{"id":27740,"date":"2022-03-03T10:00:09","date_gmt":"2022-03-03T09:00:09","guid":{"rendered":"https:\/\/www.maspatule.com\/blog\/?p=27740"},"modified":"2024-09-05T09:19:16","modified_gmt":"2024-09-05T07:19:16","slug":"recette-salambo","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.maspatule.com\/blog\/2022\/03\/03\/recette-salambo\/","title":{"rendered":"Recette Salambo"},"content":{"rendered":"<p><strong><img decoding=\"async\" loading=\"lazy\" class=\"alignleft wp-image-27754\" src=\"https:\/\/www.maspatule.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2022\/03\/SALAMBO3-1440x1815.jpg\" alt=\"Recette Salambo\" width=\"390\" height=\"491\" srcset=\"https:\/\/www.maspatule.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2022\/03\/SALAMBO3-1440x1815.jpg 1440w, https:\/\/www.maspatule.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2022\/03\/SALAMBO3-300x378.jpg 300w, https:\/\/www.maspatule.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2022\/03\/SALAMBO3-800x1008.jpg 800w\" sizes=\"(max-width: 390px) 100vw, 390px\" \/>Hello les gourmands !&nbsp;<\/strong><\/p>\n<p><b>Retrouvez aujourd&#8217;hui sur le blog un grand classique de la p\u00e2tisserie fran\u00e7aise : la recette salambo !<\/b><\/p>\n<p><strong>Les salambos sont compos\u00e9s d&#8217;une base de p\u00e2te \u00e0 chou de forme allong\u00e9e recouverte d&#8217;un craquelin avant la cuisson ; le toute garni de cr\u00e8me p\u00e2tissi\u00e8re et recouvert un magnifique fondant color\u00e9 et d\u00e9cor\u00e9 de vermicelles aux chocolat.<\/strong><\/p>\n<p><strong>Les salambos sont des incontournables des \u00e9preuves du CAP p\u00e2tisserie !&nbsp;<\/strong><\/p>\n<p><b>Si vous \u00eates \u00e0 la recherche d&#8217;autres recettes \u00e0 base de p\u00e2te \u00e0 choux, retrouvez sur le blog notre&nbsp;<a href=\"https:\/\/www.maspatule.com\/blog\/2021\/08\/18\/recette-paris-brest\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">recette Paris-Brest<\/a>, notre <a href=\"https:\/\/www.maspatule.com\/blog\/2021\/05\/23\/recette-chouquettes-au-dulcey\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">recette chouquettes au dulcey<\/a> ou&nbsp;notre <a href=\"https:\/\/www.maspatule.com\/blog\/2020\/01\/29\/recette-eclairs-au-chocolat-nicolas-paciello\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">recette \u00e9clairs au chocolat Nicolas Paciello<\/a> !&nbsp;<\/b><\/p>\n<p><strong>Cette d\u00e9licieuse recette Salambo a \u00e9t\u00e9 r\u00e9alis\u00e9e par <a href=\"https:\/\/www.instagram.com\/imanisserie\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">Imane<\/a>, blogueuse partenaire, membre de la brigade du miam !<\/strong><\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p><!--more--><\/p>\n<h3 style=\"text-align: center;\"><span style=\"color: #ff4b00;\"><strong>Recette Salambo (environ 10 pi\u00e8ces)<\/strong><strong><\/strong><\/span><\/h3>\n<p>Pr\u00e9paration : 40 minutes<\/p>\n<p>Cuisson : 40 minutes<\/p>\n<p>Repos : 1 heure<\/p>\n<p>Temps total : 1 heure 20 minutes\n<h3><span style=\"color: #ff4b00;\"><strong>Pr\u00e9paration du craquelin<\/strong><\/span><\/h3>\n<h3><span style=\"color: #000000;\"><strong>1) Ingr\u00e9dients<\/strong><\/span><\/h3>\n<ul>\n<li>60 g beurre<\/li>\n<li>60 g <a href=\"https:\/\/www.maspatule.com\/sucre-decor-sucre\/11845-sucre-cassonade-1kg-tresors-de-chefs.html\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">cassonade<\/a><\/li>\n<li>50 g <a href=\"https:\/\/www.maspatule.com\/713-farine-et-fecule\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">farine<\/a><\/li>\n<\/ul>\n<h3><span style=\"color: #000000;\"><strong>2) Pr\u00e9paration<\/strong><\/span><\/h3>\n<ol>\n<li>M\u00e9langez le beurre, la farine et la cassonade \u00e0 la main jusqu\u2019\u00e0 obtenir une boule.<\/li>\n<li>\u00c9talez le craquelin entre deux feuilles de papier cuisson avec un <a href=\"https:\/\/www.maspatule.com\/103-rouleau-patisserie\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">rouleau \u00e0 p\u00e2tisserie<\/a>.<\/li>\n<li>Laissez congeler le temps de faire la p\u00e2te \u00e0 choux.<img decoding=\"async\" loading=\"lazy\" width=\"1116\" height=\"380\" class=\"size-full wp-image-27742 aligncenter\" src=\"https:\/\/www.maspatule.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2022\/03\/BLOG-PAS-A-PASsalambo.jpg\" alt=\"Recette Salambo\" srcset=\"https:\/\/www.maspatule.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2022\/03\/BLOG-PAS-A-PASsalambo.jpg 1116w, https:\/\/www.maspatule.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2022\/03\/BLOG-PAS-A-PASsalambo-300x102.jpg 300w, https:\/\/www.maspatule.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2022\/03\/BLOG-PAS-A-PASsalambo-800x272.jpg 800w\" sizes=\"(max-width: 1116px) 100vw, 1116px\" \/><\/li>\n<\/ol>\n<h3><span style=\"color: #ff4b00;\"><strong>Pr\u00e9paration des salambos<\/strong><\/span><\/h3>\n<h3><span style=\"color: #000000;\"><strong>1) Ingr\u00e9dients<\/strong><\/span><\/h3>\n<ul>\n<li>200 g d\u2019eau<\/li>\n<li>100 g beurre<\/li>\n<li>3 g sel<\/li>\n<li>5 g <a href=\"https:\/\/www.maspatule.com\/710-sucre\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">sucre<\/a><\/li>\n<li>120 g de <a href=\"https:\/\/www.maspatule.com\/713-farine-et-fecule\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">farine<\/a><\/li>\n<li>4 \u0153ufs<\/li>\n<\/ul>\n<h3><span style=\"color: #000000;\"><strong>2) Pr\u00e9paration<\/strong><\/span><\/h3>\n<ol>\n<li>Pr\u00e9chauffez le four \u00e0 170\u00b0C.<\/li>\n<li>Versez l&#8217;eau, le beurre, le sel et le sucre dans une <a href=\"https:\/\/www.maspatule.com\/33-casserole\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">casserole<\/a> et portez \u00e0 \u00e9bullition.<\/li>\n<li>Hors du feu, ajoutez la farine. Replacez sur le feu et m\u00e9langez jusqu&#8217;\u00e0 ce que la p\u00e2te soit bien incorpor\u00e9e.<\/li>\n<li>Remuez quelques minutes afin que la vapeur s&#8217;\u00e9chappe et pour dess\u00e9cher la p\u00e2te.<\/li>\n<li>Retirez du feu. Laissez la p\u00e2te refroidir entre 5 et 10 minutes.<\/li>\n<li>Ajoutez les \u0153ufs un par un et m\u00e9langez \u00e0 chaque fois jusqu&#8217;\u00e0 ce que la p\u00e2te absorbe les \u0153ufs. La p\u00e2te obtenue doit \u00eatre lisse et brillante.<img decoding=\"async\" loading=\"lazy\" width=\"1116\" height=\"380\" class=\"size-full wp-image-27743 aligncenter\" src=\"https:\/\/www.maspatule.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2022\/03\/BLOG-PAS-A-PASsalambo2.jpg\" alt=\"Recette Salambo\" srcset=\"https:\/\/www.maspatule.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2022\/03\/BLOG-PAS-A-PASsalambo2.jpg 1116w, https:\/\/www.maspatule.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2022\/03\/BLOG-PAS-A-PASsalambo2-300x102.jpg 300w, https:\/\/www.maspatule.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2022\/03\/BLOG-PAS-A-PASsalambo2-800x272.jpg 800w\" sizes=\"(max-width: 1116px) 100vw, 1116px\" \/><\/li>\n<li>Versez la p\u00e2te \u00e0 choux dans une <a href=\"https:\/\/www.maspatule.com\/76-poche-a-douille\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">poche \u00e0 douille<\/a> munie de la douille unie 10, puis pochez des salambos (environ 8 cm de longueur).<\/li>\n<li>D\u00e9coupez des bandes de craquelin et d\u00e9posez-les sur les salambos.<\/li>\n<li>Faites cuire au four pendant 40 minutes.<img decoding=\"async\" loading=\"lazy\" width=\"1116\" height=\"380\" class=\"size-full wp-image-27744 aligncenter\" src=\"https:\/\/www.maspatule.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2022\/03\/BLOG-PAS-A-PASsalambo3.jpg\" alt=\"Recette Salambo\" srcset=\"https:\/\/www.maspatule.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2022\/03\/BLOG-PAS-A-PASsalambo3.jpg 1116w, https:\/\/www.maspatule.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2022\/03\/BLOG-PAS-A-PASsalambo3-300x102.jpg 300w, https:\/\/www.maspatule.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2022\/03\/BLOG-PAS-A-PASsalambo3-800x272.jpg 800w\" sizes=\"(max-width: 1116px) 100vw, 1116px\" \/><\/li>\n<\/ol>\n<h3><span style=\"color: #ff4b00;\"><strong>Pr\u00e9paration de la cr\u00e8me p\u00e2tissi\u00e8re<\/strong><\/span><\/h3>\n<h3><span style=\"color: #000000;\"><strong>1) Ingr\u00e9dients<\/strong><\/span><\/h3>\n<ul>\n<li>500 g de lait entier<\/li>\n<li>2 \u0153ufs<\/li>\n<li>90 g&nbsp;<a href=\"https:\/\/www.maspatule.com\/710-sucre\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">sucre<\/a><\/li>\n<li>45 g de&nbsp;<a href=\"https:\/\/www.maspatule.com\/713-farine-et-fecule\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">f\u00e9cule de ma\u00efs (ma\u00efzena)<\/a><\/li>\n<li>1 <a href=\"https:\/\/www.maspatule.com\/gousse-de-vanille\/13346-gousse-vanille-planifolia-bourbon-madagascar-x2-bio-eurovanille.html\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">gousse de vanille<\/a><\/li>\n<li>50 g de beurre<\/li>\n<li>1 cuill\u00e8re \u00e0 caf\u00e9 de kirsch (facultatif)<\/li>\n<\/ul>\n<h3><span style=\"color: #000000;\"><strong>2) Pr\u00e9paration<\/strong><\/span><\/h3>\n<ol>\n<li>Versez le lait dans une <a href=\"https:\/\/www.maspatule.com\/33-casserole\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">casserole<\/a> et portez \u00e0 fr\u00e9missement.<\/li>\n<li>Pendant ce temps, fouettez les \u0153ufs, le sucre et la ma\u00efzena dans un <a href=\"https:\/\/www.maspatule.com\/92-cul-de-poule-bol\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">cul de poule<\/a>.<\/li>\n<li>Ajoutez un tiers du lait chaud au m\u00e9lange d\u2019\u0153ufs. Puis, versez le tout dans la casserole, ajoutez le beurre et portez \u00e0 \u00e9bullition tout en fouettant.<\/li>\n<li>Laissez sur le feu pendant une minute suppl\u00e9mentaire en continuant de fouetter.<\/li>\n<li>Etalez la pr\u00e9paration sur un <a href=\"https:\/\/www.maspatule.com\/tapis-de-cuisson\/14007-tapis-cuisson-silicone-fibre-de-verre-30x40cm-maspatule.html\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">tapis de cuisson en silicone<\/a>, filmez et laissez refroidir pendant 1 \u00e0 2 heures.<img decoding=\"async\" loading=\"lazy\" width=\"1116\" height=\"380\" class=\"size-full wp-image-27745 aligncenter\" src=\"https:\/\/www.maspatule.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2022\/03\/BLOG-PAS-A-PASsalambo4.jpg\" alt=\"Recette Salambo\" srcset=\"https:\/\/www.maspatule.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2022\/03\/BLOG-PAS-A-PASsalambo4.jpg 1116w, https:\/\/www.maspatule.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2022\/03\/BLOG-PAS-A-PASsalambo4-300x102.jpg 300w, https:\/\/www.maspatule.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2022\/03\/BLOG-PAS-A-PASsalambo4-800x272.jpg 800w\" sizes=\"(max-width: 1116px) 100vw, 1116px\" \/><\/li>\n<li>Lorsque la cr\u00e8me p\u00e2tissi\u00e8re a refroidi, battez-la au <a href=\"https:\/\/www.maspatule.com\/457-robot-multifonction\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">robot p\u00e2tissier<\/a> muni d\u2019un fouet pour la d\u00e9tendre.<\/li>\n<\/ol>\n<h3><span style=\"color: #ff4b00;\"><strong>Montage final des salambos<\/strong><\/span><\/h3>\n<h3><span style=\"color: #000000;\"><strong>1) Ingr\u00e9dients<\/strong><\/span><\/h3>\n<ul>\n<li><a href=\"https:\/\/www.maspatule.com\/glacage\/9227-glacage-fondant-blanc-drip-cake-375g-funcakes.html\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">Fondant blanc<\/a><\/li>\n<li><a href=\"https:\/\/www.maspatule.com\/317-colorant-alimentaire\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">Colorant de votre choix<\/a><\/li>\n<li>Vermicelles au chocolat<\/li>\n<\/ul>\n<h3><span style=\"color: #000000;\"><strong>2) Pr\u00e9paration<\/strong><\/span><\/h3>\n<ol>\n<li>Faites deux trous avec une petite douille \u00e0 l\u2019arri\u00e8re du salambo.<\/li>\n<li>Pr\u00e9parez votre fondant en le faisant chauffer comme conseill\u00e9 sur l&#8217;emballage puis m\u00e9langez-le avec le colorant de votre choix.<\/li>\n<li>Garnissez g\u00e9n\u00e9reusement vos salambos de cr\u00e8me p\u00e2tissi\u00e8re, puis trempez-les dans le fondant et recouvrez une extr\u00e9mit\u00e9 avec les vermicelles de chocolat.<img decoding=\"async\" loading=\"lazy\" width=\"1116\" height=\"380\" class=\"size-full wp-image-27746 aligncenter\" src=\"https:\/\/www.maspatule.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2022\/03\/BLOG-PAS-A-PASsalambo5.jpg\" alt=\"Recette Salambo\" srcset=\"https:\/\/www.maspatule.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2022\/03\/BLOG-PAS-A-PASsalambo5.jpg 1116w, https:\/\/www.maspatule.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2022\/03\/BLOG-PAS-A-PASsalambo5-300x102.jpg 300w, https:\/\/www.maspatule.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2022\/03\/BLOG-PAS-A-PASsalambo5-800x272.jpg 800w\" sizes=\"(max-width: 1116px) 100vw, 1116px\" \/><\/li>\n<\/ol>\n<p>Gourmande d\u00e9gustation !<\/p>\n<p><img decoding=\"async\" loading=\"lazy\" class=\"aligncenter wp-image-27750\" src=\"https:\/\/www.maspatule.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2022\/03\/SALAMBO-1440x796.jpg\" alt=\"Recette Salambo\" width=\"1116\" height=\"617\" srcset=\"https:\/\/www.maspatule.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2022\/03\/SALAMBO-1440x796.jpg 1440w, https:\/\/www.maspatule.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2022\/03\/SALAMBO-300x166.jpg 300w, https:\/\/www.maspatule.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2022\/03\/SALAMBO-800x442.jpg 800w\" sizes=\"(max-width: 1116px) 100vw, 1116px\" \/><\/p>\n<p>Si vous r\u00e9alisez cette recette salambo, n&#8217;h\u00e9sitez pas \u00e0 nous identifier sur les r\u00e9seaux sociaux avec @MaSpatule ou #MaSpatule pour partager la gourmandise avec nous \ud83d\ude42<\/p>\n158 gourmands lui ont donn\u00e9 la note de 4,9 !<\/p>\n<h4><strong>Vous aurez besoin de ces ustensiles de cuisine pour r\u00e9aliser cette recette salombo&nbsp;<\/strong><strong>:&nbsp;<\/strong><\/h4>\n<section class=\"ps_product_display-box\"><div class=\"ps-image\"><a target=\"_blank\" href=\"https:\/\/www.maspatule.com\/13349-gousse-vanille-bourbon-de-madagascar-bio-x10-eurovanille.html\"><img src=\"https:\/\/www.maspatule.com\/img\/p\/3\/5\/2\/1\/8\/35218-home.jpg\" \/><\/a><\/div><div class=\"ps-title\"><a target=\"_blank\" href=\"https:\/\/www.maspatule.com\/13349-gousse-vanille-bourbon-de-madagascar-bio-x10-eurovanille.html\">Gousse vanille Bourbon de Madagascar Bio x10 - Eurovanille<\/a><\/div><div class=\"ps-price\">27.29 \u20ac<\/div><div class=\"ps-id\" style=\"display:none;\">13349<\/div><div class=\"ps-button\"><a href=\"https:\/\/www.maspatule.com\/index.php?controller=cart?add=1&id_product=13349&qty=1\" target=\"_blank\">Ajouter au panier<\/a><\/div><\/section>\n<section class=\"ps_product_display-box\"><div class=\"ps-image\"><a target=\"_blank\" href=\"https:\/\/www.maspatule.com\/6695-colorant-alimentaire-summer-x3-rose-vert-jaune-pastel-scrapcooking.html\"><img src=\"https:\/\/www.maspatule.com\/img\/p\/3\/1\/4\/2\/4\/31424-home.jpg\" \/><\/a><\/div><div class=\"ps-title\"><a target=\"_blank\" href=\"https:\/\/www.maspatule.com\/6695-colorant-alimentaire-summer-x3-rose-vert-jaune-pastel-scrapcooking.html\">Colorant alimentaire Summer x3 rose, vert, jaune pastel - ScrapCooking<\/a><\/div><div class=\"ps-price\">11.30 \u20ac<\/div><div class=\"ps-id\" style=\"display:none;\">6695<\/div><div class=\"ps-button\"><a href=\"https:\/\/www.maspatule.com\/index.php?controller=cart?add=1&id_product=6695&qty=1\" target=\"_blank\">Ajouter au panier<\/a><\/div><\/section>\n<section class=\"ps_product_display-box\"><div class=\"ps-image\"><a target=\"_blank\" href=\"https:\/\/www.maspatule.com\/9227-glacage-fondant-blanc-drip-cake-375g-funcakes.html\"><img src=\"https:\/\/www.maspatule.com\/img\/p\/3\/9\/6\/8\/1\/39681-home.jpg\" \/><\/a><\/div><div class=\"ps-title\"><a target=\"_blank\" href=\"https:\/\/www.maspatule.com\/9227-glacage-fondant-blanc-drip-cake-375g-funcakes.html\">Gla\u00e7age fondant blanc Drip Cake 375g - FunCakes<\/a><\/div><div class=\"ps-price\">6.89 \u20ac<\/div><div class=\"ps-id\" style=\"display:none;\">9227<\/div><div class=\"ps-button\"><a href=\"https:\/\/www.maspatule.com\/index.php?controller=cart?add=1&id_product=9227&qty=1\" target=\"_blank\">Ajouter au panier<\/a><\/div><\/section>\n<section class=\"ps_product_display-box\"><div class=\"ps-image\"><a target=\"_blank\" href=\"https:\/\/www.maspatule.com\/11246-vermicelle-chocolat-noir-210g-funcakes.html\"><img src=\"https:\/\/www.maspatule.com\/img\/p\/3\/6\/6\/0\/0\/36600-home.jpg\" \/><\/a><\/div><div class=\"ps-title\"><a target=\"_blank\" href=\"https:\/\/www.maspatule.com\/11246-vermicelle-chocolat-noir-210g-funcakes.html\">Vermicelle chocolat noir 210g - Funcakes<\/a><\/div><div class=\"ps-price\">6.25 \u20ac<\/div><div class=\"ps-id\" style=\"display:none;\">11246<\/div><div class=\"ps-button\"><a href=\"https:\/\/www.maspatule.com\/index.php?controller=cart?add=1&id_product=11246&qty=1\" target=\"_blank\">Ajouter au panier<\/a><\/div><\/section>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Hello les gourmands !&nbsp; Retrouvez aujourd&#8217;hui sur le blog un grand classique de la p\u00e2tisserie fran\u00e7aise : la recette salambo ! 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