{"id":9614,"date":"2019-01-22T09:00:51","date_gmt":"2019-01-22T08:00:51","guid":{"rendered":"https:\/\/www.maspatule.com\/blog\/?p=9614"},"modified":"2021-06-15T18:06:12","modified_gmt":"2021-06-15T16:06:12","slug":"recette-de-la-tarte-au-citron-speciale-saint-valentin","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.maspatule.com\/blog\/2019\/01\/22\/recette-de-la-tarte-au-citron-speciale-saint-valentin\/","title":{"rendered":"Recette de la Tarte au Citron sp\u00e9ciale Saint-Valentin !"},"content":{"rendered":"<p><img decoding=\"async\" loading=\"lazy\" class=\"alignleft wp-image-9631\" src=\"https:\/\/www.maspatule.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2019\/01\/P1070227-2.jpg\" alt=\"\" width=\"390\" height=\"325\" srcset=\"https:\/\/www.maspatule.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2019\/01\/P1070227-2.jpg 900w, https:\/\/www.maspatule.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2019\/01\/P1070227-2-300x250.jpg 300w, https:\/\/www.maspatule.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2019\/01\/P1070227-2-800x667.jpg 800w\" sizes=\"(max-width: 390px) 100vw, 390px\" \/>Nous allons vous pr\u00e9senter THE recette pour la Saint-Valentin : <strong>la tarte au citron<\/strong>. Vous allez \u00e9pater votre amoureux ou amoureuse \u00e0 tous les coups, c&#8217;est sur !<\/p>\n<p>Pour jouer les cupidons, nous avons fait appel \u00e0 Delphine qui nous a encore et comme toujours r\u00e9alis\u00e9 une merveilleuse recette qui fera votre bonheur et celui de votre conjoint(e) le 14 f\u00e9vrier prochain !<\/p>\n<p>Parce que l&#8217;on vous aime, Delphine nous a r\u00e9alis\u00e9 une jolie tarte au citron meringu\u00e9e revisit\u00e9e avec de belles roses pour la Saint-Valentin, n&#8217;est-ce pas mignon pour conqu\u00e9rir le c\u0153ur de votre moiti\u00e9 ou tout simplement lui dire je t&#8217;aime ? Pour tous les tourtereaux, r\u00e9galez-vous!<\/p>\n<p><!--more--><\/p>\n<h3><strong>1) R\u00e9aliser la p\u00e2te sucr\u00e9e noisettes<\/strong><\/h3>\n<p>Commen\u00e7ons par <strong>les ingr\u00e9dients<\/strong> pour pr\u00e9parer votre p\u00e2te sucr\u00e9e maison qui servira de base \u00e0 votre tarte au citron :<\/p>\n<ul>\n<li>150g de beurre<\/li>\n<li>95g de sucre glace<\/li>\n<li>30g de poudre de noisette<\/li>\n<li>1 pinc\u00e9e de sel<\/li>\n<li>60g d\u2019oeuf (environ 1 oeuf selon la taille)<\/li>\n<li>250g de farine T55<\/li>\n<\/ul>\n<h4>Pr\u00e9paration :<\/h4>\n<ol>\n<li>A l\u2019aide de votre <a href=\"https:\/\/www.maspatule.com\/457-robot-multifonction\">robot multifonction<\/a> muni de la feuille, battez le beurre en cubes pour le ramollir.&nbsp;Ajoutez le sucre glace pour obtenir une texture cr\u00e8me, puis la poudre de&nbsp;noisettes et le sel.<\/li>\n<li>Incorporez l\u2019oeuf et homog\u00e9n\u00e9isez pour obtenir une p\u00e2te bien m\u00e9lang\u00e9e.<\/li>\n<li>Ensuite, ajoutez la farine et ne m\u00e9langez pas trop pour ne pas que la p\u00e2te&nbsp;devienne \u00e9lastique. D\u00e8s les ingr\u00e9dients amalgam\u00e9s, versez la p\u00e2te sur le plan&nbsp;de travail et <strong><span style=\"color: #ff6600;\">fraisez*<\/span><\/strong> \u00e0 l\u2019aide de la paume de la main 2 ou 3 fois. Formez une&nbsp;boule aplatie, filmez au contact et laissez reposer au frais minimum 2h.<br \/>\n4. Etalez la p\u00e2te sur 2-3mm d\u2019\u00e9paisseur \u00e0 l&#8217;aide d&#8217;un <a href=\"https:\/\/www.maspatule.com\/103-rouleau-patisserie\">rouleau \u00e0 p\u00e2tisserie<\/a> puis <strong><span style=\"color: #ff6600;\">foncez*<\/span><\/strong> un cercle de 18cm de&nbsp;diam\u00e8tre. Piquez le fond \u00e0 l\u2019aide d\u2019une fourchette et r\u00e9servez au frais minimum&nbsp;2h.<br \/>\n5. Vous n&#8217;avez plus qu&#8217;\u00e0 cuire votre fond de tarte 12 \u00e0 15 minutes \u00e0 170\u00b0C.<\/li>\n<\/ol>\n<p><em>* <span style=\"color: #ff6600;\"><strong>Fraiser<\/strong><\/span>&nbsp;une p\u00e2te est un terme technique utilis\u00e9 en p\u00e2tisserie qui consiste \u00e0 m\u00e9langer les ingr\u00e9dients d\u2019une p\u00e2te en l\u2019\u00e9crasant avec la paume de votre main sur un plan de travail. Vous repoussez la p\u00e2te vers l\u2019ext\u00e9rieur, vous la reprenez, vous la repoussez&#8230;<\/em><\/p>\n<p>*&nbsp;<em><strong><span style=\"color: #ff6600;\">Foncer<\/span><\/strong> un moule \u00e0 tarte ou une cercle \u00e0 tarte c&#8217;est tout simplement&nbsp;le fait de placer votre p\u00e2te dans votre moule. Le tout joliment pour obtenir une belle p\u00e2te \u00e0 tarte lors de la cuisson !&nbsp;<\/em><\/p>\n<h3><strong>2) R\u00e9aliser l&#8217;appareil citron &amp; gingembre<\/strong><\/h3>\n<p>Passons maintenant aux <strong>ingr\u00e9dients<\/strong> pour r\u00e9aliser l&#8217;appareil citron &amp; gingembre pour agr\u00e9menter votre p\u00e2te sucr\u00e9e et le composant principal de la tarte au citron :<\/p>\n<ul>\n<li>100g de jus de citron + zeste de 2 citrons<\/li>\n<li>95g de sucre glace<\/li>\n<li>150g d\u2019oeuf (environ 3 oeufs)<\/li>\n<li>10g de ma\u00efzena<\/li>\n<li>100g de beurre<\/li>\n<li>1 morceau de gingembre frais<\/li>\n<\/ul>\n<h4>Pr\u00e9paration :<\/h4>\n<ol>\n<li>Faites chauffer le jus de citron et les zestes puis r\u00e2pez finement un peu de&nbsp;gingembre. En parall\u00e8le, battez le reste des ingr\u00e9dients dans un cul de poule jusqu&#8217;\u00e0 obtenir un m\u00e9lange mousseux.<\/li>\n<li>Versez le jus de citron chaud sur le m\u00e9lange oeuf\/sucre\/ma\u00efzena, puis remettez&nbsp;le tout dans la casserole. Cuisez jusqu&#8217;\u00e0 \u00e9paississement de la cr\u00e8me&nbsp;(consistance de cr\u00e8me p\u00e2tissi\u00e8re).<\/li>\n<li>Ajoutez le beurre froid en cubes, m\u00e9langez bien puis coulez imm\u00e9diatement&nbsp;l\u2019appareil dans le fond de tarte cuit et refroidi.<\/li>\n<li>Il ne vous manque plus que la cerise sur le g\u00e2teau ou plut\u00f4t la meringue sur la tarte au citron !<\/li>\n<\/ol>\n<h3><strong>3) Meringue italienne<\/strong><\/h3>\n<p>Et pour finir, les <strong>ingr\u00e9dients<\/strong> pour la meringue, ne vous inqui\u00e9tez pas, nous avons presque termin\u00e9, l&#8217;amour est un combat de tous les jours :<\/p>\n<ul>\n<li>2 blancs d\u2019oeuf (environ 70g)<\/li>\n<li>120g de sucre<\/li>\n<li>30g d\u2019eau<\/li>\n<li>Colorants rose &amp; rouge<\/li>\n<li>Sucre d\u00e9cors<\/li>\n<\/ul>\n<h4>Pr\u00e9paration :<\/h4>\n<ol>\n<li>R\u00e9alisez un sirop avec le sucre et l\u2019eau : faites chauffer jusqu&#8217;\u00e0 118\u00b0C \u00e0 l&#8217;aide d&#8217;un <a href=\"https:\/\/www.maspatule.com\/99-thermometres-et-minuteurs\">thermom\u00e8tre<\/a>. Lorsque le&nbsp;sirop a atteint 114\u00b0C, commencez \u00e0 fouetter les blancs jusqu&#8217;\u00e0 consistance&nbsp;mousseuse.<\/li>\n<li>Versez le sirop en filet sur les blancs mont\u00e9s en continuant de fouetter \u00e0 petite&nbsp;vitesse (attention aux projections). Fouettez jusqu&#8217;\u00e0 ce que la meringue se&nbsp;densifie et forme des becs d\u2019oiseaux.<\/li>\n<li>Divisez la meringue en 3 et ajouter les colorants pour r\u00e9aliser une meringue blanche, une rose clair et une rose plus fonc\u00e9.<\/li>\n<li>Pochez en forme de roses et parsemez de sucre d\u00e9cors en forme de coeur.<\/li>\n<\/ol>\n<p><img decoding=\"async\" loading=\"lazy\" class=\"aligncenter wp-image-9636\" src=\"https:\/\/www.maspatule.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2019\/01\/P1070269-2.jpg\" alt=\"\" width=\"585\" height=\"439\" srcset=\"https:\/\/www.maspatule.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2019\/01\/P1070269-2.jpg 1000w, https:\/\/www.maspatule.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2019\/01\/P1070269-2-300x225.jpg 300w, https:\/\/www.maspatule.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2019\/01\/P1070269-2-800x600.jpg 800w\" sizes=\"(max-width: 585px) 100vw, 585px\" \/><\/p>\n<p>L\u2019astuce de Delphine : pour obtenir des bords de tarte bien nets, passez un coup&nbsp;de r\u00e2pe une fois le fond de tarte refroidi !<\/p>\n<p>Pour impressionner votre moiti\u00e9, vous pourrez \u00e9galement r\u00e9aliser des <a href=\"https:\/\/www.maspatule.com\/blog\/2018\/12\/25\/recette-mendiant-au-chocolat\/\">mendiants<\/a> et bien d&#8217;autres douceurs.<\/p>\n<p><b>Vous aurez besoin des ustensiles de cuisine ci-dessous pour r\u00e9aliser la recette de la tarte au citron :<\/b><\/p>\n<section class=\"ps_product_display-box\"><div class=\"ps-image\"><a target=\"_blank\" href=\"https:\/\/www.maspatule.com\/6638-kit-rose-cake-scrapcooking.html\"><img src=\"https:\/\/www.maspatule.com\/img\/p\/1\/2\/1\/8\/2\/12182-home.jpg\" \/><\/a><\/div><div class=\"ps-title\"><a target=\"_blank\" href=\"https:\/\/www.maspatule.com\/6638-kit-rose-cake-scrapcooking.html\">Kit rose cake - ScrapCooking<\/a><\/div><div class=\"ps-price\">10.25 \u20ac<\/div><div class=\"ps-id\" style=\"display:none;\">6638<\/div><div class=\"ps-button\"><a href=\"https:\/\/www.maspatule.com\/index.php?controller=cart?add=1&id_product=6638&qty=1\" target=\"_blank\">Ajouter au panier<\/a><\/div><\/section>\n<section class=\"ps_product_display-box\"><div class=\"ps-image\"><a target=\"_blank\" href=\"https:\/\/www.maspatule.com\/7673-cercle-perfore-inox-18cm-h2cm.html\"><img src=\"https:\/\/www.maspatule.com\/img\/p\/1\/6\/3\/6\/7\/16367-home.jpg\" \/><\/a><\/div><div class=\"ps-title\"><a target=\"_blank\" href=\"https:\/\/www.maspatule.com\/7673-cercle-perfore-inox-18cm-h2cm.html\">Cercle perfor\u00e9 inox 18cm H2cm - Mallard Ferri\u00e8re<\/a><\/div><div class=\"ps-price\">12.79 \u20ac<\/div><div class=\"ps-id\" style=\"display:none;\">7673<\/div><div class=\"ps-button\"><a href=\"https:\/\/www.maspatule.com\/index.php?controller=cart?add=1&id_product=7673&qty=1\" target=\"_blank\">Ajouter au panier<\/a><\/div><\/section>\n<section class=\"ps_product_display-box\"><div class=\"ps-image\"><a target=\"_blank\" href=\"https:\/\/www.maspatule.com\/10039-poudre-de-noisette-250g-tresors-de-chefs.html\"><img src=\"https:\/\/www.maspatule.com\/img\/p\/3\/4\/3\/7\/9\/34379-home.jpg\" \/><\/a><\/div><div class=\"ps-title\"><a target=\"_blank\" href=\"https:\/\/www.maspatule.com\/10039-poudre-de-noisette-250g-tresors-de-chefs.html\">Poudre de noisette 250g - Tr\u00e9sors de Chefs<\/a><\/div><div class=\"ps-price\">9.99 \u20ac<\/div><div class=\"ps-id\" style=\"display:none;\">10039<\/div><div class=\"ps-button\"><a href=\"https:\/\/www.maspatule.com\/index.php?controller=cart?add=1&id_product=10039&qty=1\" target=\"_blank\">Ajouter au panier<\/a><\/div><\/section>\n<section class=\"ps_product_display-box\"><div class=\"ps-image\"><a target=\"_blank\" href=\"https:\/\/www.maspatule.com\/6938-decors-sucres-coeur-60g-funcakes.html\"><img src=\"https:\/\/www.maspatule.com\/img\/p\/3\/6\/1\/1\/7\/36117-home.jpg\" \/><\/a><\/div><div class=\"ps-title\"><a target=\"_blank\" href=\"https:\/\/www.maspatule.com\/6938-decors-sucres-coeur-60g-funcakes.html\">D\u00e9cors sucr\u00e9s coeur 60g - FunCakes<\/a><\/div><div class=\"ps-price\">4.39 \u20ac<\/div><div class=\"ps-id\" style=\"display:none;\">6938<\/div><div class=\"ps-button\"><a href=\"https:\/\/www.maspatule.com\/index.php?controller=cart?add=1&id_product=6938&qty=1\" target=\"_blank\">Ajouter au panier<\/a><\/div><\/section>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Nous allons vous pr\u00e9senter THE recette pour la Saint-Valentin : la tarte au citron. 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