{"id":8158,"date":"2016-10-03T08:00:02","date_gmt":"2016-10-03T06:00:02","guid":{"rendered":"http:\/\/www.maspatule.com\/blog\/?p=8158"},"modified":"2021-06-15T18:51:23","modified_gmt":"2021-06-15T16:51:23","slug":"recette-du-tartare-de-veau-au-couteau-a-lavocat-et-tomate","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.maspatule.com\/blog\/2016\/10\/03\/recette-du-tartare-de-veau-au-couteau-a-lavocat-et-tomate\/","title":{"rendered":"Recette du tartare de veau au couteau \u00e0 l’avocat et tomate !"},"content":{"rendered":"

\"Recette Nous connaissons bien les tartares de saumon et de b\u0153uf mais moins le tartare de veau alors nous allons vous donner la recette pour r\u00e9aliser votre tartare de veau au couteau fait-maison ! En effet, le tartare de veau devient \u00e0 la mode et change un peu des tartares traditionnels.<\/p>\n

Pour les ingr\u00e9dients pour 2 personnes<\/span>, il vous faudra :<\/p>\n

250g \u00e0 300g de veau, 1 avocat, jus d’1 citron vert, 1 cuill\u00e8re \u00e0 caf\u00e9 de moutarde (j’ai choisi une moutarde au miel mais vous pouvez utiliser celle que vous avez), 2 cuill\u00e8re \u00e0 soupe d’huile d’olive, 1 tomate, 1 cuill\u00e8re \u00e0 caf\u00e9 de vinaigre balsamique.<\/p>\n

<\/p>\n

Commencez par hacher la viande au couteau Opinel <\/a>(couper en morceaux assez fins) ou vous pouvez le demander \u00e0 votre boucher \ud83d\ude42 Personnellement, j’ai pris de la noix de veau, une viande tr\u00e8s tendre. Mettez vos morceaux de viande dans un plat et mettez le au frais.<\/p>\n

Apr\u00e8s avoir d\u00e9coup\u00e9 votre viande, m\u00e9langez dans un cul de poule<\/a>, la moutarde et le vinaigre balsamique et assaisonnez avec du sel et du poivre. Ajoutez l’huile d’olive et m\u00e9langez. Puis ajoutez la moiti\u00e9 de votre jus de citron vert. Vous devez verser cette pr\u00e9paration sur votre viande que vous aviez mis au frais. Remuez l\u00e9g\u00e8rement pour que tous les morceaux soit arros\u00e9s par la sauce, \u00e9talez bien la viande dans le fond de votre plat et filmez au contact. Remettez votre viande au frais pendant environ 20\/30 minutes.<\/p>\n

Il est temps de s’occuper de l’avocat et de la tomate. \u00c9pluchez votre avocat, enlevez le noyau et coupez-le en petits d\u00e9s ainsi que la tomate. Mettez vos petits d\u00e9s dans un saladier et mettez l’autre moiti\u00e9 de votre jus de citron vert afin d’\u00e9viter que votre avocat noircisse.<\/p>\n

Apr\u00e8s avoir attendu 30 minutes, vous pouvez sortir votre viande et la m\u00e9langer avec l’avocat et la tomate. Vous pouvez former vos tartares avec des cercles \u00e0 dresser<\/a>. Vous pouvez faire griller des petites tranches de pain et servir votre tartare avec des frites ou une salade ! Pour la d\u00e9coration, j’ai ajout\u00e9 2 petites lamelles d’avocat sur le dessus du tartare.<\/p>\n

\"Recette<\/p>\n

Bon app\u00e9tit et on attend les photos de vos recettes \ud83d\ude42<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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