Hello les gourmands !
Aujourd’hui, nous vous faisons plaisir avec un classique de la pâtisserie française, plein de gourmandise et de douceur : la recette île flottante !
Ce dessert indémodable, saura faire plaisir à tous les amoureux de vanille. Cette recette sera idéale pour terminer votre repas en toute légèreté !
L’île flottante telle que nous la connaissons, est composée d’œufs en neige, et de crème anglaise. Le caramel et les amandes effilochées vont apporter la touche finale à votre recette. Un vrai régal pour les papilles !
La crème anglaise peut vous paraître compliquée, mais il est presque impossible de la louper. Notez-le : elle est toujours rattrapable ! Notre petite astuce pour ne jamais la rater : si des petits grumeaux se forment, versez votre préparation dans un bol et venez mixer le tout avec un mixeur plongeant ! La crème sera peut-être moins onctueuse, mais elle n’en sera pas moins délicieuse.
Si vous recherchez d’autres desserts simples et rapides à réaliser, optez pour notre recette tarte bourdaloue, ou bien notre recette crumble aux pommes !
Cette recette île flottante a été réalisée par Imane de notre Brigade du Miam !
Recette Île flottante (2 personnes)
Préparation : 30 minutes
Cuisson : 10 minutes
Temps total : 40 minutes
Préparation de la crème anglaise
1) Ingrédients
- 240 g de lait
- 60 g de crème
- ½ gousse de vanille
- 3 jaunes d’œuf
- 54 g sucre
2) Préparation
- Dans une casserole, mélangez le lait, et la crème jusqu’à frémissement, et pendant 10 minutes, faites-y infuser les grains de la gousse de vanille ainsi que la gousse épuisée.
- En parallèle, dans un cul de poule, fouettez les jaunes d’œuf et le sucre.
- Sur le mélange de jaunes + sucre, versez le lait chaud, et à l’aide d’une spatule, remuez avec un mouvement en 8 en continu, jusqu’à ce que la crème s’épaississe. Attention : afin que les œufs ne cuisent trop vite et ne coagulent, il faut remuer sans arrêt sur feu doux.
- Dans un bol froid, versez la crème anglaise, filmez au contact et laissez-la refroidir au frigo.
Préparation de l’île flottante
1) Ingrédients
- 3 blancs d’œufs
- 20 g de sucre
- Caramel
- Amandes effilées
2) Préparation
- Dans une casserole, portez le lait et l’eau à frémissement, et maintenez à feu doux.
- Montez les blancs en neige, et en trois fois, ajoutez le sucre.
- Prélevez des sphères de blancs montés, et pochez-les dans un mélange lait + l’eau chaude sur toutes les faces pendant quelques minutes.
- Versez la crème anglaise dans un bol, puis déposez-y les blancs pochés, préalablement égouttés.
- Décorez à l’aide du caramel et des amandes effilées.
Gourmande dégustation !
Si vous réalisez cette recette île flottante, n’hésitez pas à nous identifier sur les réseaux sociaux avec @MaSpatule ou #MaSpatule pour partager la gourmandise avec nous 🙂
185 gourmands lui ont donné la note de 4,9 !Vous aurez besoin de ces ustensiles de cuisine pour réaliser cette recette île flottante :
Bonjour,
Quelles sont les quantités de lait et d’eau pour la cuisson des blancs ? Merci. 😊
Auteur/autrice
Bonjour ! Vous allez avoir besoin de 100 ml de l’ait et 100 ml d’eau, nous avons corrigé la recette !