Incorporez la gélatine préalablement essorée et mélangez jusqu’à sa dissolution.
  5. Réservez.
  6. Montez votre chantilly puis ajoutez progressivement le sucre. 
  7. Continuez jusqu’à ce que la chantilly ait une texture ferme.
  8. Incorporez en plusieurs fois la purée de framboise à la chantilly et mélangez délicatement à chaque fois.
  9. Versez la moitié de votre mousse dans votre moule puis ajoutez l’insert.
  10. Recouvrez-le avec le reste de la mousse et déposez le biscuit en exerçant une légère pression.montage de l'entremets à la framboise
  11. Figez une nuit au congélateur.
  12. Démoulez votre entremets puis floquez-le avec votre spray velours rose.

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Si vous réalisez cette Recette d’entremets à la framboise, n’hésitez pas à nous identifier sur les réseaux sociaux avec @MaSpatule ou #MaSpatule pour partager la gourmandise avec nous 🙂 

139 gourmands lui ont donné la note de 4,7 !

Vous aurez besoin de ces ustensiles de cuisine pour réaliser cette Recette d’entremets à la framboise :

11.30 €
12.90 €
27.40 €
13.90 €

2 Commentaires

  1. 8 mai 2024 / 12 h 14 min

    Bonjour,

    Faut-il mélanger le mascarpone avec le coulis puis incorporer la chantilly ?

    • Céline
      Auteur/autrice
      13 mai 2024 / 9 h 14 min

      Bonjour le mascarpone vous permet de réaliser votre chantilly. Vous allez ensuite y incorporez la coulis

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