Recette Aïoli maison

aioliHello les gourmands !

Aujourd’hui, nous avons un air méditerranéen qui nous inspire en cuisine… nous vous présentons donc notre recette Aïoli maison !

Cette émulsion d’ail et d’huile d’olive, est une base dans la cuisine provençale… idéal pour accompagner vos crudités au moment de l’apéritif au soleil…

Pour cette recette avec des ingrédients que nous avons tous les dans placards, il suffit de tout rassembler dans un bol et monter cette sauce à l’huile de coude !

Pour un goût distingué, n’oubliez pas de parsemer un peu de piment d’Espelette une fois l’Aïoli terminée !

Si vous êtes encore à la recherche d’autres recettes pour l’apéritif, craquez pour notre recette tapenade aux olives, ou alors notre recette de feuilletés apéritif en sucette !

Cette recette gourmande nous est proposée par Clara, notre blogueuse partenaire !

Recette Aïoli maison 

Préparation : 10 minutes

Temps total : 10 minutes

Préparation de l’Aïoli maison

1) Ingrédients

  • 3 gousses d’ail
  • 1 jaune d’œuf 
  • 1 trait de jus de citron
  • 20cl d’huile d’olive
  • Sel
  • Poivre
  • Piment d’Espelette 

2) Préparation

  1. Pelez et dégermez les gousses d’ail. 
  2. Pilez en pommade dans un mortier. Vous pouvez tout aussi les presser avec un presse ail. Recette Aïoli maison
  3. Dans un saladier, déposez la purée d’ail, rajoutez un jaune d’œuf assaisonnez puis mélangez. 
  4. Versez l’huile et fouettez vivement au fur et à mesure. La sauce doit prendre facilement. Astuce du chef : Si la sauce ne prend pas, dans un autre saladier fouettez un autre jaune d’œuf et rajoutez à la préparation.Recette Aïoli maison
  5. Quand l’aïoli est monté, rajoutez un trait de jus de citron et assaisonnez au goût. 

 Bon appétit ! 

aioli

 

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83 gourmands lui ont donné la note de 4,9 !

Vous aurez besoin de ces ustensiles de cuisine pour réaliser la recette Aïoli maison :

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2 Commentaires

  1. Paquet Gérard
    12 septembre 2021 / 11 h 46 min

    Bonjour.
    Malheureusement, encore une fois, ce n’est pas la recette de la pommade, c’est ainsi qu’on l’appelle en Provence, de la « sauce » qui accompagne l’aioli.
    Cette pommade n’est pas une mayonnaise à l’ail,. La seule fois où j’ai entendu la vrai recette, elle fut donné par un cuisinier originaire du Nord de la France: Jean-pierre Coffe.
    L’aioli, comme vous l’appelez, c’est une émulsion d’ail et d’huile d’olive avec une pincée de sel, un point c’est tout.
    Ah, bien sur, il faut beaucoup d’ail. Et elle se monte dans le mortier.
    Quand j’en prépare juste pour moi, j’utilise une assiette légèrement inclinée. une pincée de sel, et je rappe les gousse d’ail, 4, 5 ou 6 suivant leur grosseur, sur les dents de la fourchette posées sur le sel.
    Quand l’ail est bien rappé, toujours dans l’assiette inclinée, avec la fourchette et un filet continu d’huile d’olive, je monte la pommade et faisant des petits cercles avec la fourchette. Et ça monte.
    Pas d’œuf, pas de moutarde, pas de jus de citron, ça c’est pour faire une mayonnaise!!!
    Amicalement.
    GP

    • 13 septembre 2021 / 15 h 24 min

      Bonjour Gérard, merci pour toutes vos précisions sur la recette de l’aioli traditionnel ! Nous avons ici donné la recette de l’aioli aux jaunes d’oeufs 🙂

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