Tendance pâtisserie : le number cake

Hello les gourmands !

Aujourd’hui on vous parle d’une tendance pâtisserie : le number cake !

Il a envahi les réseaux sociaux l’an dernier, mais n’a pas dit son dernier mot ! Il se décline désormais sous des formes différentes et même en lettres !

On vous donne nos ustensiles favoris pour les réaliser et les conseils pour les réussir !

Qu’est-ce que le number cake ?

Le number cake, ou gâteau chiffre, est à l’origine un gâteau en forme de chiffre, composé de deux étages de pâte à tarte surmontées de crème. Sur le dernier étage, se trouvent des décors divers : fruits, fleurs, macarons, décors sucrés,… Tout est possible !

C’est une jeune pâtissière, Adi, qui a publié sur son compte sa création : depuis, les number cakes font fureur et ne se sont pas arrêtés là. Déclinés en lettres ou en formes variées (bagues, licornes,…), ils conviennent à toutes les occasions !

Number cake : Adi Klinghofer
Number cake : Adi Klinghofer

 

Comment faire son number cake ?

Le biscuit :

Tout d’abord, choisissez une recette de biscuit : une pâte sucrée ou sablée est assez facile à travailler et à monter. Tracez le chiffre de votre choix et cuisez la pâte. Attention cependant à la découpe, elle peut ne pas être très nette car la pâte est croustillante alors que la crème est plus fragile 😉

Vous pouvez opter pour un biscuit plus moelleux comme une génoise ou joconde. Il faudra alors cuire vos biscuits, les laisser refroidir puis détailler les formes souhaitées. Autrement, vous pouvez utiliser un moule de la forme de votre choix, cuire le biscuit puis le tailler dans la largeur une fois refroidi.

La crème :

Choisissez votre crème favorite : crémeux chocolat, crème vanille, chantilly mascarpone ou encore crémeux citron… Encore une fois, tout est possible et personnalisable ! Une fois réalisée, placez-la en poche avec la douille de votre choix : lisse ou cannelée, c’est selon vos préférences !

Astuce : vous avez envie de changer de douille sans avoir à diviser votre préparation dans plusieurs poches ? Utilisez un adaptateur de douille ! Ce système à vis vous permet de changer de douille très facilement en cours de montage, sans changer de poche !

Les décors :

Pour les décors, tout est permis : fruits, macarons, meringues, sucres décors ou décors en pâte à sucre,… Vous avez le choix ! Réalisez un camaïeu de couleur en lien avec votre thème favori (licorne, Pâques, Noël,…) ou en adéquation avec le goût de votre gâteau (chocolat, fruits rouges,…). Succès garanti ! Pour obtenir un joli number cake, n’hésitez pas à jouer sur les volumes !

Vous aurez besoin de ces ustensiles de cuisine pour réussir votre number cake :

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2 Commentaires

  1. ydit
    1 août 2019 / 17 h 58 min

    merci pour cet article sur cette nouvelle tendance du number cake idéale pour les anniversaires

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