{"id":35546,"date":"2023-03-01T13:04:18","date_gmt":"2023-03-01T12:04:18","guid":{"rendered":"https:\/\/www.maspatule.com\/blog\/?p=35546"},"modified":"2023-03-01T13:04:18","modified_gmt":"2023-03-01T12:04:18","slug":"recette-entremets-coeur-vanille-passion-fraise","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.maspatule.com\/blog\/2023\/03\/01\/recette-entremets-coeur-vanille-passion-fraise\/","title":{"rendered":"Recette Entremets coeur Vanille passion fraise"},"content":{"rendered":"<p><strong><img decoding=\"async\" loading=\"lazy\" class=\"alignleft wp-image-35560\" src=\"https:\/\/www.maspatule.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2023\/03\/ENTREMETS-1-1440x1800.jpg\" alt=\"Recette Entremets coeur Vanille passion fraise\" width=\"390\" height=\"488\" srcset=\"https:\/\/www.maspatule.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2023\/03\/ENTREMETS-1-1440x1800.jpg 1440w, https:\/\/www.maspatule.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2023\/03\/ENTREMETS-1-300x375.jpg 300w, https:\/\/www.maspatule.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2023\/03\/ENTREMETS-1-800x1000.jpg 800w, https:\/\/www.maspatule.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2023\/03\/ENTREMETS-1.jpg 1992w\" sizes=\"(max-width: 390px) 100vw, 390px\" \/>Hello les gourmands ! <\/strong><\/p>\n<p><b>On se retrouve aujourd&#8217;hui sur le blog avec une tr\u00e8s bel entremets en forme de coeur avec notre recette Entremets coeur Vanille passion fraise !&nbsp;<\/b><\/p>\n<p><strong>Cet entremets est compos\u00e9 d&#8217;un cr\u00e9meux au fruit de la passion, d&#8217;une compot\u00e9e fraise coquelicot, d&#8217;un biscuit \u00e9ponge recouvert d&#8217;un croustillant au chocolat blanc, et d&#8217;une onctueuse mousse bavaroise \u00e0 la vanille.&nbsp;<\/strong><\/p>\n<p><strong>Nous avons r\u00e9alis\u00e9 cet entremets dans le <a href=\"https:\/\/www.maspatule.com\/moule-silicone\/1737-moule-silicone-coeur-batticuore-silikomart.html\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">moule en silicone en forme de coeur Batticuore de Silikomart<\/a>.<\/strong><\/p>\n<p><strong>Vous pourrez pr\u00e9parer ce tr\u00e8s bel entremets en forme de coeur pour toutes les occasions o\u00f9 vous souhaitez exprimer votre amour en cuisine : la Saint-Valentin, la f\u00eate des m\u00e8res, la f\u00eate des grands-m\u00e8res, un anniversaire&#8230; et bien d&#8217;autres encore !&nbsp;<\/strong><\/p>\n<p><strong>Pour la d\u00e9coration finale, nous avons ajout\u00e9 une fleur de coquelicot sur le dessus pour rappeler l&#8217;ar\u00f4me qui a \u00e9t\u00e9 mis dans la compot\u00e9e et donner une finition \u00e9l\u00e9gante \u00e0 ce dessert.&nbsp;<\/strong><\/p>\n<p><b>Si vous \u00eates \u00e0 la recherche d&#8217;autres recettes d&#8217;entremets pour faire plaisir \u00e0 vos proches, retrouvez sur le blog notre&nbsp;<a href=\"https:\/\/www.maspatule.com\/blog\/2023\/01\/27\/recette-entremets-praline-rose-fruits-rouges\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">recette entremets praline rose et fruits rouges<\/a>&nbsp;ou encore notre <a href=\"https:\/\/www.maspatule.com\/blog\/2022\/03\/01\/recette-entremets-fruits-exotiques\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">recette entremets aux fruits exotiques<\/a>.<\/b><\/p>\n<p><strong>Ce magnifique entremets en forme de coeur a \u00e9t\u00e9 pr\u00e9par\u00e9 par Fr\u00e9d\u00e9ric&nbsp;<a href=\"https:\/\/www.instagram.com\/latelier_de_fred10\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">@latelier_de_fred10<\/a>, notre blogueur partenaire !<\/strong><\/p>\n<p><!--more--><\/p>\n<h3 style=\"text-align: center;\"><strong><span style=\"color: #ff4b00;\">Recette Entremets coeur Vanille passion fraise(8 personnes)<\/span><\/strong><strong style=\"color: #ff4b00;\"><\/strong><\/h3>\n<p>Pr\u00e9paration : 30 minutes<\/p>\n<p>Cuisson : 45 minutes&nbsp;<\/p>\n<p>Repos : 1 heure<\/p>\n<p>Temps total : 1 heure 15 minutes\n<h3><span style=\"color: #ff4b00;\"><strong>Pr\u00e9paration du cr\u00e9meux fruits de la passion (J-2)<\/strong><\/span><strong><br \/>\n<\/strong><\/h3>\n<h3><strong>1) Ingr\u00e9dients<\/strong><\/h3>\n<ul>\n<li>2 g de g\u00e9latine \u00e0 r\u00e9hydrater<\/li>\n<li>150 g de <a href=\"https:\/\/www.maspatule.com\/puree-et-coulis-de-fruits\/2103-puree-de-fruits-aux-fruits-de-la-passion-capfruit.html\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">pur\u00e9e fruits de la passion<\/a><\/li>\n<li>70 g d&#8217;oeufs entier<\/li>\n<li>45 g de jaune d&#8217;\u0153uf<\/li>\n<li>50 g de sucre<\/li>\n<li>90 g de beurre doux<\/li>\n<\/ul>\n<h3><strong>2) Pr\u00e9paration<\/strong><\/h3>\n<ol>\n<li>R\u00e9hydratez la g\u00e9latine pendant 10 minutes dans un bol d&#8217;eau froide.<\/li>\n<li>Dans une casserole, versez la pur\u00e9e fruits de la passion et mettez \u00e0 chauffer \u00e0 feu moyen.<\/li>\n<li>Pendant ce temps, fouettez les \u0153ufs et jaunes d&#8217;\u0153ufs \u00e9nergiquement avec le sucre pour faire blanchir l&#8217;appareil.<img decoding=\"async\" loading=\"lazy\" width=\"1116\" height=\"380\" class=\"size-full wp-image-35547 aligncenter\" src=\"https:\/\/www.maspatule.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2023\/03\/BLOG-PAS-A-PASentremets-coeur-1.jpg\" alt=\"Recette Entremets coeur Vanille passion framboise\" srcset=\"https:\/\/www.maspatule.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2023\/03\/BLOG-PAS-A-PASentremets-coeur-1.jpg 1116w, https:\/\/www.maspatule.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2023\/03\/BLOG-PAS-A-PASentremets-coeur-1-300x102.jpg 300w, https:\/\/www.maspatule.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2023\/03\/BLOG-PAS-A-PASentremets-coeur-1-800x272.jpg 800w\" sizes=\"(max-width: 1116px) 100vw, 1116px\" \/><\/li>\n<li>Lorsque la pur\u00e9e de fruits de la passion arrive \u00e0 presque \u00e9bullition, coupez le feu et versez-la en 3 fois sur le m\u00e9lange oeufs et sucre,&nbsp;en remuant \u00e9nergiquement.<\/li>\n<li>Versez ce m\u00e9lange \u00e0 nouveau dans la casserole, et faites chauffer sur feu doux jusqu&#8217;\u00e0 une temp\u00e9rature de 82\u00b0C \u00e0 la mani\u00e8re d&#8217;une cr\u00e8me anglaise. <span style=\"color: #ff4b00;\"><strong><em>Notre astuce de cooker<\/em><\/strong><\/span> : utilisez un <a href=\"https:\/\/www.maspatule.com\/99-thermometres-et-minuteurs\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">thermom\u00e8tre<\/a> alimentaire pour contr\u00f4ler la temp\u00e9rature.<\/li>\n<li>Hors du feu, ajoutez la g\u00e9latine pr\u00e9alablement r\u00e9hydrat\u00e9e et essor\u00e9e, puis m\u00e9langez vivement \u00e0 la maryse.<\/li>\n<li>Versez ce m\u00e9lange dans un r\u00e9cipient haut et \u00e9troit puis ajoutez le beurre froid coup\u00e9 en d\u00e9s avant de mixer quelques minutes au mixeur plongeant.<\/li>\n<li>Versez imm\u00e9diatement votre cr\u00e9meux passion dans le fond du moule coeur avant qu&#8217;il ne commence \u00e0 figer.<img decoding=\"async\" loading=\"lazy\" width=\"1116\" height=\"380\" class=\"size-full wp-image-35548 aligncenter\" src=\"https:\/\/www.maspatule.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2023\/03\/BLOG-PAS-A-PASentremets-coeur-2.jpg\" alt=\"Recette Entremets coeur Vanille passion framboise\" srcset=\"https:\/\/www.maspatule.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2023\/03\/BLOG-PAS-A-PASentremets-coeur-2.jpg 1116w, https:\/\/www.maspatule.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2023\/03\/BLOG-PAS-A-PASentremets-coeur-2-300x102.jpg 300w, https:\/\/www.maspatule.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2023\/03\/BLOG-PAS-A-PASentremets-coeur-2-800x272.jpg 800w\" sizes=\"(max-width: 1116px) 100vw, 1116px\" \/><\/li>\n<li>Placez-le au cong\u00e9lateur pendant au moins 6 heures.<\/li>\n<\/ol>\n<h3><span style=\"color: #ff4b00;\"><strong>Pr\u00e9paration de la compot\u00e9e fraise coquelicot (J-2)<\/strong><\/span><strong><br \/>\n<\/strong><\/h3>\n<h3><strong>1) Ingr\u00e9dients<\/strong><\/h3>\n<ul>\n<li>250 g <a href=\"https:\/\/www.maspatule.com\/puree-et-coulis-de-fruits\/1818-puree-de-fruit-fraise-1kg-capfruit.html\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">pur\u00e9e de fraise<\/a><\/li>\n<li>25 g de sucre semoule<\/li>\n<li>4 g de pectine NH<\/li>\n<li>1 g de g\u00e9latine soit \u00bd feuille<\/li>\n<li>Quelques gouttes d&#8217;ar\u00f4me coquelicot<\/li>\n<\/ul>\n<h3><strong>2) Pr\u00e9paration<\/strong><\/h3>\n<ol>\n<li>R\u00e9hydratez la g\u00e9latine dans un bol d&#8217;eau froide.<\/li>\n<li>M\u00e9langez le sucre et la pectine NH dans un bol.<\/li>\n<li>Faites chauffer l\u00e9g\u00e8rement la pur\u00e9e de fraises dans une petite casserole, puis incorporez le m\u00e9lange sucre\/pectine en remuant vivement.<img decoding=\"async\" loading=\"lazy\" width=\"1116\" height=\"380\" class=\"size-full wp-image-35549 aligncenter\" src=\"https:\/\/www.maspatule.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2023\/03\/BLOG-PAS-A-PASentremets-coeur-3.jpg\" alt=\"Recette Entremets coeur Vanille passion fraise\" srcset=\"https:\/\/www.maspatule.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2023\/03\/BLOG-PAS-A-PASentremets-coeur-3.jpg 1116w, https:\/\/www.maspatule.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2023\/03\/BLOG-PAS-A-PASentremets-coeur-3-300x102.jpg 300w, https:\/\/www.maspatule.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2023\/03\/BLOG-PAS-A-PASentremets-coeur-3-800x272.jpg 800w\" sizes=\"(max-width: 1116px) 100vw, 1116px\" \/><\/li>\n<li>Montez le tout \u00e0 petite \u00e9bullition pendant 5 minutes sans jamais cesser de remuer.<\/li>\n<li>Hors du feu, ajoutez la g\u00e9latine r\u00e9hydrat\u00e9e et essor\u00e9e et l&#8217;ar\u00f4me de coquelicot, puis m\u00e9langez vivement.<\/li>\n<li>Laissez refroidir le m\u00e9lange quelques secondes puis coulez-le directement sur le cr\u00e9meux passion congel\u00e9 qui se trouve dans le moule.<\/li>\n<li>Tapotez le moule pour que la compot\u00e9e de fraise se r\u00e9partisse d&#8217;une mani\u00e8re uniforme dans le moule, puis placez de nouveau le tout au cong\u00e9lateur jusqu&#8217;\u00e0 prise totale (environ 4 heures).<img decoding=\"async\" loading=\"lazy\" width=\"1116\" height=\"380\" class=\"size-full wp-image-35550 aligncenter\" src=\"https:\/\/www.maspatule.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2023\/03\/BLOG-PAS-A-PASentremets-coeur-4.jpg\" alt=\"Recette Entremets coeur Vanille passion fraise\" srcset=\"https:\/\/www.maspatule.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2023\/03\/BLOG-PAS-A-PASentremets-coeur-4.jpg 1116w, https:\/\/www.maspatule.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2023\/03\/BLOG-PAS-A-PASentremets-coeur-4-300x102.jpg 300w, https:\/\/www.maspatule.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2023\/03\/BLOG-PAS-A-PASentremets-coeur-4-800x272.jpg 800w\" sizes=\"(max-width: 1116px) 100vw, 1116px\" \/><\/li>\n<\/ol>\n<h3><span style=\"color: #ff4b00;\"><strong>Pr\u00e9paration du biscuit \u00e9ponge (J-1)<\/strong><\/span><strong><br \/>\n<\/strong><\/h3>\n<h3><strong>1) Ingr\u00e9dients<\/strong><\/h3>\n<ul>\n<li>20 g de jaunes d&#8217;oeufs<\/li>\n<li>25 g de sucre semoule (1)<\/li>\n<li>50 g de farine<\/li>\n<li>15 g de poudre d&#8217;amande<\/li>\n<li>1 g de levure chimique<\/li>\n<li>Poudre de vanille<\/li>\n<li>30 g de beurre fondu refroidi<\/li>\n<li>35 g de blancs d&#8217;oeufs<\/li>\n<li>25 g de sucre semoule (2)<\/li>\n<\/ul>\n<h3><strong>2) Pr\u00e9paration<\/strong><\/h3>\n<ol>\n<li>Pr\u00e9chauffez le four \u00e0 170\u00b0C.<\/li>\n<li>Fouettez le jaune d&#8217;\u0153uf et le sucre (1) pour faire blanchir l&#8217;appareil.<\/li>\n<li>Ajoutez la farine, la poudre d&#8217;amande, la levure chimique, la poudre de vanille m\u00e9lang\u00e9es et tamis\u00e9es sur le m\u00e9lange ci-dessus et m\u00e9langez d\u00e9licatement \u00e0 la maryse.<\/li>\n<li>Ajoutez le beurre fondu refroidi et m\u00e9langez \u00e9nergiquement l&#8217;appareil.<img decoding=\"async\" loading=\"lazy\" width=\"1116\" height=\"380\" class=\"size-full wp-image-35551 aligncenter\" src=\"https:\/\/www.maspatule.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2023\/03\/BLOG-PAS-A-PASentremets-coeur-5.jpg\" alt=\"Recette Entremets coeur Vanille passion fraise\" srcset=\"https:\/\/www.maspatule.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2023\/03\/BLOG-PAS-A-PASentremets-coeur-5.jpg 1116w, https:\/\/www.maspatule.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2023\/03\/BLOG-PAS-A-PASentremets-coeur-5-300x102.jpg 300w, https:\/\/www.maspatule.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2023\/03\/BLOG-PAS-A-PASentremets-coeur-5-800x272.jpg 800w\" sizes=\"(max-width: 1116px) 100vw, 1116px\" \/><\/li>\n<li>Montez les blancs d&#8217;oeufs en neige \u00e0 l&#8217;aide d&#8217;un fouet en ajoutant les 25 g de sucre (2) en 3 fois : la premi\u00e8re partie lorsque les blancs sont tout juste mousseux, une 2\u00e8me partie lorsque le fouet commence \u00e0 laisser des sillons dans les blancs d&#8217;oeufs et la 3\u00e8me partie lorsque les blancs d&#8217;oeufs sont fermes.<\/li>\n<li>Incorporez d\u00e9licatement cette meringue \u00e0 la pr\u00e9paration.<\/li>\n<li>Versez l&#8217;appareil dans un moule de 18 cm de diam\u00e8tre pr\u00e9alablement graiss\u00e9 et farin\u00e9 en le r\u00e9partissant uniform\u00e9ment au fond du moule.<\/li>\n<li>Enfournez pendant une dur\u00e9e de 15 minutes. Attention, cette dur\u00e9e peut l\u00e9g\u00e8rement varier selon les fours de chacun.<img decoding=\"async\" loading=\"lazy\" width=\"1116\" height=\"380\" class=\"size-full wp-image-35552 aligncenter\" src=\"https:\/\/www.maspatule.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2023\/03\/BLOG-PAS-A-PASentremets-coeur-6.jpg\" alt=\"Recette Entremets coeur Vanille passion fraise\" srcset=\"https:\/\/www.maspatule.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2023\/03\/BLOG-PAS-A-PASentremets-coeur-6.jpg 1116w, https:\/\/www.maspatule.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2023\/03\/BLOG-PAS-A-PASentremets-coeur-6-300x102.jpg 300w, https:\/\/www.maspatule.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2023\/03\/BLOG-PAS-A-PASentremets-coeur-6-800x272.jpg 800w\" sizes=\"(max-width: 1116px) 100vw, 1116px\" \/><\/li>\n<\/ol>\n<h3><span style=\"color: #ff4b00;\"><strong>Pr\u00e9paration du croustillant chocolat blanc (J-2)<\/strong><\/span><strong><br \/>\n<\/strong><\/h3>\n<h3><strong>1) Ingr\u00e9dients<\/strong><\/h3>\n<ul>\n<li>75 g de chocolat blanc<\/li>\n<li>11,5 g d&#8217;huile neutre<\/li>\n<li>40 g de cr\u00eapes dentelles<\/li>\n<\/ul>\n<h3><strong>2) Pr\u00e9paration<\/strong><\/h3>\n<ol>\n<li>Faites fondre le chocolat au micro-ondes par tranches de 15 secondes.<\/li>\n<li>Ajoutez l&#8217;huile neutre et \u00e9mulsionnez \u00e0 la maryse.<img decoding=\"async\" loading=\"lazy\" width=\"1116\" height=\"380\" class=\"size-full wp-image-35553 aligncenter\" src=\"https:\/\/www.maspatule.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2023\/03\/BLOG-PAS-A-PASentremets-coeur-7.jpg\" alt=\"Recette Entremets coeur Vanille passion fraise\" srcset=\"https:\/\/www.maspatule.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2023\/03\/BLOG-PAS-A-PASentremets-coeur-7.jpg 1116w, https:\/\/www.maspatule.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2023\/03\/BLOG-PAS-A-PASentremets-coeur-7-300x102.jpg 300w, https:\/\/www.maspatule.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2023\/03\/BLOG-PAS-A-PASentremets-coeur-7-800x272.jpg 800w\" sizes=\"(max-width: 1116px) 100vw, 1116px\" \/><\/li>\n<li>Emiettez assez finement les cr\u00eapes dentelles sur le chocolat blanc et m\u00e9langez \u00e0 la maryse.<\/li>\n<li>\u00c9talez le croustillant en une couche uniforme sur le biscuit \u00e9ponge pr\u00e9alablement retourn\u00e9 et remis dans son moule.<\/li>\n<li>Placez au frais pendant 2 heures.<img decoding=\"async\" loading=\"lazy\" width=\"1116\" height=\"380\" class=\"size-full wp-image-35554 aligncenter\" src=\"https:\/\/www.maspatule.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2023\/03\/BLOG-PAS-A-PASentremets-coeur-8.jpg\" alt=\"Recette Entremets coeur Vanille passion fraise\" srcset=\"https:\/\/www.maspatule.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2023\/03\/BLOG-PAS-A-PASentremets-coeur-8.jpg 1116w, https:\/\/www.maspatule.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2023\/03\/BLOG-PAS-A-PASentremets-coeur-8-300x102.jpg 300w, https:\/\/www.maspatule.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2023\/03\/BLOG-PAS-A-PASentremets-coeur-8-800x272.jpg 800w\" sizes=\"(max-width: 1116px) 100vw, 1116px\" \/><\/li>\n<\/ol>\n<h3><span style=\"color: #ff4b00;\"><strong>Pr\u00e9paration de mousse bavaroise \u00e0 la vanille (J-1)<\/strong><\/span><strong><br \/>\n<\/strong><\/h3>\n<h3><strong>1) Ingr\u00e9dients<\/strong><\/h3>\n<ul>\n<li>300 ml lait<\/li>\n<li>85 g de jaunes d\u2019\u0153uf<\/li>\n<li>85 g de sucre<\/li>\n<li>9 g de g\u00e9latine (4,5 feuilles) 200 bloom<\/li>\n<li>350 g de cr\u00e8me enti\u00e8re liquide<\/li>\n<li>2 gousses de vanille<\/li>\n<\/ul>\n<h3><strong>2) Pr\u00e9paration<\/strong><\/h3>\n<ol>\n<li>R\u00e9alisez une cr\u00e8me anglaise avec le lait infus\u00e9 \u00e0 la vanille, les jaunes, le sucre : commencez par r\u00e9hydrater la g\u00e9latine dans un bol d&#8217;eau tr\u00e8s froide puis&nbsp;faites chauffer le lait en y ajoutant les gousses de vanille fendues et gratt\u00e9es. Hors du feu, laissez infuser pendant 30 minutes \u00e0 couvert.<\/li>\n<li>Fouettez vivement les jaunes avec le sucre quelques instants dans un saladier.<img decoding=\"async\" loading=\"lazy\" width=\"1116\" height=\"380\" class=\"size-full wp-image-35555 aligncenter\" src=\"https:\/\/www.maspatule.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2023\/03\/BLOG-PAS-A-PASentremets-coeur-9.jpg\" alt=\"Recette Entremets coeur Vanille passion fraise\" srcset=\"https:\/\/www.maspatule.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2023\/03\/BLOG-PAS-A-PASentremets-coeur-9.jpg 1116w, https:\/\/www.maspatule.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2023\/03\/BLOG-PAS-A-PASentremets-coeur-9-300x102.jpg 300w, https:\/\/www.maspatule.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2023\/03\/BLOG-PAS-A-PASentremets-coeur-9-800x272.jpg 800w\" sizes=\"(max-width: 1116px) 100vw, 1116px\" \/><\/li>\n<li>Filtrez le lait en veillant bien \u00e0 r\u00e9cup\u00e9rer toutes les graines de vanille, puis faites chauffer \u00e0 nouveau jusqu&#8217;\u00e0 presque \u00e9bullition, puis versez le lait chaud en 3 fois sur le m\u00e9lange \u0153ufs \/ sucre tout en m\u00e9langeant.<\/li>\n<li>Versez ce m\u00e9lange \u00e0 nouveau dans la casserole et faites chauffer \u00e0 feu moyen jusqu&#8217;\u00e0 une temp\u00e9rature de 82-84 \u00b0C sans jamais cesser de remuer, puis retirez imm\u00e9diatement du feu. Faites redescendre la temp\u00e9rature en dessous de 60\u00b0C et ajoutez la g\u00e9latine pr\u00e9alablement r\u00e9hydrat\u00e9e et essor\u00e9e. Filmez ensuite au contact et r\u00e9servez de c\u00f4t\u00e9 jusqu&#8217;\u00e0 ce que la cr\u00e8me anglaise descende \u00e0 environ 30\u00b0C ou un peu moins.<\/li>\n<li>Montez ensuite la cr\u00e8me enti\u00e8re en chantilly souple. Versez une bonne louche de cr\u00e8me fouett\u00e9e \u00e0 la cr\u00e8me anglaise puis m\u00e9langez au fouet pour bien l&#8217;incorporer. Enfin, versez ce m\u00e9lange sur le restant de cr\u00e8me fouett\u00e9e et m\u00e9langez d\u00e9licatement \u00e0 la maryse jusqu&#8217;\u00e0 homog\u00e9n\u00e9isation en faisant attention de ne pas trop faire retomber la cr\u00e8me fouett\u00e9e.<img decoding=\"async\" loading=\"lazy\" width=\"1116\" height=\"380\" class=\"size-full wp-image-35556 aligncenter\" src=\"https:\/\/www.maspatule.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2023\/03\/BLOG-PAS-A-PASentremets-coeur-10.jpg\" alt=\"Recette Entremets coeur Vanille passion fraise\" srcset=\"https:\/\/www.maspatule.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2023\/03\/BLOG-PAS-A-PASentremets-coeur-10.jpg 1116w, https:\/\/www.maspatule.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2023\/03\/BLOG-PAS-A-PASentremets-coeur-10-300x102.jpg 300w, https:\/\/www.maspatule.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2023\/03\/BLOG-PAS-A-PASentremets-coeur-10-800x272.jpg 800w\" sizes=\"(max-width: 1116px) 100vw, 1116px\" \/><\/li>\n<li>Proc\u00e9dez imm\u00e9diatement au montage.<\/li>\n<\/ol>\n<h3><span style=\"color: #ff4b00;\"><strong>Montage de l&#8217;entremets (J-1)<\/strong><\/span><\/h3>\n<ol>\n<li>D\u00e9coupez le biscuit en forme de coeur \u00e0 l&#8217;aide d&#8217;un patron de la taille du moule.<img decoding=\"async\" loading=\"lazy\" width=\"1116\" height=\"380\" class=\"size-full wp-image-35557 aligncenter\" src=\"https:\/\/www.maspatule.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2023\/03\/BLOG-PAS-A-PASentremets-coeur-11.jpg\" alt=\"Recette Entremets coeur Vanille passion fraise\" srcset=\"https:\/\/www.maspatule.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2023\/03\/BLOG-PAS-A-PASentremets-coeur-11.jpg 1116w, https:\/\/www.maspatule.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2023\/03\/BLOG-PAS-A-PASentremets-coeur-11-300x102.jpg 300w, https:\/\/www.maspatule.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2023\/03\/BLOG-PAS-A-PASentremets-coeur-11-800x272.jpg 800w\" sizes=\"(max-width: 1116px) 100vw, 1116px\" \/><\/li>\n<li>Dans le fond du moule, versez la mousse bavaroise jusqu&#8217;\u00e0 1\/4 de sa hauteur.<\/li>\n<li>Placez ensuite l&#8217;insert congel\u00e9 fruits de la passion\/fraise-coquelicot (face fruits de la passion dirig\u00e9 vers le sol) dans le moule en exer\u00e7ant une l\u00e9g\u00e8re pression dessus pour l&#8217;enfoncer l\u00e9g\u00e8rement dans la mousse et que celle-ci remonte sur les c\u00f4t\u00e9s.<\/li>\n<li>Ajoutez de nouveau de la mousse pour recouvrir l&#8217;insert.<\/li>\n<li>D\u00e9poser ensuite le biscuit \u00e9ponge croustillant (croustillant vers le plafond) que appuyez l\u00e9g\u00e8rement pour l&#8217;enfoncer dans la mousse.<\/li>\n<li>Lissez le tout et placez au cong\u00e9lateur pendant minimum 12 heures.<img decoding=\"async\" loading=\"lazy\" width=\"1116\" height=\"380\" class=\"size-full wp-image-35558 aligncenter\" src=\"https:\/\/www.maspatule.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2023\/03\/BLOG-PAS-A-PASentremets-coeur-12.jpg\" alt=\"Recette Entremets coeur Vanille passion fraise\" srcset=\"https:\/\/www.maspatule.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2023\/03\/BLOG-PAS-A-PASentremets-coeur-12.jpg 1116w, https:\/\/www.maspatule.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2023\/03\/BLOG-PAS-A-PASentremets-coeur-12-300x102.jpg 300w, https:\/\/www.maspatule.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2023\/03\/BLOG-PAS-A-PASentremets-coeur-12-800x272.jpg 800w\" sizes=\"(max-width: 1116px) 100vw, 1116px\" \/><\/li>\n<\/ol>\n<h3><span style=\"color: #ff4b00;\"><strong>D\u00e9moulage et d\u00e9coration de l&#8217;entremets (J)<\/strong><\/span><\/h3>\n<ol>\n<li>D\u00e9moulez l&#8217;entremets en le positionnant sur un un bol retourn\u00e9e afin de pouvoir le floquer avec la bombe velours et pouvoir le r\u00e9cup\u00e9rer facilement apr\u00e8s.<\/li>\n<li>Floquez-le en rose puis d\u00e9posez votre entremets sur votre plat de pr\u00e9sentation.&nbsp;<\/li>\n<li>Placez-le au r\u00e9frig\u00e9rateur minimum 6 heures avant d\u00e9gustation jusqu&#8217;\u00e0 temps qu&#8217;il d\u00e9cong\u00e8le compl\u00e8tement.<\/li>\n<\/ol>\n<p>Bonne d\u00e9gustation !<\/p>\n<p><img decoding=\"async\" loading=\"lazy\" class=\"aligncenter wp-image-35562\" src=\"https:\/\/www.maspatule.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2023\/03\/ENTREMETS-3-1440x1080.jpg\" alt=\"Recette Entremets coeur Vanille passion fraise\" width=\"1116\" height=\"837\" srcset=\"https:\/\/www.maspatule.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2023\/03\/ENTREMETS-3-1440x1080.jpg 1440w, https:\/\/www.maspatule.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2023\/03\/ENTREMETS-3-300x225.jpg 300w, https:\/\/www.maspatule.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2023\/03\/ENTREMETS-3-800x600.jpg 800w\" sizes=\"(max-width: 1116px) 100vw, 1116px\" \/><\/p>\n<p>Si vous r\u00e9alisez cette recette entremets coeur vanille passion fraise, n&#8217;h\u00e9sitez pas \u00e0 nous identifier sur les r\u00e9seaux sociaux avec <a href=\"https:\/\/www.instagram.com\/maspatule\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">@MaSpatule<\/a> ou <a href=\"https:\/\/twitter.com\/maspatule?ref_src=twsrc%5Egoogle%7Ctwcamp%5Eserp%7Ctwgr%5Eauthor\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">#MaSpatule<\/a> pour partager la gourmandise avec nous \ud83d\ude42&nbsp;<\/p>\n145 gourmands lui ont donn\u00e9 la note de 4,9 !<\/p>\n<p><strong>Vous aurez besoin de ces ustensiles de cuisine pour r\u00e9aliser cette recette Entremets coeur vanille passion fraise :<\/strong><\/p>\n<section class=\"ps_product_display-box\"><div class=\"ps-image\"><a target=\"_blank\" href=\"https:\/\/www.maspatule.com\/1737-moule-silicone-coeur-batticuore-silikomart.html\"><img src=\"https:\/\/www.maspatule.com\/img\/p\/1\/4\/2\/1\/0\/14210-home.jpg\" \/><\/a><\/div><div class=\"ps-title\"><a target=\"_blank\" href=\"https:\/\/www.maspatule.com\/1737-moule-silicone-coeur-batticuore-silikomart.html\">Moule silicone coeur Batticuore - Silikomart<\/a><\/div><div class=\"ps-price\">27.89 \u20ac<\/div><div class=\"ps-id\" style=\"display:none;\">1737<\/div><div class=\"ps-button\"><a href=\"https:\/\/www.maspatule.com\/index.php?controller=cart?add=1&id_product=1737&qty=1\" target=\"_blank\">Ajouter au panier<\/a><\/div><\/section>\n<section class=\"ps_product_display-box\"><div class=\"ps-image\"><a target=\"_blank\" href=\"https:\/\/www.maspatule.com\/2103-puree-de-fruits-aux-fruits-de-la-passion-capfruit.html\"><img src=\"https:\/\/www.maspatule.com\/img\/p\/4\/6\/1\/5\/1\/46151-home.jpg\" \/><\/a><\/div><div class=\"ps-title\"><a target=\"_blank\" href=\"https:\/\/www.maspatule.com\/2103-puree-de-fruits-aux-fruits-de-la-passion-capfruit.html\">Pur\u00e9e de Fruits de la Passion 1kg - Capfruit<\/a><\/div><div class=\"ps-price\">18.99 \u20ac<\/div><div class=\"ps-id\" style=\"display:none;\">2103<\/div><div class=\"ps-button\"><a href=\"https:\/\/www.maspatule.com\/index.php?controller=cart?add=1&id_product=2103&qty=1\" target=\"_blank\">Ajouter au panier<\/a><\/div><\/section>\n<section class=\"ps_product_display-box\"><div class=\"ps-image\"><a target=\"_blank\" href=\"https:\/\/www.maspatule.com\/11791-gousse-de-vanille-bourbon-madagascar-bio-x5-prova-gourmet.html\"><img src=\"https:\/\/www.maspatule.com\/img\/p\/3\/1\/1\/2\/1\/31121-home.jpg\" \/><\/a><\/div><div class=\"ps-title\"><a target=\"_blank\" href=\"https:\/\/www.maspatule.com\/11791-gousse-de-vanille-bourbon-madagascar-bio-x5-prova-gourmet.html\">Gousse de vanille Bourbon Madagascar Bio x5 - Prova Gourmet<\/a><\/div><div class=\"ps-price\">20.80 \u20ac<\/div><div class=\"ps-id\" style=\"display:none;\">11791<\/div><div class=\"ps-button\"><a href=\"https:\/\/www.maspatule.com\/index.php?controller=cart?add=1&id_product=11791&qty=1\" target=\"_blank\">Ajouter au panier<\/a><\/div><\/section>\n<section class=\"ps_product_display-box\"><div class=\"ps-image\"><a target=\"_blank\" href=\"https:\/\/www.maspatule.com\/12500-spray-colorant-velours-rose-velly-spray.html\"><img src=\"https:\/\/www.maspatule.com\/img\/p\/4\/4\/0\/5\/5\/44055-home.jpg\" \/><\/a><\/div><div class=\"ps-title\"><a target=\"_blank\" href=\"https:\/\/www.maspatule.com\/12500-spray-colorant-velours-rose-velly-spray.html\">Spray Velours Rose Velly Spray Pro 250ml - Via Delle Arti<\/a><\/div><div class=\"ps-price\">18.39 \u20ac<\/div><div class=\"ps-id\" style=\"display:none;\">12500<\/div><div class=\"ps-button\"><a href=\"https:\/\/www.maspatule.com\/index.php?controller=cart?add=1&id_product=12500&qty=1\" target=\"_blank\">Ajouter au panier<\/a><\/div><\/section>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Hello les gourmands ! On se retrouve aujourd&#8217;hui sur le blog avec une tr\u00e8s bel entremets en forme de coeur avec notre recette Entremets coeur&hellip;<\/p>\n","protected":false},"author":235,"featured_media":35563,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[2253,2250,2211,2212,1094,1075,1071],"tags":[1503,1170,147,3277,1456,56],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.maspatule.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/35546"}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.maspatule.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.maspatule.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.maspatule.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/users\/235"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.maspatule.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=35546"}],"version-history":[{"count":2,"href":"https:\/\/www.maspatule.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/35546\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":35565,"href":"https:\/\/www.maspatule.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/35546\/revisions\/35565"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.maspatule.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media\/35563"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.maspatule.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=35546"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.maspatule.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=35546"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.maspatule.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=35546"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}