{"id":18324,"date":"2021-02-01T17:00:39","date_gmt":"2021-02-01T16:00:39","guid":{"rendered":"https:\/\/www.maspatule.com\/blog\/?p=18324"},"modified":"2024-06-18T11:27:11","modified_gmt":"2024-06-18T09:27:11","slug":"recette-brioches-chinoises-a-la-vapeur","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.maspatule.com\/blog\/2021\/02\/01\/recette-brioches-chinoises-a-la-vapeur\/","title":{"rendered":"Recette Brioches chinoises \u00e0 la vapeur"},"content":{"rendered":"<p><strong><img decoding=\"async\" loading=\"lazy\" class=\"wp-image-18437 alignleft\" src=\"https:\/\/www.maspatule.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2021\/02\/P1130675-1440x1918.jpg\" alt=\"P1130675-1440\u00d71918\" width=\"390\" height=\"489\" srcset=\"https:\/\/www.maspatule.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2021\/02\/P1130675-1440x1918.jpg 1440w, https:\/\/www.maspatule.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2021\/02\/P1130675-1440x1918-300x376.jpg 300w, https:\/\/www.maspatule.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2021\/02\/P1130675-1440x1918-800x1002.jpg 800w\" sizes=\"(max-width: 390px) 100vw, 390px\" \/>Hello les gourmands&nbsp;!<\/strong><\/p>\n<p><b>En ce d\u00e9but d&#8217;ann\u00e9e, nous pensons au nouvel an chinois ! Quoi de mieux que de savourer des d\u00e9lices venus d&#8217;ailleurs ? D\u00e9couvrez notre recette de brioches chinoises \u00e0 la vapeur ! Ces d\u00e9licieuses brioches sal\u00e9es ont comme particularit\u00e9 d&#8217;\u00eatre grill\u00e9es sur le dessous, puis cuites \u00e0 la vapeur : vous obtenez ainsi de d\u00e9licieuses brioches sal\u00e9es \u00e0 tremper dans la sauce !<\/b><\/p>\n<p><strong>Ces brioches au porc venues de Shanghai sont appel\u00e9es Sheng Jian Bao. Garnies d&#8217;une farce parfum\u00e9e \u00e0 la ciboule, de gingembre et de chou chinois, elles sont parfaites pour impressionner les petits et les grands !&nbsp;<\/strong><\/p>\n<p><b>Vous pouvez servir ces brioches \u00e0 l&#8217;ap\u00e9ritif ou en entr\u00e9e. Elles seront d\u00e9licieuses accompagn\u00e9es d&#8217;une sauce soja et d&#8217;une salade de chou rouge par exemple. Pour une version v\u00e9g\u00e9tarienne, n&#8217;h\u00e9sitez pas \u00e0 remplacer le porc par du tofu m\u00e9lang\u00e9 \u00e0 des champignons coup\u00e9s en d\u00e9s ou m\u00eame du butternut !<\/b><\/p>\n<p><strong>Si vous recherchez encore de l&#8217;inspiration pour un nouvel an chinois savoureux et gourmand, d\u00e9couvrez notre recette de <a href=\"https:\/\/www.maspatule.com\/blog\/2020\/01\/22\/recette-gyoza-ravioli-japonais-au-porc\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">gyozas japonais au porc<\/a>&nbsp;ou alors notre recette de&nbsp;<a href=\"https:\/\/www.maspatule.com\/blog\/2020\/05\/29\/recette-crepe-chinoise-a-la-ciboule-ou-scallion-pancake\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">cr\u00eape chinoise \u00e0 la ciboule<\/a> !&nbsp;<\/strong><\/p>\n<p><!--more--><\/p>\n<h3 style=\"text-align: center;\"><span style=\"color: #ff4b00;\"><strong>Recette brioches \u00e0 la vapeur (15 brioches)<\/strong><strong><\/strong><\/span><\/h3>\n<p>Pr\u00e9paration : 40 minutes<\/p>\n<p>Cuisson : 10 minutes<\/p>\n<p>Temps total : 50 minutes\n<h3><span style=\"color: #ff4b00;\"><strong>P\u00e2te \u00e0 brioche<\/strong><\/span><\/h3>\n<h3><strong>1) Ingr\u00e9dients<\/strong><\/h3>\n<ul>\n<li>250g <a href=\"https:\/\/www.maspatule.com\/713-farine-et-fecule\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">farine de bl\u00e9 T55<\/a><\/li>\n<li>1 cuill\u00e8re \u00e0 caf\u00e9 de<a href=\"https:\/\/www.maspatule.com\/710-sucre\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\"> sucre en poudre<\/a><\/li>\n<li>5g de<a href=\"https:\/\/www.maspatule.com\/preparation-gateau\/11634-levure-seche-de-boulanger-saf-instant-11g-x5-lesaffre.html\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\"> levure boulang\u00e8re<\/a><\/li>\n<li>160 \u00e0 180g d&#8217;eau ti\u00e8de<\/li>\n<\/ul>\n<h3><strong>2) Pr\u00e9paration<\/strong><\/h3>\n<ol>\n<li>&nbsp;Dans un cul de poule, m\u00e9langez la farine, le sucre et la levure.&nbsp;<\/li>\n<li>Incorporez petit \u00e0 petit l&#8217;eau chaude en m\u00e9langeant.<\/li>\n<li>P\u00e9trissez jusqu&#8217;\u00e0 ce que vous obteniez une boule de p\u00e2te. Formez une boule, placez dans un cul de poule puis recouvrez d&#8217;un torchon et laissez reposer pendant 1 heure \u00e0 1 heure 30 \u00e0 temp\u00e9rature ambiante. Le p\u00e2ton doit doubler de volume.<img decoding=\"async\" loading=\"lazy\" width=\"1116\" height=\"380\" class=\"size-full wp-image-18370 aligncenter\" src=\"https:\/\/www.maspatule.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2021\/01\/PATE.jpg\" alt=\"PATE\" srcset=\"https:\/\/www.maspatule.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2021\/01\/PATE.jpg 1116w, https:\/\/www.maspatule.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2021\/01\/PATE-300x102.jpg 300w, https:\/\/www.maspatule.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2021\/01\/PATE-800x272.jpg 800w\" sizes=\"(max-width: 1116px) 100vw, 1116px\" \/><\/li>\n<\/ol>\n<h3><span style=\"color: #ff4b00;\"><strong>Farce des sheng jian bao<\/strong><\/span><\/h3>\n<h3><strong>1) Ingr\u00e9dients<\/strong><\/h3>\n<ul>\n<li>275g de porc hach\u00e9<\/li>\n<li>4 feuilles de choux chinois<\/li>\n<li>3 tiges de ciboule chinoise (ou d&#8217;oignon nouveau)<\/li>\n<li>1cm de gingembre frais<\/li>\n<li>1 gros oignon<\/li>\n<li>1 cuill\u00e8re \u00e0 soupe d&#8217;huile de s\u00e9same<\/li>\n<li>2 cuill\u00e8res \u00e0 soupe de sauce soja<\/li>\n<li>Du poivre moulu<\/li>\n<\/ul>\n<h3><strong>2) Pr\u00e9paration<\/strong><\/h3>\n<ol>\n<li>Coupez le chou chinois en fines lamelles.<\/li>\n<li>Hachez les oignons, la ciboule et r\u00e2pez le gingembre.&nbsp;<\/li>\n<li>Dans un bol, m\u00e9langez le porc hach\u00e9, le chou chinois, les oignons, la ciboule et le gingembre r\u00e2p\u00e9 et ajoutez la sauce soja, l&#8217;huile de s\u00e9same et le poivre moulu.<img decoding=\"async\" loading=\"lazy\" width=\"1116\" height=\"380\" class=\"size-full wp-image-18369 aligncenter\" src=\"https:\/\/www.maspatule.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2021\/01\/FARCE.jpg\" alt=\"FARCE\" srcset=\"https:\/\/www.maspatule.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2021\/01\/FARCE.jpg 1116w, https:\/\/www.maspatule.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2021\/01\/FARCE-300x102.jpg 300w, https:\/\/www.maspatule.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2021\/01\/FARCE-800x272.jpg 800w\" sizes=\"(max-width: 1116px) 100vw, 1116px\" \/><\/li>\n<\/ol>\n<h3><span style=\"color: #ff4b00;\"><strong>Montage des brioches \u00e0 la vapeur&nbsp;<\/strong><\/span><\/h3>\n<ol>\n<li>Une fois la p\u00e2te&nbsp;repos\u00e9e, elle ne colle plus. Farinez votre plan de travail et d\u00e9coupez 15 morceaux de p\u00e2te. <em>Astuce de chef : pour que cela soit plus simple, r\u00e9alisez d&#8217;abord un boudin avec votre p\u00e2te, puis d\u00e9taillez-le en 15. Cela vous permettra d&#8217;avoir des morceaux plus r\u00e9guliers ! <\/em>Couvrez les morceaux de p\u00e2te afin qu&#8217;ils ne se dess\u00e8chent<em>&nbsp;pas au fur et \u00e0 mesure de la recette.<\/em><\/li>\n<li>Farinez les morceaux, puis avec la paume de main, \u00e9crasez chaque morceau grossi\u00e8rement pour former un disque.<\/li>\n<li>Avec un rouleau \u00e0 p\u00e2tisserie, r\u00e9alisez des disques de 10 \u00e0 12 cm de diam\u00e8tre, en aplatissant un peu plus les bords afin qu&#8217;ils soient plus fins et donc plus faciles \u00e0 plier.<\/li>\n<li><img decoding=\"async\" loading=\"lazy\" width=\"1116\" height=\"380\" class=\"size-full wp-image-18381 aligncenter\" src=\"https:\/\/www.maspatule.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2021\/01\/PAS-A-PAS-12.jpg\" alt=\"PAS-A-PAS\" srcset=\"https:\/\/www.maspatule.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2021\/01\/PAS-A-PAS-12.jpg 1116w, https:\/\/www.maspatule.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2021\/01\/PAS-A-PAS-12-300x102.jpg 300w, https:\/\/www.maspatule.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2021\/01\/PAS-A-PAS-12-800x272.jpg 800w\" sizes=\"(max-width: 1116px) 100vw, 1116px\" \/><\/li>\n<li>Disposez au centre du disque une cuill\u00e8re \u00e0 soupe de farce, puis avec l&#8217;index et le pouce, formez des plis, afin de fermer la brioche. Placez sur un tapis de cuisson farin\u00e9 en attendant.&nbsp;<img decoding=\"async\" loading=\"lazy\" class=\"alignnone wp-image-18436\" src=\"https:\/\/www.maspatule.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2021\/02\/P1130666-2-1440x1081.jpg\" alt=\"P1130666-2-1440\u00d71081\" width=\"1116\" height=\"838\" srcset=\"https:\/\/www.maspatule.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2021\/02\/P1130666-2-1440x1081.jpg 1440w, https:\/\/www.maspatule.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2021\/02\/P1130666-2-1440x1081-300x225.jpg 300w, https:\/\/www.maspatule.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2021\/02\/P1130666-2-1440x1081-800x601.jpg 800w\" sizes=\"(max-width: 1116px) 100vw, 1116px\" \/><\/li>\n<\/ol>\n<h3><span style=\"color: #ff4b00;\"><strong>Cuisson des brioches \u00e0 la vapeur&nbsp;<\/strong><\/span><\/h3>\n<ol>\n<li>Versez une cuill\u00e8re \u00e0 soupe d&#8217;huile neutre (type tournesol) dans une po\u00eale chaude.<\/li>\n<li>A feu moyen, d\u00e9posez vos brioches dans la po\u00eale et laissez les griller pendant 2 \u00e0 3 minutes.&nbsp;<\/li>\n<li>Ajoutez ensuite un fond d&#8217;eau jusqu&#8217;\u00e0 d&#8217;environ 2 \u00e0 3 cm d&#8217;hauteur. Veillez \u00e0 bien verser l&#8217;eau sur le bord de la po\u00eale, pour \u00e9viter d&#8217;arroser vos brioches ! Il ne faut pas verser l&#8217;eau directement sur les brioches.<\/li>\n<li>Couvrez en laissant un petit espace afin de laisser l&#8217;eau l&#8217;\u00e9vaporer. Une fois vos brioches moelleuses au toucher sur le dessus, et grill\u00e9es sur le dessus, c&#8217;est pr\u00eat !<\/li>\n<li>Au pinceau ajoutez un peu d&#8217;huile de s\u00e9same, et saupoudrez vos brioches de ciboule \u00e9minc\u00e9e et de graines de s\u00e9same.&nbsp;<\/li>\n<\/ol>\n<p>&nbsp;C&#8217;est pr\u00eat ! R\u00e9galez vous !<\/p>\n<p><img decoding=\"async\" loading=\"lazy\" class=\"wp-image-18435 aligncenter\" src=\"https:\/\/www.maspatule.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2021\/02\/P1130687-1440x1081.jpg\" alt=\"P1130687-1440\u00d71081\" width=\"1116\" height=\"837\" srcset=\"https:\/\/www.maspatule.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2021\/02\/P1130687-1440x1081.jpg 1408w, https:\/\/www.maspatule.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2021\/02\/P1130687-1440x1081-300x225.jpg 300w, https:\/\/www.maspatule.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2021\/02\/P1130687-1440x1081-800x600.jpg 800w\" sizes=\"(max-width: 1116px) 100vw, 1116px\" \/><\/p>\n<p>Si vous r\u00e9alisez cette recette brioches chinoises \u00e0 la vapeur, n&#8217;h\u00e9sitez pas \u00e0 nous identifier sur les r\u00e9seaux sociaux avec <a href=\"https:\/\/www.instagram.com\/p\/B71Kv1SHw6x\/\">@MaSpatule<\/a> ou <a href=\"https:\/\/twitter.com\/maspatule?ref_src=twsrc%5Egoogle%7Ctwcamp%5Eserp%7Ctwgr%5Eauthor\">#MaSpatule<\/a> pour partager la gourmandise avec nous \ud83d\ude42&nbsp;<\/p>\n83 gourmands lui ont donn\u00e9 la note de 4,9 !<\/p>\n<p><strong>Vous aurez besoin de ces ustensiles de cuisine pour r\u00e9aliser la recette brioches chinoises \u00e0 la vapeur :<\/strong><\/p>\n<section class=\"ps_product_display-box\"><div class=\"ps-image\"><a target=\"_blank\" href=\"https:\/\/www.maspatule.com\/11684-fin-de-serie-mini-hachoir-electrique-bestron.html\"><img src=\"https:\/\/www.maspatule.com\/img\/p\/3\/0\/9\/0\/3\/30903-home.jpg\" \/><\/a><\/div><div class=\"ps-title\"><a target=\"_blank\" href=\"https:\/\/www.maspatule.com\/11684-fin-de-serie-mini-hachoir-electrique-bestron.html\">FIN DE SERIE Mini hachoir \u00e9lectrique - Bestron<\/a><\/div><div class=\"ps-price\">18.24 \u20ac<\/div><div class=\"ps-id\" style=\"display:none;\">11684<\/div><div class=\"ps-button\"><a href=\"https:\/\/www.maspatule.com\/index.php?controller=cart?add=1&id_product=11684&qty=1\" target=\"_blank\">Ajouter au panier<\/a><\/div><\/section>\n<section class=\"ps_product_display-box\"><div class=\"ps-image\"><a target=\"_blank\" href=\"https:\/\/www.maspatule.com\/5923-tapis-de-cuisson-silicone-40x30cm-de-buyer.html\"><img src=\"https:\/\/www.maspatule.com\/img\/p\/1\/0\/8\/4\/7\/10847-home.jpg\" \/><\/a><\/div><div class=\"ps-title\"><a target=\"_blank\" href=\"https:\/\/www.maspatule.com\/5923-tapis-de-cuisson-silicone-40x30cm-de-buyer.html\">Tapis de cuisson silicon\u00e9 40x30cm - De Buyer<\/a><\/div><div class=\"ps-price\">24.40 \u20ac<\/div><div class=\"ps-id\" style=\"display:none;\">5923<\/div><div class=\"ps-button\"><a href=\"https:\/\/www.maspatule.com\/index.php?controller=cart?add=1&id_product=5923&qty=1\" target=\"_blank\">Ajouter au panier<\/a><\/div><\/section>\n<section class=\"ps_product_display-box\"><div class=\"ps-image\"><a target=\"_blank\" href=\"https:\/\/www.maspatule.com\/5523-rouleau-a-patisserie-ajustable-3-anneaux-silikomart.html\"><img src=\"https:\/\/www.maspatule.com\/img\/p\/4\/5\/8\/1\/6\/45816-home.jpg\" \/><\/a><\/div><div class=\"ps-title\"><a target=\"_blank\" href=\"https:\/\/www.maspatule.com\/5523-rouleau-a-patisserie-ajustable-3-anneaux-silikomart.html\">Rouleau \u00e0 p\u00e2tisserie ajustable 3 anneaux - Silikomart<\/a><\/div><div class=\"ps-price\">21.49 \u20ac<\/div><div class=\"ps-id\" style=\"display:none;\">5523<\/div><div class=\"ps-button\"><a href=\"https:\/\/www.maspatule.com\/index.php?controller=cart?add=1&id_product=5523&qty=1\" target=\"_blank\">Ajouter au panier<\/a><\/div><\/section>\n<section class=\"ps_product_display-box\"><div class=\"ps-image\"><a target=\"_blank\" href=\"https:\/\/www.maspatule.com\/11312-paire-de-baguettes-la-baguette-francaise-cookut.html\"><img src=\"https:\/\/www.maspatule.com\/img\/p\/2\/9\/6\/3\/8\/29638-home.jpg\" \/><\/a><\/div><div class=\"ps-title\"><a target=\"_blank\" href=\"https:\/\/www.maspatule.com\/11312-paire-de-baguettes-la-baguette-francaise-cookut.html\">Paire de baguettes La Baguette Fran\u00e7aise - Cookut<\/a><\/div><div class=\"ps-price\">14.90 \u20ac<\/div><div class=\"ps-id\" style=\"display:none;\">11312<\/div><div class=\"ps-button\"><a href=\"https:\/\/www.maspatule.com\/index.php?controller=cart?add=1&id_product=11312&qty=1\" target=\"_blank\">Ajouter au panier<\/a><\/div><\/section>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Hello les gourmands&nbsp;! 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