{"id":9871,"date":"2019-02-08T18:00:41","date_gmt":"2019-02-08T17:00:41","guid":{"rendered":"https:\/\/www.maspatule.com\/blog\/?p=9871"},"modified":"2021-06-15T18:03:39","modified_gmt":"2021-06-15T16:03:39","slug":"recette-gateau-coeur-au-chocolat-framboise","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.maspatule.com\/blog\/2019\/02\/08\/recette-gateau-coeur-au-chocolat-framboise\/","title":{"rendered":"Recette g\u00e2teau coeur au chocolat &#038; framboise"},"content":{"rendered":"<p><strong><img decoding=\"async\" loading=\"lazy\" class=\"alignleft wp-image-9879\" src=\"https:\/\/www.maspatule.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2019\/02\/AMORINI_rose_heart-300x401.jpg\" alt=\"\" width=\"390\" height=\"521\" srcset=\"https:\/\/www.maspatule.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2019\/02\/AMORINI_rose_heart-300x401.jpg 300w, https:\/\/www.maspatule.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2019\/02\/AMORINI_rose_heart-1440x1925.jpg 1440w, https:\/\/www.maspatule.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2019\/02\/AMORINI_rose_heart-800x1069.jpg 800w\" sizes=\"(max-width: 390px) 100vw, 390px\" \/>La St Valentin approchant \u00e0 grands pas, nous vous proposons une deuxi\u00e8me recette sucr\u00e9e qui fera fondre votre moiti\u00e9 \u00e0 coup s\u00fbr ! <\/strong><strong>R\u00e9alis\u00e9s avec les <a href=\"https:\/\/www.maspatule.com\/plaque-silicone-avec-empreintes\/5527-moule-silicone-coeur-bombe-amorini-x8-silikomart.html\">moules Amorini de Silikomart<\/a>, ces petits g\u00e2teaux coeur seront la touche id\u00e9ale sur votre table romantique.<\/strong><\/p>\n<p>Nos petits coeurs sont compos\u00e9s d&#8217;une mousse gourmande fa\u00e7on cheesecake au chocolat blanc, d&#8217;une compot\u00e9e de framboises \u00e0 la rose, et d&#8217;un croustillant sp\u00e9culoos.<\/p>\n<p>Puisqu&#8217;ils n\u00e9cessitent plusieurs heures de prise au cong\u00e9lateur, vous pourrez les faire en avance pour les d\u00e9guster le jour J. Les plus perfectionnistes d&#8217;entre vous pourront les d\u00e9corer de p\u00e9tales de rose, tandis que les plus press\u00e9s pourront terminer au spray velours !<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p><!--more--><\/p>\n<h3 style=\"text-align: center;\"><span style=\"color: #ff9900;\"><span style=\"color: #ff9900;\">La recette pour des g\u00e2teaux c\u0153ur&nbsp;chocolat &amp; framboises<\/span><\/span><\/h3>\n<p><strong>Pr\u00e9paration:<\/strong>&nbsp;1h30 (+ 8h de prise au froid)<\/p>\n<p><strong>Ingr\u00e9dients (8 entremets individuels)<\/strong><\/p>\n<h5>Insert de framboises \u00e0 la rose<\/h5>\n<ul>\n<li>250 g <a href=\"https:\/\/www.maspatule.com\/puree-et-coulis-de-fruits\/4672-puree-de-framboise-1kg-fruits-rouges-co.html\">pur\u00e9e de framboises<\/a><\/li>\n<li>100 g sucre<\/li>\n<li>jus d\u2019un demi-citron<\/li>\n<li>2 <a href=\"https:\/\/www.maspatule.com\/preparation-gateau\/10069-feuille-de-gelatine-x18-tresors-de-chefs.html\">feuilles de g\u00e9latine<\/a><\/li>\n<li>quelques gouttes d&#8217;<a href=\"https:\/\/www.maspatule.com\/arome-scrapcooking\/6252-arome-naturel-rose-50ml-scrapcooking.html\">ar\u00f4me de rose<\/a><\/li>\n<\/ul>\n<h5>Biscuit<\/h5>\n<ul>\n<li>250 g de biscuits secs type petits sabl\u00e9s ou sp\u00e9culoos<\/li>\n<li>125 g beurre pommade<\/li>\n<\/ul>\n<h5>Mousse cheesecake chocolat blanc<\/h5>\n<ul>\n<li>200 g de chocolat blanc<\/li>\n<li>320 g fromage (type Philadelphia ou St Mor\u00eat)<\/li>\n<li>50 g sucre<\/li>\n<li>300 g cr\u00e8me liquide enti\u00e8re<\/li>\n<li>un citron non trait\u00e9<\/li>\n<li>2 <a href=\"https:\/\/www.maspatule.com\/preparation-gateau\/10069-feuille-de-gelatine-x18-tresors-de-chefs.html\">feuilles de g\u00e9latine<\/a><\/li>\n<\/ul>\n<h5>Gla\u00e7age miroir rose<\/h5>\n<ul>\n<li>150 g sucre<\/li>\n<li>75 g eau<\/li>\n<li>150 g <a href=\"https:\/\/www.maspatule.com\/preparation-gateau\/9752-sirop-de-glucose-375g-funcakes.html\">glucose<\/a><\/li>\n<li>150 g <a href=\"https:\/\/www.maspatule.com\/chocolat\/3107-feves-chocolat-blanc-ivoire-35-1kg-valrhona.html\">chocolat blanc<\/a><\/li>\n<li>10 g de g\u00e9latine en feuilles<\/li>\n<li>100 g lait concentr\u00e9 sucr\u00e9<\/li>\n<li>5 g <a href=\"https:\/\/www.maspatule.com\/colorant-alimentaire\/5731-colorant-naturel-poudre-rose-10g-selectarome.html\">colorant rose en poudre<\/a><\/li>\n<\/ul>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p><strong>Pr\u00e9paration<\/strong><\/p>\n<h5>1. Insert de framboises<\/h5>\n<ol>\n<li>Pour commencer, faites r\u00e9duire dans une casserole la pur\u00e9e de framboises, le sucre ainsi que le jus du citron puis laissez compoter une vingtaine de minutes.<\/li>\n<li>Hors du feu, ajoutez la g\u00e9latine pr\u00e9alablement r\u00e9hydrat\u00e9e dans l&#8217;eau froide, quelques gouttes d&#8217;ar\u00f4me de rose et laissez prendre dans une poche \u00e0 douille au frigo le temps de r\u00e9aliser la suite de la recette.<\/li>\n<\/ol>\n<h5>2. Biscuit<\/h5>\n<ol>\n<li>\u00c9miettez les biscuits et faites fondre le beurre au micro-ondes.<\/li>\n<li>M\u00e9langez le beurre et les biscuits puis \u00e9talez la couche entre deux feuilles de cuisson. Pour finir, taillez 8 c\u0153urs \u00e0 l&#8217;aide de l&#8217;emporte-pi\u00e8ce fourni et r\u00e9servez-les au cong\u00e9lateur une quinzaine de minutes.<\/li>\n<\/ol>\n<h5>3. Mousse cheesecake et chocolat blanc<\/h5>\n<ol>\n<li>Tout d&#8217;abord, faites fondre la g\u00e9latine dans le jus du citron pour 30 secondes au micro-ondes puis m\u00e9langez-le au fromage avant d&#8217;ajouter le sucre et le zeste de citron.<\/li>\n<li>Ensuite, fouettez 200 g de cr\u00e8me liquide enti\u00e8re froide jusqu\u2019\u00e0 ce qu\u2019elle forme un bec. S\u00e9par\u00e9ment, chauffez le restant de cr\u00e8me et versez-le sur le chocolat blanc hach\u00e9 finement pour r\u00e9aliser une ganache.<\/li>\n<li>Versez la ganache dans le m\u00e9lange de fromage avant d&#8217;incorporer la cr\u00e8me fouett\u00e9e d\u00e9licatement \u00e0 la maryse.<\/li>\n<\/ol>\n<h5>4. Montage<\/h5>\n<ol>\n<li>Remplissez les moules \u00e0 1\/3 de hauteur avec la mousse cheesecake puis pochez de la compot\u00e9e de framboises, et compl\u00e9tez de mousse en laissant 1 cm. Enfin, d\u00e9posez un sabl\u00e9 et appuyez l\u00e9g\u00e8rement pour faire remonter la mousse sur les c\u00f4t\u00e9s. Recommencez l&#8217;op\u00e9ration pour les 7 autres petits c\u0153urs.<\/li>\n<li>Placez au cong\u00e9lateur durant 8 heures pour prise compl\u00e8te.<\/li>\n<\/ol>\n<h5>5. Gla\u00e7age et finition<\/h5>\n<ol>\n<li>Dans une casserole, chauffez l\u2019eau, le sucre et le glucose. A \u00e9bullition, versez sur le chocolat blanc. Ajoutez la g\u00e9latine pr\u00e9alablement r\u00e9hydrat\u00e9e et essor\u00e9e, laissez fondre puis \u00e9mulsionnez le tout en m\u00e9langeant \u00e0 la maryse. Pour finir, ajoutez le colorant rose en poudre et le lait concentr\u00e9 sucr\u00e9.<\/li>\n<li>Glacez les mini entremets \u00e0 la sortie du cong\u00e9lateur avec le gla\u00e7age \u00e0 30\u00b0C. Laissez d\u00e9congeler au frigo minimum 4 heures avant de d\u00e9guster.<\/li>\n<\/ol>\n<p style=\"text-align: center;\">Bonne d\u00e9gustation !<\/p>\n<p><b>Vous aurez besoin des ingr\u00e9dients et ustensiles ci-dessous pour r\u00e9aliser vos petits coeurs :<\/b><\/p>\n<section class=\"ps_product_display-box\"><div class=\"ps-image\"><a target=\"_blank\" href=\"https:\/\/www.maspatule.com\/5527-moule-silicone-coeur-bombe-amorini-x8-silikomart.html\"><img src=\"https:\/\/www.maspatule.com\/img\/p\/1\/4\/9\/0\/2\/14902-home.jpg\" \/><\/a><\/div><div class=\"ps-title\"><a target=\"_blank\" href=\"https:\/\/www.maspatule.com\/5527-moule-silicone-coeur-bombe-amorini-x8-silikomart.html\">Moule silicone coeurs bomb\u00e9s x8 Amorini - Silikomart<\/a><\/div><div class=\"ps-price\">21.59 \u20ac<\/div><div class=\"ps-id\" style=\"display:none;\">5527<\/div><div class=\"ps-button\"><a href=\"https:\/\/www.maspatule.com\/index.php?controller=cart?add=1&id_product=5527&qty=1\" target=\"_blank\">Ajouter au panier<\/a><\/div><\/section>\n<section class=\"ps_product_display-box\"><div class=\"ps-image\"><a target=\"_blank\" href=\"https:\/\/www.maspatule.com\/3107-feves-chocolat-blanc-ivoire-35-1kg-valrhona.html\"><img src=\"https:\/\/www.maspatule.com\/img\/p\/4\/5\/1\/6\/5\/45165-home.jpg\" \/><\/a><\/div><div class=\"ps-title\"><a target=\"_blank\" href=\"https:\/\/www.maspatule.com\/3107-feves-chocolat-blanc-ivoire-35-1kg-valrhona.html\">Chocolat de Couverture Blanc Ivoire 35% 1kg - Valrhona<\/a><\/div><div class=\"ps-price\">32.92 \u20ac<\/div><div class=\"ps-id\" style=\"display:none;\">3107<\/div><div class=\"ps-button\"><a href=\"https:\/\/www.maspatule.com\/index.php?controller=cart?add=1&id_product=3107&qty=1\" target=\"_blank\">Ajouter au panier<\/a><\/div><\/section>\n<section class=\"ps_product_display-box\"><div class=\"ps-image\"><a target=\"_blank\" href=\"https:\/\/www.maspatule.com\/4672-puree-de-framboise-1kg-fruits-rouges-co.html\"><img src=\"https:\/\/www.maspatule.com\/img\/p\/4\/9\/2\/7\/2\/49272-home.jpg\" \/><\/a><\/div><div class=\"ps-title\"><a target=\"_blank\" href=\"https:\/\/www.maspatule.com\/4672-puree-de-framboise-1kg-fruits-rouges-co.html\">Pur\u00e9e de Framboise 1kg - Fruits Rouges & Co<\/a><\/div><div class=\"ps-price\">17.99 \u20ac<\/div><div class=\"ps-id\" style=\"display:none;\">4672<\/div><div class=\"ps-button\"><a href=\"https:\/\/www.maspatule.com\/index.php?controller=cart?add=1&id_product=4672&qty=1\" target=\"_blank\">Ajouter au panier<\/a><\/div><\/section>\n<section class=\"ps_product_display-box\"><div class=\"ps-image\"><a target=\"_blank\" href=\"https:\/\/www.maspatule.com\/7014-spray-alimentaire-velours-rose-150ml-silikomart.html\"><img src=\"https:\/\/www.maspatule.com\/img\/p\/1\/5\/4\/7\/6\/15476-home.jpg\" \/><\/a><\/div><div class=\"ps-title\"><a target=\"_blank\" href=\"https:\/\/www.maspatule.com\/7014-spray-alimentaire-velours-rose-150ml-silikomart.html\">Spray alimentaire velours rose 150ml - Silikomart<\/a><\/div><div class=\"ps-price\">19.50 \u20ac<\/div><div class=\"ps-id\" style=\"display:none;\">7014<\/div><div class=\"ps-button\"><a href=\"https:\/\/www.maspatule.com\/index.php?controller=cart?add=1&id_product=7014&qty=1\" target=\"_blank\">Ajouter au panier<\/a><\/div><\/section>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>La St Valentin approchant \u00e0 grands pas, nous vous proposons une deuxi\u00e8me recette sucr\u00e9e qui fera fondre votre moiti\u00e9 \u00e0 coup s\u00fbr ! 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