Hello les gourmands, aujourd’hui nous vous présentons non pas une mais 5 recettes de gâteau de crêpes ! A garnir de crème pâtissière, de ganache chocolat, de chantilly mascarpone ou de confiture, le gâteau de crêpes est la nouvelle star de la Chandeleur ! Moelleux et onctueux, tout le monde l’adopte avec plaisir à la maison pour faire le plein de crêpes pour l’année.
Des plus pressés aux grands gourmands, nous vous proposons 5 garnitures différentes pour garnir votre gâteau . Voici nos recettes !
5 Recettes de gâteau de crêpes
Préparation : 15 minutes
Repos : 1 heure
Cuisson : 30 minutes
Temps total : 1 heure 45 minutes
Les crêpes
1) Ingrédients
- 50 g de beurre
- 250 g de farine
- 1 cuillère à soupe de sucre en poudre
- 1 pincée de sel
- 3 œufs
- 50 cl de lait
- Huile
2) Préparation
- Faites fondre le beurre.
- Dans un saladier, versez la farine, le sucre, le sel et les œufs, ajoutez-le lait et mélangez délicatement au fouet, puis ajoutez le beurre.
- Laissez reposer la pâte pendant 1 h.
- Faites chauffer une poêle avec un peu d’huile, versez une louche de pâte, faites dorer, puis retournez la crêpe.
- Laissez cuire encore quelques instants, puis renouvelez l’opération jusqu’à épuisement de la pâte.
1. Le gâteau de crêpes à la crème pâtissière (25 minutes)
1) Ingrédients
- 5 jaunes d’œufs
- 100 g de sucre
- 60 g de Maïzena ou de farine
- 50 cl de lait
- une cuillère à café d’arôme de vanille
2) Préparation
- Séparez tout d’abord vos jaunes de vos blancs d’œufs. Réservez les blancs pour une prochaine recette (des financiers par exemple !)
- Battez dans un bol les jaunes d’œufs avec le sucre vivement.
- Ajoutez ensuite la Maïzena progressivement en faisant attention à ne pas former de grumeaux
- Dans une casserole, faites chauffer le lait avec l’arôme de vanille. Quand le lait bout, versez la moitié sur la première préparation.
- Fouettez délicatement puis fermement avant de tout re-transvaser dans la casserole.
- Faites chauffer à feu doux en remuant sans cesse jusqu’à ce que la crème épaississe
- Préparez ensuite votre gâteau de crêpes : une fois la crème refroidie, recouvrez la première crêpes de crème pâtissière avant de la recouvrir par la seconde crêpe. Répétez l’opération jusqu’à l’obtention d’un gâteau de crêpes !
2. Le gâteau de crêpes à la chantilly mascarpone (15 minutes)
1) Ingrédients
- 25 cl de crème liquide
- 150 g de mascarpone
- 40 g de sucre glace
2) Préparation
- Placez votre saladier et votre batteur au frais 15 minutes avant.
- Versez dans votre saladier froid le mascarpone et la crème liquide.
- A l’aide d’un batteur électrique, battez la crème et le mascarpone ensemble jusqu’à ce que le mélange monte.
- Ajoutez ensuite progressivement le sucre glace à la chantilly en continuant de battre.
- Terminez de battre quand la chantilly est bien lisse et ferme.
- Place au gâteau de crêpes : étalez entre chaque crêpe une fine couche de chantilly mascarpone et faites quelques points de chantilly sur le dessus du gâteau. Votre gâteau de crêpes est prêt !
3. Le gâteau de crêpes à la ganache au chocolat (10 minutes)
1) Ingrédients
- 200 g chocolat noir
- 25 cl crème liquide
- une cuillère à soupe de beurre
2) Préparation
- Commencez par faire chauffer la crème liquide dans une casserole à feu moyen. Pendant ce temps, découpez votre chocolat en morceaux dans un saladier.
- Une fois que la crème est à ébullition, versez la en 3 fois sur le chocolat en remuant vivement avec une spatule silicone pour créer une émulsion et obtenir une ganache bien lisse.
- Ajoutez ensuite la cuillère à soupe de beurre et mélangez de nouveau à la spatule silicone pour avoir une ganache homogène.
- Laissez reposer au frais une heure puis à l’aide d’une spatule coudée ou d’un couteau, étalez votre ganache sur votre première crêpe avant de la recouvrir par la seconde. Répétez l’opération jusqu’à l’obtention d’un gâteau de crêpes !
4. Le gâteau de crêpes à la confiture (5 minutes)
A l’aide d’une spatule coudée ou d’un couteau, étalez la confiture de votre choix ou la pâte à tartiner de votre choix sur la première crêpe puis recouvrez la de la seconde. Renouvelez l’opération jusqu’à obtenir un gâteau de crêpes !
5. Le gâteau de crêpes à la pâte à tartiner (5 minutes)
Aussi rapide que la confiture, il vous suffit de sélectionner votre pâte à tartiner préférée et à l’étaler entre chaque crêpe pour obtenir un gâteau rapidement et très gourmand !
Si vous réalisez l’une de ces délicieuses recettes pour la Chandeleur ou pour Mardi Gras, n’hésitez pas à nous identifier sur les réseaux sociaux avec @MaSpatule ou #MaSpatule pour partager la gourmandise avec nous 🙂
Vous aurez besoin de ces ustensiles de cuisine pour réaliser ces recettes de gâteau de crêpes :
coucou le gâteau de crêpes au chocolat pour la gourmande que je suis, bisous
j’aime beaucoup les gâteaux que vous faites pouvez vous en publier d’autres svp ? merci
Bonjour nous en publierons d’autres !