Hello les gourmands,
Aujourd’hui nous avons une Recette Gaufre vanille chocolat blanc à partager ! En novembre dernier, la Chocolate Academy Paris nous a ouvert ses portes pour réaliser un atelier de pâtisserie co-organisé avec Cacao Barry en présence du Meilleur Ouvrier de France, le chef Philippe Bertrand ! Nos blogueuses partenaires ont été invitées pour découvrir les produits chocolatés de la marque et apprendre à les utiliser. Tout l’équipe a été conquise tant par le goût que par la facilité d’intégrer ces chocolats dans nos créations sucrées de tous les jours. C’est pourquoi nous vous partageons aujourd’hui cette recette gaufre vanille et chocolat blanc que nous avons réalisée là-bas, très facile à reproduire à la maison !
Vous pouvez aussi remplacer la crème onctueuse au chocolat blanc par de la pâte de pistache praliné (comme sur la photo) ou par du praliné amande !
Recette gaufre vanille et chocolat blanc (6 personnes)
Préparation : 45 minutes
Cuisson : 15 minutes
Temps total : 1 heure
Pâte à gaufre à la vanille
1) Ingrédients
- 200 g de farine
- 30 g de sucre
- 1 g de sel
- 1 cuillère à café d’arôme de vanille
- 25 cl de lait entier
- 60 g de jaune d’œufs (environ 3 jaunes)
- 20 g de beurre fondu
- 110 g de blanc d’œufs (environ 4 blancs)
2) Préparation
- Dans un saladier, commencez par mélanger les ingrédients secs c’est-à-dire la farine, le sucre et le sel à l’aide d’un fouet.
- Puis, ajoutez le lait, l’arôme de vanille et les jaunes d’œufs en terminant par le beurre préalablement fondu et refroidi. Mélangez bien jusqu’à l’obtention d’une pâte lisse et homogène.
- Dans un second saladier, battez vos blancs d’œufs en neige grâce à un batteur électrique ou un robot pâtissier. Incorporez ensuite les blancs d’œufs montés à la première préparation avec une spatule silicone. Mélangez doucement en faisant attention à lever la pâte avec votre maryse pour ne pas écraser les blancs en neige et obtenir une pâte légère et aérée.
- Votre pâte est prête ! Pour réaliser les gaufres, utilisez un gaufrier classique . Versez de la pâte dedans avec une cuillère à soupe ou une poche à douille pour plus de confort. Refermez l’appareil et laissez cuire environ 1 minute avant de passer à la gaufre suivante.
La crème onctueuse Zéphyr
1) Ingrédients
- 19 cl de crème liquide 35% de matière grasse
- 70 g de chocolat blanc Zéphyr 34%- Cacao Barry
2) Préparation
- Dans une casserole, versez la crème liquide et chauffez-la à feu moyen/fort.
- Pendant ce temps, placez votre chocolat blanc Zéphyr dans un bol.
- Une fois l’ébullition atteinte, versez la crème sur le chocolat en 3 fois en mélangeant vivement à l’aide d’une maryse à chaque fois pour créer une émulsion. Remuez bien pour obtenir un mélange homogène.
- Enfin, mixez le tout puis réservez au frais jusqu’au montage.
Il ne vous reste plus qu’à pocher votre délicieuse crème sur votre gaufre et le tour est joué ! Tout le monde a adoré ces gaufres qui n’ont pas fait long feu dans le labo !
Si vous réalisez cette délicieuse recette un dimanche ou pour Mardi Gras, n’hésitez pas à nous identifier sur les réseaux sociaux avec @MaSpatule ou #MaSpatule pour partager la gourmandise avec nous 🙂
Retrouvez tous les chocolats Cacao Barry sur notre site MaSpatule.com à utiliser avec cette recette gaufre vanille et chocolat blanc :
alors on m’explique comment ne pas craquer devant ces merveilles, bisous