{"id":17899,"date":"2020-12-24T17:29:14","date_gmt":"2020-12-24T16:29:14","guid":{"rendered":"https:\/\/www.maspatule.com\/blog\/?p=17899"},"modified":"2021-10-01T15:33:50","modified_gmt":"2021-10-01T13:33:50","slug":"recette-buche-de-noel-facon-tatin","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.maspatule.com\/blog\/2020\/12\/24\/recette-buche-de-noel-facon-tatin\/","title":{"rendered":"Recette b\u00fbche de No\u00ebl fa\u00e7on tatin"},"content":{"rendered":"<p><strong><img decoding=\"async\" loading=\"lazy\" class=\"alignleft wp-image-17901\" src=\"https:\/\/www.maspatule.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/12\/TATIN.jpg\" alt=\"B\u00fbche de No\u00ebl fa\u00e7on tatin\" width=\"390\" height=\"473\" srcset=\"https:\/\/www.maspatule.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/12\/TATIN.jpg 736w, https:\/\/www.maspatule.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/12\/TATIN-300x364.jpg 300w\" sizes=\"(max-width: 390px) 100vw, 390px\" \/>Hello les gourmands !<\/strong><\/p>\n<p><b>D\u00e9couvrez notre d\u00e9licieuse b\u00fbche de No\u00ebl qui revisite un grand classique de la p\u00e2tisserie fran\u00e7aise : La tarte tatin !&nbsp;<\/b><\/p>\n<p><strong>Cette b\u00fbche est compos\u00e9e d&#8217;une p\u00e2te sucr\u00e9e croquante, de pommes tatin fondantes, et d&#8217;une ganache mont\u00e9e au chocolat blanc ! Une mini b\u00fbche pleine de saveurs qui feront craquer vos convives&#8230;&nbsp;<\/strong><\/p>\n<p><strong>R\u00e9alis\u00e9e avec notre moule b\u00fbche \u00e0 insert, c&#8217;est une r\u00e9alisation qui est aussi savoureuse que gourmande&#8230; mais \u00e0 vous de faire jouer le cooker en vous avec tout autre moule \u00e0 b\u00fbche dans votre cuisine, comme un moule \u00e0 pixcake par exemple&nbsp; !&nbsp;<\/strong><\/p>\n<p><strong>Si vous \u00eates encore \u00e0 la recherche de b\u00fbches pour finir votre repas sur une note sucr\u00e9e et savoureuse, d\u00e9couvrez notre recette de<a href=\"https:\/\/www.maspatule.com\/blog\/2020\/11\/27\/recette-buche-de-noel-chocolat-et-caramel\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\"> b\u00fbche chocolat et caramel<\/a>, ou alors notre <a href=\"https:\/\/www.maspatule.com\/blog\/2020\/12\/07\/recette-buche-de-noel-vanille-et-chocolat\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">b\u00fbche vanille et chocolat<\/a> !&nbsp;<\/strong><\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p><!--more--><\/p>\n<h3 style=\"text-align: center;\"><span style=\"color: #ff4b00;\"><strong>Recette B\u00fbche de No\u00ebl fa\u00e7on tatin (8 parts)&nbsp;<\/strong><strong><\/strong><\/span><\/h3>\n<p>Pr\u00e9paration : 1 heure<\/p>\n<p>Cuisson : 20 minutes<\/p>\n<p>Temps total : 1 heure 20 minutes\n<h3><strong><span style=\"color: #ff4b00;\">La p\u00e2te sucr\u00e9e&nbsp;<\/span><\/strong><\/h3>\n<h3><strong>1) Ingr\u00e9dients<\/strong><\/h3>\n<ul>\n<li>150g de beurre&nbsp;<\/li>\n<li>90g de sucre glace&nbsp;<\/li>\n<li>2g de sel<\/li>\n<li>30g de poudre d&#8217;amande<\/li>\n<li>1 \u0153uf&nbsp;<\/li>\n<li>250g de farine T55<\/li>\n<\/ul>\n<h3><strong>2) Pr\u00e9paration (J-1)<\/strong><\/h3>\n<ol>\n<li>Travaillez le beurre pommade, avec le sucre glace, le sel, la poudre d&#8217;amande et l&#8217;\u0153uf.&nbsp;<\/li>\n<li>Ajoutez la farine sans trop la travailler, formez une boule filmez la et r\u00e9servez-la au frais la nuit.<\/li>\n<\/ol>\n<h3><strong><span style=\"color: #ff4b00;\">Les pommes tatin<\/span><\/strong><\/h3>\n<h3><strong>1) Ingr\u00e9dients<\/strong><\/h3>\n<ul>\n<li>8 pommes&nbsp;<\/li>\n<li>50g de miel<\/li>\n<li>60g de beurre&nbsp;<\/li>\n<li>150g de sucre&nbsp;<\/li>\n<li>90g de cr\u00e8me liquide enti\u00e8re<\/li>\n<li>8g de g\u00e9latine<\/li>\n<\/ul>\n<h3><strong>2) Pr\u00e9paration (J-1)&nbsp;<\/strong><\/h3>\n<ol>\n<li>Dans un bol d&#8217;eau froide, r\u00e9hydratez la g\u00e9latine.&nbsp;<\/li>\n<li>Epluchez, videz et coupez les pommes en petits d\u00e9s de 2cm.<\/li>\n<li>Dans une po\u00eale, faites fondre le beurre avec le miel. Versez les cubes de pommes et cuisez-les \u00e0 feu moyen une dizaine de minutes.<\/li>\n<li>R\u00e9alisez le caramel pour les pommes :&nbsp;mettez le sucre en poudre dans une casserole et r\u00e9alisez un caramel. Versez la cr\u00e8me liquide chauff\u00e9e progressivement<br \/>\njusqu\u2019\u00e0 obtention d\u2019un caramel onctueux. Retirez du feu, incorporez la g\u00e9latine ainsi que les pommes. Coulez dans v\u00f4tre moule \u00e0 b\u00fbche \u00e0 ras-bord et placez au cong\u00e9lateur une nuit.<img decoding=\"async\" loading=\"lazy\" width=\"1116\" height=\"380\" class=\"size-full wp-image-17904 aligncenter\" src=\"https:\/\/www.maspatule.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/12\/pas-a-pas-buche-bis.jpg\" alt=\"Recette b\u00fbche de No\u00ebl tatin\" srcset=\"https:\/\/www.maspatule.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/12\/pas-a-pas-buche-bis.jpg 1116w, https:\/\/www.maspatule.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/12\/pas-a-pas-buche-bis-300x102.jpg 300w, https:\/\/www.maspatule.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/12\/pas-a-pas-buche-bis-800x272.jpg 800w\" sizes=\"(max-width: 1116px) 100vw, 1116px\" \/><\/li>\n<\/ol>\n<h3><strong><span style=\"color: #ff4b00;\">Ganache mont\u00e9e au chocolat blanc <\/span><\/strong><\/h3>\n<h3><strong>1) Ingr\u00e9dients<\/strong><\/h3>\n<ul>\n<li>75g de chocolat blanc<\/li>\n<li>&nbsp;120g de cr\u00e8me liquide enti\u00e8re<\/li>\n<\/ul>\n<h3><strong>2) Pr\u00e9paration<\/strong><\/h3>\n<ol>\n<li>R\u00e9alisez votre ganache mont\u00e9e : faites chauffer 80g de cr\u00e8me liquide et versez sur le chocolat blanc pour le faire enti\u00e8rement fondre. Compl\u00e9tez avec le restant de cr\u00e8me et r\u00e9servez une nuit au frigo.<\/li>\n<\/ol>\n<h3><strong><span style=\"color: #ff4b00;\">Montage de la b\u00fbche<\/span><\/strong><\/h3>\n<ol>\n<li>Sortez votre p\u00e2te sucr\u00e9e du r\u00e9frig\u00e9rateur, abaissez sur environ 3mm et d\u00e9taillez un rectangle de 29 x 5cm environ. Disposez sur un tapis de cuisson perfor\u00e9 et enfournez 20 minutes \u00e0 175\u00b0C.<\/li>\n<li>Montez la cr\u00e8me au batteur \u00e9lectrique.<img decoding=\"async\" loading=\"lazy\" width=\"1116\" height=\"380\" class=\"size-full wp-image-17903 aligncenter\" src=\"https:\/\/www.maspatule.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/12\/PAS-A-PAS-BUCHE-1.jpg\" alt=\"Recette b\u00fbche de No\u00ebl tatin\" srcset=\"https:\/\/www.maspatule.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/12\/PAS-A-PAS-BUCHE-1.jpg 1116w, https:\/\/www.maspatule.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/12\/PAS-A-PAS-BUCHE-1-300x102.jpg 300w, https:\/\/www.maspatule.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/12\/PAS-A-PAS-BUCHE-1-800x272.jpg 800w\" sizes=\"(max-width: 1116px) 100vw, 1116px\" \/><\/li>\n<li>D\u00e9moulez vos pommes caram\u00e9lis\u00e9es et placez-les sur la p\u00e2te sucr\u00e9e. Dressez des petits points de ganache mont\u00e9e avec une poche \u00e0 douille munie d\u2019une douille cannel\u00e9e. Laissez au r\u00e9frig\u00e9rateur 3 heures avant de d\u00e9guster.<\/li>\n<\/ol>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>C&#8217;est pr\u00eat ! R\u00e9galez-vous ! \ud83d\ude42<\/p>\n<p><img decoding=\"async\" loading=\"lazy\" class=\"aligncenter wp-image-17901\" src=\"https:\/\/www.maspatule.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/12\/TATIN.jpg\" alt=\"B\u00fbche de No\u00ebl fa\u00e7on tatin\" width=\"1116\" height=\"1353\" srcset=\"https:\/\/www.maspatule.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/12\/TATIN.jpg 736w, https:\/\/www.maspatule.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/12\/TATIN-300x364.jpg 300w\" sizes=\"(max-width: 1116px) 100vw, 1116px\" \/><\/p>\n<p>Si vous r\u00e9alisez cette recette de b\u00fbche de No\u00ebl fa\u00e7on tatin n&#8217;h\u00e9sitez pas \u00e0 nous identifier sur les r\u00e9seaux sociaux avec <a href=\"https:\/\/www.instagram.com\/p\/B71Kv1SHw6x\/\">@MaSpatule<\/a> ou <a href=\"https:\/\/twitter.com\/maspatule?ref_src=twsrc%5Egoogle%7Ctwcamp%5Eserp%7Ctwgr%5Eauthor\">#MaSpatule<\/a> pour partager la gourmandise avec nous \ud83d\ude42&nbsp;<\/p>\n110 gourmands lui ont donn\u00e9 la note de 4,9 !<\/p>\n<p><strong>Vous aurez besoin de ces ustensiles de cuisine pour r\u00e9aliser la recette de b\u00fbche de No\u00ebl fa\u00e7on tatin :<\/strong><\/p>\n<section class=\"ps_product_display-box\"><div class=\"ps-image\"><a target=\"_blank\" href=\"https:\/\/www.maspatule.com\/10173-fin-de-serie-spatule-marysette-manche-bois-chevalier.html\"><img src=\"https:\/\/www.maspatule.com\/img\/p\/2\/5\/6\/3\/0\/25630-home.jpg\" \/><\/a><\/div><div class=\"ps-title\"><a target=\"_blank\" href=\"https:\/\/www.maspatule.com\/10173-fin-de-serie-spatule-marysette-manche-bois-chevalier.html\">FIN DE SERIE Spatule marysette manche bois - Chevalier<\/a><\/div><div class=\"ps-price\">3.12 \u20ac<\/div><div class=\"ps-id\" style=\"display:none;\">10173<\/div><div class=\"ps-button\"><a href=\"https:\/\/www.maspatule.com\/index.php?controller=cart?add=1&id_product=10173&qty=1\" target=\"_blank\">Ajouter au panier<\/a><\/div><\/section>\n<section class=\"ps_product_display-box\"><div class=\"ps-image\"><a target=\"_blank\" href=\"https:\/\/www.maspatule.com\/11564-batteur-electrique-fouet-et-crochet-bestron.html\"><img src=\"https:\/\/www.maspatule.com\/img\/p\/3\/0\/6\/0\/4\/30604-home.jpg\" \/><\/a><\/div><div class=\"ps-title\"><a target=\"_blank\" href=\"https:\/\/www.maspatule.com\/11564-batteur-electrique-fouet-et-crochet-bestron.html\">Batteur \u00e9lectrique fouet et crochet - Bestron<\/a><\/div><div class=\"ps-price\">29.90 \u20ac<\/div><div class=\"ps-id\" style=\"display:none;\">11564<\/div><div class=\"ps-button\"><a href=\"https:\/\/www.maspatule.com\/index.php?controller=cart?add=1&id_product=11564&qty=1\" target=\"_blank\">Ajouter au panier<\/a><\/div><\/section>\n<section class=\"ps_product_display-box\"><div class=\"ps-image\"><a target=\"_blank\" href=\"https:\/\/www.maspatule.com\/4711-moule-insert-et-mini-buche-silicone-285cm.html\"><img src=\"https:\/\/www.maspatule.com\/img\/p\/3\/3\/1\/0\/6\/33106-home.jpg\" \/><\/a><\/div><div class=\"ps-title\"><a target=\"_blank\" href=\"https:\/\/www.maspatule.com\/4711-moule-insert-et-mini-buche-silicone-285cm.html\">Moule insert et mini b\u00fbche silicone 28,5cm - Maspatule<\/a><\/div><div class=\"ps-price\">14.90 \u20ac<\/div><div class=\"ps-id\" style=\"display:none;\">4711<\/div><div class=\"ps-button\"><a href=\"https:\/\/www.maspatule.com\/index.php?controller=cart?add=1&id_product=4711&qty=1\" target=\"_blank\">Ajouter au panier<\/a><\/div><\/section>\n<section class=\"ps_product_display-box\"><div class=\"ps-image\"><a target=\"_blank\" href=\"https:\/\/www.maspatule.com\/8238-douille-decoration-etoile-8b-wilton.html\"><img src=\"https:\/\/www.maspatule.com\/img\/p\/3\/9\/0\/8\/4\/39084-home.jpg\" \/><\/a><\/div><div class=\"ps-title\"><a target=\"_blank\" href=\"https:\/\/www.maspatule.com\/8238-douille-decoration-etoile-8b-wilton.html\">Douille d\u00e9coration \u00e9toile 8B - Wilton<\/a><\/div><div class=\"ps-price\">2.59 \u20ac<\/div><div class=\"ps-id\" style=\"display:none;\">8238<\/div><div class=\"ps-button\"><a href=\"https:\/\/www.maspatule.com\/index.php?controller=cart?add=1&id_product=8238&qty=1\" target=\"_blank\">Ajouter au panier<\/a><\/div><\/section>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Hello les gourmands ! 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