{"id":8169,"date":"2016-11-03T08:30:25","date_gmt":"2016-11-03T07:30:25","guid":{"rendered":"http:\/\/www.maspatule.com\/blog\/?p=8169"},"modified":"2021-06-15T18:51:00","modified_gmt":"2021-06-15T16:51:00","slug":"la-recette-de-la-creme-brulee-a-la-vanille-de-la-reunion","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.maspatule.com\/blog\/2016\/11\/03\/la-recette-de-la-creme-brulee-a-la-vanille-de-la-reunion\/","title":{"rendered":"La recette de la cr\u00e8me br\u00fbl\u00e9e \u00e0 la vanille de la R\u00e9union !"},"content":{"rendered":"

\"Recette La cr\u00e8me br\u00fbl\u00e9e est l’un des desserts pr\u00e9f\u00e9r\u00e9s des fran\u00e7ais mais quel d\u00e9lice lorsqu’elle est faite maison avec de la bonne vanille ! Vous impressionnerez vos convives et vous vous r\u00e9galerez avec cette recette !<\/p>\n

Les ingr\u00e9dients pour r\u00e9aliser entre 4 et 6 cr\u00e8mes br\u00fbl\u00e9es selon vos ramequins : 5 jaunes d’\u0153ufs, 45cl de cr\u00e8me liquide enti\u00e8re, 80g de sucre, 60g de lait, 1 gousse de vanille de la R\u00e9union, 1 feuille et 1\/2 de g\u00e9latine et du sucre semoule pour caram\u00e9liser vos cr\u00e8mes br\u00fbl\u00e9es<\/p>\n

<\/p>\n

Commen\u00e7ons la recette si vous le voulez bien !<\/p>\n

1\u00e8re \u00e9tape<\/strong><\/span> : Commencez par allumer le four et pr\u00e9chauffez-le \u00e0 100\u00b0C. Pr\u00e9parez votre g\u00e9latine en mettant vos feuilles dans un r\u00e9cipient d’eau froide.<\/p>\n

2\u00e8me \u00e9tape<\/strong><\/span> : Les choses s\u00e9rieuses commencent… M\u00e9langez dans un cul de poule<\/a> 40g de sucre avec les jaunes d\u2019\u0153uf puis ajouter le lait en m\u00e9langeant.<\/p>\n

3\u00e8me \u00e9tape<\/strong><\/span> : Mettez la cr\u00e8me liquide enti\u00e8re \u00e0 chauffer avec le reste du sucre et la gousse de vanille pr\u00e9alablement ouverte et vid\u00e9es de ses graines pour l’incorporer \u00e0 votre cr\u00e8me tout comme la gousse enti\u00e8re pour donner du go\u00fbt. (nous avons utilis\u00e9 une gousse de vanille ramen\u00e9e de la R\u00e9union :)). D\u00e8s que votre m\u00e9lange arrive \u00e0 \u00e9bullition, retirer du feu puis verser votre pr\u00e9paration chaude dans votre m\u00e9lange avec le sucre, les jaunes d\u2019\u0153uf et le lait. Bien m\u00e9langer et remettre sur le feu (\u00e0 feu doux) jusqu’\u00e0 ce que votre m\u00e9lange \u00e9paississe.<\/p>\n

4\u00e8me \u00e9tape<\/strong><\/span> : Quand votre m\u00e9lange s’est \u00e9paissi, retirez votre casserole du feu, enlevez votre gousse de vanille puis ajoutez vos feuilles de g\u00e9latine en les essorant bien au pr\u00e9alable. M\u00e9langez bien afin d’obtenir une cr\u00e8me homog\u00e8ne et que la g\u00e9latine soit bien incorpor\u00e9e.<\/p>\n

5\u00e8me \u00e9tape<\/strong><\/span> : A vos ramequins<\/a> ! Versez votre pr\u00e9paration dans vos ramequins et placez-le au four pendant 45\/50 minutes \u00e0 100\u00b0C. Apr\u00e8s la cuisson, laissez les refroidir puis il est conseill\u00e9 de les laisser au frais pendant au minimum 6h (si vous pouvez vous les laissez 1 journ\u00e9e ou 1 nuit enti\u00e8re).<\/p>\n

6\u00e8me \u00e9tape<\/span><\/strong> : Le service ! Pour obtenir cette caram\u00e9lisation caract\u00e9ristique des cr\u00e8mes br\u00fbl\u00e9es, vous pouvez soit le faire au four, soit le faire au chalumeau<\/a>. Il vous suffit de saupoudrer votre cr\u00e8me br\u00fbl\u00e9e de sucre semoule ou cassonade selon les go\u00fbts et placer vos ramequins au four et le faire au chalumeau et le tour est jou\u00e9 \ud83d\ude42<\/p>\n

\"Cr\u00e8me<\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

La cr\u00e8me br\u00fbl\u00e9e est l’un des desserts pr\u00e9f\u00e9r\u00e9s des fran\u00e7ais mais quel d\u00e9lice lorsqu’elle est faite maison avec de la bonne vanille ! Vous impressionnerez…<\/p>\n","protected":false},"author":12,"featured_media":8171,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[2251,2250,2221,2240,1073,1071],"tags":[1025,1026,1027,1028],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.maspatule.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/8169"}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.maspatule.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.maspatule.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.maspatule.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/users\/12"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.maspatule.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=8169"}],"version-history":[{"count":8,"href":"https:\/\/www.maspatule.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/8169\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":22353,"href":"https:\/\/www.maspatule.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/8169\/revisions\/22353"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.maspatule.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media\/8171"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.maspatule.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=8169"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.maspatule.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=8169"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.maspatule.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=8169"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}