Pendant, la semaine du goût, des amoureux de la cuisine, chef ou amateur en profitent pour partager leurs recettes. Simon Andrews, Chef du restaurant A Nepita (Ajaccio) nous confie sa recette revisitée du cheesecake aux fraises ! Vous allez vous régaler.
Ingrédients pour 4 pers. :
– 125 g de mascarpone
– 125 g de fromage frais (Philadelphia)
– 200g de sucre semoule
– 3 jaunes d’œuf
– 25 cl de crème fouettée
– 2 gousses de vanille
– 3 feuilles de gélatine
– 75 g de chocolat blanc
– 100 g de corn flakes
– 75 g de pailleté feuillantine ou 75g de crêpes dentelles écrasées
– 200 g de fraises
Faire fondre au bain marie le chocolat blanc et y ajouter les corn flakes et le pailleté feuillantine. Disposer dans des emporte-pièces et laisser refroidir.
Battre les jaunes d’œuf avec le sucre. Une fois le mélange bien mousseux, ajouter le fromage et laisser bien épaissir. Incorporer la crème fouettée. Ouvrir les gousses de vanille et mélanger. Faire fondre la gélatine préalablement trempée dans de l’eau froide et coller l’appareil. Disposer dans les emporte-pièces et laisser refroidir pour que le bavarois durcisse. Couper les fraises et décorer.
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