En ce début du mois de janvier, nous voici dans les galettes des rois et autres recettes selon les régions.
Le 6 janvier, c’est l’épiphanie et qui dit épiphanie, dit galette des rois dont nous allons vous donner notre recette qui a été testée et approuvée par toute l’équipe de MaSpatule.com !
Nous avons réalisé une galette des rois avec une frangipane pour 8 personnes :
Ingrédients pour une galette 8 personnes :
– 2 pâtes feuilletées
– 125g de poudre d’amandes
– 125g de sucre glace
– 100g de beurre
– 2 oeufs
– 1 cuillère à café de rhum brun
– Quelques gouttes d’arôme amande amère pour parfumer
Voici le déroulement de la recette avec quelques astuces :
1) Malaxez votre beurre sans incorporer d’air pour réaliser votre beurre pommade.
2) Incorporer le sucre et la poudre d’amandes à votre beurre pommade dans un cul de poule.
3) Puis ajouter les oeufs 1 à 1 en mélangeant bien !
4) Ajouter quelques gouttes d’amande amère et le rhum
Pour le dressage :
1) Placer la 1ere pâte feuilletée sur une plaque de cuisson
2) Étaler votre préparation au centre de votre pâte feuilletée en essayant de garder 2cm de vide sur les bords pour pouvoir refermer votre galette. Mettez votre fève où vous le souhaitez !
3) Prenez votre 2ème pâte feuilletée et posez la délicatement au dessus de votre 1ere pâte en essayant de bien faire coïncider les 2 pâtes l’une sur l’autre.
4) Sur les bords, prenez les 2 pâtes (collées l’une sur l’autre) et repliez-les vers l’intérieur.
5) Prenez une fourchette et écrasez les rebords avec !
6) Badigeonnez à l’aide d’un pinceau avec un jaune d’oeuf et un peu d’eau votre galette pour qu’elle soit bien dorée à la cuisson ! Piquez votre pâte avec une fourchette sur les bords (pour éviter que cela se voit) pour éviter qu’elle ne gonfle.
7) Il ne vous reste plus qu’à réaliser le dessin que vous souhaitez sur votre galette, nous avons opté pour une fleur au couteau ou avec une incisette.
Pour la cuisson, nous vous conseillons de la cuire à 180°C pendant 20/30 minutes pour éviter que votre galette ne brûle à l’extérieur alors qu’à l’intérieur elle ne sera pas cuite ! Régalez-vous bien 🙂
