{"id":18262,"date":"2021-01-31T17:25:10","date_gmt":"2021-01-31T16:25:10","guid":{"rendered":"https:\/\/www.maspatule.com\/blog\/?p=18262"},"modified":"2024-06-18T11:43:31","modified_gmt":"2024-06-18T09:43:31","slug":"recette-brioche-feuilletee-facon-conticini","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.maspatule.com\/blog\/2021\/01\/31\/recette-brioche-feuilletee-facon-conticini\/","title":{"rendered":"Recette brioche feuillet\u00e9e fa\u00e7on Conticini"},"content":{"rendered":"<p><strong><img decoding=\"async\" loading=\"lazy\" class=\"alignleft wp-image-18393\" src=\"https:\/\/www.maspatule.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2021\/01\/P1150755-1440x1918.jpg\" alt=\"\" width=\"390\" height=\"519\" srcset=\"https:\/\/www.maspatule.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2021\/01\/P1150755-1440x1918.jpg 1440w, https:\/\/www.maspatule.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2021\/01\/P1150755-300x400.jpg 300w, https:\/\/www.maspatule.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2021\/01\/P1150755-800x1065.jpg 800w\" sizes=\"(max-width: 390px) 100vw, 390px\" \/>Hello les gourmands&nbsp;!<\/strong><\/p>\n<p><b>R\u00e9inventez vos p\u00e2tisseries pour le go\u00fbter ! Craquez pour notre recette brioches feuillet\u00e9es fa\u00e7on Conticini ! <\/b><\/p>\n<p><strong>Ces adorables brioches sont parfaits pour accompagner votre boisson chaude pr\u00e9f\u00e9r\u00e9e&#8230;&nbsp;<\/strong><\/p>\n<p><strong>Ces brioches sont moelleux \u00e0 l&#8217;int\u00e9rieur avec un d\u00e9licieux feuilletage pour un maximum de croustillant \u00e0 l&#8217;ext\u00e9rieur&#8230; un vrai d\u00e9lice !<\/strong><\/p>\n<p><b>Cette p\u00e2te lev\u00e9e est compos\u00e9e de 3 tours simples, ce qui donne \u00e0 cette brioche un aspect irr\u00e9sistiblement&nbsp;feuillet\u00e9 &#8230; De quoi faire craquer les petits et les grands !<\/b><\/p>\n<p><strong>Ces brioches sont surmont\u00e9es de sucre perl\u00e9 pour apporter une touche croquante \u00e0 votre brioche&#8230; Mais pourquoi ne pas rajouter des \u00e9clats de noisettes ou de pistache ? A vous de laisser parler votre cr\u00e9ativit\u00e9, selon vos envies &#8230; !<\/strong><\/p>\n<p><strong>Si vous \u00eates encore \u00e0 la recherche de recettes \u00e0 r\u00e9aliser pour un go\u00fbter au chaud r\u00e9ussi, d\u00e9couvrez notre recette de <a href=\"https:\/\/www.maspatule.com\/blog\/2021\/01\/18\/recette-fondants-chocolat-et-chataigne\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">fondants chocolat et ch\u00e2taignes<\/a> ou alors nos <a href=\"https:\/\/www.maspatule.com\/blog\/2021\/01\/15\/recette-pain-aux-raisins-maison\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">pains au raisins maison<\/a> !<\/strong><\/p>\n<p><!--more--><\/p>\n<h3 style=\"text-align: center;\"><span style=\"color: #ff4b00;\"><strong>Recette brioche feuillet\u00e9e fa\u00e7on Conticini (10 brioches feuillet\u00e9es)<\/strong><strong><\/strong><\/span><\/h3>\n<p>Pr\u00e9paration : 1 heures et 15 minutes<\/p>\n<p>Repos : 2 heures<\/p>\n<p>Cuisson : 30 minutes&nbsp;<\/p>\n<p>Temps total : 3 heures et 45 minutes\n<h3><span style=\"color: #ff4b00;\"><strong>Le sirop<\/strong><\/span><\/h3>\n<h3><strong>1) Ingr\u00e9dients<\/strong><\/h3>\n<ul>\n<li>30g d&#8217;eau<\/li>\n<li>30g <a href=\"https:\/\/www.maspatule.com\/710-sucre\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">sucre<\/a><\/li>\n<\/ul>\n<h3><strong>2) Pr\u00e9paration<\/strong><\/h3>\n<ol>\n<li>Le sirop peut \u00eatre r\u00e9alis\u00e9 en avance. Faites bouillir l&#8217;eau et le sucre jusqu&#8217;\u00e0-ce que le sucre soit dissout. R\u00e9servez alors au frais.<\/li>\n<\/ol>\n<h3><span style=\"color: #ff4b00;\"><strong>P\u00e2te \u00e0 brioche<\/strong><\/span><\/h3>\n<h3><strong>1) Ingr\u00e9dients<\/strong><\/h3>\n<ul>\n<li>510g de <a href=\"https:\/\/www.maspatule.com\/713-farine-et-fecule\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">farine T45<\/a><\/li>\n<li>50 beurre<\/li>\n<li>40g sucre<\/li>\n<li>8g <a href=\"https:\/\/www.maspatule.com\/preparation-gateau\/11634-levure-seche-de-boulanger-saf-instant-11g-x5-lesaffre.html\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">levure s\u00e8che de boulanger<\/a><\/li>\n<li>15cl de lait<\/li>\n<li>3 \u0153ufs<\/li>\n<li>1 pinc\u00e9e de fleur de sel<\/li>\n<\/ul>\n<h3><strong>2) Pr\u00e9paration<\/strong><\/h3>\n<ol>\n<li>Dans le bol du robot, placez le sucre, les \u0153ufs, le lait, le sel, la farine et la levure. P\u00e9trissez jusqu&#8217;\u00e0 obtention d&#8217;une boule (4\/5 minutes). Ajoutez le beurre coup\u00e9 en d\u00e9s. Puis, p\u00e9trissez \u00e0 nouveau pour bien incorporer le beurre : la p\u00e2te doit \u00eatre bien lisse. Enfin, on filme et on laisse doubler le volume&nbsp; (+\/- 1h30).&nbsp;<img decoding=\"async\" loading=\"lazy\" class=\"aligncenter wp-image-18317 size-full\" src=\"https:\/\/www.maspatule.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2021\/01\/PAS-A-PAS-1.png\" alt=\"Recette brioche feuillet\u00e9e fa\u00e7on Conticini\" width=\"1116\" height=\"380\" srcset=\"https:\/\/www.maspatule.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2021\/01\/PAS-A-PAS-1.png 1116w, https:\/\/www.maspatule.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2021\/01\/PAS-A-PAS-1-300x102.png 300w, https:\/\/www.maspatule.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2021\/01\/PAS-A-PAS-1-800x272.png 800w\" sizes=\"(max-width: 1116px) 100vw, 1116px\" \/><\/li>\n<li>Quand la p\u00e2te a doubl\u00e9 de volume, d\u00e9gazez-la et placez une nuit au r\u00e9frig\u00e9rateur (cela permettra de la travailler plus facilement par la suite).<\/li>\n<\/ol>\n<h3><span style=\"color: #ff4b00;\"><strong>Le Tourage<\/strong><\/span><\/h3>\n<h3><strong>1) Ingr\u00e9dients<\/strong><\/h3>\n<ul>\n<li>300g de beurre<\/li>\n<\/ul>\n<h3><strong>2) Pr\u00e9paration<\/strong><\/h3>\n<ol>\n<li>Enfermez le beurre dans un papier sulfuris\u00e9 au dimensions de 20x25cm, puis replacez au frais.&nbsp;<\/li>\n<li>R\u00e9cup\u00e9rez le p\u00e2ton de brioche et \u00e9talez aux dimensions de 45x25cm, placez le beurre au centre et rabattez les deux c\u00f4t\u00e9s.&nbsp;<img decoding=\"async\" loading=\"lazy\" class=\"aligncenter wp-image-18287 size-full\" src=\"https:\/\/www.maspatule.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2021\/01\/PAS-A-PAS-1-GALETTE-DES-ROIS.jpg\" alt=\"Recette brioche feuillet\u00e9e fa\u00e7on Conticini\" width=\"1116\" height=\"380\" srcset=\"https:\/\/www.maspatule.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2021\/01\/PAS-A-PAS-1-GALETTE-DES-ROIS.jpg 1116w, https:\/\/www.maspatule.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2021\/01\/PAS-A-PAS-1-GALETTE-DES-ROIS-300x102.jpg 300w, https:\/\/www.maspatule.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2021\/01\/PAS-A-PAS-1-GALETTE-DES-ROIS-800x272.jpg 800w\" sizes=\"(max-width: 1116px) 100vw, 1116px\" \/><\/li>\n<li>R\u00e9alisez le premier tour simple (au total, il y en aura 3) :&nbsp; Faites tournez le rectangle de 90\u00b0, \u00e9talez pour obtenir un rectangle allong\u00e9, rabattez le tiers inf\u00e9rieur au centre et faire de m\u00eame avec le tiers sup\u00e9rieur. Placez la p\u00e2te 20 minutes au frais.&nbsp;<img decoding=\"async\" loading=\"lazy\" class=\"wp-image-18396 size-full aligncenter\" src=\"https:\/\/www.maspatule.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2021\/01\/PAS-A-PAS-14.jpg\" alt=\"\" width=\"1116\" height=\"380\" srcset=\"https:\/\/www.maspatule.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2021\/01\/PAS-A-PAS-14.jpg 1116w, https:\/\/www.maspatule.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2021\/01\/PAS-A-PAS-14-300x102.jpg 300w, https:\/\/www.maspatule.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2021\/01\/PAS-A-PAS-14-800x272.jpg 800w\" sizes=\"(max-width: 1116px) 100vw, 1116px\" \/><\/li>\n<li>A la sortie du r\u00e9frig\u00e9rateur, r\u00e9p\u00e9tez le processus de tour simple pour r\u00e9aliser le deuxi\u00e8me tour simple puis replacez au r\u00e9frig\u00e9rateur pour 20 minutes.&nbsp;<\/li>\n<li>Ensuite effectuez le dernier tour simple puis replacez au r\u00e9frig\u00e9rateur 20 minutes.&nbsp; &nbsp;<\/li>\n<\/ol>\n<h3><span style=\"color: #ff4b00;\"><strong>Le Fa\u00e7onnage de la brioche feuillet\u00e9e fa\u00e7on Conticini<\/strong><\/span><\/h3>\n<h3><strong>1) Ingr\u00e9dients<\/strong><\/h3>\n<ul>\n<li>100g <a href=\"https:\/\/www.maspatule.com\/preparation-gateau\/6937-eclats-de-noisettes-caramelisees-200g-funcakes.html\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">d&#8217;\u00e9clats de noisettes&nbsp;<\/a><\/li>\n<li>100g de <a href=\"https:\/\/www.maspatule.com\/sucre-decor-sucre\/4972-perles-de-sucre-200g-funcakes.html\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">sucre perl\u00e9<\/a><\/li>\n<\/ul>\n<h3><strong>2) Pr\u00e9paration<\/strong><\/h3>\n<ol>\n<li>Pour le fa\u00e7onnage de vos brioches feuillet\u00e9es, abaissez une derni\u00e8re fois la p\u00e2te \u00e0 brioche en un grand rectangle (35x45cm), et parsemez g\u00e9n\u00e9reusement de sucre en grains, puis enfoncez au rouleau de p\u00e2tisserie, tout en laissant 3cm vierges sur la longueur, que vous allez badigeonner de sirop afin de souder la p\u00e2te \u00e0 brioche. Enroulez la p\u00e2te en boudin, puis placez au cong\u00e9lateur pour 20 minutes.&nbsp;<\/li>\n<li>D\u00e9coupez les tron\u00e7ons plus ou moins \u00e9pais, puis placez dans des cercles au pr\u00e9alablement graiss\u00e9s ou sulfuris\u00e9s. Laissez pousser 1 heure \u00e0 1 heure 30, la p\u00e2te doit doubler de volume.&nbsp;<img decoding=\"async\" loading=\"lazy\" class=\"aligncenter wp-image-18318 size-full\" src=\"https:\/\/www.maspatule.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2021\/01\/PAS-A-PAS-BRIOCHE-2.jpg\" alt=\"Recette brioche feuillet\u00e9e fa\u00e7on Conticini\" width=\"1116\" height=\"380\" srcset=\"https:\/\/www.maspatule.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2021\/01\/PAS-A-PAS-BRIOCHE-2.jpg 1116w, https:\/\/www.maspatule.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2021\/01\/PAS-A-PAS-BRIOCHE-2-300x102.jpg 300w, https:\/\/www.maspatule.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2021\/01\/PAS-A-PAS-BRIOCHE-2-800x272.jpg 800w\" sizes=\"(max-width: 1116px) 100vw, 1116px\" \/><\/li>\n<li>Enfournez \u00e0 180\u00b0c, chaleur statique une trentaine de minutes, jusqu&#8217;\u00e0-ce que la brioche soit joliment feuillet\u00e9e et dor\u00e9e.&nbsp;<\/li>\n<\/ol>\n<p>&nbsp;C&#8217;est pr\u00eat ! R\u00e9galez vous !<\/p>\n<p><img decoding=\"async\" loading=\"lazy\" class=\"wp-image-18392 size-large aligncenter\" src=\"https:\/\/www.maspatule.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2021\/01\/P1150798-2-1440x1081.jpg\" alt=\"\" width=\"1440\" height=\"1081\" srcset=\"https:\/\/www.maspatule.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2021\/01\/P1150798-2-1440x1081.jpg 1440w, https:\/\/www.maspatule.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2021\/01\/P1150798-2-300x225.jpg 300w, https:\/\/www.maspatule.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2021\/01\/P1150798-2-800x601.jpg 800w\" sizes=\"(max-width: 1440px) 100vw, 1440px\" \/><\/p>\n<p>Si vous r\u00e9alisez cette recette brioche feuillet\u00e9e fa\u00e7on Conticini, n&#8217;h\u00e9sitez pas \u00e0 nous identifier sur les r\u00e9seaux sociaux avec <a href=\"https:\/\/www.instagram.com\/p\/B71Kv1SHw6x\/\">@MaSpatule<\/a> ou <a href=\"https:\/\/twitter.com\/maspatule?ref_src=twsrc%5Egoogle%7Ctwcamp%5Eserp%7Ctwgr%5Eauthor\">#MaSpatule<\/a> pour partager la gourmandise avec nous \ud83d\ude42&nbsp;<\/p>\n79 gourmands lui ont donn\u00e9 la note de 4,9 !<\/p>\n<p><strong>Vous aurez besoin de ces ustensiles de cuisine pour r\u00e9aliser la recette brioche feuillet\u00e9e fa\u00e7on Conticini :<\/strong><\/p>\n<section class=\"ps_product_display-box\"><div class=\"ps-image\"><a target=\"_blank\" href=\"https:\/\/www.maspatule.com\/1859-cul-de-poule-inox-16cm-de-buyer.html\"><img src=\"https:\/\/www.maspatule.com\/img\/p\/4\/3\/2\/2\/4\/43224-home.jpg\" \/><\/a><\/div><div class=\"ps-title\"><a target=\"_blank\" href=\"https:\/\/www.maspatule.com\/1859-cul-de-poule-inox-16cm-de-buyer.html\">Cul de Poule inox 16cm - De Buyer<\/a><\/div><div class=\"ps-price\">34.25 \u20ac<\/div><div class=\"ps-id\" style=\"display:none;\">1859<\/div><div class=\"ps-button\"><a href=\"https:\/\/www.maspatule.com\/index.php?controller=cart?add=1&id_product=1859&qty=1\" target=\"_blank\">Ajouter au panier<\/a><\/div><\/section>\n<section class=\"ps_product_display-box\"><div class=\"ps-image\"><a target=\"_blank\" href=\"https:\/\/www.maspatule.com\/1899-tapis-fibre-de-verre-60x40cm-lekue.html\"><img src=\"https:\/\/www.maspatule.com\/img\/p\/1\/1\/2\/5\/4\/11254-home.jpg\" \/><\/a><\/div><div class=\"ps-title\"><a target=\"_blank\" href=\"https:\/\/www.maspatule.com\/1899-tapis-fibre-de-verre-60x40cm-lekue.html\">Tapis fibre de verre 60x40cm - Lekue<\/a><\/div><div class=\"ps-price\">26.00 \u20ac<\/div><div class=\"ps-id\" style=\"display:none;\">1899<\/div><div class=\"ps-button\"><a href=\"https:\/\/www.maspatule.com\/index.php?controller=cart?add=1&id_product=1899&qty=1\" target=\"_blank\">Ajouter au panier<\/a><\/div><\/section>\n<section class=\"ps_product_display-box\"><div class=\"ps-image\"><a target=\"_blank\" href=\"https:\/\/www.maspatule.com\/5523-rouleau-a-patisserie-ajustable-3-anneaux-silikomart.html\"><img src=\"https:\/\/www.maspatule.com\/img\/p\/4\/5\/8\/1\/6\/45816-home.jpg\" \/><\/a><\/div><div class=\"ps-title\"><a target=\"_blank\" href=\"https:\/\/www.maspatule.com\/5523-rouleau-a-patisserie-ajustable-3-anneaux-silikomart.html\">Rouleau \u00e0 p\u00e2tisserie ajustable 3 anneaux - Silikomart<\/a><\/div><div class=\"ps-price\">21.49 \u20ac<\/div><div class=\"ps-id\" style=\"display:none;\">5523<\/div><div class=\"ps-button\"><a href=\"https:\/\/www.maspatule.com\/index.php?controller=cart?add=1&id_product=5523&qty=1\" target=\"_blank\">Ajouter au panier<\/a><\/div><\/section>\n<section class=\"ps_product_display-box\"><div class=\"ps-image\"><a target=\"_blank\" href=\"https:\/\/www.maspatule.com\/7961-moule-acier-anti-adhesif-6-muffins-chicago-metallic.html\"><img src=\"https:\/\/www.maspatule.com\/img\/p\/1\/7\/0\/8\/6\/17086-home.jpg\" \/><\/a><\/div><div class=\"ps-title\"><a target=\"_blank\" href=\"https:\/\/www.maspatule.com\/7961-moule-acier-anti-adhesif-6-muffins-chicago-metallic.html\">Moule acier anti-adh\u00e9sif 6 muffins - Chicago Metallic<\/a><\/div><div class=\"ps-price\">16.50 \u20ac<\/div><div class=\"ps-id\" style=\"display:none;\">7961<\/div><div class=\"ps-button\"><a href=\"https:\/\/www.maspatule.com\/index.php?controller=cart?add=1&id_product=7961&qty=1\" target=\"_blank\">Ajouter au panier<\/a><\/div><\/section>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Hello les gourmands&nbsp;! 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