{"id":36152,"date":"2023-06-04T10:00:32","date_gmt":"2023-06-04T08:00:32","guid":{"rendered":"https:\/\/www.maspatule.com\/blog\/?p=36152"},"modified":"2023-08-03T12:28:27","modified_gmt":"2023-08-03T10:28:27","slug":"recette-entremets-vanille-caramel","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.maspatule.com\/blog\/2023\/06\/04\/recette-entremets-vanille-caramel\/","title":{"rendered":"Recette Entremets vanille caramel"},"content":{"rendered":"<p><img decoding=\"async\" loading=\"lazy\" class=\"wp-image-36164 alignleft\" src=\"https:\/\/www.maspatule.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2023\/05\/IMG_4409-03-1440x1800.jpeg\" alt=\"Recette entremets vanille caramel\" width=\"391\" height=\"489\" srcset=\"https:\/\/www.maspatule.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2023\/05\/IMG_4409-03-1440x1800.jpeg 1440w, https:\/\/www.maspatule.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2023\/05\/IMG_4409-03-300x375.jpeg 300w, https:\/\/www.maspatule.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2023\/05\/IMG_4409-03-800x1000.jpeg 800w, https:\/\/www.maspatule.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2023\/05\/IMG_4409-03.jpeg 1805w\" sizes=\"(max-width: 391px) 100vw, 391px\" \/><strong>Hello les gourmands !<\/strong><\/p>\n<p><strong>Aujourd&#8217;hui on vous propose une recette d&#8217;entremets originale et gourmande \u00e0 la vanille et au caramel. Il se compose d&#8217;un d\u00e9licieux biscuit vanille et amande, d&#8217;un croustillant au chocolat blanc, d&#8217;une mousse bavaroise \u00e0 la vanille onctueuse et a\u00e9rienne et d&#8217;un insert au caramel.<\/strong><\/p>\n<p><strong>L&#8217;entremets \u00e0 la vanille est un grand classique de la p\u00e2tisserie, et aujourd&#8217;hui nous vous proposons une recette gourmande inspir\u00e9e de l&#8217;irr\u00e9sistible Equinoxe de Cyril Lignac. Notre p\u00e2tisserie va \u00e9pater vos convives !<\/strong><\/p>\n<p><strong>Ce dessert est id\u00e9al pour c\u00e9l\u00e9brer une occasion particuli\u00e8re et marquer les esprits. Pour une touche d&#8217;originalit\u00e9, vous pouvez d\u00e9corer votre entremets \u00e0 la vanille \/ caramel avec des<a href=\"https:\/\/www.maspatule.com\/711-fleurs-comestibles\"> fleurs comestibles<\/a> ou du <a href=\"https:\/\/www.maspatule.com\/314-sucre-decor-sucre\">sucre d\u00e9coratif<\/a>.<\/strong><\/p>\n<p><strong>Si vous recherchez d\u2019autres recettes de desserts gourmands, retrouvez notre recette <a href=\"https:\/\/www.maspatule.com\/blog\/2023\/05\/07\/recette-entremets-chocolat-vanille\/\">d&#8217;entremets au chocolat \/ vanille<\/a> ou encore notre recette exotique et fruit\u00e9e&nbsp;<a href=\"https:\/\/www.maspatule.com\/blog\/2022\/09\/18\/recette-entremets-coco-framboise-citron\/\">d&#8217;entremets coco \/ framboise \/ citron<\/a>.<\/strong><\/p>\n<p><strong>Ce magnifique entremets chocolat \/ vanille a \u00e9t\u00e9 pr\u00e9par\u00e9 par Fr\u00e9d\u00e9ric <a href=\"https:\/\/www.instagram.com\/latelier_de_fred10\/\">@latelier_de_fred10<\/a>, notre blogueur partenaire !<\/strong><\/p>\n<p><!--more--><\/p>\n<h3 style=\"text-align: center;\"><strong><span style=\"color: #ff4b00;\">Recette Entremets vanille caramel (8 personnes)<\/span><\/strong><strong style=\"color: #ff4b00;\"><\/strong><\/h3>\n<p>Pr\u00e9paration : 1 heure 30 minutes<\/p>\n<p>Cuisson : 30 minutes&nbsp;<\/p>\n<p>Repos : 2 jours<\/p>\n<p>Temps total : 2 heures\n<h3><span style=\"color: #ff4b00;\"><strong>Pr\u00e9paration de l&#8217;insert au caramel (J-2)<\/strong><\/span><strong><br \/>\n<\/strong><\/h3>\n<h3><strong>1) Ingr\u00e9dients<\/strong><\/h3>\n<ul>\n<li>160 g de sucre semoule<\/li>\n<li>75 g de glucose<\/li>\n<li>1 gousse de vanille (Euro vanille Bourbon de Madagascar)<\/li>\n<li>5 g de g\u00e9latine<\/li>\n<li>120 g de beurre<\/li>\n<li>200 g de cr\u00e8me liquide (30 % de MG)<\/li>\n<\/ul>\n<h3><strong>2) Pr\u00e9paration<\/strong><\/h3>\n<ol>\n<li>Hydratez la g\u00e9latine dans un grand bol d\u2019eau froide.<\/li>\n<li>Faites chauffer le sucre et le glucose jusqu&#8217;\u00e0 l&#8217;obtention d&#8217;un caramel ambr\u00e9.<img decoding=\"async\" loading=\"lazy\" width=\"1119\" height=\"380\" class=\"size-full wp-image-36577 aligncenter\" src=\"https:\/\/www.maspatule.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2023\/07\/cremeuxcaramel1.png\" alt=\"cremeuxcaramel1\" srcset=\"https:\/\/www.maspatule.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2023\/07\/cremeuxcaramel1.png 1119w, https:\/\/www.maspatule.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2023\/07\/cremeuxcaramel1-300x102.png 300w, https:\/\/www.maspatule.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2023\/07\/cremeuxcaramel1-800x272.png 800w\" sizes=\"(max-width: 1119px) 100vw, 1119px\" \/><\/li>\n<li>Chauffez la cr\u00e8me liquide avec la gousse de vanille pr\u00e9alablement gratt\u00e9e.<\/li>\n<li>Incorporez petit \u00e0 petit la cr\u00e8me au caramel tout en m\u00e9langeant vivement avec un fouet.<\/li>\n<li>Continuez la cuisson sur feu moyen pendant 5 minutes.<\/li>\n<li>Mettez le beurre et la g\u00e9latine dans un r\u00e9cipient haut et \u00e9troit.<img decoding=\"async\" loading=\"lazy\" width=\"1119\" height=\"380\" class=\"size-full wp-image-36578 aligncenter\" src=\"https:\/\/www.maspatule.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2023\/07\/cremeuxcaramel2.png\" alt=\"cremeuxcaramel2\" srcset=\"https:\/\/www.maspatule.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2023\/07\/cremeuxcaramel2.png 1119w, https:\/\/www.maspatule.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2023\/07\/cremeuxcaramel2-300x102.png 300w, https:\/\/www.maspatule.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2023\/07\/cremeuxcaramel2-800x272.png 800w\" sizes=\"(max-width: 1119px) 100vw, 1119px\" \/><\/li>\n<li>Laissez refroidir le caramel quelques minutes, puis versez-le sur le beurre et la g\u00e9latine. Mixez imm\u00e9diatement \u00e0 l&#8217;aide d&#8217;un mixeur.<\/li>\n<li>Filmez par le fond un cercle de 16 cm de diam\u00e8tre&nbsp;\u00e0 l&#8217;aide d&#8217;un cellophane \u00e9pais et chemisez la parois du cercle avec un rhodo\u00efd.<\/li>\n<li>Versez le cr\u00e9meux caramel.&nbsp;<img decoding=\"async\" loading=\"lazy\" width=\"1119\" height=\"380\" class=\"size-full wp-image-36579 aligncenter\" src=\"https:\/\/www.maspatule.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2023\/07\/cremeuxcaramel3.png\" alt=\"cremeuxcaramel3\" srcset=\"https:\/\/www.maspatule.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2023\/07\/cremeuxcaramel3.png 1119w, https:\/\/www.maspatule.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2023\/07\/cremeuxcaramel3-300x102.png 300w, https:\/\/www.maspatule.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2023\/07\/cremeuxcaramel3-800x272.png 800w\" sizes=\"(max-width: 1119px) 100vw, 1119px\" \/><\/li>\n<li>Laissez refroidir 2 heures au r\u00e9frig\u00e9rateur, puis r\u00e9servez au cong\u00e9lateur une nuit compl\u00e8te (minimum 12h).&nbsp;<br \/>\n<span style=\"color: #ff4b00;\"><strong><em>Nos astuces de cooker<\/em><\/strong><\/span> : Id\u00e9alement il faudrait laisser le cr\u00e9meux caramel au cong\u00e9lateur pendant 24h \u00e0 la position minimum du cong\u00e9lateur.&nbsp;<br \/>\nSi vous avez des difficult\u00e9s pour retirer le rhodo\u00efd, utilisez la lame d&#8217;un couteau tremp\u00e9e dans l&#8217;eau chaude pour le s\u00e9parer du cr\u00e9meux caramel. Attention, le caramel redevient vite mall\u00e9able \u00e0 temp\u00e9rature ambiante, il faut donc le manipuler rapidement.<\/li>\n<\/ol>\n<h3><strong><span style=\"color: #ff4b00;\">Pr\u00e9paration du biscuit \u00e9ponge&nbsp;<\/span><\/strong><span style=\"color: #ff4b00;\"><strong>(J-2)<\/strong><\/span><\/h3>\n<h3>1) Les ingr\u00e9dients<\/h3>\n<ul>\n<li>20 g de jaunes d&#8217;\u0153ufs<\/li>\n<li>25 g de sucre semoule (1)<\/li>\n<li>30 g de beurre fondu refroidi<\/li>\n<li>50 g de farine<\/li>\n<li>15 g de poudre d&#8217;amande<\/li>\n<li>1 g de levure chimique<\/li>\n<li>Poudre de vanille<\/li>\n<li>35 g de blancs d&#8217;\u0153ufs<\/li>\n<li>25 g de sucre semoule (2)<\/li>\n<\/ul>\n<h3>2) Pr\u00e9paration<\/h3>\n<ol>\n<li>Faites blanchir les jaunes d&#8217;\u0153ufs avec le sucre (1) en fouettant.<\/li>\n<li>Tamisez et m\u00e9langez la farine, la poudre d&#8217;amande, la levure chimique, la poudre de vanille sur les jaunes d&#8217;\u0153ufs pr\u00e9alablement blanchis. M\u00e9langez d\u00e9licatement \u00e0 l&#8217;aide d&#8217;une maryse.<\/li>\n<li>Ajoutez le beurre fondu refroidi et m\u00e9langez \u00e9nergiquement.<img decoding=\"async\" loading=\"lazy\" width=\"1119\" height=\"380\" class=\"size-full wp-image-36153 aligncenter\" src=\"https:\/\/www.maspatule.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2023\/05\/biscuit1.png\" alt=\"Recette entremets vanille caramel\" srcset=\"https:\/\/www.maspatule.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2023\/05\/biscuit1.png 1119w, https:\/\/www.maspatule.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2023\/05\/biscuit1-300x102.png 300w, https:\/\/www.maspatule.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2023\/05\/biscuit1-800x272.png 800w\" sizes=\"(max-width: 1119px) 100vw, 1119px\" \/><\/li>\n<li>Montez les blancs en neige \u00e0 l&#8217;aide d&#8217;un fouet en ajoutant les 25 g de sucre (2) en 3 fois.<br \/>\n<span style=\"color: #ff4b00;\"><strong><em>Notre astuce de cooker<\/em><\/strong><\/span> : ajoutez la premi\u00e8re dose de sucre lorsque les blancs sont mousseux, puis lorsque le fouet laisse des sillons dans les blancs et la derni\u00e8re dose quand les blancs sont fermes.<img decoding=\"async\" loading=\"lazy\" width=\"1119\" height=\"380\" class=\"size-full wp-image-36154 aligncenter\" src=\"https:\/\/www.maspatule.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2023\/05\/biscuit2.png\" alt=\"Recette entremets vanille caramel\" srcset=\"https:\/\/www.maspatule.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2023\/05\/biscuit2.png 1119w, https:\/\/www.maspatule.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2023\/05\/biscuit2-300x102.png 300w, https:\/\/www.maspatule.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2023\/05\/biscuit2-800x272.png 800w\" sizes=\"(max-width: 1119px) 100vw, 1119px\" \/><\/li>\n<li>Incorporez d\u00e9licatement cette meringue \u00e0 la pr\u00e9paration r\u00e9alis\u00e9e \u00e0 l&#8217;\u00e9tape 3.<\/li>\n<li>Remuez doucement \u00e0 l&#8217;aide d&#8217;une maryse pour ne pas faire retomber les blancs. <img decoding=\"async\" loading=\"lazy\" width=\"1119\" height=\"380\" class=\"size-full wp-image-36155 aligncenter\" src=\"https:\/\/www.maspatule.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2023\/05\/biscuit3.png\" alt=\"Recette entremets vanille caramel\" srcset=\"https:\/\/www.maspatule.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2023\/05\/biscuit3.png 1119w, https:\/\/www.maspatule.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2023\/05\/biscuit3-300x102.png 300w, https:\/\/www.maspatule.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2023\/05\/biscuit3-800x272.png 800w\" sizes=\"(max-width: 1119px) 100vw, 1119px\" \/><\/li>\n<li>D\u00e9posez le m\u00e9lange dans un moule de 18cm de diam\u00e8tre pr\u00e9alablement graiss\u00e9 et farin\u00e9 en le r\u00e9partissant uniform\u00e9ment.<img decoding=\"async\" loading=\"lazy\" width=\"1119\" height=\"380\" class=\"size-full wp-image-36156 aligncenter\" src=\"https:\/\/www.maspatule.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2023\/05\/biscuit4.png\" alt=\"Recette entremets vanille caramel\" srcset=\"https:\/\/www.maspatule.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2023\/05\/biscuit4.png 1119w, https:\/\/www.maspatule.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2023\/05\/biscuit4-300x102.png 300w, https:\/\/www.maspatule.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2023\/05\/biscuit4-800x272.png 800w\" sizes=\"(max-width: 1119px) 100vw, 1119px\" \/><\/li>\n<li>Pr\u00e9chauffez le four \u00e0 170\u00b0C et enfournez pendant 15 min environ.<\/li>\n<li>Laissez refroidir le biscuit.<\/li>\n<\/ol>\n<h3><strong><span style=\"color: #ff4b00;\">Pr\u00e9paration du croustillant au chocolat blanc&nbsp;<\/span><\/strong><span style=\"color: #ff4b00;\"><strong>(J-2)<\/strong><\/span><\/h3>\n<h3>1) Les ingr\u00e9dients<\/h3>\n<ul>\n<li>75 g de chocolat blanc<\/li>\n<li>11,5 g d&#8217;huile neutre (huile&nbsp;de tournesol, de colza, de soja, d&#8217;arachide, de germes de ma\u00efs, de p\u00e9pins de raisin)<\/li>\n<li>40 g de cr\u00eapes dentelles<\/li>\n<\/ul>\n<h3>2) Pr\u00e9paration<\/h3>\n<ol>\n<li>Versez le chocolat dans un r\u00e9cipient en verre, faites le fondre au micro-onde par tranche de 15 secondes.<\/li>\n<li>Ajoutez l&#8217;huile neutre et m\u00e9langez avec une maryse.<img decoding=\"async\" loading=\"lazy\" width=\"1119\" height=\"380\" class=\"size-full wp-image-36157 aligncenter\" src=\"https:\/\/www.maspatule.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2023\/05\/biscuit5.png\" alt=\"Recette entremets vanille caramel\" srcset=\"https:\/\/www.maspatule.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2023\/05\/biscuit5.png 1119w, https:\/\/www.maspatule.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2023\/05\/biscuit5-300x102.png 300w, https:\/\/www.maspatule.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2023\/05\/biscuit5-800x272.png 800w\" sizes=\"(max-width: 1119px) 100vw, 1119px\" \/><\/li>\n<li>\u00c9miettez finement les cr\u00eapes dentelles sur le m\u00e9lange au chocolat blanc et m\u00e9langez.<img decoding=\"async\" loading=\"lazy\" width=\"1119\" height=\"380\" class=\"size-full wp-image-36158 aligncenter\" src=\"https:\/\/www.maspatule.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2023\/05\/biscuit6.png\" alt=\"Recette entremets vanille caramel\" srcset=\"https:\/\/www.maspatule.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2023\/05\/biscuit6.png 1119w, https:\/\/www.maspatule.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2023\/05\/biscuit6-300x102.png 300w, https:\/\/www.maspatule.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2023\/05\/biscuit6-800x272.png 800w\" sizes=\"(max-width: 1119px) 100vw, 1119px\" \/><\/li>\n<li>D\u00e9posez une couche uniforme de croustillant dans le moule o\u00f9 se trouvait le biscuit \u00e9ponge.<\/li>\n<li>Placez le biscuit s\u00fbr le croustillant en appuyant pour le sertir au croustillant.<img decoding=\"async\" loading=\"lazy\" width=\"1119\" height=\"380\" class=\"size-full wp-image-36159 aligncenter\" src=\"https:\/\/www.maspatule.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2023\/05\/biscuit7.png\" alt=\"Recette entremets vanille caramel\" srcset=\"https:\/\/www.maspatule.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2023\/05\/biscuit7.png 1119w, https:\/\/www.maspatule.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2023\/05\/biscuit7-300x102.png 300w, https:\/\/www.maspatule.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2023\/05\/biscuit7-800x272.png 800w\" sizes=\"(max-width: 1119px) 100vw, 1119px\" \/><\/li>\n<li>Mettez au frais pendant 2h.<\/li>\n<\/ol>\n<h3><strong><span style=\"color: #ff4b00;\">La mousse bavaroise \u00e0 la vanille&nbsp;<\/span><\/strong><span style=\"color: #ff4b00;\"><strong>(J-1)<\/strong><\/span><\/h3>\n<h3>1) Les ingr\u00e9dients<\/h3>\n<ul>\n<li>300 ml lait<\/li>\n<li>85 g de jaunes d\u2019\u0153ufs<\/li>\n<li>85 g de sucre<\/li>\n<li>9 g de g\u00e9latine (4 feuilles \u00bd) avec une puissance g\u00e9lifiante de 200 bloom<\/li>\n<li>350 g de cr\u00e8me enti\u00e8re liquide<\/li>\n<li>2 gousses de vanille<\/li>\n<\/ul>\n<h3>2) Pr\u00e9paration<\/h3>\n<ol>\n<li>R\u00e9alisez une cr\u00e8me anglaise avec le lait infus\u00e9 \u00e0 la vanille, les jaunes, le sucre :\n<ul>\n<li>R\u00e9hydratez la g\u00e9latine dans un bol d&#8217;eau tr\u00e8s froide.<\/li>\n<li>Faites chauffer le lait en y ajoutant les gousses de vanille fendues et gratt\u00e9es. Laissez infuser 30 minutes hors du feu \u00e0 couvert.<\/li>\n<\/ul>\n<\/li>\n<li>Fouettez vivement les jaunes et le sucre quelques instants dans un saladier.<\/li>\n<li>Filtrez le lait en veillant \u00e0&nbsp;bien r\u00e9cup\u00e9rer toutes les graines de vanille, puis faites chauffer \u00e0 nouveau, jusqu&#8217;\u00e0 fr\u00e9missement.<\/li>\n<li>Versez le lait chaud en 3 fois sur le m\u00e9lange \u0153ufs \/ sucre tout en m\u00e9langeant.&nbsp;<\/li>\n<li>Transvasez la pr\u00e9paration dans la casserole et faites chauffer \u00e0 feu moyen jusqu&#8217;\u00e0 une temp\u00e9rature de 82-84 \u00b0C sans jamais cesser de remuer, puis retirez imm\u00e9diatement du feu.<\/li>\n<li>Laissez retomber en dessous de 60\u00b0C et ajoutez la g\u00e9latine pr\u00e9alablement r\u00e9hydrat\u00e9e et essor\u00e9e. Filmez au contact et r\u00e9servez le temps que la cr\u00e8me anglaise descende \u00e0 environ 30\u00b0C.<img decoding=\"async\" loading=\"lazy\" width=\"1119\" height=\"380\" class=\"size-full wp-image-36172 aligncenter\" src=\"https:\/\/www.maspatule.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2023\/05\/bavaroise-vanille1.png\" alt=\"Recette entremets vanille caramel\" srcset=\"https:\/\/www.maspatule.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2023\/05\/bavaroise-vanille1.png 1119w, https:\/\/www.maspatule.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2023\/05\/bavaroise-vanille1-300x102.png 300w, https:\/\/www.maspatule.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2023\/05\/bavaroise-vanille1-800x272.png 800w\" sizes=\"(max-width: 1119px) 100vw, 1119px\" \/><\/li>\n<li>Montez la cr\u00e8me liquide enti\u00e8re en chantilly souple.<\/li>\n<li>Versez une bonne louche de cr\u00e8me fouett\u00e9e \u00e0 la cr\u00e8me anglaise puis remuez \u00e9nergiquement au fouet pour bien l&#8217;incorporer. Versez ce m\u00e9lange sur le reste de la cr\u00e8me fouett\u00e9e et remuez d\u00e9licatement avec une maryse jusqu&#8217;\u00e0 homog\u00e9n\u00e9isation. Faites attention \u00e0 ne pas faire retomber la cr\u00e8me fouett\u00e9e.<img decoding=\"async\" loading=\"lazy\" width=\"1119\" height=\"380\" class=\"size-full wp-image-36173 aligncenter\" src=\"https:\/\/www.maspatule.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2023\/05\/bavaroise-vanille2.png\" alt=\"Recette entremets vanille caramel\" srcset=\"https:\/\/www.maspatule.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2023\/05\/bavaroise-vanille2.png 1119w, https:\/\/www.maspatule.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2023\/05\/bavaroise-vanille2-300x102.png 300w, https:\/\/www.maspatule.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2023\/05\/bavaroise-vanille2-800x272.png 800w\" sizes=\"(max-width: 1119px) 100vw, 1119px\" \/><\/li>\n<\/ol>\n<h3><strong><span style=\"color: #ff4b00;\">La montage de l&#8217;entremets (J-1)<\/span><\/strong><\/h3>\n<ol>\n<li>Dans le biscuit \u00e9ponge et dans le croustillant, d\u00e9taillez&nbsp;un disque de 16 cm de diam\u00e8tre \u00e0 l\u2019aide d\u2019un emporte-pi\u00e8ce. Ce disque deviendra la base de votre entremets.&nbsp;<\/li>\n<li>Dans un moule, coulez la bavaroise vanille en le remplissant \u00e0 1\/3 de sa hauteur.<\/li>\n<li>Placez l&#8217;insert au caramel en exer\u00e7ant une l\u00e9g\u00e8re pression dessus pour faire remonter la bavaroise.<img decoding=\"async\" loading=\"lazy\" width=\"1119\" height=\"380\" class=\"size-full wp-image-36160 aligncenter\" src=\"https:\/\/www.maspatule.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2023\/05\/montage1.png\" alt=\"Recette entremets vanille caramel\" srcset=\"https:\/\/www.maspatule.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2023\/05\/montage1.png 1119w, https:\/\/www.maspatule.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2023\/05\/montage1-300x102.png 300w, https:\/\/www.maspatule.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2023\/05\/montage1-800x272.png 800w\" sizes=\"(max-width: 1119px) 100vw, 1119px\" \/><\/li>\n<li>Coulez le reste de la bavaroise vanille en veillant \u00e0 laisser de la place pour incruster le biscuit \u00e9ponge recouvert du croustillant.<br \/>\n<span style=\"color: #ff4b00;\"><strong><em>Notre astuce de cooker<\/em><\/strong><\/span> : Si il vous reste de la mousse bavaroise, faites-en des verrines individuelles \ud83d\ude09&nbsp;<\/li>\n<li>Placez le biscuit croustillant (face croustillante vers le haut) puis lissez le tout.<\/li>\n<li>Laissez reposer au cong\u00e9lateur une nuit.<\/li>\n<\/ol>\n<h3><strong><span style=\"color: #ff4b00;\">Jour J<\/span><\/strong><\/h3>\n<ol>\n<li>D\u00e9moulez l\u2019entremets, puis passez imm\u00e9diatement au flocage velours blanc.<img decoding=\"async\" loading=\"lazy\" width=\"1119\" height=\"380\" class=\"size-full wp-image-36161 aligncenter\" src=\"https:\/\/www.maspatule.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2023\/05\/montage2.png\" alt=\"Recette entremets vanille caramel\" srcset=\"https:\/\/www.maspatule.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2023\/05\/montage2.png 1119w, https:\/\/www.maspatule.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2023\/05\/montage2-300x102.png 300w, https:\/\/www.maspatule.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2023\/05\/montage2-800x272.png 800w\" sizes=\"(max-width: 1119px) 100vw, 1119px\" \/><\/li>\n<li>Mettez au r\u00e9frig\u00e9rateur au minimum 6h avant la d\u00e9gustation, puis passez \u00e0 la d\u00e9coration.<\/li>\n<\/ol>\n<p>Votre entremets est maintenant termin\u00e9 !<br \/>\nN&#8217;h\u00e9sitez pas utiliser <a href=\"https:\/\/www.maspatule.com\/711-fleurs-comestibles\">des fleurs comestibles<\/a> ou <a href=\"https:\/\/www.maspatule.com\/314-sucre-decor-sucre\">du sucre d\u00e9coratif<\/a> pour embellir votre dessert.<\/p>\n<p>Bonne d\u00e9gustation !<\/p>\n<p><img decoding=\"async\" loading=\"lazy\" width=\"1440\" height=\"811\" class=\"alignnone size-large wp-image-36165\" src=\"https:\/\/www.maspatule.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2023\/05\/IMG_4440-03-1440x811.jpeg\" alt=\"Recette entremets vanille caramel\" srcset=\"https:\/\/www.maspatule.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2023\/05\/IMG_4440-03-1440x811.jpeg 1440w, https:\/\/www.maspatule.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2023\/05\/IMG_4440-03-300x169.jpeg 300w, https:\/\/www.maspatule.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2023\/05\/IMG_4440-03-800x450.jpeg 800w\" sizes=\"(max-width: 1440px) 100vw, 1440px\" \/><\/p>\n<p>Si vous r\u00e9alisez cette recette d&#8217;entremets vanille caramel, n&#8217;h\u00e9sitez pas \u00e0 nous identifier sur les r\u00e9seaux sociaux avec <a href=\"https:\/\/www.instagram.com\/maspatule\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">@MaSpatule<\/a> ou <a href=\"https:\/\/twitter.com\/maspatule?ref_src=twsrc%5Egoogle%7Ctwcamp%5Eserp%7Ctwgr%5Eauthor\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">#MaSpatule<\/a> pour partager la gourmandise avec nous \ud83d\ude42&nbsp;<\/p>\n198 gourmands lui ont donn\u00e9 la note de 4,9 !<\/p>\n<p><strong>Vous aurez besoin de ces ustensiles de cuisine pour r\u00e9aliser cette recette d&#8217;entremets vanille caramel :<\/strong><\/p>\n<section class=\"ps_product_display-box\"><div class=\"ps-image\"><a target=\"_blank\" href=\"https:\/\/www.maspatule.com\/860-moule-silicone-dress-silikomart.html\"><img src=\"https:\/\/www.maspatule.com\/img\/p\/3\/9\/8\/7\/5\/39875-home.jpg\" \/><\/a><\/div><div class=\"ps-title\"><a target=\"_blank\" href=\"https:\/\/www.maspatule.com\/860-moule-silicone-dress-silikomart.html\">Moule silicone Dress - Silikomart<\/a><\/div><div class=\"ps-price\">26.29 \u20ac<\/div><div class=\"ps-id\" style=\"display:none;\">860<\/div><div class=\"ps-button\"><a href=\"https:\/\/www.maspatule.com\/index.php?controller=cart?add=1&id_product=860&qty=1\" target=\"_blank\">Ajouter au panier<\/a><\/div><\/section>\n<section class=\"ps_product_display-box\"><div class=\"ps-image\"><a target=\"_blank\" href=\"https:\/\/www.maspatule.com\/12497-spray-colorant-velours-blanc-velly-spray.html\"><img src=\"https:\/\/www.maspatule.com\/img\/p\/4\/4\/0\/5\/3\/44053-home.jpg\" \/><\/a><\/div><div class=\"ps-title\"><a target=\"_blank\" href=\"https:\/\/www.maspatule.com\/12497-spray-colorant-velours-blanc-velly-spray.html\">Spray Velours Blanc Velly Spray Pro 250ml - Via Delle Arti<\/a><\/div><div class=\"ps-price\">18.39 \u20ac<\/div><div class=\"ps-id\" style=\"display:none;\">12497<\/div><div class=\"ps-button\"><a href=\"https:\/\/www.maspatule.com\/index.php?controller=cart?add=1&id_product=12497&qty=1\" target=\"_blank\">Ajouter au panier<\/a><\/div><\/section>\n<section class=\"ps_product_display-box\"><div class=\"ps-image\"><a target=\"_blank\" href=\"https:\/\/www.maspatule.com\/13346-gousse-vanille-planifolia-bourbon-madagascar-x2-bio-eurovanille.html\"><img src=\"https:\/\/www.maspatule.com\/img\/p\/4\/2\/7\/1\/1\/42711-home.jpg\" \/><\/a><\/div><div class=\"ps-title\"><a target=\"_blank\" href=\"https:\/\/www.maspatule.com\/13346-gousse-vanille-planifolia-bourbon-madagascar-x2-bio-eurovanille.html\">Gousse Vanille Planifolia Bourbon Madagascar x2 Bio - Eurovanille<\/a><\/div><div class=\"ps-price\">6.29 \u20ac<\/div><div class=\"ps-id\" style=\"display:none;\">13346<\/div><div class=\"ps-button\"><a href=\"https:\/\/www.maspatule.com\/index.php?controller=cart?add=1&id_product=13346&qty=1\" target=\"_blank\">Ajouter au panier<\/a><\/div><\/section>\n<section class=\"ps_product_display-box\"><div class=\"ps-image\"><a target=\"_blank\" href=\"https:\/\/www.maspatule.com\/10663-vanille-en-poudre-epuisee-50g-tresors-de-chefs.html\"><img src=\"https:\/\/www.maspatule.com\/img\/p\/2\/7\/3\/8\/7\/27387-home.jpg\" \/><\/a><\/div><div class=\"ps-title\"><a target=\"_blank\" href=\"https:\/\/www.maspatule.com\/10663-vanille-en-poudre-epuisee-50g-tresors-de-chefs.html\">FIN DE SERIE Vanille en poudre Epuis\u00e9e 50g - Tr\u00e9sors de Chefs<\/a><\/div><div class=\"ps-price\">12.25 \u20ac<\/div><div class=\"ps-id\" style=\"display:none;\">10663<\/div><div class=\"ps-button\"><a href=\"https:\/\/www.maspatule.com\/index.php?controller=cart?add=1&id_product=10663&qty=1\" target=\"_blank\">Ajouter au panier<\/a><\/div><\/section>\n<p>&nbsp;<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Hello les gourmands ! Aujourd&#8217;hui on vous propose une recette d&#8217;entremets originale et gourmande \u00e0 la vanille et au caramel. 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