{"id":5752,"date":"2012-08-20T06:00:16","date_gmt":"2012-08-20T04:00:16","guid":{"rendered":"http:\/\/www.maspatule.com\/blog\/?p=5752"},"modified":"2021-03-18T11:12:30","modified_gmt":"2021-03-18T10:12:30","slug":"specialites-culinaires-bourgogne-et-vignobles","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.maspatule.com\/blog\/2012\/08\/20\/specialites-culinaires-bourgogne-et-vignobles\/","title":{"rendered":"Sp\u00e9cialit\u00e9s culinaires Bourgogne et vignobles"},"content":{"rendered":"

\"sp\u00e9cialit\u00e9s<\/p>\n

Hello les gourmands ! <\/strong><\/p>\n

Aujourd’hui, \u00e0 l’honneur, la Bourgogne dans notre article Sp\u00e9cialit\u00e9s culinaires Bourgogne et vignobles ! La r\u00e9gion couvre les d\u00e9partements de la C\u00f4te d’Or (21), de la Sa\u00f4ne et Loire (71), de la Ni\u00e8vre (58), et de l’Yonne (89). Nous souhaitons vous faire d\u00e9couvrir ou red\u00e9couvrir les sp\u00e9cialit\u00e9s culinaires de nos r\u00e9gions que l’on conna\u00eet si peu.<\/strong><\/p>\n

Pour beaucoup d’entre vous, la Bourgogne est une r\u00e9gion connue pour ses vignobles (Chablis, Pommard, Meursault, Pouilly-Fuiss\u00e9…), que de bons vins<\/a> dans cette r\u00e9gion ! Mais il n’y a pas que du bon vin, il y a aussi des sp\u00e9cialit\u00e9s que nous allons vous faire d\u00e9couvrir.<\/strong><\/p>\n

<\/p>\n

Sp\u00e9cialit\u00e9s culinaires Bourgogne et vignobles<\/strong><\/strong><\/span><\/h3>\n

1) Entr\u00e9es<\/strong><\/span><\/h3>\n

Vous pourrez d\u00e9guster de nombreuses entr\u00e9es d\u00e9licieuses dont:<\/p>\n

– Escargots \u00e0 la bourguignonne<\/span> \"sp\u00e9cialit\u00e9s
\n– Oeufs en meurette (oeufs poch\u00e9s avec vin rouge, oignons, lard…<\/em>)<\/span>
\n– Andouillette de Clamecy (associe du boyau de porc et de la fraise de veaux coup\u00e9s en lamelles<\/em>)<\/span>
\n– Jambon persill\u00e9<\/span>
\n– Goug\u00e8re<\/a> (p\u00e2te \u00e0 choux et fromage<\/em>)<\/span><\/p>\n

2) Plats<\/strong><\/span><\/h3>\n

\"sp\u00e9cialit\u00e9s– Pochouse (matelote de poissons avec lardons, vin blanc…)<\/span>
\n– Brochet \u00e0 la Dijonnaise (brochet marin\u00e9 dans le persil, thym, beurre, \u00e9chalote, vin blanc sec, 1 verre de marc de bourgogne, cr\u00eame fra\u00eeche…<\/em>)<\/span>
\n– Truite \u00e0 la  Bourguignonne<\/span>
\n– Boeuf Bourguignon<\/span>
\n– Coq au vin<\/span>
\n– Entrec\u00f4te Bareuzai<\/span> (bourgogne blanc ou rouge, champignons, beurre, \u00e9chalotes…<\/em>)
\n– Fricass\u00e9e de volaille de Bresse \u00e0 la cr\u00e8me<\/span><\/p>\n

Maintenant place aux fromages avant d’attaquer le dessert.<\/p>\n

3) Fromages<\/strong><\/span><\/h3>\n

– Epoisses, <\/span>Langres, <\/span>D\u00e9lice de Bourgogne, <\/span>Brillat Savarin, <\/span>Aisy cendr\u00e9 et <\/span>Charolais.<\/span><\/p>\n

\"sp\u00e9cialit\u00e9s<\/p>\n

 <\/p>\n

4) Desserts<\/strong><\/span><\/h3>\n

– Poire belle Dijonnaise\"sp\u00e9cialit\u00e9s<\/span>
\n– Flamusse (ou flamous, se pr\u00e9pare avec des pommes en tranches ou du potiron <\/em>r\u00e9duit en pur\u00e9e. Une sorte de flan au potiron)<\/span>
\n– Raisin\u00e9 Bourguignon<\/span><\/p>\n

Voici \u00e9galement des p\u00e2tisseries : Pain d’\u00e9pices de Dijon, gimblette, nonnette, Cion et Fra (tartes au fromage blanc), nougatine de Nevers, anis de Flavigny.<\/span><\/p>\n

Et maintenant, n’oublions pas tout de m\u00eame, les vins et boissons pour accompagner vos d\u00e9licieux repas !<\/p>\n

5) Les vins et boissons<\/strong><\/span><\/h3>\n

Pour les boissons typiques et locales, nous avons la cr\u00e8me et liqueur de cassis, le ratafia (d\u00e9licieux en ap\u00e9ritif ou en digestif) et le marc de bourgogne. Pour l’ap\u00e9ritif, oubliez votre kir habituel et prenez le Kir de bourgogne avec un petit Chablis ou un cr\u00e9mant de Bourgogne. Maintenant, voyons un peu les vins de cette charmante r\u00e9gion de Bourgogne !<\/p>\n

 <\/span>\"sp\u00e9cialit\u00e9s<\/p>\n

Si vous aimez cet article sur les sp\u00e9cialit\u00e9s culinaires Bourgogne et vignobles, n’h\u00e9sitez pas \u00e0 en parler et nous identifier sur les r\u00e9seaux sociaux avec @MaSpatule<\/a> ou #MaSpatule<\/a> pour partager la gourmandise avec nous \ud83d\ude42 <\/p>\n20 gourmands lui ont donn\u00e9 la note de 4,6 !<\/p>\n

Pour appr\u00e9cier les Sp\u00e9cialit\u00e9s culinaires Bourgogne et vignobles, craquez pour les ustensiles de cuisine suivants :<\/strong><\/p>\n

<\/a><\/div>
Plat \u00e0 12 escargots - Chevalier<\/a><\/div>
8.49 \u20ac<\/div>
3500<\/div>
Ajouter au panier<\/a><\/div><\/section>\n
<\/a><\/div>
Fourchette \u00e0 escargots inox x6 - Chevalier<\/a><\/div>
9.99 \u20ac<\/div>
3517<\/div>
Ajouter au panier<\/a><\/div><\/section>\n
<\/a><\/div>
Carafe 75 cl Variation - Peugeot<\/a><\/div>
99.90 \u20ac<\/div>
2902<\/div>
Ajouter au panier<\/a><\/div><\/section>\n
<\/a><\/div>
Coffret L'essentiel du sommelier - Peugeot<\/a><\/div>
38.90 \u20ac<\/div>
12663<\/div>
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