[A découvrir] Thomas Legrand, finaliste du concours de pâtisserie « La cerise sur le gâteau »

La société Générale en partenariat avec les meilleurs ouvriers de France (MOF) ont organisé un grand concours national de pâtisserie avec comme consigne de revisiter 12 pâtisseries classiques !

Les participations se sont terminées au 31/12/2014 et nous allons vous présenter le 3ème portrait d’un des 14 finalistes du concours : Thomas Legrand ! Vous découvrirez la pâtisserie qui lui a permise d’être sélectionnée comme finaliste 🙂

1) Quelques mots sur vous (votre bio : parcours, faits marquants…) et votre passion pour la cuisine :

Je m’appelle Thomas Legrand et je possède un bac professionnel restauration ainsi qu’une mention pâtisserie en dessert de restaurant et je suis actuellement une formation de comptabilité pour pouvoir un jour ouvrir mon restaurant.

2) D’où vient cette passion ? 

Ma passion pour la cuisine et la pâtisserie vient de mes connaissances de la faune et la flore depuis mon pus jeune âge. Il s’est avéré que durant les années j’ai pris goût à maîtriser cet environnement dans une assiette, et en découvrir toutes ses saveurs. ( Ceci grâce a mon père et a mon grand-père qui m’ont appris toutes leurs connaissances sur la nature).

3) Pourquoi avez-vous participé au concours la cerise sur le gâteau ?

J’ai participé à ce concours pour me faire plaisir ainsi que pour faire évoluer mes compétences.

4) Quelle est votre pâtisserie préférée ? Pourquoi ?

Je n’ai pas de préférence, j’aime bien travailler tous les desserts en fonction des saisons.

5)  Parmi les 12 pâtisseries proposées, qu’avez-vous réalisé pour le concours et pourquoi ?

J’ai choisi la tarte tatin car j’ai de suite eu une inspiration et une envie pour ce dessert.

6) Quel est votre ustensile de cuisine préféré ?

Mes ustensiles des cuisine préférés sont mes couteaux car je trouve ça très personnel.

7) Quelle est votre plus belle réussite en cuisine ?

Ma plus belle réussite se fera, j’espère, dans le futur.

8) Plutôt sucré(e) ou salé(e) ?

Plutôt sucré salé. J’aime le mélanges des deux dans une assiette.

9) Plutôt gourmand(e) ou gourmet ?

Gourmet

10) Votre mentor dans l’univers culinaire ?

Comme tout cuisinier Paul Bocuse est un bon mentor. Mais j’ai beaucoup d’estime pour un professeur de cuisine que j’ai eu pendant ma période scolaire qui m’a énormément appris sur la cuisine et la pâtisserie.

 11) Mot de la fin et/ou ce que vous souhaitez rajouter

Pour finir la cuisine est pour moi un métier où on laisse faire son imagination à travers les produits de saison.