{"id":8927,"date":"2018-12-11T18:12:41","date_gmt":"2018-12-11T17:12:41","guid":{"rendered":"https:\/\/www.maspatule.com\/blog\/?p=8927"},"modified":"2024-06-12T11:53:52","modified_gmt":"2024-06-12T09:53:52","slug":"recette-pavlova-marron-coco-de-noel","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.maspatule.com\/blog\/2018\/12\/11\/recette-pavlova-marron-coco-de-noel\/","title":{"rendered":"Recette Pavlova Marron Coco de No\u00ebl"},"content":{"rendered":"<p style=\"text-align: justify;\"><strong><img decoding=\"async\" loading=\"lazy\" class=\"wp-image-8964 alignleft\" src=\"https:\/\/www.maspatule.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2018\/12\/Recette-dessert-noel-Pavlova-Marron-Coco-cover-2-1440x1082.jpg\" alt=\"\" width=\"390\" height=\"293\" srcset=\"https:\/\/www.maspatule.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2018\/12\/Recette-dessert-noel-Pavlova-Marron-Coco-cover-2-1440x1082.jpg 1440w, https:\/\/www.maspatule.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2018\/12\/Recette-dessert-noel-Pavlova-Marron-Coco-cover-2-300x225.jpg 300w, https:\/\/www.maspatule.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2018\/12\/Recette-dessert-noel-Pavlova-Marron-Coco-cover-2-800x601.jpg 800w\" sizes=\"(max-width: 390px) 100vw, 390px\" \/>Afin de partager avec vous des recettes de cuisine et de p\u00e2tisserie toutes plus gourmandes les unes que les autres, Delphine, blogueuse culinaire, nous a r\u00e9alis\u00e9 de merveilleux petits pavlovas marron et coco, \u00e0 d\u00e9guster sans mod\u00e9ration&nbsp;!&nbsp;<\/strong><\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\"><strong>Sublimez vos f\u00eates de fin d\u2019ann\u00e9e avec cette recette de pavlovas \u00e0 base de cr\u00e8me de marron et noix de coco. <\/strong><\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\"><strong>Mignons et si bons, ils feront un bel effet sur votre table de f\u00eates !<\/strong><\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">&nbsp;<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<h3 style=\"text-align: center;\"><span style=\"color: #f8992d;\"><strong>Dessert de No\u00ebl craquant : petit pavlova marron et coco ! (6 personnes)<\/strong><\/span><\/h3>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<h3><span style=\"color: #000000;\"><strong>Ingr\u00e9dients<\/strong><\/span><\/h3>\n<p><strong>Meringue suisse<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li>15 g d&#8217;\u0153uf en poudre + 85 g d&#8217;eau (ou 3 blancs d&#8217;\u0153ufs)<\/li>\n<li>150 g de sucre en poudre<\/li>\n<li>40 g de noix de coco r\u00e2p\u00e9e<\/li>\n<\/ul>\n<p><strong>Chantilly coco<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li>380 g de cr\u00e8me de coco<\/li>\n<li>20 g de sucre en poudre<\/li>\n<li>1 g de <a href=\"https:\/\/www.maspatule.com\/preparation-gateau\/2823-gelatine-en-poudre-50g-scrapcooking.html\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">g\u00e9latine<\/a><\/li>\n<\/ul>\n<p><strong>Vermicelles de marrons<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li>190 g de cr\u00e8me de marron<\/li>\n<li>150 g de p\u00e2te de marron<\/li>\n<li>2 cuill\u00e8res \u00e0 soupe de rhum (facultatif)<\/li>\n<\/ul>\n<p><strong>Montage et Finition<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li>2 cl\u00e9mentines<\/li>\n<li>80 g de chocolat au lait<\/li>\n<\/ul>\n<p><img decoding=\"async\" loading=\"lazy\" class=\" wp-image-9060 aligncenter\" src=\"https:\/\/www.maspatule.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2018\/12\/Recette-dessert-noel-Pavlova-Marron-Coco-1-mobile.jpg\" alt=\"\" width=\"290\" height=\"322\"><\/p>\n<h3><span style=\"color: #000000;\"><strong>Pr\u00e9paration<\/strong><\/span><\/h3>\n<ol>\n<li>\n<h5><strong>Meringue suisse<\/strong><\/h5>\n<\/li>\n<\/ol>\n<p style=\"text-align: justify;\">Hydratez la poudre de blancs d&#8217;\u0153ufs. Ajoutez le sucre en poudre aux blancs et chauffez ce m\u00e9lange au bain-marie. Il doit atteindre 55\u00b0C. Fouettez continuellement jusqu&#8217;\u00e0 ce que le sucre soit totalement dissous (vous ne sentez plus les grains). Finissez de monter la meringue au batteur \u00e9lectrique jusqu&#8217;\u00e0 refroidissement de la meringue et formation de becs d&#8217;oiseau.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Puis, retournez des empreintes de demi-sph\u00e8res en silicone de 4cm de diam\u00e8tre, pr\u00e9alablement badigeonn\u00e9es d&#8217;un peu d&#8217;huile pour un d\u00e9moulage plus facile. Pochez la meringue \u00e0 l&#8217;aide d&#8217;une douille lisse de 12. Parsemez de noix de coco r\u00e2p\u00e9e.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Enfournez ensuite pendant 1h \u00e0 100\u00b0C jusqu&#8217;\u00e0 s\u00e9chage complet des meringues (elles ne collent plus au doigt et se d\u00e9moulent tr\u00e8s facilement). Lorsqu&#8217;elles sont compl\u00e8tement refroidies, aplanissez le d\u00f4me avec une r\u00e2pe pour avoir un dessous bien plat.<\/p>\n<p><img decoding=\"async\" loading=\"lazy\" class=\" wp-image-9059 aligncenter\" src=\"https:\/\/www.maspatule.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2018\/12\/Recette-dessert-noel-Pavlova-Marron-Coco-3-2-1440x1082.jpg\" alt=\"\" width=\"334\" height=\"230\"><\/p>\n<ol start=\"2\">\n<li>\n<h5><strong>Chantilly coco<\/strong><\/h5>\n<\/li>\n<\/ol>\n<p style=\"text-align: justify;\">R\u00e9hydratez la g\u00e9latine dans de l&#8217;eau tr\u00e8s froide. Chauffez 60 g de cr\u00e8me de coco dans une casserole avec le sucre. Lorsque le sucre est dissous,ajoutez la g\u00e9latine bien essor\u00e9e. D\u00e9barrassez dans un cul de poule et compl\u00e9tez avec la cr\u00e8me froide. Stockez au frigo jusqu&#8217;\u00e0 complet refroidissement.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<ol start=\"3\">\n<li>\n<h5><strong> Vermicelles de marrons<\/strong><\/h5>\n<\/li>\n<\/ol>\n<p style=\"text-align: justify;\">M\u00e9langez la p\u00e2te et la cr\u00e8me de marrons au fouet (c&#8217;est plus facile pour d\u00e9tendre la p\u00e2te de marrons qui est assez compacte). Parfumez ensuite la cr\u00e8me ainsi obtenue avec le rhum. Mettez en poche \u00e0 douille munie d&#8217;une douille \u00e0 nids pour r\u00e9aliser des vermicelles.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\"><img decoding=\"async\" loading=\"lazy\" class=\" wp-image-8964 aligncenter\" src=\"https:\/\/www.maspatule.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2018\/12\/Recette-dessert-noel-Pavlova-Marron-Coco-cover-2-1440x1082.jpg\" alt=\"\" width=\"342\" height=\"186\"><\/p>\n<ol start=\"4\">\n<li>\n<h5><strong>Montage et Finition<\/strong><\/h5>\n<\/li>\n<\/ol>\n<p style=\"text-align: justify;\">Faites fondre le chocolat au lait et badigeonnez l\u2019int\u00e9rieur des coques en meringue : cela \u00e9vitera \u00e0 la chantilly de trop d\u00e9tremper les coques.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Versez ensuite le restant sur une feuille guitare imprim\u00e9e. Etalez sur 1 \u00e0 2 mm d\u2019\u00e9paisseur \u00e0 l\u2019aide d\u2019une spatule coud\u00e9e. Au bout de 3-4 minutes, le chocolat devrait avoir commenc\u00e9 \u00e0 cristalliser : vous pouvez pr\u00e9-d\u00e9tailler des \u00e9toiles \u00e0 l\u2019aide d\u2019un emporte pi\u00e8ces. R\u00e9servez au frigo en attendant.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Puis, pr\u00e9levez les supr\u00eames de 2 cl\u00e9mentines : les supr\u00eames ce sont simplement les segments d&#8217;agrume, qu&#8217;on c\u00e9l\u00e8bre avec un couteau entre les membranes blanches une fois l&#8217;agrume pel\u00e9.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Puis d\u00e9posez les supr\u00eames sur du papier absorbant pour qu\u2019ils ne rendent pas trop de jus dans les pavlovas.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Lorsque le chocolat au lait a cristallis\u00e9 dans les coques, remplissez-les de chantilly coco \u00e0 la moiti\u00e9. D\u00e9posez des supr\u00eames de cl\u00e9mentine puis compl\u00e9tez de chantilly. Recouvrez de vermicelles de marrons.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Sortez votre plaque de feuille de chocolat imprim\u00e9e du frigo : les \u00e9toiles devraient se d\u00e9tacher facilement. Saupoudrez de sucre glace vos pavlovas puis d\u00e9posez une \u00e9toile.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<h5><strong>L\u2019astuce de Delphine :<\/strong><\/h5>\n<p>Utilisez des blancs en poudre ! Cela \u00e9vitera de gaspiller des jaunes et vous fera gagner du temps !<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p><strong>Vous aurez besoin des ustensiles de cuisine ci-dessous pour r\u00e9aliser la recette :<\/strong><\/p>\n<section class=\"ps_product_display-box\"><div class=\"ps-image\"><a target=\"_blank\" href=\"https:\/\/www.maspatule.com\/4163-moule-silicone-15-demi-spheres-pavonidea.html\"><img src=\"https:\/\/www.maspatule.com\/img\/p\/7\/1\/4\/7\/7147-home.jpg\" \/><\/a><\/div><div class=\"ps-title\"><a target=\"_blank\" href=\"https:\/\/www.maspatule.com\/4163-moule-silicone-15-demi-spheres-pavonidea.html\">Moule silicone 15 demi-sph\u00e8res - Pavonidea<\/a><\/div><div class=\"ps-price\">14.99 \u20ac<\/div><div class=\"ps-id\" style=\"display:none;\">4163<\/div><div class=\"ps-button\"><a href=\"https:\/\/www.maspatule.com\/index.php?controller=cart?add=1&id_product=4163&qty=1\" target=\"_blank\">Ajouter au panier<\/a><\/div><\/section>\n<section class=\"ps_product_display-box\"><div class=\"ps-image\"><a target=\"_blank\" href=\"https:\/\/www.maspatule.com\/2676-douille-a-nid-inox-large-9-trous-de-buyer.html\"><img src=\"https:\/\/www.maspatule.com\/img\/p\/1\/5\/1\/7\/0\/15170-home.jpg\" \/><\/a><\/div><div class=\"ps-title\"><a target=\"_blank\" href=\"https:\/\/www.maspatule.com\/2676-douille-a-nid-inox-large-9-trous-de-buyer.html\">Douille \u00e0 nid inox large 9 trous - De Buyer<\/a><\/div><div class=\"ps-price\">3.70 \u20ac<\/div><div class=\"ps-id\" style=\"display:none;\">2676<\/div><div class=\"ps-button\"><a href=\"https:\/\/www.maspatule.com\/index.php?controller=cart?add=1&id_product=2676&qty=1\" target=\"_blank\">Ajouter au panier<\/a><\/div><\/section>\n<section class=\"ps_product_display-box\"><div class=\"ps-image\"><a target=\"_blank\" href=\"https:\/\/www.maspatule.com\/9830-chocolat-au-lait-1kg-n823-callebaut.html\"><img src=\"https:\/\/www.maspatule.com\/img\/p\/4\/5\/8\/4\/0\/45840-home.jpg\" \/><\/a><\/div><div class=\"ps-title\"><a target=\"_blank\" href=\"https:\/\/www.maspatule.com\/9830-chocolat-au-lait-1kg-n823-callebaut.html\">Chocolat au Lait 33,6% N\u00b0823 1kg - Callebaut<\/a><\/div><div class=\"ps-price\">31.19 \u20ac<\/div><div class=\"ps-id\" style=\"display:none;\">9830<\/div><div class=\"ps-button\"><a href=\"https:\/\/www.maspatule.com\/index.php?controller=cart?add=1&id_product=9830&qty=1\" target=\"_blank\">Ajouter au panier<\/a><\/div><\/section>\n<section class=\"ps_product_display-box\"><div class=\"ps-image\"><a target=\"_blank\" href=\"https:\/\/www.maspatule.com\/9964-feuille-de-transfert-chocolat-bronze-scintillant-x10.html\"><img src=\"https:\/\/www.maspatule.com\/img\/p\/2\/4\/8\/1\/8\/24818-home.jpg\" \/><\/a><\/div><div class=\"ps-title\"><a target=\"_blank\" href=\"https:\/\/www.maspatule.com\/9964-feuille-de-transfert-chocolat-bronze-scintillant-x10.html\">Feuille de transfert chocolat bronze scintillant x10<\/a><\/div><div class=\"ps-price\">21.49 \u20ac<\/div><div class=\"ps-id\" style=\"display:none;\">9964<\/div><div class=\"ps-button\"><a href=\"https:\/\/www.maspatule.com\/index.php?controller=cart?add=1&id_product=9964&qty=1\" target=\"_blank\">Ajouter au panier<\/a><\/div><\/section>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Afin de partager avec vous des recettes de cuisine et de p\u00e2tisserie toutes plus gourmandes les unes que les autres, Delphine, blogueuse culinaire, nous a&hellip;<\/p>\n","protected":false},"author":12,"featured_media":8964,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[2252,2250,2235,2212,2214,1074,1071],"tags":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.maspatule.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/8927"}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.maspatule.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.maspatule.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.maspatule.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/users\/12"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.maspatule.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=8927"}],"version-history":[{"count":59,"href":"https:\/\/www.maspatule.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/8927\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":39521,"href":"https:\/\/www.maspatule.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/8927\/revisions\/39521"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.maspatule.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media\/8964"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.maspatule.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=8927"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.maspatule.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=8927"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.maspatule.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=8927"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}