{"id":36176,"date":"2023-06-28T10:47:41","date_gmt":"2023-06-28T08:47:41","guid":{"rendered":"https:\/\/www.maspatule.com\/blog\/?p=36176"},"modified":"2023-08-03T12:25:33","modified_gmt":"2023-08-03T10:25:33","slug":"recette-tarte-fraises-et-rhubarbe","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.maspatule.com\/blog\/2023\/06\/28\/recette-tarte-fraises-et-rhubarbe\/","title":{"rendered":"Recette Tarte fraises et rhubarbe"},"content":{"rendered":"<p><img decoding=\"async\" loading=\"lazy\" class=\"wp-image-36223 alignleft\" src=\"https:\/\/www.maspatule.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2023\/05\/TARTE-FRAISES-2-1440x2160.jpg\" alt=\"Recette_tarte_fraise_rhubarbe\" width=\"390\" height=\"585\" srcset=\"https:\/\/www.maspatule.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2023\/05\/TARTE-FRAISES-2-1440x2160.jpg 1440w, https:\/\/www.maspatule.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2023\/05\/TARTE-FRAISES-2-300x450.jpg 300w, https:\/\/www.maspatule.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2023\/05\/TARTE-FRAISES-2-800x1200.jpg 800w\" sizes=\"(max-width: 390px) 100vw, 390px\" \/><strong>Hello les gourmands !<\/strong><\/p>\n<p><strong>C&#8217;est la saison des fraises, et savez-vous avec quel fruit la fraise se marie parfaitement ?<br \/>\nLa rhubarbe !<\/strong><\/p>\n<p><b>Nous avons r\u00e9alis\u00e9 pour vous une recette savoureuse de tarte aux fraises et rhubarbe garnie de sa mousse au fromage frais. Ce dessert frais et gourmand va faire saliver vos papilles et celles de vos invit\u00e9s. Vous allez tellement aimer ce g\u00e2teau&nbsp;que vous n&#8217;en laisserez&nbsp;pas une seule fraise !<br \/>\n<\/b><\/p>\n<p><strong>Cette tarte est compos\u00e9e d&#8217;un sabl\u00e9, d&#8217;une cr\u00e8me d&#8217;amande, d&#8217;une compot\u00e9e fraise-rhubarbe et d&#8217;une mousse onctueuse au Philadelphia.<\/strong><\/p>\n<p><b>Pour la d\u00e9coration de notre tarte fraises et rhubarbe nous avons r\u00e9alis\u00e9 des quenelles de mousse intercal\u00e9es&nbsp;de fraises. Mais vous pouvez utliser d&#8217;autres ingr\u00e9dients comme des macarons \u00e0 la fraises, et ajouter des feuilles de basilic pour plus de couleurs. Vous pouvez aussi remplacer&nbsp;les fraises par des framboises pour varier les plaisirs.<\/b><\/p>\n<p><strong>Si vous \u00eates \u00e0 la recherche d&#8217;autres recettes \u00e0 base de fraise pour vous r\u00e9galer cet \u00e9t\u00e9, retrouvez notre recette de <a href=\"https:\/\/www.maspatule.com\/blog\/2022\/08\/26\/recette-mochi-glace-fraise\/\">mochis glac\u00e9s \u00e0 la fraise<\/a> ou notre recette de&nbsp;<a href=\"https:\/\/www.maspatule.com\/blog\/2022\/07\/20\/recette-granite-fraise\/\">granit\u00e9 fraise<\/a>, id\u00e9ales pour rester hydrater tout au long de l&#8217;\u00e9t\u00e9.<\/strong><\/p>\n<p><strong>Cette recette a \u00e9t\u00e9 r\u00e9alis\u00e9e par Aur\u00e9lie, membre de l\u2019\u00e9quipe Maspatule !<\/strong><!--more--><\/p>\n<h2><span style=\"color: #ff4b00;\">Recette tarte&nbsp;fraises et rhubarbe (8-10 personnes)<\/span><\/h2>\n<p>Pr\u00e9paration : 2 heures<\/p>\n<p>Cuisson : 1 heure 30 minutes<\/p>\n<p>Repos : 6 heures minimum<\/p>\n<p>Temps total : 3 heures et 30 minutes\n<h2><span style=\"color: #ff4b00;\"><strong>Pr\u00e9paration de la p\u00e2te sabl\u00e9e (J-1)<\/strong><\/span><\/h2>\n<h3>1) Ingr\u00e9dients<\/h3>\n<ul>\n<li>70 g de beurre<\/li>\n<li>200 g de farine<\/li>\n<li>1 g de sel<\/li>\n<li>70 g de sucre glace<\/li>\n<li>60 g d&#8217;\u0153uf (1 gros \u0153uf)&nbsp;<\/li>\n<\/ul>\n<h3>2) Pr\u00e9paration<\/h3>\n<ol>\n<li>D\u00e9taillez le beurre en petits cubes.<\/li>\n<li>Mettez-le dans la cuve du batteur muni de la feuille.&nbsp;<\/li>\n<li>Ajoutez la farine et le sel et m\u00e9langez \u00e0 vitesse lente une jusqu&#8217;\u00e0 l&#8217;obtention d&#8217;un sabl\u00e9. Attention \u00e0 ne pas trop le travailler.<img decoding=\"async\" loading=\"lazy\" width=\"1119\" height=\"380\" class=\"size-full wp-image-36224 aligncenter\" src=\"https:\/\/www.maspatule.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2023\/05\/Template_Blog_Photos_Etapes1-1.png\" alt=\"Recette_tarte_fraise_rhubarbe\" srcset=\"https:\/\/www.maspatule.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2023\/05\/Template_Blog_Photos_Etapes1-1.png 1119w, https:\/\/www.maspatule.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2023\/05\/Template_Blog_Photos_Etapes1-1-300x102.png 300w, https:\/\/www.maspatule.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2023\/05\/Template_Blog_Photos_Etapes1-1-800x272.png 800w\" sizes=\"(max-width: 1119px) 100vw, 1119px\" \/><\/li>\n<li>Ajoutez le sucre et l&#8217;\u0153uf, m\u00e9langez pour obtenir une p\u00e2te homog\u00e8ne.<br \/>\n<span style=\"color: #ff4b00;\"><strong><em>Notre astuce de cooker :&nbsp;<\/em><\/strong><\/span>pour v\u00e9rifier l&#8217;homog\u00e9n\u00e9it\u00e9 de la p\u00e2te, vous pouvez fraser la p\u00e2te une ou deux fois en l&#8217;\u00e9crasant avec la paume de la main.<\/li>\n<li>\u00c9talez la p\u00e2te grossi\u00e8rement \u00e0 l&#8217;aide d&#8217;un rouleau \u00e0 p\u00e2tisserie.<\/li>\n<li>D\u00e9posez la p\u00e2te sur du film alimentaire, enveloppez-la bien et laissez reposer au frais pendant 6 heures minimum.<br \/>\nId\u00e9alement, il est recommand\u00e9 de la laisser reposer pendant 24 heures.<img decoding=\"async\" loading=\"lazy\" width=\"1119\" height=\"380\" class=\"size-full wp-image-36225 aligncenter\" src=\"https:\/\/www.maspatule.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2023\/05\/Template_Blog_Photos_Etapes2-1.png\" alt=\"Recette_tarte_fraise_rhubarbe\" srcset=\"https:\/\/www.maspatule.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2023\/05\/Template_Blog_Photos_Etapes2-1.png 1119w, https:\/\/www.maspatule.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2023\/05\/Template_Blog_Photos_Etapes2-1-300x102.png 300w, https:\/\/www.maspatule.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2023\/05\/Template_Blog_Photos_Etapes2-1-800x272.png 800w\" sizes=\"(max-width: 1119px) 100vw, 1119px\" \/><\/li>\n<\/ol>\n<h2><span style=\"color: #ff4b00;\">Pr\u00e9paration de la cr\u00e8me d&#8217;amandes (J-1)<\/span><\/h2>\n<h3>1) Ingr\u00e9dients<\/h3>\n<ul>\n<li style=\"list-style-type: none;\">&nbsp;<\/li>\n<li>100 g de beurre pommade&nbsp;<\/li>\n<li>100 g de poudre d&#8217;amandes<\/li>\n<li>20 g de farine<\/li>\n<li>100 g de sucre<\/li>\n<li>100 g d&#8217;oeuf (soit 2 oeufs environ)&nbsp;<\/li>\n<\/ul>\n<h3>2) Pr\u00e9paration<\/h3>\n<ol>\n<li>Sortez le beurre en avance pour que celui-ci ait une consistance pommade.<\/li>\n<li>Dans un cul-de-poule, mettez le beurre et le sucre et m\u00e9langez \u00e0 l&#8217;aide d&#8217;une spatule.<\/li>\n<li>Ajoutez la poudre d&#8217;amandes, les \u0153ufs et la farine. Remuez d\u00e9licatement en prenant soin de ne pas incorporer trop d&#8217;air.<img decoding=\"async\" loading=\"lazy\" width=\"1119\" height=\"380\" class=\"size-full wp-image-36226 aligncenter\" src=\"https:\/\/www.maspatule.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2023\/05\/Template_Blog_Photos_Etapes3-1.png\" alt=\"Recette_tarte_fraise_rhubarbe\" srcset=\"https:\/\/www.maspatule.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2023\/05\/Template_Blog_Photos_Etapes3-1.png 1119w, https:\/\/www.maspatule.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2023\/05\/Template_Blog_Photos_Etapes3-1-300x102.png 300w, https:\/\/www.maspatule.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2023\/05\/Template_Blog_Photos_Etapes3-1-800x272.png 800w\" sizes=\"(max-width: 1119px) 100vw, 1119px\" \/><\/li>\n<li>Utilisez la cr\u00e8me imm\u00e9diatement ou r\u00e9servez-la au frais.<\/li>\n<\/ol>\n<h2><span style=\"color: #ff4b00;\">Pr\u00e9paration de la compot\u00e9e fraises-rhubarbe (J-1)<\/span><\/h2>\n<p><strong>1) Ingr\u00e9dients<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li>250 g de rhubarbe<\/li>\n<li>250 g de fraises<\/li>\n<li>100 g de sucre<\/li>\n<\/ul>\n<h3>2) Pr\u00e9paration<\/h3>\n<ol>\n<li>\u00c9pluchez la rhubarbe \u00e0 l&#8217;aide d&#8217;un \u00e9conome et coupez-la en tron\u00e7ons de 1 cm.<\/li>\n<li>Rincez, \u00e9queutez et coupez en 4 les fraises.<\/li>\n<li>Mettez l&#8217;ensemble dans une casserole avec le sucre et faites cuire \u00e0 feu doux en remuant r\u00e9guli\u00e8rement pendant 30-40 minutes jusqu&#8217;\u00e0 obtenir la consistance d&#8217;une confiture.<img decoding=\"async\" loading=\"lazy\" width=\"1119\" height=\"380\" class=\"size-full wp-image-36227 aligncenter\" src=\"https:\/\/www.maspatule.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2023\/05\/Template_Blog_Photos_Etapes4.png\" alt=\"Recette_tarte_fraise_rhubarbe\" srcset=\"https:\/\/www.maspatule.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2023\/05\/Template_Blog_Photos_Etapes4.png 1119w, https:\/\/www.maspatule.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2023\/05\/Template_Blog_Photos_Etapes4-300x102.png 300w, https:\/\/www.maspatule.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2023\/05\/Template_Blog_Photos_Etapes4-800x272.png 800w\" sizes=\"(max-width: 1119px) 100vw, 1119px\" \/><span style=\"color: #ff4b00;\"><strong><em>Notre astuce de cooker :<\/em><\/strong><\/span> pour v\u00e9rifier la cuisson de la compot\u00e9e, d\u00e9posez 1 cuiller\u00e9e dans une assiette et touchez la, celle-ci doit \u00eatre sirupeuse.<\/li>\n<li>D\u00e9barrassez la compot\u00e9e dans un r\u00e9cipient, filmez et laissez refroidir.<\/li>\n<\/ol>\n<h2><span style=\"color: #ff4b00;\">Pr\u00e9paration de la mousse au fromage frais (Jour J)<\/span><\/h2>\n<h3>1) Ingr\u00e9dients<\/h3>\n<ul>\n<li>200 g de cr\u00e8me liquide enti\u00e8re (30% de mati\u00e8re grasse au minimum)<\/li>\n<li>200 g de fromage frais (type Philadelphia)<\/li>\n<li>20 g de sucre glace<\/li>\n<\/ul>\n<h3>2) Pr\u00e9paration<\/h3>\n<ol>\n<li>Mettez la cr\u00e8me liquide, le fromage frais et le sucre glace dans la cuve du batteur, puis, fouettez comme pour une chantilly.<\/li>\n<\/ol>\n<h2><span style=\"color: #ff4b00;\">Montage de la&nbsp;<\/span><span style=\"color: #ff4b00;\">tarte&nbsp;fraises et rhubarbe<\/span><\/h2>\n<h3>1) Ingr\u00e9dients<\/h3>\n<ul>\n<li>200 g de fraises pour la d\u00e9coration&nbsp;<\/li>\n<\/ul>\n<h3>2) Pr\u00e9paration<\/h3>\n<ol>\n<li>Pr\u00e9chauffez le four \u00e0 170\u00b0C.<\/li>\n<li>Foncez le cercle \u00e0 tarte avec la p\u00e2te sabl\u00e9e et pr\u00e9cuire \u00e0 blanc pendant 20 minutes environ. Laissez refroidir.<\/li>\n<li>\u00c9talez la cr\u00e8me d&#8217;amandes.<\/li>\n<li>Doublez l&#8217;\u00e9paisseur de la cr\u00e8me d&#8217;amande sur 1 cm de largeur quand vous arrivez au bord de la p\u00e2te sabl\u00e9e.<\/li>\n<li>R\u00e9partissez la compot\u00e9e sur la cr\u00e8me d&#8217;amande. Arr\u00eatez-vous quand la compot\u00e9e atteint les c\u00f4t\u00e9s de la cr\u00e8me d&#8217;amande doubl\u00e9e.<img decoding=\"async\" loading=\"lazy\" width=\"1119\" height=\"380\" class=\"size-full wp-image-36228 aligncenter\" src=\"https:\/\/www.maspatule.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2023\/05\/Template_Blog_Photos_Etapes5.png\" alt=\"Recette_tarte_fraise_rhubarbe\" srcset=\"https:\/\/www.maspatule.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2023\/05\/Template_Blog_Photos_Etapes5.png 1119w, https:\/\/www.maspatule.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2023\/05\/Template_Blog_Photos_Etapes5-300x102.png 300w, https:\/\/www.maspatule.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2023\/05\/Template_Blog_Photos_Etapes5-800x272.png 800w\" sizes=\"(max-width: 1119px) 100vw, 1119px\" \/><\/li>\n<li>Enfournez pendant 20-30 minutes.<\/li>\n<li>V\u00e9rifiez la cuisson avant de retirer du four et laissez refroidir.<\/li>\n<li>Lissez la mousse de Philadelphia en couche uniforme sur la compot\u00e9e de fraises\/rhubarbe.<\/li>\n<li>\u00c9queutez les fraises et coupez-les en 2 ou 4.&nbsp;<\/li>\n<li>Transf\u00e9rez la mousse Philadelphia dans une poche munie d&#8217;une douille Saint-Honor\u00e9 et formez des quenelles en laissant un peu d&#8217;espace sur les bords pour y mettre des demi-fraises<\/li>\n<li>Puis, placez au centre de votre tarte des morceaux de fraises.&nbsp;<img decoding=\"async\" loading=\"lazy\" width=\"1119\" height=\"380\" class=\"size-full wp-image-36229 aligncenter\" src=\"https:\/\/www.maspatule.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2023\/05\/Template_Blog_Photos_Etapes6.png\" alt=\"Recette_tarte_fraise_rhubarbe\" srcset=\"https:\/\/www.maspatule.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2023\/05\/Template_Blog_Photos_Etapes6.png 1119w, https:\/\/www.maspatule.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2023\/05\/Template_Blog_Photos_Etapes6-300x102.png 300w, https:\/\/www.maspatule.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2023\/05\/Template_Blog_Photos_Etapes6-800x272.png 800w\" sizes=\"(max-width: 1119px) 100vw, 1119px\" \/><\/li>\n<\/ol>\n<p>Gourmande d\u00e9gustation !<\/p>\n<p><img decoding=\"async\" loading=\"lazy\" width=\"1440\" height=\"997\" class=\"alignnone size-large wp-image-36232\" src=\"https:\/\/www.maspatule.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2023\/05\/TARTE-FRAISES-1440x997.jpg\" alt=\"Recette_tarte_fraise_rhubarbe\" srcset=\"https:\/\/www.maspatule.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2023\/05\/TARTE-FRAISES-1440x997.jpg 1440w, https:\/\/www.maspatule.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2023\/05\/TARTE-FRAISES-300x208.jpg 300w, https:\/\/www.maspatule.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2023\/05\/TARTE-FRAISES-800x554.jpg 800w\" sizes=\"(max-width: 1440px) 100vw, 1440px\" \/><\/p>\n<p>Si vous r\u00e9alisez cette recette de tarte fraise et rhubarbe, n&#8217;h\u00e9sitez pas \u00e0 nous identifier sur les r\u00e9seaux sociaux avec <a href=\"https:\/\/www.instagram.com\/maspatule\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">@MaSpatule<\/a> ou <a href=\"https:\/\/twitter.com\/maspatule?ref_src=twsrc%5Egoogle%7Ctwcamp%5Eserp%7Ctwgr%5Eauthor\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">#MaSpatule<\/a> pour partager la gourmandise avec nous \ud83d\ude42&nbsp;<\/p>\n138 gourmands lui ont donn\u00e9 la note de 4,9 !<\/p>\n<p><strong>Vous aurez besoin de ces ustensiles de cuisine pour r\u00e9aliser cette recette de tarte aux fraises et rhubarbe :<\/strong><\/p>\n<section class=\"ps_product_display-box\"><div class=\"ps-image\"><a target=\"_blank\" href=\"https:\/\/www.maspatule.com\/5923-tapis-de-cuisson-silicone-40x30cm-de-buyer.html\"><img src=\"https:\/\/www.maspatule.com\/img\/p\/1\/0\/8\/4\/7\/10847-home.jpg\" \/><\/a><\/div><div class=\"ps-title\"><a target=\"_blank\" href=\"https:\/\/www.maspatule.com\/5923-tapis-de-cuisson-silicone-40x30cm-de-buyer.html\">Tapis de cuisson silicon\u00e9 40x30cm - 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