{"id":20892,"date":"2021-04-30T10:00:02","date_gmt":"2021-04-30T08:00:02","guid":{"rendered":"https:\/\/www.maspatule.com\/blog\/?p=20892"},"modified":"2024-06-18T09:58:20","modified_gmt":"2024-06-18T07:58:20","slug":"recette-entremets-vanille-noix-de-pecan","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.maspatule.com\/blog\/2021\/04\/30\/recette-entremets-vanille-noix-de-pecan\/","title":{"rendered":"Recette Entremets vanille noix de p\u00e9can"},"content":{"rendered":"<p><strong><img decoding=\"async\" loading=\"lazy\" class=\"alignleft wp-image-20894\" src=\"https:\/\/www.maspatule.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2021\/04\/IMG_5845-2-1440x1819.jpg\" alt=\"Recette Entremet vanille noix de p\u00e9can\" width=\"390\" height=\"493\" srcset=\"https:\/\/www.maspatule.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2021\/04\/IMG_5845-2-1440x1819.jpg 1440w, https:\/\/www.maspatule.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2021\/04\/IMG_5845-2-300x379.jpg 300w, https:\/\/www.maspatule.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2021\/04\/IMG_5845-2-800x1011.jpg 800w\" sizes=\"(max-width: 390px) 100vw, 390px\" \/>Hello les gourmands&nbsp;!<\/strong><\/p>\n<p><strong>Aujourd&#8217;hui nous vous proposons une nouvelle recette gourmande d&#8217;entremets. D\u00e9couvrez notre recette entremets vanille noix de p\u00e9can.&nbsp;<\/strong><\/p>\n<p><strong>Ces petites douceurs sont compos\u00e9es d&#8217;un d\u00e9licieux pralin\u00e9 \u00e0 la noix de p\u00e9can, d&#8217;un biscuit madeleine moelleux \u00e0 la vanille, d&#8217;un croustillant \u00e0 la noix de p\u00e9can et d&#8217;une ganache mont\u00e9e \u00e0 la vanille : que de bonnes pr\u00e9parations pour en faire une recette d\u00e9licieuse !<\/strong><\/p>\n<p><strong>Pour r\u00e9aliser cet entremet, notre astuce de cooker est de d\u00e9marrer les pr\u00e9parations deux jours avant la d\u00e9gustation ! <\/strong><strong>J-2, il faut&nbsp; s&#8217;attaquer \u00e0 la pr\u00e9paration des quatre \u00e9l\u00e9ments composants l&#8217;entremet. J-1 sera d\u00e9di\u00e9 au montage de l&#8217;entremet qui devra passer une nuit au cong\u00e9lateur avant d&#8217;\u00eatre d\u00e9gust\u00e9.&nbsp;<\/strong><\/p>\n<p><strong>Si vo<\/strong><b>us \u00eates \u00e0 la recherche d&#8217;autres recettes gourmandes d&#8217;entremets individuels, retrouvez notre <a href=\"https:\/\/www.maspatule.com\/blog\/2020\/09\/18\/recette-entremets-chocolat-praline\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">recette entremets chocolat pralin\u00e9<\/a> ou&nbsp;notre <a href=\"https:\/\/www.maspatule.com\/blog\/2020\/12\/10\/recette-entremets-noisettes-et-chocolat\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">recette entremets noisettes et chocolat<\/a>&nbsp;!<\/b><\/p>\n<p><strong>Cette recette gourmande vous est propos\u00e9e par <a href=\"https:\/\/www.instagram.com\/ali_et_ses_patisseries\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">Aliz\u00e9e<\/a>, notre blogueuse partenaire !<\/strong><\/p>\n<p><!--more--><\/p>\n<h3 style=\"text-align: center;\"><span style=\"color: #ff4b00;\"><strong>Recette Entremets vanille noix de p\u00e9can (6 pi\u00e8ces)<\/strong><strong><\/strong><\/span><\/h3>\n<p>Pr\u00e9paration : 2 heures<\/p>\n<p>Cuisson : 30 minutes<\/p>\n<p>Repos : 48 heures<\/p>\n<p>Temps total : 2 heure 30 minutes\n<h3><span style=\"color: #ff4b00;\"><strong>Le pralin\u00e9 noix de p\u00e9can (J-2)<\/strong><\/span><\/h3>\n<h3><strong>1) Ingr\u00e9dients<\/strong><\/h3>\n<ul>\n<li aria-level=\"1\">150 g de <a href=\"https:\/\/www.maspatule.com\/preparation-gateau\/11612-noix-de-pecan-250g-tresors-de-chefs.html\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">noix de p\u00e9can<\/a><\/li>\n<li aria-level=\"1\">100 g de <a href=\"https:\/\/www.maspatule.com\/710-sucre\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">sucre<\/a><\/li>\n<li aria-level=\"1\">25 g d&#8217;eau<\/li>\n<li aria-level=\"1\">1 pinc\u00e9e <a href=\"https:\/\/www.maspatule.com\/sel-poivre-et-epices\/8582-fleur-de-sel-150g-sal-de-ibiza.html\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">fleur de sel<\/a><\/li>\n<\/ul>\n<h3><strong>2) Pr\u00e9paration<\/strong><\/h3>\n<ol>\n<li><em><strong><span style=\"color: #ff4b00;\">Notre astuce de cooker<\/span><\/strong><\/em> pour avoir le plus d\u2019ar\u00f4mes possibles est de torr\u00e9fier les noix de p\u00e9can au four 10 \u00e0 15 minutes \u00e0 150\u00b0C.<\/li>\n<li>Pendant ce temps, r\u00e9alisez un sirop avec l\u2019eau et le sucre en montant en temp\u00e9rature le m\u00e9lange jusqu\u2019\u00e0 116\u00b0C dans une <a href=\"https:\/\/www.maspatule.com\/33-casserole\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">casserole<\/a>.<\/li>\n<li>Ajoutez ensuite les noix de p\u00e9can torr\u00e9fi\u00e9es \u00e0 ce m\u00e9lange.<\/li>\n<li>Placez de nouveau votre casserole sur le feu pour obtenir une couleur ambr\u00e9e.<\/li>\n<li>\u00c9talez le m\u00e9lange sur un <a href=\"https:\/\/www.maspatule.com\/105-tapis-de-cuisson\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">tapis de cuisson<\/a> pour que celui-ci durcisse.<\/li>\n<li>Ensuite, passez le tout au <a href=\"https:\/\/www.maspatule.com\/167-mixeur-et-batteur\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">mixeur<\/a> en faisant quelques pauses afin de ne pas faire surchauffer l\u2019appareil.<\/li>\n<li>Ajoutez \u00e0 la fin une pointe de fleur de sel.<img decoding=\"async\" loading=\"lazy\" class=\"wp-image-20899 size-full aligncenter\" src=\"https:\/\/www.maspatule.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2021\/04\/BLOG-PAS-A-PASentremet-pecan-1.jpg\" alt=\"Recette Entremet vanille noix de p\u00e9can\" width=\"1116\" height=\"380\" srcset=\"https:\/\/www.maspatule.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2021\/04\/BLOG-PAS-A-PASentremet-pecan-1.jpg 1116w, https:\/\/www.maspatule.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2021\/04\/BLOG-PAS-A-PASentremet-pecan-1-300x102.jpg 300w, https:\/\/www.maspatule.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2021\/04\/BLOG-PAS-A-PASentremet-pecan-1-800x272.jpg 800w\" sizes=\"(max-width: 1116px) 100vw, 1116px\" \/><\/li>\n<\/ol>\n<h3><span style=\"color: #ff4b00;\"><strong>Le biscuits madeleine \u00e0 la vanille (J-2)<\/strong><\/span><\/h3>\n<h3><strong>1) Ingr\u00e9dients<\/strong><\/h3>\n<ul>\n<li>80 g de beurre noisette<\/li>\n<li>60 g d&#8217;oeufs&nbsp;<\/li>\n<li>50 g de <a href=\"https:\/\/www.maspatule.com\/710-sucre\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">sucre<\/a><\/li>\n<li>12 g de miel<\/li>\n<li>80 g de <a href=\"https:\/\/www.maspatule.com\/713-farine-et-fecule\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">farine<\/a><\/li>\n<li>3,5 g de levure chimique<\/li>\n<li>Une pinc\u00e9e de <a href=\"https:\/\/www.maspatule.com\/preparation-gateau\/10663-vanille-en-poudre-epuisee-50g-tresors-de-chefs.html\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">poudre de vanille<\/a><\/li>\n<li>24 g de lait entier<\/li>\n<\/ul>\n<h3><strong>2) Pr\u00e9paration<\/strong><\/h3>\n<ol>\n<li>Pr\u00e9chauffez le four \u00e0 170\u00b0C.<\/li>\n<li>Dans une casserole, r\u00e9alisez un beurre noisette : faites fondre le beurre jusqu\u2019\u00e0 une couleur ambr\u00e9e apparaisse puis filtrez-le ; et r\u00e9servez.<\/li>\n<li>Dans un <a href=\"https:\/\/www.maspatule.com\/92-cul-de-poule-bol\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">cul de poule<\/a>, fouettez les oeufs avec le sucre. Ajoutez ensuite le miel puis m\u00e9langez.<\/li>\n<li>Ajoutez par la suite la farine et la levure <a href=\"https:\/\/www.maspatule.com\/391-tamis\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">tamis\u00e9es<\/a> puis la poudre de vanille.<\/li>\n<li>Versez le lait petit \u00e0 petit puis ajoutez le beurre noisette refroidi.<\/li>\n<li>Etalez la pr\u00e9paration sur une <a href=\"https:\/\/www.maspatule.com\/100-plats-et-plaques-a-four\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">plaque de cuisson<\/a> recouverte de <a href=\"https:\/\/www.maspatule.com\/accessoire-patisserie\/12294-feuille-papier-sulfurise-38x30cm-x20-patisse.html\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">papier sulfuris\u00e9<\/a> et cuire 12 \u00e0 15 min environ \u00e0 170\u00b0C.<\/li>\n<li>Laissez refroidir puis d\u00e9coupez.<span style=\"color: #ff4b00;\"><img decoding=\"async\" loading=\"lazy\" class=\"wp-image-20900 size-full aligncenter\" style=\"color: #333333; font-size: 16px; font-weight: 400;\" src=\"https:\/\/www.maspatule.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2021\/04\/BLOG-PAS-A-PASentremet-pecan2-1.jpg\" alt=\"Recette Entremet vanille noix de p\u00e9can\" width=\"1116\" height=\"380\" srcset=\"https:\/\/www.maspatule.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2021\/04\/BLOG-PAS-A-PASentremet-pecan2-1.jpg 1116w, https:\/\/www.maspatule.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2021\/04\/BLOG-PAS-A-PASentremet-pecan2-1-300x102.jpg 300w, https:\/\/www.maspatule.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2021\/04\/BLOG-PAS-A-PASentremet-pecan2-1-800x272.jpg 800w\" sizes=\"(max-width: 1116px) 100vw, 1116px\" \/><\/span><\/li>\n<\/ol>\n<h3><span style=\"color: #ff4b00;\"><strong>Le croustillant \u00e0 la noix de p\u00e9can (J-2)<\/strong><\/span><\/h3>\n<h3><strong>1) Ingr\u00e9dients<\/strong><\/h3>\n<ul>\n<li>12 g de&nbsp;<a href=\"https:\/\/www.maspatule.com\/chocolat\/12322-feves-chocolat-blanc-ivoire-35-250g-valrhona.html\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">chocolat blanc<\/a><\/li>\n<li>25 g de feuilletine ou feuillantine<\/li>\n<li>40 g de pralin\u00e9 p\u00e9can pr\u00e9par\u00e9 au d\u00e9but de la recette<\/li>\n<\/ul>\n<h3><strong>2) Pr\u00e9paration<\/strong><\/h3>\n<ol>\n<li>Faites fondre le chocolat blanc.<\/li>\n<li>M\u00e9langez dans un cul de poule la feuilletine, le pralin\u00e9 et le chocolat blanc fondu.<\/li>\n<li>A l\u2019aide d\u2019une <a href=\"https:\/\/www.maspatule.com\/41-spatule\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">spatule<\/a>, \u00e9talez la pr\u00e9paration sur le biscuit madeleine pr\u00e9d\u00e9coup\u00e9 \u00e0 l&#8217;aide d&#8217;un <a href=\"https:\/\/www.maspatule.com\/390-emporte-piece-decoupoir\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">emporte pi\u00e8ce<\/a>.&nbsp;<\/li>\n<li>Gr\u00e2ce \u00e0 un <a href=\"https:\/\/www.maspatule.com\/106-plaque-silicone-avec-empreintes\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">moule silicone avec empreintes<\/a> muffins, versez une couche de pralin\u00e9 puis recouvrez avec le biscuit madeleine vanille recouvert du croustillant \u00e0 la noix de p\u00e9can.<\/li>\n<li>Placez l&#8217;insert au cong\u00e9lateur une nuit.&nbsp;<\/li>\n<\/ol>\n<h3><span style=\"color: #ff4b00;\"><strong>La ganache mont\u00e9e \u00e0 la vanille (J-2)<\/strong><\/span><\/h3>\n<h3><strong>1) Ingr\u00e9dients<\/strong><\/h3>\n<ul>\n<li>75 g de cr\u00e8me liquide enti\u00e8re<\/li>\n<li>42 g de <a href=\"https:\/\/www.maspatule.com\/chocolat\/12322-feves-chocolat-blanc-ivoire-35-250g-valrhona.html\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">chocolat blanc<\/a><\/li>\n<li>1 <a href=\"https:\/\/www.maspatule.com\/ingredient-patisserie\/11791-gousse-de-vanille-bourbon-madagascar-bio-x5-prova-gourmet.html\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">gousse de vanille<\/a><\/li>\n<li>1,25 g de <a href=\"https:\/\/www.maspatule.com\/preparation-gateau\/2823-gelatine-en-poudre-50g-scrapcooking.html\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">g\u00e9latine en poudre<\/a><\/li>\n<li>125 g de cr\u00e8me liquide enti\u00e8re bien froide<\/li>\n<\/ul>\n<h3><strong>2) Pr\u00e9paration<\/strong><\/h3>\n<ol>\n<li>R\u00e9hydratez la g\u00e9latine dans 7,5 g d\u2019eau.<\/li>\n<li>Faites chauffer les 75 g de cr\u00e8me dans une <a href=\"https:\/\/www.maspatule.com\/33-casserole\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">casserole<\/a> avec la gousse de vanille fendue et gratt\u00e9e.<\/li>\n<li>Portez le tout \u00e0 \u00e9bullition et laissez infuser 30 minutes.<\/li>\n<li>Portez de nouveau le tout \u00e0 fr\u00e9missement.<\/li>\n<li>Hors du feu, ajoutez la g\u00e9latine essor\u00e9e et hydrat\u00e9e. M\u00e9langez bien.<\/li>\n<li>Versez le contenu de la casserole chaude en 3 fois sur le chocolat blanc et m\u00e9langez bien \u00e0&nbsp; chaque \u00e9tape avec une maryse.<\/li>\n<li>Ajoutez les 125 g de cr\u00e8me froide puis m\u00e9langez.<\/li>\n<li>R\u00e9servez ce m\u00e9lange au frais tout la nuit en filmant au contact.<img decoding=\"async\" loading=\"lazy\" width=\"1116\" height=\"380\" class=\"alignleft size-large wp-image-20901\" src=\"https:\/\/www.maspatule.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2021\/04\/BLOG-PAS-A-PASentremet-pecan3.jpg\" alt=\"BLOG-PAS-A-PASentremet-pecan3\" srcset=\"https:\/\/www.maspatule.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2021\/04\/BLOG-PAS-A-PASentremet-pecan3.jpg 1116w, https:\/\/www.maspatule.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2021\/04\/BLOG-PAS-A-PASentremet-pecan3-300x102.jpg 300w, https:\/\/www.maspatule.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2021\/04\/BLOG-PAS-A-PASentremet-pecan3-800x272.jpg 800w\" sizes=\"(max-width: 1116px) 100vw, 1116px\" \/><\/li>\n<\/ol>\n<h3><span style=\"color: #ff4b00;\"><strong>Le montage final de l&#8217;entremets (J-1)<\/strong><\/span><\/h3>\n<ol>\n<li>A l\u2019aide d\u2019un <a href=\"https:\/\/www.maspatule.com\/167-mixeur-et-batteur\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">batteur<\/a>, montez la ganache puis la mettre dans <a href=\"https:\/\/www.maspatule.com\/76-poche-a-douille\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">poche \u00e0 douille<\/a>.<\/li>\n<li>Remplissez aux 2\/3 les empreintes puis remontez la ganache sur les bords.<\/li>\n<li>Ajoutez ensuite l\u2019insert congel\u00e9 puis recouvrez le tout de ganache vanille.<\/li>\n<li>A l\u2019aide d\u2019une spatule, lissez le dessus puis r\u00e9servez au cong\u00e9lateur une nuit.<\/li>\n<li>D\u00e9congelez les entremets pendant 3 \u00e0 4 heures au r\u00e9frig\u00e9rateur.&nbsp;<\/li>\n<\/ol>\n<p>Gourmande d\u00e9gustation !<\/p>\n<p><img decoding=\"async\" loading=\"lazy\" class=\"alignleft wp-image-20895\" src=\"https:\/\/www.maspatule.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2021\/04\/IMG_5845-2-1-1440x1126.jpg\" alt=\"Recette Entremet vanille noix de p\u00e9can\" width=\"1116\" height=\"872\" srcset=\"https:\/\/www.maspatule.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2021\/04\/IMG_5845-2-1-1440x1126.jpg 1440w, https:\/\/www.maspatule.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2021\/04\/IMG_5845-2-1-300x234.jpg 300w, https:\/\/www.maspatule.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2021\/04\/IMG_5845-2-1-800x625.jpg 800w\" sizes=\"(max-width: 1116px) 100vw, 1116px\" \/><\/p>\n<p>Si vous r\u00e9alisez cette recette entremets vanille noix de p\u00e9can, n&#8217;h\u00e9sitez pas \u00e0 nous identifier sur les r\u00e9seaux sociaux avec <a href=\"https:\/\/www.instagram.com\/p\/B71Kv1SHw6x\/\">@MaSpatule<\/a> ou <a href=\"https:\/\/twitter.com\/maspatule?ref_src=twsrc%5Egoogle%7Ctwcamp%5Eserp%7Ctwgr%5Eauthor\">#MaSpatule<\/a> pour partager la gourmandise avec nous \ud83d\ude42&nbsp;<\/p>\n68 gourmands lui ont donn\u00e9 la note de 4,9 !<\/p>\n<p><strong>Vous aurez besoin de ces ustensiles de cuisine pour r\u00e9aliser cette recette entremets vanille noix de p\u00e9can :<\/strong><\/p>\n<section class=\"ps_product_display-box\"><div class=\"ps-image\"><a target=\"_blank\" href=\"https:\/\/www.maspatule.com\/11068-moule-silicone-coeur-coccola-silikomart.html\"><img src=\"https:\/\/www.maspatule.com\/img\/p\/4\/5\/4\/6\/4\/45464-home.jpg\" \/><\/a><\/div><div class=\"ps-title\"><a target=\"_blank\" href=\"https:\/\/www.maspatule.com\/11068-moule-silicone-coeur-coccola-silikomart.html\">Moule silicone Coeur Coccola - Silikomart<\/a><\/div><div class=\"ps-price\">16.40 \u20ac<\/div><div class=\"ps-id\" style=\"display:none;\">11068<\/div><div class=\"ps-button\"><a href=\"https:\/\/www.maspatule.com\/index.php?controller=cart?add=1&id_product=11068&qty=1\" target=\"_blank\">Ajouter au panier<\/a><\/div><\/section>\n<section class=\"ps_product_display-box\"><div class=\"ps-image\"><a target=\"_blank\" href=\"https:\/\/www.maspatule.com\/11612-noix-de-pecan-250g-tresors-de-chefs.html\"><img src=\"https:\/\/www.maspatule.com\/img\/p\/3\/4\/3\/8\/7\/34387-home.jpg\" \/><\/a><\/div><div class=\"ps-title\"><a target=\"_blank\" href=\"https:\/\/www.maspatule.com\/11612-noix-de-pecan-250g-tresors-de-chefs.html\">Noix de p\u00e9can 250g - Tr\u00e9sors de chefs<\/a><\/div><div class=\"ps-price\">13.29 \u20ac<\/div><div class=\"ps-id\" style=\"display:none;\">11612<\/div><div class=\"ps-button\"><a href=\"https:\/\/www.maspatule.com\/index.php?controller=cart?add=1&id_product=11612&qty=1\" target=\"_blank\">Ajouter au panier<\/a><\/div><\/section>\n<section class=\"ps_product_display-box\"><div class=\"ps-image\"><a target=\"_blank\" href=\"https:\/\/www.maspatule.com\/10295-poche-a-douille-coton-x3-lily-cook.html\"><img src=\"https:\/\/www.maspatule.com\/img\/p\/2\/6\/4\/9\/6\/26496-home.jpg\" \/><\/a><\/div><div class=\"ps-title\"><a target=\"_blank\" href=\"https:\/\/www.maspatule.com\/10295-poche-a-douille-coton-x3-lily-cook.html\">Poche \u00e0 douille coton x3 - Lily Cook<\/a><\/div><div class=\"ps-price\">7.99 \u20ac<\/div><div class=\"ps-id\" style=\"display:none;\">10295<\/div><div class=\"ps-button\"><a href=\"https:\/\/www.maspatule.com\/index.php?controller=cart?add=1&id_product=10295&qty=1\" target=\"_blank\">Ajouter au panier<\/a><\/div><\/section>\n<section class=\"ps_product_display-box\"><div class=\"ps-image\"><a target=\"_blank\" href=\"https:\/\/www.maspatule.com\/12930-robot-patissier-48l-creme-annee-50-smeg.html\"><img src=\"https:\/\/www.maspatule.com\/img\/p\/3\/3\/8\/4\/2\/33842-home.jpg\" \/><\/a><\/div><div class=\"ps-title\"><a target=\"_blank\" href=\"https:\/\/www.maspatule.com\/12930-robot-patissier-48l-creme-annee-50-smeg.html\">Robot p\u00e2tissier 4,8L Cr\u00e8me et inox Ann\u00e9es 50 - SMEG<\/a><\/div><div class=\"ps-price\">439.99 \u20ac<\/div><div class=\"ps-id\" style=\"display:none;\">12930<\/div><div class=\"ps-button\"><a href=\"https:\/\/www.maspatule.com\/index.php?controller=cart?add=1&id_product=12930&qty=1\" target=\"_blank\">Ajouter au panier<\/a><\/div><\/section>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Hello les gourmands&nbsp;! Aujourd&#8217;hui nous vous proposons une nouvelle recette gourmande d&#8217;entremets. 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