[A découvrir] Thomas George, finaliste du concours de pâtisserie « La cerise sur le gâteau »

Portrait Thomas GeorgeNous continuons la présentation des portraits pour vous présenter un autre portrait d’un des 14 finalistes du concours : Thomas George ! Vous découvrirez la pâtisserie qui lui a permise d’être sélectionnée comme finaliste 🙂

La société Générale en partenariat avec les meilleurs ouvriers de France (MOF) ont organisé un grand concours national de pâtisserie « La cerise sur le gâteau » avec comme consigne de revisiter 12 pâtisseries classiques !

1) Quelques mots sur vous (votre bio : parcours, faits marquants…) et votre passion pour la cuisine :

Je n’ai aucun parcours concernant la cuisine, je suis agent de sécurité dans un musée sur la côte d’azur et je pratique cette passion pour mes proches et mes amis.

J’ai toujours aimé les mélanges ça a commencé avec les cocktails, puis la cuisine en général et cela fait maintenant un an que je m’intéresse de plus en plus à la pâtisserie.

Les mélanges de saveurs, de textures, la découverte du goût, le dressage, les décors sont une véritable passion.

J’ai un groupe Facebook avec 250 gourmands.

2) Pourquoi avez-vous participé au concours la cerise sur le gâteau ?

Un des membres de notre groupe, nous a parlé du concours. J’ai participé par simple plaisir.

3) Quelle est votre pâtisserie préférée ? Pourquoi ?

Je n’ai pas de pâtisserie préférée, chacune m’apporte un plaisir diffèrent. Mais si je devais en choisir une ça serait (le grand cru vanille) de Monsieur Philippe Concini. Recette que je reproduis régulièrement pour mes proches.

4)  Parmi les 12 pâtisseries proposées, qu’avez-vous réalisé pour le concours et pourquoi ?

Pour le concours j’ai choisi de réinterpréter la tarte aux fruits rouge en dessert à l’assiette, avec un biscuit moelleux noisette, une crème diplomate vanille, une mousse de framboise , des fruits rouges, confit de fruits, un coulis de fruits rouges, un décor en chocolat blanc de couverture, une spirale en sucre tiré et quelques feuilles d’argent.

Pâtisserie tarte aux fruits rouges

5) Quel est votre ustensile de cuisine préféré ?

Je pense à la spatule ou Maryse.

6) Plutôt sucré(e) ou salé(e) ?

Je suis plus sucré.

7) Plutôt gourmand(e) ou gourmet ?

J’étais très gourmand à mes débuts, mais je deviens de plus en plus gourmet pour découvrir de nouvelles choses en pâtisserie.

8) Votre mentor dans l’univers culinaire ?

Ma maman 🙂

9) Mot de la fin et/ou ce que vous souhaitez rajouter

Je tiens à remercier ma femme qui me soutient et m’accompagne dans toutes mes folies culinaires, ainsi que mon petit groupe de gourmands qui me suit dans cette aventure.

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