{"id":35769,"date":"2023-04-07T10:00:11","date_gmt":"2023-04-07T08:00:11","guid":{"rendered":"https:\/\/www.maspatule.com\/blog\/?p=35769"},"modified":"2026-09-08T16:18:25","modified_gmt":"2026-09-08T14:18:25","slug":"recette-entremets-3-chocolats","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.maspatule.com\/blog\/2023\/04\/07\/recette-entremets-3-chocolats\/","title":{"rendered":"Recette Entremets 3 chocolats"},"content":{"rendered":"<p><strong><img decoding=\"async\" loading=\"lazy\" class=\"alignleft wp-image-35772\" src=\"https:\/\/www.maspatule.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2023\/04\/ENTREMETS-3-CHOCO-2-1440x1799.jpg\" alt=\"Recette Entremets 3 chocolats\" width=\"390\" height=\"487\" srcset=\"https:\/\/www.maspatule.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2023\/04\/ENTREMETS-3-CHOCO-2-1440x1799.jpg 1440w, https:\/\/www.maspatule.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2023\/04\/ENTREMETS-3-CHOCO-2-300x375.jpg 300w, https:\/\/www.maspatule.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2023\/04\/ENTREMETS-3-CHOCO-2-800x999.jpg 800w, https:\/\/www.maspatule.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2023\/04\/ENTREMETS-3-CHOCO-2.jpg 1907w\" sizes=\"(max-width: 390px) 100vw, 390px\" \/>Hello les gourmands ! <\/strong><\/p>\n<p><b>Aujourd&#8217;hui, nous avons souhait\u00e9 vous faire plaisir avec une recette sous le signe de la gourmandise : la recette entremets 3 chocolats. <\/b><\/p>\n<p><strong>Ces entremets individuels r\u00e9alis\u00e9s dans le moule&nbsp;Dolce Tartufo sph\u00e8re x8 de <a href=\"https:\/\/www.maspatule.com\/462-silikomart\">Silikomart<\/a> sont compos\u00e9s de trois mousses au chocolat : mousse au chocolat blanc, mousse au chocolat au lait et mousse au chocolat noir pour former de belles couches et d&#8217;un biscuit \u00e9ponge ; le tout d\u00e9pos\u00e9 sur un gourmand biscuit croustillant au sp\u00e9culoos.<\/strong><\/p>\n<p><strong>Pour la d\u00e9coration finale, nous avons r\u00e9alis\u00e9 un gla\u00e7age miroir puis nous avons d\u00e9licatement d\u00e9cor\u00e9 le bas de nos entremets avec de la poudre de noisettes et des morceaux de noisettes concass\u00e9es sur le dessus de ces derniers.&nbsp;<\/strong><\/p>\n<p><b>Si vous \u00eates \u00e0 la recherche d&#8217;autres recettes d&#8217;entremets au chocolat pour faire plaisir \u00e0 vos proches, retrouvez sur le blog notre&nbsp;<a href=\"https:\/\/www.maspatule.com\/blog\/2022\/09\/24\/recette-entremets-chocolat-noisette\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">recette entremets chocolat noisette<\/a>&nbsp;ou encore notre <a href=\"https:\/\/www.maspatule.com\/blog\/2020\/09\/18\/recette-entremets-chocolat-praline\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">recette entremets chocolat pralin\u00e9<\/a>.<\/b><\/p>\n<p><strong>Ce magnifique entremets 3 chocolats a \u00e9t\u00e9 pr\u00e9par\u00e9 par Fr\u00e9d\u00e9ric&nbsp;<a href=\"https:\/\/www.instagram.com\/latelier_de_fred10\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">@latelier_de_fred10<\/a>, notre blogueur partenaire !<\/strong><\/p>\n<p><!--more--><\/p>\n<h3 style=\"text-align: center;\"><strong><span style=\"color: #ff4b00;\">Recette Entremets 3 chocolats (8 personnes)<\/span><\/strong><strong style=\"color: #ff4b00;\"><\/strong><\/h3>\n<p>Pr\u00e9paration : 1 heure 45 minutes<\/p>\n<p>Cuisson : 15 minutes&nbsp;<\/p>\n<p>Repos : 2 jours<\/p>\n<p>Temps total : 2 heures\n<h3><span style=\"color: #ff4b00;\"><strong>Pr\u00e9paration du biscuit \u00e9ponge (J-2)<\/strong><\/span><strong><br \/>\n<\/strong><\/h3>\n<h3><strong>1) Ingr\u00e9dients<\/strong><\/h3>\n<ul>\n<li>20 g de jaunes d&#8217;oeufs<\/li>\n<li>25 g de sucre semoule (1)<\/li>\n<li>50 g de farine<\/li>\n<li>15 g de poudre de noisettes<\/li>\n<li>1 g de levure chimique<\/li>\n<li>1 cuill\u00e8re \u00e0 caf\u00e9 de poudre de vanille<\/li>\n<li>30 g de beurre fondu refroidi<\/li>\n<li>35 g de blancs d&#8217;oeufs<\/li>\n<li>25 g de sucre semoule (2)<\/li>\n<\/ul>\n<h3><strong>2) Pr\u00e9paration<\/strong><\/h3>\n<ol>\n<li>Fouettez le jaune d&#8217;\u0153uf et le sucre (1) pour faire blanchir l\u2019appareil.<\/li>\n<li>Ajoutez la farine, la poudre de noisettes, la levure chimique, la poudre de vanille m\u00e9lang\u00e9es et tamis\u00e9es sur le m\u00e9lange ci-dessus et m\u00e9langez d\u00e9licatement \u00e0 la maryse.<\/li>\n<li>Ajoutez le beurre fondu refroidi et m\u00e9langez \u00e9nergiquement l&#8217;appareil.<img decoding=\"async\" loading=\"lazy\" width=\"1116\" height=\"380\" class=\"size-full wp-image-35777 aligncenter\" src=\"https:\/\/www.maspatule.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2023\/04\/BLOG-PAS-A-PASeponge1.jpg\" alt=\"Recette Entremets 3 chocolats\" srcset=\"https:\/\/www.maspatule.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2023\/04\/BLOG-PAS-A-PASeponge1.jpg 1116w, https:\/\/www.maspatule.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2023\/04\/BLOG-PAS-A-PASeponge1-300x102.jpg 300w, https:\/\/www.maspatule.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2023\/04\/BLOG-PAS-A-PASeponge1-800x272.jpg 800w\" sizes=\"(max-width: 1116px) 100vw, 1116px\" \/><\/li>\n<li>Montez les blancs d&#8217;oeufs en neige \u00e0 l&#8217;aide d&#8217;un fouet en ajoutant les 25 g de sucre (2) en 3 fois : la premi\u00e8re partie lorsque les blancs sont tout juste mousseux, une 2\u00e8me partie lorsque mon fouet commence \u00e0 laisser des sillons dans les blancs d&#8217;oeufs et la 3\u00e8me partie lorsque les blancs d&#8217;oeufs sont fermes.<\/li>\n<li>Incorporez d\u00e9licatement cette meringue \u00e0 la pr\u00e9paration r\u00e9alis\u00e9e \u00e0 l&#8217;\u00e9tape 3.<img decoding=\"async\" loading=\"lazy\" width=\"1116\" height=\"380\" class=\"size-full wp-image-35778 aligncenter\" src=\"https:\/\/www.maspatule.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2023\/04\/BLOG-PAS-A-PASeponge2.jpg\" alt=\"Recette Entremets 3 chocolats\" srcset=\"https:\/\/www.maspatule.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2023\/04\/BLOG-PAS-A-PASeponge2.jpg 1116w, https:\/\/www.maspatule.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2023\/04\/BLOG-PAS-A-PASeponge2-300x102.jpg 300w, https:\/\/www.maspatule.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2023\/04\/BLOG-PAS-A-PASeponge2-800x272.jpg 800w\" sizes=\"(max-width: 1116px) 100vw, 1116px\" \/><\/li>\n<li>Versez l&#8217;appareil dans un moule de 20 cm de diam\u00e8tre pr\u00e9alablement graiss\u00e9 et farin\u00e9 en le r\u00e9partissant uniform\u00e9ment au fond du moule.<\/li>\n<li>Enfournez dans un four pr\u00e9chauff\u00e9 \u00e0 170\u00b0C pendant une dur\u00e9e de 13 minutes. <span style=\"color: #ff4b00;\"><strong><em>Notre astuce de cooker<\/em><\/strong><\/span> : cette dur\u00e9e peut l\u00e9g\u00e8rement varier selon les fours de chacun.<\/li>\n<li>Laissez refroidir totalement le biscuit, puis d\u00e9coupez-le \u00e0 l&#8217;aide d&#8217;un emporte-pi\u00e8ce en 8 cercles de 3,5 cm.<img decoding=\"async\" loading=\"lazy\" width=\"1116\" height=\"380\" class=\"size-full wp-image-35779 aligncenter\" src=\"https:\/\/www.maspatule.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2023\/04\/BLOG-PAS-A-PASeponge3.jpg\" alt=\"Recette Entremets 3 chocolats\" srcset=\"https:\/\/www.maspatule.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2023\/04\/BLOG-PAS-A-PASeponge3.jpg 1116w, https:\/\/www.maspatule.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2023\/04\/BLOG-PAS-A-PASeponge3-300x102.jpg 300w, https:\/\/www.maspatule.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2023\/04\/BLOG-PAS-A-PASeponge3-800x272.jpg 800w\" sizes=\"(max-width: 1116px) 100vw, 1116px\" \/><\/li>\n<li>R\u00e9servez au cong\u00e9lateur pour plus tard.<\/li>\n<\/ol>\n<h3><span style=\"color: #ff4b00;\"><strong>Pr\u00e9paration du croustillant sp\u00e9culoos (J-2)<\/strong><\/span><strong><br \/>\n<\/strong><\/h3>\n<h3><strong>1) Ingr\u00e9dients<\/strong><\/h3>\n<ul>\n<li>65 g de sp\u00e9culoos<\/li>\n<li>25 g de cr\u00eapes dentelles<\/li>\n<li>35 g de pralin<\/li>\n<li>55 g de <a href=\"https:\/\/www.maspatule.com\/chocolat\/12317-feves-chocolat-blond-dulcey-35-1kg-valrhona.html\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">chocolat Dulcey<\/a><\/li>\n<li>25 g de chocolat pralin\u00e9<\/li>\n<li>1 cuill\u00e8re \u00e0 soupe d&#8217;huile neutre<\/li>\n<\/ul>\n<h3><strong>2) Pr\u00e9paration<\/strong><\/h3>\n<ol>\n<li>Mettez les sp\u00e9culoos, les cr\u00eapes dentelles dans un saladier et broyez le tout. Ajoutez ensuite le pralin.<\/li>\n<li>Faites fondre les chocolats par tranche de 10 secondes au micro-ondes jusqu&#8217;\u00e0 temps qu&#8217;ils soient fondus.<img decoding=\"async\" loading=\"lazy\" width=\"1116\" height=\"380\" class=\"size-full wp-image-35780 aligncenter\" src=\"https:\/\/www.maspatule.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2023\/04\/BLOG-PAS-A-PAScroustillant.jpg\" alt=\"Recette Entremets 3 chocolats\" srcset=\"https:\/\/www.maspatule.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2023\/04\/BLOG-PAS-A-PAScroustillant.jpg 1116w, https:\/\/www.maspatule.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2023\/04\/BLOG-PAS-A-PAScroustillant-300x102.jpg 300w, https:\/\/www.maspatule.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2023\/04\/BLOG-PAS-A-PAScroustillant-800x272.jpg 800w\" sizes=\"(max-width: 1116px) 100vw, 1116px\" \/><\/li>\n<li>Ajoutez l&#8217;huile neutre puis \u00e9mulsionnez vivement \u00e0 la maryse.<\/li>\n<li>Versez le m\u00e9lange chocolat fondu sur les biscuits broy\u00e9s, puis m\u00e9langez pour amalgamer le tout.<img decoding=\"async\" loading=\"lazy\" width=\"1116\" height=\"380\" class=\"size-full wp-image-35781 aligncenter\" src=\"https:\/\/www.maspatule.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2023\/04\/BLOG-PAS-A-PAScroustillant2.jpg\" alt=\"Recette Entremets 3 chocolats\" srcset=\"https:\/\/www.maspatule.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2023\/04\/BLOG-PAS-A-PAScroustillant2.jpg 1116w, https:\/\/www.maspatule.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2023\/04\/BLOG-PAS-A-PAScroustillant2-300x102.jpg 300w, https:\/\/www.maspatule.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2023\/04\/BLOG-PAS-A-PAScroustillant2-800x272.jpg 800w\" sizes=\"(max-width: 1116px) 100vw, 1116px\" \/><\/li>\n<li>Etalez ce m\u00e9lange entre 2 feuilles de papier sulfuris\u00e9 \u00e0 l&#8217;aide d&#8217;un rouleau \u00e0 p\u00e2tisserie sur une \u00e9paisseur d&#8217;environ 1,5 cm et r\u00e9servez 10 minutes au cong\u00e9lateur.<\/li>\n<li>Sortez le croustillant du cong\u00e9lateur, puis d\u00e9coupez-le \u00e0 l&#8217;aide d&#8217;un emporte-pi\u00e8ce en 8 cercles de 5 cm.<\/li>\n<li>R\u00e9servez les disques croustillants au cong\u00e9lateur pour plus tard.<img decoding=\"async\" loading=\"lazy\" width=\"1116\" height=\"380\" class=\"size-full wp-image-35782 aligncenter\" src=\"https:\/\/www.maspatule.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2023\/04\/BLOG-PAS-A-PAScroustillant3.jpg\" alt=\"Recette Entremets 3 chocolats\" srcset=\"https:\/\/www.maspatule.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2023\/04\/BLOG-PAS-A-PAScroustillant3.jpg 1116w, https:\/\/www.maspatule.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2023\/04\/BLOG-PAS-A-PAScroustillant3-300x102.jpg 300w, https:\/\/www.maspatule.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2023\/04\/BLOG-PAS-A-PAScroustillant3-800x272.jpg 800w\" sizes=\"(max-width: 1116px) 100vw, 1116px\" \/><\/li>\n<\/ol>\n<h3><span style=\"color: #ff4b00;\"><strong>Pr\u00e9paration du gla\u00e7age miroir (J-2)<\/strong><\/span><strong><br \/>\n<\/strong><\/h3>\n<h3><strong>1) Ingr\u00e9dients<\/strong><\/h3>\n<ul>\n<li>9 g de g\u00e9latine<\/li>\n<li>75 g de chocolat blanc + 75 g de chocolat dulcey<\/li>\n<li>80 g d&#8217;eau<\/li>\n<li>150 g de sucre en poudre<\/li>\n<li>150 g de glucose<\/li>\n<li>100 g de lait concentr\u00e9 non sucr\u00e9<\/li>\n<\/ul>\n<h3><strong>2) Pr\u00e9paration<\/strong><\/h3>\n<ol>\n<li>R\u00e9hydratez la g\u00e9latine dans un bol d&#8217;eau froide.<\/li>\n<li>Placez dans un r\u00e9cipient haut et \u00e9troit les chocolats et la g\u00e9latine r\u00e9hydrat\u00e9e.<\/li>\n<li>Faites chauffer dans une casserole, l&#8217;eau, le sucre et le glucose jusqu&#8217;\u00e0 une temp\u00e9rature de 103\u00b0C puis hors du feu ajoutez le lait concentr\u00e9 puis remuez doucement \u00e0 la maryse.<\/li>\n<li>Versez ce m\u00e9lange en le filtrant \u00e0 l&#8217;aide d&#8217;une passoire sur le chocolat \/ g\u00e9latine. Laissez reposer pendant 5 minutes.<\/li>\n<li>Mixez au mixeur plongeant en faisant extr\u00eamement attention de ne pas incorporer d&#8217;air.<img decoding=\"async\" loading=\"lazy\" width=\"1116\" height=\"380\" class=\"size-full wp-image-35783 aligncenter\" src=\"https:\/\/www.maspatule.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2023\/04\/BLOG-PAS-A-PASmioir.jpg\" alt=\"Recette Entremets 3 chocolats\" srcset=\"https:\/\/www.maspatule.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2023\/04\/BLOG-PAS-A-PASmioir.jpg 1116w, https:\/\/www.maspatule.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2023\/04\/BLOG-PAS-A-PASmioir-300x102.jpg 300w, https:\/\/www.maspatule.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2023\/04\/BLOG-PAS-A-PASmioir-800x272.jpg 800w\" sizes=\"(max-width: 1116px) 100vw, 1116px\" \/><\/li>\n<li>Filmez au contact, r\u00e9servez jusqu&#8217;\u00e0 temps qu&#8217;il redescende \u00e0 temp\u00e9rature avant de le mettre au r\u00e9frig\u00e9rateur 1 nuit compl\u00e8te.<\/li>\n<\/ol>\n<h3><span style=\"color: #ff4b00;\"><strong>Pr\u00e9paration des mousses (J-1)<\/strong><\/span><strong><br \/>\n<\/strong><\/h3>\n<h3><strong>1) Ingr\u00e9dients mousse chocolat blanc<\/strong><\/h3>\n<ul>\n<li>100 g de chocolat blanc Ivoire&nbsp;<\/li>\n<li>50 ml de lait<\/li>\n<li>100 ml de cr\u00e8me liquide \u00e0 30% de mati\u00e8res grasses minimum<\/li>\n<li>1,5 feuilles de g\u00e9latine soit 3 g<\/li>\n<\/ul>\n<h3><strong>2) Ingr\u00e9dients mousse chocolat au lait<\/strong><\/h3>\n<ul>\n<li>80 g de chocolat au lait Jivara&nbsp;<\/li>\n<li>50 ml de lait<\/li>\n<li>100 ml de cr\u00e8me liquide \u00e0 30% de mati\u00e8res grasses minimum<\/li>\n<li>1 feuille de g\u00e9latine soit 2 g<\/li>\n<\/ul>\n<h3><strong>3) Ingr\u00e9dients mousse chocolat noir<\/strong><\/h3>\n<ul>\n<li>70 g de chocolat noir Cara\u00efbe<\/li>\n<li>50 ml de lait<\/li>\n<li>100 ml de cr\u00e8me liquide \u00e0 30% de mati\u00e8res grasses minimum<\/li>\n<li>1 feuille de g\u00e9latine soit 2 g<\/li>\n<\/ul>\n<h3><strong>2) Pr\u00e9paration des mousses (proc\u00e9dez de la m\u00eame mani\u00e8re pour les 3 mousses)<\/strong><\/h3>\n<ol>\n<li>R\u00e9hydratez la g\u00e9latine dans un grand volume d&#8217;eau tr\u00e8s froide.<\/li>\n<li>Faites fondre le chocolat dans un bain marie, ou par tranche de 15 secondes au micro-ondes.<\/li>\n<li>Pendant ce temps, faites bouillir le lait puis sortez-le du feu et ajoutez la g\u00e9latine bien essor\u00e9e.<\/li>\n<li>Une fois le chocolat fondu, ajoutez le lait en plusieurs fois, en remuant bien \u00e0 l\u2019aide d\u2019un fouet \u00e0 chaque fois que l&#8217;on rajoute du lait.<img decoding=\"async\" loading=\"lazy\" width=\"1116\" height=\"380\" class=\"size-full wp-image-35784 aligncenter\" src=\"https:\/\/www.maspatule.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2023\/04\/BLOG-PAS-A-PASmousse-1.jpg\" alt=\"Recette Entremets 3 chocolats\" srcset=\"https:\/\/www.maspatule.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2023\/04\/BLOG-PAS-A-PASmousse-1.jpg 1116w, https:\/\/www.maspatule.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2023\/04\/BLOG-PAS-A-PASmousse-1-300x102.jpg 300w, https:\/\/www.maspatule.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2023\/04\/BLOG-PAS-A-PASmousse-1-800x272.jpg 800w\" sizes=\"(max-width: 1116px) 100vw, 1116px\" \/><\/li>\n<li>Montez la cr\u00e8me liquide. <span style=\"color: #ff4b00;\"><strong><em>Notre astuce de cooker<\/em><\/strong><\/span> : placez le bol et le fouet 10 minutes au cong\u00e9lateur avant. Foisonnez ensuite la cr\u00e8me fluide dans le bol et fouettez d&#8217;une mani\u00e8re progressive, \u00e0 petite vitesse en augmentant la vitesse petit \u00e0 petit jusqu\u2019\u00e0 ce qu\u2019elle monte. Il faut s\u2019arr\u00eater lorsque les fouets marquent des sillons dans la cr\u00e8me et quand le m\u00e9lange est souple (consistance d\u2019une mousse \u00e0 raser).<\/li>\n<li>Prenez 1\/4 de la cr\u00e8me et mettez-la dans le cul de poule contenant le chocolat ti\u00e9di puis m\u00e9langez \u00e0 la Maryse.<img decoding=\"async\" loading=\"lazy\" width=\"1116\" height=\"380\" class=\"size-full wp-image-35785 aligncenter\" src=\"https:\/\/www.maspatule.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2023\/04\/BLOG-PAS-A-PASmousse-2.jpg\" alt=\"Recette Entremets 3 chocolats\" srcset=\"https:\/\/www.maspatule.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2023\/04\/BLOG-PAS-A-PASmousse-2.jpg 1116w, https:\/\/www.maspatule.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2023\/04\/BLOG-PAS-A-PASmousse-2-300x102.jpg 300w, https:\/\/www.maspatule.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2023\/04\/BLOG-PAS-A-PASmousse-2-800x272.jpg 800w\" sizes=\"(max-width: 1116px) 100vw, 1116px\" \/><\/li>\n<li>Transvasez ce m\u00e9lange dans le r\u00e9cipient contenant le reste de cr\u00e8me fouett\u00e9e et m\u00e9langez d\u00e9licatement.<\/li>\n<li>La mousse est d\u00e9sormais pr\u00eate et doit \u00eatre coul\u00e9e dans le <a href=\"https:\/\/www.maspatule.com\/moule-silicone\/9451-moule-dolce-tartufo-sphere-x8-silikomart.html\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">moule&nbsp;Dolce Tartufo sph\u00e8re x8 de Silikomart<\/a>&nbsp;sans attendre (comme pr\u00e9sent\u00e9 ci-dessous).<img decoding=\"async\" loading=\"lazy\" width=\"1116\" height=\"380\" class=\"size-full wp-image-35786 aligncenter\" src=\"https:\/\/www.maspatule.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2023\/04\/BLOG-PAS-A-PASmousse-3.jpg\" alt=\"Recette Entremets 3 chocolats\" srcset=\"https:\/\/www.maspatule.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2023\/04\/BLOG-PAS-A-PASmousse-3.jpg 1116w, https:\/\/www.maspatule.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2023\/04\/BLOG-PAS-A-PASmousse-3-300x102.jpg 300w, https:\/\/www.maspatule.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2023\/04\/BLOG-PAS-A-PASmousse-3-800x272.jpg 800w\" sizes=\"(max-width: 1116px) 100vw, 1116px\" \/><\/li>\n<li><img decoding=\"async\" loading=\"lazy\" width=\"1116\" height=\"380\" class=\"size-full wp-image-35787 aligncenter\" src=\"https:\/\/www.maspatule.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2023\/04\/BLOG-PAS-A-PASmousse-4.jpg\" alt=\"BLOG-PAS-A-PASmousse-4\" srcset=\"https:\/\/www.maspatule.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2023\/04\/BLOG-PAS-A-PASmousse-4.jpg 1116w, https:\/\/www.maspatule.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2023\/04\/BLOG-PAS-A-PASmousse-4-300x102.jpg 300w, https:\/\/www.maspatule.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2023\/04\/BLOG-PAS-A-PASmousse-4-800x272.jpg 800w\" sizes=\"(max-width: 1116px) 100vw, 1116px\" \/> <img decoding=\"async\" loading=\"lazy\" width=\"1116\" height=\"380\" class=\"size-full wp-image-35790 aligncenter\" src=\"https:\/\/www.maspatule.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2023\/04\/BLOG-PAS-A-PASmousse-7.jpg\" alt=\"BLOG-PAS-A-PASmousse-7\" srcset=\"https:\/\/www.maspatule.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2023\/04\/BLOG-PAS-A-PASmousse-7.jpg 1116w, https:\/\/www.maspatule.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2023\/04\/BLOG-PAS-A-PASmousse-7-300x102.jpg 300w, https:\/\/www.maspatule.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2023\/04\/BLOG-PAS-A-PASmousse-7-800x272.jpg 800w\" sizes=\"(max-width: 1116px) 100vw, 1116px\" \/> <img decoding=\"async\" loading=\"lazy\" width=\"1116\" height=\"380\" class=\"size-large wp-image-35789 aligncenter\" src=\"https:\/\/www.maspatule.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2023\/04\/BLOG-PAS-A-PASmousse-6.jpg\" alt=\"BLOG-PAS-A-PASmousse-6\" srcset=\"https:\/\/www.maspatule.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2023\/04\/BLOG-PAS-A-PASmousse-6.jpg 1116w, https:\/\/www.maspatule.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2023\/04\/BLOG-PAS-A-PASmousse-6-300x102.jpg 300w, https:\/\/www.maspatule.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2023\/04\/BLOG-PAS-A-PASmousse-6-800x272.jpg 800w\" sizes=\"(max-width: 1116px) 100vw, 1116px\" \/> <img decoding=\"async\" loading=\"lazy\" width=\"1116\" height=\"380\" class=\"size-full wp-image-35788 aligncenter\" src=\"https:\/\/www.maspatule.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2023\/04\/BLOG-PAS-A-PASmousse-5.jpg\" alt=\"BLOG-PAS-A-PASmousse-5\" srcset=\"https:\/\/www.maspatule.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2023\/04\/BLOG-PAS-A-PASmousse-5.jpg 1116w, https:\/\/www.maspatule.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2023\/04\/BLOG-PAS-A-PASmousse-5-300x102.jpg 300w, https:\/\/www.maspatule.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2023\/04\/BLOG-PAS-A-PASmousse-5-800x272.jpg 800w\" sizes=\"(max-width: 1116px) 100vw, 1116px\" \/><\/li>\n<\/ol>\n<h3><span style=\"color: #ff4b00;\"><strong>Montage des entremets (J-1)<\/strong><\/span><\/h3>\n<ol>\n<li>Coulez la mousse au chocolat blanc imm\u00e9diatement apr\u00e8s sa r\u00e9alisation en remplissant chaque empreinte de moule \u00e0 \u2153 de leur hauteur. Puis placez au cong\u00e9lateur pendant 45 minutes.<\/li>\n<li>Coulez la mousse au chocolat lait imm\u00e9diatement apr\u00e8s sa r\u00e9alisation dans les empreintes des moules \u00e0 \u2154 de sa hauteur, puis placez au cong\u00e9lateur pendant 45 minutes.<\/li>\n<li>Coulez la mousse au chocolat noir imm\u00e9diatement apr\u00e8s sa r\u00e9alisation dans les empreintes des moules presque \u00e0 ras bord de l&#8217;empreinte, puis placez chaque disque de biscuits \u00e9ponge dans chaque empreinte de moule en exer\u00e7ant une l\u00e9g\u00e8re pression dessus pour faire remonter la mousse sur les contours du biscuit.<\/li>\n<li>Placez le tout au cong\u00e9lateur une nuit compl\u00e8te.<\/li>\n<\/ol>\n<h3><span style=\"color: #ff4b00;\"><strong>D\u00e9moulage et d\u00e9coration de l&#8217;entremets (J)<\/strong><\/span><\/h3>\n<h3><strong>1) Ingr\u00e9dients<\/strong><\/h3>\n<ul>\n<li>Poudre de noisette<\/li>\n<li>Noisettes concass\u00e9es<\/li>\n<\/ul>\n<h3><strong>2) Pr\u00e9paration<\/strong><\/h3>\n<ol>\n<li>D\u00e9moulez les sph\u00e8res, puis piquez un pique \u00e0 brochette jusqu&#8217;\u00e0 environ \u00bc de profondeur de celles-ci.<\/li>\n<li>Trempez chaque sph\u00e8re dans le gla\u00e7age miroir pr\u00e9alablement revenu \u00e0 une temp\u00e9rature de 28 &#8211; 30 \u00b0C en le r\u00e9chauffant par tranche de 10 secondes au micro-ondes.<\/li>\n<li>Frottez le base de l&#8217;entremets sur une grille \u00e0 p\u00e2tisserie pour retirer l&#8217;exc\u00e9dent de gla\u00e7age.<\/li>\n<li>Roulez le pourtour de la base de l&#8217;entremets dans de la poudre de noisettes, puis d\u00e9posez-les au centre de chaque disque croustillant.<img decoding=\"async\" loading=\"lazy\" width=\"1116\" height=\"380\" class=\"size-full wp-image-35792 aligncenter\" src=\"https:\/\/www.maspatule.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2023\/04\/BLOG-PAS-A-PASmontage.jpg\" alt=\"Recette Entremets 3 chocolats\" 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https:\/\/www.maspatule.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2023\/04\/ENTREMETS-3-CHOCO-3-800x600.jpg 800w\" sizes=\"(max-width: 1116px) 100vw, 1116px\" \/><\/p>\n<p>Si vous r\u00e9alisez cette recette entremets 3 chocolats, n&#8217;h\u00e9sitez pas \u00e0 nous identifier sur les r\u00e9seaux sociaux avec <a href=\"https:\/\/www.instagram.com\/maspatule\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">@MaSpatule<\/a> ou <a href=\"https:\/\/twitter.com\/maspatule?ref_src=twsrc%5Egoogle%7Ctwcamp%5Eserp%7Ctwgr%5Eauthor\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">#MaSpatule<\/a> pour partager la gourmandise avec nous \ud83d\ude42&nbsp;<\/p>\n198 gourmands lui ont donn\u00e9 la note de 4,9 !<\/p>\n<p><strong>Vous aurez besoin de ces ustensiles de cuisine pour r\u00e9aliser cette recette&nbsp;entremets 3 chocolats :<\/strong><\/p>\n<section class=\"ps_product_display-box\"><div class=\"ps-image\"><a target=\"_blank\" href=\"https:\/\/www.maspatule.com\/9451-moule-dolce-tartufo-sphere-x8-silikomart.html\"><img src=\"https:\/\/www.maspatule.com\/img\/p\/2\/2\/4\/9\/7\/22497-home.jpg\" \/><\/a><\/div><div class=\"ps-title\"><a target=\"_blank\" href=\"https:\/\/www.maspatule.com\/9451-moule-dolce-tartufo-sphere-x8-silikomart.html\">Moule Dolce Tartufo sph\u00e8re x8 - Silikomart<\/a><\/div><div class=\"ps-price\">18.89 \u20ac<\/div><div class=\"ps-id\" style=\"display:none;\">9451<\/div><div class=\"ps-button\"><a href=\"https:\/\/www.maspatule.com\/index.php?controller=cart?add=1&id_product=9451&qty=1\" target=\"_blank\">Ajouter au panier<\/a><\/div><\/section>\n<section class=\"ps_product_display-box\"><div class=\"ps-image\"><a target=\"_blank\" href=\"https:\/\/www.maspatule.com\/12322-feves-chocolat-blanc-ivoire-35-250g-valrhona.html\"><img src=\"https:\/\/www.maspatule.com\/img\/p\/4\/5\/1\/7\/9\/45179-home.jpg\" \/><\/a><\/div><div class=\"ps-title\"><a target=\"_blank\" href=\"https:\/\/www.maspatule.com\/12322-feves-chocolat-blanc-ivoire-35-250g-valrhona.html\">Chocolat de Couverture Blanc Ivoire 35% 250g - Valrhona<\/a><\/div><div class=\"ps-price\">13.52 \u20ac<\/div><div class=\"ps-id\" style=\"display:none;\">12322<\/div><div class=\"ps-button\"><a href=\"https:\/\/www.maspatule.com\/index.php?controller=cart?add=1&id_product=12322&qty=1\" target=\"_blank\">Ajouter au panier<\/a><\/div><\/section>\n<section class=\"ps_product_display-box\"><div class=\"ps-image\"><a target=\"_blank\" href=\"https:\/\/www.maspatule.com\/12320-feves-chocolat-lait-jivara-40-250g-valrhona.html\"><img src=\"https:\/\/www.maspatule.com\/img\/p\/4\/5\/1\/7\/7\/45177-home.jpg\" \/><\/a><\/div><div class=\"ps-title\"><a target=\"_blank\" href=\"https:\/\/www.maspatule.com\/12320-feves-chocolat-lait-jivara-40-250g-valrhona.html\">Chocolat de Couverture Lait Jivara 40% 250g - Valrhona<\/a><\/div><div class=\"ps-price\">12.66 \u20ac<\/div><div class=\"ps-id\" style=\"display:none;\">12320<\/div><div class=\"ps-button\"><a 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Aujourd&#8217;hui, nous avons souhait\u00e9 vous faire plaisir avec une recette sous le signe de la gourmandise : la recette entremets 3&hellip;<\/p>\n","protected":false},"author":235,"featured_media":35774,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[2218,2253,2250,2211,1150,1071],"tags":[118,1170,3101,704],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.maspatule.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/35769"}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.maspatule.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.maspatule.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.maspatule.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/users\/235"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.maspatule.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=35769"}],"version-history":[{"count":8,"href":"https:\/\/www.maspatule.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/35769\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":41922,"href":"https:\/\/www.maspatule.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/35769\/revisions\/41922"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.maspatule.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media\/35774"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.maspatule.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=35769"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.maspatule.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=35769"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.maspatule.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=35769"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}