{"id":27939,"date":"2022-03-10T10:00:53","date_gmt":"2022-03-10T09:00:53","guid":{"rendered":"https:\/\/www.maspatule.com\/blog\/?p=27939"},"modified":"2022-03-10T10:15:11","modified_gmt":"2022-03-10T09:15:11","slug":"recette-macarons-nuages","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.maspatule.com\/blog\/2022\/03\/10\/recette-macarons-nuages\/","title":{"rendered":"Recette Macarons nuages"},"content":{"rendered":"<p><strong><img decoding=\"async\" loading=\"lazy\" class=\"alignleft wp-image-27956\" src=\"https:\/\/www.maspatule.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2022\/03\/macarons-nuages-1440x1918.jpg\" alt=\"macarons-nuages\" width=\"390\" height=\"519\" srcset=\"https:\/\/www.maspatule.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2022\/03\/macarons-nuages-1440x1918.jpg 1440w, https:\/\/www.maspatule.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2022\/03\/macarons-nuages-300x400.jpg 300w, https:\/\/www.maspatule.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2022\/03\/macarons-nuages-800x1065.jpg 800w\" sizes=\"(max-width: 390px) 100vw, 390px\" \/>Hello les gourmands !<\/strong><\/p>\n<p><strong>Nous vous pr\u00e9sentons la recette macarons nuages, parfaite pour tous vos \u00e9v\u00e9nements : anniversaire, bapt\u00eames, baby shower,&#8230; Cette jolie forme tr\u00e8s douce n&#8217;est vraiment pas si difficile \u00e0 r\u00e9aliser, il vous suffit simplement de pocher 5 &#8220;points&#8221; qui se touchent.<\/strong><\/p>\n<p><strong>En plus, nous vous avons m\u00eame pr\u00e9par\u00e9 le <a href=\"https:\/\/www.maspatule.com\/newsletter\/SITE\/GABARIT_NUAGES_A4.pdf\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">gabarit macarons nuages<\/a>&nbsp;\u00e0 t\u00e9l\u00e9charger pour des macarons nuages bien r\u00e9guliers !<\/strong><\/p>\n<p><strong>Il vous suffira d&#8217;imprimer le gabarit sur une feuille que vous placerez sous le papier sulfuris\u00e9, vous verrez donc la forme des macarons pour le pochage. N&#8217;oubliez pas de retirer la feuille gabarit macarons nuages avant d&#8217;enfourner !<\/strong><\/p>\n<p><strong>Si vous recherchez d&#8217;autres recettes de macarons, ne manquez pas la <a href=\"https:\/\/www.maspatule.com\/blog\/2021\/12\/29\/recette-macarons-pistache\/\">recette macarons pistache<\/a> ou la <a href=\"https:\/\/www.maspatule.com\/blog\/2021\/04\/01\/recette-macarons-a-la-framboise\/\">recette macarons \u00e0 la framboise<\/a>.<\/strong><\/p>\n<p><strong>Cette recette a \u00e9t\u00e9 r\u00e9alis\u00e9e par Aur\u00e9lie de l&#8217;\u00e9quipe Maspatule.<\/strong><!--more--><\/p>\n<h3 style=\"text-align: center;\"><span style=\"color: #ff4b00;\"><strong>Recette macarons nuages (environ 40 macarons)<\/strong><strong><\/strong><\/span><\/h3>\n<p>Pr\u00e9paration : 1 heure<\/p>\n<p>Repos : 6 heures<\/p>\n<p>Cuisson : 15 minutes<\/p>\n<p>Temps total : 1 heures 15 minutes\n<h3><span style=\"color: #ff4b00;\"><strong>Pr\u00e9paration des coques macarons nuages<\/strong><\/span><\/h3>\n<h3><strong>1) Ingr\u00e9dients<\/strong><\/h3>\n<ul>\n<li>200g <a href=\"https:\/\/www.maspatule.com\/ingredient-patisserie\/10066-poudre-d-amande-extra-fine-900g-tresors-de-chefs.html\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">poudre d&#8217;amande<\/a><\/li>\n<li>2 x 75g de blanc d&#8217;\u0153uf<\/li>\n<li>200g <a href=\"https:\/\/www.maspatule.com\/sucre-decor-sucre\/11596-sucre-glace-1kg-tresors-de-chefs.html\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">sucre glace<\/a><\/li>\n<li>100g de <a href=\"https:\/\/www.maspatule.com\/sucre-decor-sucre\/11611-sucre-semoule-1kg-iscal.html\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">sucre semoule&nbsp;<\/a><\/li>\n<li>2,5cl d&#8217;eau<\/li>\n<li><a href=\"https:\/\/www.maspatule.com\/colorant-alimentaire\/5731-colorant-naturel-poudre-rose-10g-selectarome.html\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">Colorant<\/a>&nbsp;<\/li>\n<\/ul>\n<h3><strong>2) Pr\u00e9paration<\/strong><\/h3>\n<ol>\n<li>Pr\u00e9chauffez le four \u00e0 160\u00b0C.<\/li>\n<li>Mixez le sucre glace et la poudre d&#8217;amande une trentaine de secondes avant de les <a href=\"https:\/\/www.maspatule.com\/391-tamis\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">tamiser<\/a>. R\u00e9servez dans un cul de poule.&nbsp;<span style=\"color: #ff4b00;\"><em><strong>Astuce de cooker<\/strong> <\/em><\/span>: <em>ne mixez pas plus longtemps, au risque que la poudre d&#8217;amande rende un peu d&#8217;huile du fait de la chaleur du mixeur, votre m\u00e9lange serait ainsi trop humide !<\/em><\/li>\n<li>Dans une <a href=\"https:\/\/www.maspatule.com\/33-casserole\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">casserole<\/a>, m\u00e9langez l&#8217;eau et le sucre \u00e0 l&#8217;aide d&#8217;une spatule. Le sirop doit atteindre la temp\u00e9rature de 118-119\u00b0C. Dans le m\u00eame temps, lorsque la temp\u00e9rature atteint 110\u00b0C vous pouvez monter 75g de blancs d&#8217;\u0153uf dans un cul de poule.<\/li>\n<li>Une fois que le sirop atteint 118-119\u00b0C, versez-le le long du cul de poule en filet en laissant le batteur tourner, jusqu&#8217;\u00e0 refroidissement de la meringue. L&#8217;objectif est d&#8217;obtenir une meringue bien mont\u00e9e et brillante.<img decoding=\"async\" loading=\"lazy\" width=\"1116\" height=\"380\" class=\"size-full wp-image-27951 aligncenter\" src=\"https:\/\/www.maspatule.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2022\/03\/PAS-A-PAS-macarons-nuages-1.jpg\" alt=\"PAS-A-PAS-macarons-nuages-1\" srcset=\"https:\/\/www.maspatule.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2022\/03\/PAS-A-PAS-macarons-nuages-1.jpg 1116w, https:\/\/www.maspatule.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2022\/03\/PAS-A-PAS-macarons-nuages-1-300x102.jpg 300w, https:\/\/www.maspatule.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2022\/03\/PAS-A-PAS-macarons-nuages-1-800x272.jpg 800w\" sizes=\"(max-width: 1116px) 100vw, 1116px\" \/><\/li>\n<li>Ajoutez les 75g de blancs d&#8217;oeuf restants dans le m\u00e9lange sucre glace\/poudre d&#8217;amande tamis\u00e9 et m\u00e9langez \u00e0 l&#8217;aide d&#8217;une <a href=\"https:\/\/www.maspatule.com\/41-spatule\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">spatule<\/a>.<\/li>\n<li>Ajoutez la meringue en 2-3 fois \u00e0 ce m\u00e9lange en soulevant bien la pr\u00e9paration, du centre vers les bords : vous effectuez le macaronage. L&#8217;ensemble doit devenir brillant et former un ruban pas trop liquide ni trop \u00e9pais.&nbsp;<img decoding=\"async\" loading=\"lazy\" width=\"1116\" height=\"380\" class=\"size-full wp-image-27950 aligncenter\" src=\"https:\/\/www.maspatule.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2022\/03\/PAS-A-PAS-macarons-nuages-2.jpg\" alt=\"PAS-A-PAS-macarons-nuages-2\" srcset=\"https:\/\/www.maspatule.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2022\/03\/PAS-A-PAS-macarons-nuages-2.jpg 1116w, https:\/\/www.maspatule.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2022\/03\/PAS-A-PAS-macarons-nuages-2-300x102.jpg 300w, https:\/\/www.maspatule.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2022\/03\/PAS-A-PAS-macarons-nuages-2-800x272.jpg 800w\" sizes=\"(max-width: 1116px) 100vw, 1116px\" \/><\/li>\n<li>Pochez cet appareil dans une <a href=\"https:\/\/www.maspatule.com\/76-poche-a-douille\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">poche \u00e0 douille<\/a>, puis dressez vos macarons nuages sur un papier sulfuris\u00e9, d\u00e9pos\u00e9 sur la feuille gabarit, le tout pos\u00e9 sur une plaque perfor\u00e9e.<\/li>\n<li>Tapotez l\u00e9g\u00e8rement la plaque sur le plan de travail pour enlever les bulles d&#8217;air.&nbsp;<\/li>\n<li>Enfournez 13 \u00e0 17 minutes en surveillant la cuisson.&nbsp;<em><strong><span style=\"color: #ff4b00;\">Astuce du chef<\/span> <\/strong>: Entrouvrez 1 \u00e0 2 fois la porte du four pendant la cuisson ce qui permettra de chasser l&#8217;humidit\u00e9.<img decoding=\"async\" loading=\"lazy\" width=\"1116\" height=\"380\" class=\"size-full wp-image-27949 aligncenter\" src=\"https:\/\/www.maspatule.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2022\/03\/PAS-A-PAS-macarons-nuages-3.jpg\" alt=\"PAS-A-PAS-macarons-nuages-3\" srcset=\"https:\/\/www.maspatule.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2022\/03\/PAS-A-PAS-macarons-nuages-3.jpg 1116w, https:\/\/www.maspatule.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2022\/03\/PAS-A-PAS-macarons-nuages-3-300x102.jpg 300w, https:\/\/www.maspatule.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2022\/03\/PAS-A-PAS-macarons-nuages-3-800x272.jpg 800w\" sizes=\"(max-width: 1116px) 100vw, 1116px\" \/><\/em><\/li>\n<\/ol>\n<h3><span style=\"color: #ff4b00;\"><strong>Ganache chocolat tonka<\/strong><\/span><\/h3>\n<h3><strong>1) Ingr\u00e9dients<\/strong><\/h3>\n<ul>\n<li>150g chocolat au lait<\/li>\n<li>150g de cr\u00e8me liquide enti\u00e8re 35% M.G<\/li>\n<li>un peu de f\u00e8ve tonka<\/li>\n<\/ul>\n<h3><strong>2) Pr\u00e9paration<\/strong><\/h3>\n<ol>\n<li>R\u00e2pez de la f\u00e8ve tonka avec une <a href=\"https:\/\/www.maspatule.com\/rape\/1389-rape-zesteur-premium-bleu-microplane.html\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">r\u00e2pe Microplane<\/a> dans la cr\u00e8me liquide et portez le tout \u00e0 fr\u00e9missement dans une casserole.<\/li>\n<li>Dans le m\u00eame temps, faites fondre le chocolat au lait dans un r\u00e9cipient (au bain-marie ou au micro-ondes).<\/li>\n<li>Ajoutez la cr\u00e8me liquide chaude sur le chocolat au lait en 3 fois, m\u00e9langez \u00e0 la spatule entre chaque ajout.<\/li>\n<li>Placez au frais pendant environ 1h, la ganache doit avoir pris tout en restant assez cr\u00e9meuse. Si vous la laissez au frais trop longtemps, elle sera trop dure pour \u00eatre utilis\u00e9e.<\/li>\n<li>Placez la ganache dans une poche \u00e0 douille unie et garnissez vos macarons. Conservez-les au r\u00e9frig\u00e9rateur pendant 24 heures (oui on sait, c&#8217;est la partie la plus difficile !) avant de les d\u00e9guster !<\/li>\n<\/ol>\n<p>&nbsp;C&#8217;est pr\u00eat ! R\u00e9galez vous !<\/p>\n<p><img decoding=\"async\" loading=\"lazy\" class=\"aligncenter wp-image-27955\" src=\"https:\/\/www.maspatule.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2022\/03\/macarons-nuages-2-1440x1081.jpg\" alt=\"macarons-nuages-2\" width=\"1116\" height=\"838\" srcset=\"https:\/\/www.maspatule.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2022\/03\/macarons-nuages-2-1440x1081.jpg 1440w, https:\/\/www.maspatule.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2022\/03\/macarons-nuages-2-300x225.jpg 300w, https:\/\/www.maspatule.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2022\/03\/macarons-nuages-2-800x601.jpg 800w\" sizes=\"(max-width: 1116px) 100vw, 1116px\" \/><\/p>\n<p>Si vous r\u00e9alisez cette recette macarons nuages, n&#8217;h\u00e9sitez pas \u00e0 nous identifier sur les r\u00e9seaux sociaux avec <a href=\"https:\/\/www.instagram.com\/p\/B71Kv1SHw6x\/\">@MaSpatule<\/a> ou <a href=\"https:\/\/twitter.com\/maspatule?ref_src=twsrc%5Egoogle%7Ctwcamp%5Eserp%7Ctwgr%5Eauthor\">#MaSpatule<\/a> pour partager la gourmandise avec nous \ud83d\ude42&nbsp;<\/p>\n80 gourmands lui ont donn\u00e9 la note de 4,9 !<\/p>\n<p><strong>Vous aurez besoin de ces ustensiles de cuisine pour r\u00e9aliser la recette macarons nuages :<\/strong><\/p>\n<section class=\"ps_product_display-box\"><div class=\"ps-image\"><a target=\"_blank\" href=\"https:\/\/www.maspatule.com\/10066-poudre-d-amande-extra-fine-900g-tresors-de-chefs.html\"><img src=\"https:\/\/www.maspatule.com\/img\/p\/4\/4\/8\/0\/3\/44803-home.jpg\" \/><\/a><\/div><div class=\"ps-title\"><a target=\"_blank\" href=\"https:\/\/www.maspatule.com\/10066-poudre-d-amande-extra-fine-900g-tresors-de-chefs.html\">Poudre d'amande extra fine 1kg - Ranson<\/a><\/div><div class=\"ps-price\">19.19 \u20ac<\/div><div class=\"ps-id\" style=\"display:none;\">10066<\/div><div class=\"ps-button\"><a href=\"https:\/\/www.maspatule.com\/index.php?controller=cart?add=1&id_product=10066&qty=1\" target=\"_blank\">Ajouter au panier<\/a><\/div><\/section>\n<section class=\"ps_product_display-box\"><div class=\"ps-image\"><a target=\"_blank\" href=\"https:\/\/www.maspatule.com\/13553-poche-a-douille-30cm-reutilisable-wilton.html\"><img src=\"https:\/\/www.maspatule.com\/img\/p\/3\/5\/7\/7\/3\/35773-home.jpg\" \/><\/a><\/div><div class=\"ps-title\"><a target=\"_blank\" href=\"https:\/\/www.maspatule.com\/13553-poche-a-douille-30cm-reutilisable-wilton.html\">Poche \u00e0 douille 30cm r\u00e9utilisable - Wilton<\/a><\/div><div class=\"ps-price\">7.19 \u20ac<\/div><div class=\"ps-id\" style=\"display:none;\">13553<\/div><div class=\"ps-button\"><a href=\"https:\/\/www.maspatule.com\/index.php?controller=cart?add=1&id_product=13553&qty=1\" target=\"_blank\">Ajouter au panier<\/a><\/div><\/section>\n<section class=\"ps_product_display-box\"><div class=\"ps-image\"><a target=\"_blank\" href=\"https:\/\/www.maspatule.com\/8243-douille-a-patisserie-ronde-unie-10-wilton.html\"><img src=\"https:\/\/www.maspatule.com\/img\/p\/1\/8\/1\/1\/6\/18116-home.jpg\" \/><\/a><\/div><div class=\"ps-title\"><a target=\"_blank\" href=\"https:\/\/www.maspatule.com\/8243-douille-a-patisserie-ronde-unie-10-wilton.html\">Douille \u00e0 p\u00e2tisserie ronde unie 10 - Wilton<\/a><\/div><div class=\"ps-price\">1.90 \u20ac<\/div><div class=\"ps-id\" style=\"display:none;\">8243<\/div><div class=\"ps-button\"><a href=\"https:\/\/www.maspatule.com\/index.php?controller=cart?add=1&id_product=8243&qty=1\" target=\"_blank\">Ajouter au panier<\/a><\/div><\/section>\n<section class=\"ps_product_display-box\"><div class=\"ps-image\"><a target=\"_blank\" href=\"https:\/\/www.maspatule.com\/13085-sachet-confiseries-et-dragees-lapin-x8-anniversary-house.html\"><img src=\"https:\/\/www.maspatule.com\/img\/p\/3\/9\/3\/0\/4\/39304-home.jpg\" \/><\/a><\/div><div class=\"ps-title\"><a target=\"_blank\" href=\"https:\/\/www.maspatule.com\/13085-sachet-confiseries-et-dragees-lapin-x8-anniversary-house.html\">FIN DE SERIE Sachet confiseries et drag\u00e9es Lapin x8 - Anniversary House<\/a><\/div><div class=\"ps-price\">4.09 \u20ac<\/div><div class=\"ps-id\" style=\"display:none;\">13085<\/div><div class=\"ps-button\"><a href=\"https:\/\/www.maspatule.com\/index.php?controller=cart?add=1&id_product=13085&qty=1\" target=\"_blank\">Ajouter au panier<\/a><\/div><\/section>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Hello les gourmands ! 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