{"id":36911,"date":"2023-07-21T10:00:43","date_gmt":"2023-07-21T08:00:43","guid":{"rendered":"https:\/\/www.maspatule.com\/blog\/?p=36911"},"modified":"2024-03-28T09:29:54","modified_gmt":"2024-03-28T08:29:54","slug":"recette-de-framboisier","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.maspatule.com\/blog\/2023\/07\/21\/recette-de-framboisier\/","title":{"rendered":"Recette de framboisier"},"content":{"rendered":"<p><strong><img decoding=\"async\" loading=\"lazy\" class=\"wp-image-36920 alignleft\" src=\"https:\/\/www.maspatule.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2023\/07\/Photos_Retouchees_framboisier.jpg\" alt=\"Photos_Retouch\u00e9es_framboisier\" width=\"393\" height=\"681\" srcset=\"https:\/\/www.maspatule.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2023\/07\/Photos_Retouchees_framboisier.jpg 1417w, https:\/\/www.maspatule.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2023\/07\/Photos_Retouchees_framboisier-300x520.jpg 300w, https:\/\/www.maspatule.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2023\/07\/Photos_Retouchees_framboisier-887x1536.jpg 887w, https:\/\/www.maspatule.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2023\/07\/Photos_Retouchees_framboisier-1183x2048.jpg 1183w, https:\/\/www.maspatule.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2023\/07\/Photos_Retouchees_framboisier-800x1385.jpg 800w\" sizes=\"(max-width: 393px) 100vw, 393px\" \/>Hello les gourmands !<\/strong><\/p>\n<p><strong>Un vent de gourmandise souffle sur le blog de Maspatule, d\u00e9couvrez notre d\u00e9licieuse recette de framboisier, un dessert gourmand et l\u00e9ger qui vous r\u00e9serve une surprise onctueuse en son c\u0153ur.<\/strong><\/p>\n<p><strong>Amoureux des framboises, vous allez adorer ce dessert. Cuisin\u00e9e sans artifice, la framboise est mise \u00e0 l&#8217;honneur de la plus belle des mani\u00e8res dans ce g\u00e2teau. Son c\u0153ur, compos\u00e9 des d\u00e9licieuses framboises apporte une touche de douceur juteuse \u00e0 cette p\u00e2tisserie traditionnelle. Son d\u00f4me rouge, g\u00e9n\u00e9reusement garni nous donne envie de le d\u00e9vorer sans en laisser une seule miette !<\/strong><\/p>\n<p><strong>Pour cette recette de framboisier, vous allez r\u00e9aliser une traditionnelle g\u00e9noise, cette base d&#8217;entremets souple et l\u00e9g\u00e8re est un indispensable pour tout dessert digne de ce nom. Accompagn\u00e9e d&#8217;une cr\u00e8me diplomate a\u00e9rienne, vous obtiendrez un g\u00e2teau onctueux et l\u00e9ger, \u00e0 d\u00e9guster tout au long de l&#8217;\u00e9t\u00e9.&nbsp;<\/strong><\/p>\n<p><b>Dans cette recette, nous avons imbib\u00e9 la moiti\u00e9 de la g\u00e9noise de lait pour rendre la pr\u00e9paration moins sucr\u00e9e.<\/b><\/p>\n<p><strong>D\u00e9couvrez nos d\u00e9licieuses recettes \u00e0 base de framboises, craquez pour notre d\u00e9licieux <a href=\"https:\/\/www.maspatule.com\/blog\/2023\/05\/21\/recette-millefeuille-aux-fraises\/\">millefeuille aux framboises<\/a> ou pour notre recette de <a href=\"https:\/\/www.maspatule.com\/blog\/2022\/08\/14\/recette-bavarois-framboise\/\">bavarois aux framboises.<\/a><\/strong><\/p>\n<p><strong>Ce d\u00e9licieux dessert \u00e0 la framboise a \u00e9t\u00e9 pr\u00e9par\u00e9 par Lydia @liliscook<\/strong><strong>, notre blogueuse partenaire.<\/strong><\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p><!--more--><\/p>\n<h2><strong><span style=\"color: #ff4b00;\">Recette de framboisier (10 personnes)<\/span><\/strong><\/h2>\n<p>Pr\u00e9paration : 1 heure 30 minutes<\/p>\n<p>Repos : 7 heures<\/p>\n<p>Cuisson : 15 minutes<\/p>\n<p>Temps total : 1 heure 45&nbsp; minutes\n<h2><span style=\"color: #ff4b00;\"><strong>Pr\u00e9paration de la g\u00e9noise<\/strong><\/span><\/h2>\n<h3>1) Ingr\u00e9dients<\/h3>\n<ul>\n<li>2 \u0153ufs<\/li>\n<li>60 g de sucre<\/li>\n<li>60 g de farine tamis\u00e9e<\/li>\n<\/ul>\n<h3>2) Pr\u00e9paration<\/h3>\n<ol>\n<li>Faites pr\u00e9chauffer le four \u00e0 180\u00b0C<\/li>\n<li>Chemisez un moule ou un cercle de 18 cm \u00e0 l&#8217;aide d&#8217;un papier sulfuris\u00e9.<\/li>\n<li>Fouettez \u00e9nergiquement les \u0153ufs et le sucre dans un cul-de-poule pendant au moins 10 minutes pour que le m\u00e9lange triple de volume.<\/li>\n<li>Ajoutez la farine tamis\u00e9e \u00e0 la maryse<\/li>\n<li>Enfournez pendant 15 minutes.<\/li>\n<li>D\u00e9moulez votre g\u00e9noise, laissez-la reposer avant de la couper en deux dans son \u00e9paisseur.<img decoding=\"async\" loading=\"lazy\" width=\"1119\" height=\"380\" class=\"size-full wp-image-36913 aligncenter\" src=\"https:\/\/www.maspatule.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2023\/07\/Photos_Etapes_framboisier1.jpg\" alt=\"Photos_Etapes_framboisier1\" srcset=\"https:\/\/www.maspatule.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2023\/07\/Photos_Etapes_framboisier1.jpg 1119w, https:\/\/www.maspatule.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2023\/07\/Photos_Etapes_framboisier1-300x102.jpg 300w, https:\/\/www.maspatule.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2023\/07\/Photos_Etapes_framboisier1-800x272.jpg 800w\" sizes=\"(max-width: 1119px) 100vw, 1119px\" \/><\/li>\n<\/ol>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<h2><span style=\"color: #ff4b00;\"><strong>Pr\u00e9paration de la cr\u00e8me diplomate<\/strong><\/span><\/h2>\n<p><span style=\"color: #ff4b00;\"><strong><em>Notre astuce de cooker :<\/em><\/strong> <\/span>la cr\u00e8me diplomate est une cr\u00e8me p\u00e2tissi\u00e8re r\u00e9alis\u00e9e avec une chantilly de mascarpone et de la g\u00e9latine. Elle est ainsi plus l\u00e9g\u00e8re que la cr\u00e8me mousseline.<\/p>\n<h3>1) Ingr\u00e9dients<\/h3>\n<ul>\n<li>350 g de lait entier<\/li>\n<li>1 gousse ou deux de vanille<\/li>\n<li>70 g de jaunes d&#8217;\u0153ufs<\/li>\n<li>70 g de sucre<\/li>\n<li>35 g de ma\u00efzena<\/li>\n<li>2,5 feuilles de g\u00e9latine soit environ 5 g<\/li>\n<li>120 g de mascarpone<\/li>\n<li>230 g de cr\u00e8me fleurette enti\u00e8re<\/li>\n<\/ul>\n<h3>2) Pr\u00e9paration de la cr\u00e8me diplomate<\/h3>\n<h4><span style=\"color: #ff4b00;\"><strong>a) La cr\u00e8me p\u00e2tissi\u00e8re<\/strong><\/span><\/h4>\n<ol>\n<li>Hydratez la g\u00e9latine dans de l&#8217;eau froide pendant 10 minutes.<\/li>\n<li>Dans une casserole, mettez le lait, la moiti\u00e9 du sucre et la vanille. Faites bouillir puis retirez du feu.<\/li>\n<li>Laissez infuser pendant 1 heure \u00e0 couvert.<\/li>\n<li>Au bout d&#8217;une heure, remettez la casserole sur feu moyen. Quand le lait commence \u00e0 bouillir enlevez la gousse de vanille et baissez le feu.<\/li>\n<li>Dans un bol, fouettez les jaunes d&#8217;\u0153ufs et le reste de sucre puis ajoutez la Ma\u00efzena.<\/li>\n<li>Versez en filet la moiti\u00e9 du lait bouillant sur la pr\u00e9paration \u0153ufs-sucre-Ma\u00efzena tout en fouettant pour obtenir un m\u00e9lange homog\u00e8ne.<\/li>\n<li>Transvasez la pr\u00e9paration dans la casserole et faites chauffer tout en remuant \u00e9nergiquement sans arr\u00eat jusqu&#8217;\u00e0 \u00e9paississement.<img decoding=\"async\" loading=\"lazy\" width=\"1119\" height=\"380\" class=\"size-full wp-image-36915 aligncenter\" src=\"https:\/\/www.maspatule.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2023\/07\/Photos_Etapes_framboisier2.jpg\" alt=\"Photos_Etapes_framboisier2\" srcset=\"https:\/\/www.maspatule.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2023\/07\/Photos_Etapes_framboisier2.jpg 1119w, https:\/\/www.maspatule.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2023\/07\/Photos_Etapes_framboisier2-300x102.jpg 300w, https:\/\/www.maspatule.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2023\/07\/Photos_Etapes_framboisier2-800x272.jpg 800w\" sizes=\"(max-width: 1119px) 100vw, 1119px\" \/><\/li>\n<li>Retirez du feu sans cesser de m\u00e9langer.<\/li>\n<li>Ajoutez la g\u00e9latine essor\u00e9e et fouettez de nouveau .<\/li>\n<li>Versez la cr\u00e8me p\u00e2tissi\u00e8re dans un r\u00e9cipient, filmez au contact et laissez-la reposer au frais.<\/li>\n<\/ol>\n<h4><span style=\"color: #ff4b00;\"><strong>b) La chantilly<\/strong><\/span><\/h4>\n<ol>\n<li>Dans le bol du robot, mettez la cr\u00e8me avec le mascarpone. Laissez reposer le tout au cong\u00e9lateur pendant 30 minutes avec le fouet.<\/li>\n<li>Montez la pr\u00e9paration en chantilly jusqu&#8217;\u00e0 ce qu&#8217;elle devienne \u00e9paisse et ferme.<\/li>\n<li>R\u00e9servez<\/li>\n<\/ol>\n<h4><strong><span style=\"color: #ff4b00;\"><span style=\"color: #ff4b00;\">c) La cr\u00e8me diplomate<\/span><\/span><\/strong><\/h4>\n<ol>\n<li>Au robot, fouettez la cr\u00e8me p\u00e2tissi\u00e8re pour la d\u00e9tendre, elle doit \u00eatre tr\u00e8s cr\u00e9meuse. Ajoutez la chantilly petit \u00e0 petit \u00e0 vitesse 1 pour obtenir votre cr\u00e8me diplomate.<\/li>\n<li>Versez-la dans une poche \u00e0 douille lisse et r\u00e9servez au frais.<\/li>\n<\/ol>\n<h2><span style=\"color: #ff4b00;\"><strong>Montage du framboisier<\/strong><\/span><\/h2>\n<h3>1) Ingr\u00e9dients<\/h3>\n<ul>\n<li>700 g de framboises<\/li>\n<\/ul>\n<h3>2) Pr\u00e9paration<\/h3>\n<ol>\n<li>Tapissez un cercle de 20 cm de rhodo\u00efd et alignez des moiti\u00e9s de framboises tout le long de la paroi. Elles doivent \u00eatre bien serr\u00e9es entre elles.&nbsp;<\/li>\n<li>Imbibez de lait une moiti\u00e9 de la g\u00e9noise puis d\u00e9posez-la au centre du moule.<\/li>\n<li>Pochez la cr\u00e8me diplomate sur toute la surface de la g\u00e9noise, sur les framboises, et jusqu&#8217;en haut du cercle.<img decoding=\"async\" loading=\"lazy\" width=\"1119\" height=\"380\" class=\"size-full wp-image-36916 aligncenter\" src=\"https:\/\/www.maspatule.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2023\/07\/Photos_Etapes_framboisier3.jpg\" alt=\"Photos_Etapes_framboisier3\" srcset=\"https:\/\/www.maspatule.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2023\/07\/Photos_Etapes_framboisier3.jpg 1119w, https:\/\/www.maspatule.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2023\/07\/Photos_Etapes_framboisier3-300x102.jpg 300w, https:\/\/www.maspatule.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2023\/07\/Photos_Etapes_framboisier3-800x272.jpg 800w\" sizes=\"(max-width: 1119px) 100vw, 1119px\" \/><\/li>\n<li>Lissez la cr\u00e8me \u00e0 l&#8217;aide d&#8217;une spatule et d\u00e9posez des framboises (fra\u00eeches ou surgel\u00e9es).&nbsp;<\/li>\n<li>Ajoutez de la cr\u00e8me, \u00e9talez-la et d\u00e9posez l&#8217;autre moiti\u00e9 de la g\u00e9noise en la tassant l\u00e9g\u00e8rement.<\/li>\n<li>Pochez le reste de la cr\u00e8me et \u00e9galisez-la \u00e0 l&#8217;aide d&#8217;une spatule coud\u00e9e pour obtenir un framboisier uniform\u00e9ment plat.<img decoding=\"async\" loading=\"lazy\" width=\"1119\" height=\"380\" class=\"size-full wp-image-36914 aligncenter\" src=\"https:\/\/www.maspatule.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2023\/07\/Photos_Etapes_framboisier4.jpg\" alt=\"Photos_Etapes_framboisier4\" srcset=\"https:\/\/www.maspatule.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2023\/07\/Photos_Etapes_framboisier4.jpg 1119w, https:\/\/www.maspatule.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2023\/07\/Photos_Etapes_framboisier4-300x102.jpg 300w, https:\/\/www.maspatule.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2023\/07\/Photos_Etapes_framboisier4-800x272.jpg 800w\" sizes=\"(max-width: 1119px) 100vw, 1119px\" \/><\/li>\n<li>Laissez reposer au minimum 6 heures au frais.<\/li>\n<\/ol>\n<p>Enlevez le cercle et apportez la touche finale \u00e0 votre p\u00e2tisserie en r\u00e9partissant des framboises sur la cr\u00e8me. Votre recette de framboisier est maintenant finie, il ne vous reste plus qu&#8217;\u00e0 vous r\u00e9galer.<\/p>\n<p><img decoding=\"async\" loading=\"lazy\" class=\" wp-image-36919 aligncenter\" src=\"https:\/\/www.maspatule.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2023\/07\/Photos_Mise_en_avant_framboisier-1440x1128.jpg\" alt=\"Photos_Mise_en_avant_framboisier\" width=\"1044\" height=\"818\" srcset=\"https:\/\/www.maspatule.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2023\/07\/Photos_Mise_en_avant_framboisier-1440x1128.jpg 1440w, https:\/\/www.maspatule.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2023\/07\/Photos_Mise_en_avant_framboisier-300x235.jpg 300w, https:\/\/www.maspatule.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2023\/07\/Photos_Mise_en_avant_framboisier-1536x1203.jpg 1536w, https:\/\/www.maspatule.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2023\/07\/Photos_Mise_en_avant_framboisier-2048x1604.jpg 2048w, https:\/\/www.maspatule.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2023\/07\/Photos_Mise_en_avant_framboisier-800x627.jpg 800w\" sizes=\"(max-width: 1044px) 100vw, 1044px\" \/><\/p>\n<p>Si vous r\u00e9alisez cette recette de framboisier, n&#8217;h\u00e9sitez pas \u00e0 nous identifier sur les r\u00e9seaux sociaux avec <a href=\"https:\/\/www.instagram.com\/maspatule\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">@MaSpatule<\/a> ou <a href=\"https:\/\/twitter.com\/maspatule?ref_src=twsrc%5Egoogle%7Ctwcamp%5Eserp%7Ctwgr%5Eauthor\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">#MaSpatule<\/a> pour partager la gourmandise avec nous \ud83d\ude42&nbsp;<\/p>\n140 gourmands lui ont donn\u00e9 la note de 4,7 !<\/p>\n<p><strong>Vous aurez besoin de ces ustensiles de cuisine pour r\u00e9aliser cette recette de framboisier :<\/strong><\/p>\n<section class=\"ps_product_display-box\"><div class=\"ps-image\"><a target=\"_blank\" href=\"https:\/\/www.maspatule.com\/1359-rouleau-rhodoid-acetate-alimentaire-h8cm-funcakes.html\"><img src=\"https:\/\/www.maspatule.com\/img\/p\/3\/8\/9\/8\/8\/38988-home.jpg\" \/><\/a><\/div><div class=\"ps-title\"><a target=\"_blank\" href=\"https:\/\/www.maspatule.com\/1359-rouleau-rhodoid-acetate-alimentaire-h8cm-funcakes.html\">Rouleau rhodoid ac\u00e9tate alimentaire H8cm - FunCakes<\/a><\/div><div class=\"ps-price\">7.49 \u20ac<\/div><div class=\"ps-id\" style=\"display:none;\">1359<\/div><div class=\"ps-button\"><a href=\"https:\/\/www.maspatule.com\/index.php?controller=cart?add=1&id_product=1359&qty=1\" target=\"_blank\">Ajouter au panier<\/a><\/div><\/section>\n<section class=\"ps_product_display-box\"><div class=\"ps-image\"><a target=\"_blank\" href=\"https:\/\/www.maspatule.com\/1833-cercle-a-patisserie-extensible-professionnel-h6cm-patisse.html\"><img src=\"https:\/\/www.maspatule.com\/img\/p\/1\/1\/7\/9\/2\/11792-home.jpg\" \/><\/a><\/div><div class=\"ps-title\"><a target=\"_blank\" href=\"https:\/\/www.maspatule.com\/1833-cercle-a-patisserie-extensible-professionnel-h6cm-patisse.html\">Cercle \u00e0 p\u00e2tisserie extensible professionnel H6cm - Patisse<\/a><\/div><div class=\"ps-price\">8.90 \u20ac<\/div><div class=\"ps-id\" style=\"display:none;\">1833<\/div><div class=\"ps-button\"><a href=\"https:\/\/www.maspatule.com\/index.php?controller=cart?add=1&id_product=1833&qty=1\" target=\"_blank\">Ajouter au panier<\/a><\/div><\/section>\n<section class=\"ps_product_display-box\"><div class=\"ps-image\"><a target=\"_blank\" href=\"https:\/\/www.maspatule.com\/9002-spatule-glacage-coudee-lame-19cm-wilton.html\"><img src=\"https:\/\/www.maspatule.com\/img\/p\/2\/0\/7\/9\/7\/20797-home.jpg\" \/><\/a><\/div><div class=\"ps-title\"><a target=\"_blank\" href=\"https:\/\/www.maspatule.com\/9002-spatule-glacage-coudee-lame-19cm-wilton.html\">Spatule gla\u00e7age coud\u00e9e lame 19cm - Wilton<\/a><\/div><div class=\"ps-price\">10.89 \u20ac<\/div><div class=\"ps-id\" style=\"display:none;\">9002<\/div><div class=\"ps-button\"><a href=\"https:\/\/www.maspatule.com\/index.php?controller=cart?add=1&id_product=9002&qty=1\" target=\"_blank\">Ajouter au panier<\/a><\/div><\/section>\n<section class=\"ps_product_display-box\"><div class=\"ps-image\"><a target=\"_blank\" href=\"https:\/\/www.maspatule.com\/8525-poche-patissiere-coton-pro-40cm-de-buyer.html\"><img src=\"https:\/\/www.maspatule.com\/img\/p\/1\/9\/0\/2\/9\/19029-home.jpg\" \/><\/a><\/div><div class=\"ps-title\"><a target=\"_blank\" href=\"https:\/\/www.maspatule.com\/8525-poche-patissiere-coton-pro-40cm-de-buyer.html\">Poche p\u00e2tissi\u00e8re coton Pro 40cm - De Buyer<\/a><\/div><div class=\"ps-price\">9.05 \u20ac<\/div><div class=\"ps-id\" style=\"display:none;\">8525<\/div><div class=\"ps-button\"><a href=\"https:\/\/www.maspatule.com\/index.php?controller=cart?add=1&id_product=8525&qty=1\" target=\"_blank\">Ajouter au panier<\/a><\/div><\/section>\n<p>&nbsp;<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Hello les gourmands ! 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