Recette Foie gras

Recette Foie gras

Hello les gourmands ! 

Aujourd’hui on vous partage une recette de foie gras maison pour réaliser votre propre foie gras à Noël et épater vos invités ! Si vous êtes novices en la matière, nous vous conseillons de prendre des lobes de foie gras déjà éveinés car c’est une partie assez délicate.

Cette recette a été réalisée par Charline alias @Carnetsucre. Vous pouvez retrouver d’autres de ces recettes sur son blog carnetsucre.com !

Recette de Foie gras

Préparation : 15 minutes

Cuisson : 30 minutes

Repos : 30 minutes

Temps total : 1 heure 15

1) Ingrédients

  • 600 g de foie gras ( de préférence déjà eveiné)
  • 3 cuillère à soupe d’Armagnac
  • 8 g de sel
  • 1 cuillère à café de poivre (blanc de préférence)
  • 1/2 cuillère à café de noix de muscade

2) Préparation 

  1. Si votre foie gras n’est pas éveiné, pensez à le sortir 1 à 2 heures avant de le travailler pour enlever les veines.
  2. Dans un grand plat, déposez vos lobes de foie gras et assaisonnez de sel, poivre, noix de muscade et Armagnac.
  3. Massez doucement les lobes sur toutes la surface et des deux côtés pour aider les ingrédients à parfumer le foie gras.
  4. Filmez ensuite votre plat et laissez macérer au frais au minimum 30 minutes.
  5. Pendant ce temps, prenez un grand plat et remplissez le d’eau avant de le mettre au four préchauffé à 120°C. 
  6. Prenez ensuite votre plat à foie gras en céramique. Placez le petit lobe au fond la terrine et recouvrez le avec le grand lobe en faisant rentrer les bords de ce dernier dans la terrine.
  7. Puis mettez le couvercle de la terrine par dessus. Celui-ci ne doit pas se refermer. Un bon centimètre d’ouverture doit rester avant le couvercle et le plat.
  8. Placez ensuite votre foie gras dans le bain marie du four et laissez cuire 30 minutes à 120°C. Lors de la cuisson, le couvercle va servir de presse et se refermer petit à petit. La graisse s’écoulera alors naturellement dans la petite partie prévue à cet effet dans la terrine.
  9. Laissez ensuite refroidir le plat sans l’ouvrir et filmez le. Réservez au frais pendant au minimum 12 heures avant la dégustation et c’est prêt !

Recette Foie gras

Si vous réalisez cette délicieuse recette, n’hésitez pas à nous identifier sur les réseaux sociaux avec @MaSpatule ou #MaSpatule pour partager la gourmandise avec nous 🙂

8 gourmands lui ont donné la note de 4,8 !

Vous aurez besoin de ces ustensiles de cuisine pour réaliser cette recette du foie gras !

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