Recette Marquise au chocolat

marquise chocolat cacahuète (2)Hello les gourmands !

Aujourd’hui, nous avons envie de vous proposer une recette gourmande et onctueuse à base de chocolat. Cette marquise au chocolat et sa chantilly aérée vont faire fondre vos papilles et celles de vos invités.

Pour les amoureux du chocolat, nous vous conseillons de prendre du chocolat 70% du Guanaja de la marque Valrhona, ses fèves de cacao sont amères, parfaites pour faire ressortir tous les arômes de votre dessert.

Nous avons remplacé le beurre par du beurre de cacahuète afin de faire ressortir le goût du chocolat et de donner une texture plus onctueuse à notre marquise.

N’hésitez pas à vous faire plaisir en décorant votre marquise au chocolat, nous avons opté pour un combo chantilly/pépite de chocolat pour donner un côté à la fois croquant et aéré à notre marquise.

Le résultat final est incroyable, aussi beau que bon !

Cette recette de marquise au chocolat a été réalisée par Raphaele @raffy_les2quich notre blogueuse partenaire !

Êtes-vous prêts à vous régaler ?

Recette Marquise au chocolat (6 personnes) 

Préparation : 30 minutes

Repos : 12 heures

Préparation de la marquise (J-1)

1) Ingrédients

  • 6 œufs
  • 5 cl de crème liquide
  • 250 g de chocolat noir
  • 100 g de sucre
  • 80 g de beurre de cacahuète 
  • 2 feuilles de gélatine

2) Préparation

  1. Tapissez un moule avec du film alimentaire.
    Notre astuce de cooker : vérifiez que le film étirable recouvre l’intégralité de votre moule pour faciliter le démoulage.
  2. Réhydratez la gélatine pendant 10 minutes dans un bol d’eau froide.
  3. Pendant ce temps, versez la crème liquide dans une casserole et faites chauffer jusqu’à frémissement.
  4. Hors du feu ajoutez la gélatine essorée.
  5. Fouettez les mélange.
  6. Dans une casserole, versez les fèves de chocolat, et faites fondre à feu doux.
    Notre astuce de cooker : si vous n’avez pas de fèves, pensez à couper vos morceaux de chocolat finement pour qu’ils fondent plus rapidement.
  7. Dans un bol, séparez les blancs des jaunes d’œufs. Réservez les blancs pour préparer la chantilly maison.Marquise_chocolat
  8. Mélanger les jaunes d’œufs et le sucre jusqu’à ce que l’ensemble devienne mousseux. Ajoutez le chocolat fondu, le beurre de cacahuète, la crème.
  9. Fouettez à vitesse constante les blancs d’œufs jusqu’à ce que des sillons se forment dans la crème. Incorporez délicatement la crème au mélange au chocolat.Marquise_chocolatB2
  10. Versez dans votre moule et laissez reposer au réfrigérateur.

Le jour J

  1. Démoulez et dressez votre marquise.

Voilà vous arrivez à la fin de la recette, n’hésitez pas a décorer votre marquise au chocolat et à la rendre plus appétissante ! Nous vous conseillons d’agrémenter votre dessert d’une chantilly maison qui va contrebalancer le goût prononcé du chocolat et pour les plus gourmands, vous pouvez aromatiser votre chantilly à la vanille, à la canelle, et même aux agrumes !

Bonne dégustation ! 

Marquise_au_chocolat

Si vous réalisez cette recette de Marquise au chocolat, n’hésitez pas à nous identifier sur les réseaux sociaux avec @MaSpatule ou #MaSpatule pour partager la gourmandise avec nous 🙂 

154 gourmands lui ont donné la note de 4,9 !

Vous aurez besoin de ces ustensiles de cuisine pour réaliser cette recette :

17.00 €
17.50 €
9.90 €
6.80 €

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