Hello les gourmands !
Cette année, pour la Chandeleur, régalez-vous avec une recette de crêpes originale et savoureuse. Découvrez notre délicieuse terrine de crêpes.
Pour réaliser ce gâteau aux crêpes façon terrine, équipez-vous de votre plus beau moule à cake, rigide de préférence qu’il soit en acier, en aluminium ou en céramique… pour que celui-ci garde sa forme au moment du montage.
La réalisation de cette recette peut paraître complexe au premier abord, mais il n’en est rien. Vous allez adorer cette nouvelle façon de déguster les crêpes à la Chandeleur.
Pour décorer ce dessert, nous avons réalisé une chantilly vanillée, mais vous pouvez réaliser une ganache montée au chocolat ou au praliné.
Découvrez nos autres recettes originales pour la chandeleur, vous allez aimer notre recette de crêpes sucettes. Si vous cherchez une recette plus classique, les crêpes à la bière sont parfaites pour vous.
Cette recette a été réalisée par Mélanie @les.tambouilles.de.ninie
Pour cette recette vous aurez besoin de :
Recette de Terrine aux crêpes
Préparation : 30 minutes
Cuisson : 50 minutes
Temps total : 1 heure 20 minutes
Préparation des crêpes
1) Ingrédients
- 250 g de farine
- 4 œufs
- 50 cl de lait
- 2 sachets de sucre vanillé
- 1 pincée de sel
- 1 bouchon de rhum
- 40 g de beurre fondu
- Un peu d’huile d’olive
2) Préparation
- Dans un saladier, mélangez la farine, le sucre vanillé et le sel.
- Formez un puits au centre et versez les œufs.
- Fouettez énergiquement tout en versant le lait petit à petit.
- Incorporez le beurre fondu et le bouchon de rhum, mélangez puis laissez reposer la pâte environ 30 minutes.
Préparation de la ganache au chocolat au lait
1) Ingrédients
- 200 g de chocolat au lait
- 10 cl de crème liquide entière
- 20 g de beurre
2) Préparation
-
- Mettez dans un récipient tous les ingrédients et faites-les chauffer au bain-marie pour faire fondre le chocolat tout en mélangeant régulièrement.
- Mettez dans un récipient tous les ingrédients et faites-les chauffer au bain-marie pour faire fondre le chocolat tout en mélangeant régulièrement.
- Réservez la ganache.
Préparation de la chantilly
1) Ingrédients
- 20 cl de crème liquide entière
- 60 g de mascarpone
- 1 gousse de vanille
- 10 g de sucre glace
2) Préparation
- Placez votre crème, votre mascarpone, ainsi que le bol et le fouet au congélateur pendant 10 minutes.
- Couper la vanille en deux et grattez-la pour récupérer les grains de vanille.
- Montez en chantilly la crème, le mascarpone, la vanille et le sucre.
- Réservez au frais.
Montage de la terrine
1) Préparation
- Faites cuire vos crêpes dans une poêle huilée.
- Réservez-les avant de passer au montage.
- Chemisez votre moule à cake avec du film alimentaire pour faciliter le démoulage.
- Déposez 2 ou 3 crêpes dans le fond du moule en les faisant bien remonter sur les bords. Elles doivent complétement recouvrir le moule et dépasser légèrement sur les côtés pour pouvoir refermer la terrine.
- Versez un peu de ganache dans le moule.
- Tartinez vos crêpes avec votre ganache, roulez-les et placez-les à l’intérieur du moule.
- Tassez légèrement les crêpes au fur et à mesure et remplissez entièrement le moule.
- Refermez votre terrine en rabattant les coins de vos crêpes et le film alimentaire.
- Déposez du poids sur votre gâteau pour presser le tout et laissez reposer 3 heures au frais.
- Démoulez la terrine puis pochez la chantilly sur le dessus de votre dessert pour la décorer.
Votre terrine est prête. Saupoudrez-la de copeaux de chocolat pour plus de gourmandise.
Si vous réalisez cette Recette de terrine aux crêpes, n’hésitez pas à nous identifier sur les réseaux sociaux avec @MaSpatule ou #MaSpatule pour partager la gourmandise avec nous 🙂
87 gourmands lui ont donné la note de 4,1 !Vous aurez besoin de ces ustensiles de cuisine pour réaliser cette Recette de terrine aux crêpes :
