{"id":17493,"date":"2020-11-26T19:26:01","date_gmt":"2020-11-26T18:26:01","guid":{"rendered":"https:\/\/www.maspatule.com\/blog\/?p=17493"},"modified":"2024-06-18T12:13:05","modified_gmt":"2024-06-18T10:13:05","slug":"recette-buche-myrtilles-et-marrons","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.maspatule.com\/blog\/2020\/11\/26\/recette-buche-myrtilles-et-marrons\/","title":{"rendered":"Recette B\u00fbche Myrtilles et marrons"},"content":{"rendered":"<p><strong><img decoding=\"async\" loading=\"lazy\" class=\" wp-image-36961 alignleft\" src=\"https:\/\/www.maspatule.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/11\/Buche-Marron-Myrtilles-3-800x1200-1.jpg\" alt=\"Buche-Marron-Myrtilles-3-800\u00d71200\" width=\"391\" height=\"587\" srcset=\"https:\/\/www.maspatule.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/11\/Buche-Marron-Myrtilles-3-800x1200-1.jpg 800w, https:\/\/www.maspatule.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/11\/Buche-Marron-Myrtilles-3-800x1200-1-300x450.jpg 300w\" sizes=\"(max-width: 391px) 100vw, 391px\" \/>Hello les gourmands !<\/strong><\/p>\n<p><b>Nous continuons \u00e0 vous inspirer pour les f\u00eates de fin d&#8217;ann\u00e9e. avec une nouvelle recette de dessert : d\u00e9couvrez notre recette de b\u00fbche de No\u00ebl aux Myrtilles et Marrons !&nbsp;<\/b><\/p>\n<p><strong>Compos\u00e9e d&#8217;une ganache mont\u00e9e au chocolat blanc, un insert \u00e0 la gel\u00e9e de myrtille et \u00e0 la cr\u00e8me de marrons, le tout compl\u00e9t\u00e9 par une meringue croquante, cette b\u00fbche est un vrai r\u00e9gal pour mettre vos papilles en f\u00eate !<\/strong><\/p>\n<p><strong>Relevez le challenge de r\u00e9aliser votre propre ganache mont\u00e9e, cr\u00e9meuse et gourmande&#8230; Cette b\u00fbche sera le dessert qui fera le clou de votre soir\u00e9e de No\u00ebl !<\/strong><\/p>\n<p><strong>Si vous \u00eates encore \u00e0 la recherche de b\u00fbches de No\u00ebl gourmandes et pleines de saveurs, d\u00e9couvrez notre recette de <a href=\"https:\/\/www.maspatule.com\/blog\/2020\/11\/18\/recette-buche-de-noel-fruits-rouges\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">b\u00fbche aux fruits rouges<\/a> ou alors de <a href=\"https:\/\/www.maspatule.com\/blog\/2020\/11\/13\/recette-buche-glacee-citron-et-coco\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">b\u00fbche glac\u00e9e citron vert et coco<\/a> !<\/strong><\/p>\n<p><strong>Cette recette a \u00e9t\u00e9 r\u00e9alis\u00e9e dans le moule Lana de Silikomart, mais libre \u00e0 vous de la r\u00e9aliser dans le moule de votre choix d&#8217;une longueur de 25cm.<\/strong><\/p>\n<p><b>Cette recette vous est pr\u00e9sent\u00e9e par <a href=\"https:\/\/www.instagram.com\/noeline.patisserie\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">No\u00e9line<\/a>, notre bloggeuse&nbsp;partenaire et membre de notre Brigade du miam !<\/b><\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p><!--more--><\/p>\n<h3 style=\"text-align: center;\"><span style=\"color: #ff4b00;\"><strong>Recette B\u00fbche myrtilles et marrons (8 parts)&nbsp;<\/strong><strong><\/strong><\/span><\/h3>\n<p>Pr\u00e9paration : 1 heure<\/p>\n<p>Repos : 2 nuits&nbsp;<\/p>\n<p>Temps total : 1 heure\n<h3><strong><span style=\"color: #ff4b00;\">La ganache mont\u00e9e (J-2)&nbsp;<\/span><\/strong><\/h3>\n<h3><strong>1) Ingr\u00e9dients<\/strong><\/h3>\n<ul>\n<li>550g de cr\u00e8me liquide&nbsp;<\/li>\n<li>185g chocolat blanc<\/li>\n<li>2 feuilles de <a href=\"https:\/\/www.maspatule.com\/preparation-gateau\/10069-feuille-de-gelatine-x18-tresors-de-chefs.html\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">g\u00e9latine<\/a><\/li>\n<\/ul>\n<h3><strong>2) Pr\u00e9paration<\/strong><\/h3>\n<ol>\n<li>Plongez vos feuilles de g\u00e9latine dans un bol d&#8217;eau froide pour les r\u00e9hydrater.<\/li>\n<li>Faites fondre votre chocolat blanc au bain marie. Pendant ce temps, portez \u00e0 \u00e9bullition 275g de cr\u00e8me liquide.<\/li>\n<li>Versez votre cr\u00e8me chaude en 3 fois sur votre chocolat blanc fondu, en r\u00e9alisant une \u00e9mulsion avec une maryse. Cela va vous permettre d&#8217;obtenir une ganache bien lisse.<\/li>\n<li>Ajoutez les feuilles de g\u00e9latine pr\u00e9alablement r\u00e9hydrat\u00e9es et m\u00e9langez.&nbsp;<\/li>\n<li>Versez en 1 fois les 275g de cr\u00e8me froide restants sur votre m\u00e9lange et m\u00e9langez bien jusqu&#8217;\u00e0 l&#8217;incorporation totale de la cr\u00e8me.&nbsp;<\/li>\n<li>Filmez au contact et laissez reposer une nuit au r\u00e9frig\u00e9rateur.&nbsp;<\/li>\n<\/ol>\n<h3><strong><span style=\"color: #ff4b00;\">La gel\u00e9e de pur\u00e9e de myrtilles (J-2)<\/span><\/strong><\/h3>\n<h3><strong>1) Ingr\u00e9dients<\/strong><\/h3>\n<ul>\n<li>2g d&#8217;<a href=\"https:\/\/www.maspatule.com\/preparation-gateau\/5244-agar-agar-50g-funcakes.html\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">agar agar<\/a><\/li>\n<li>250g de <a href=\"https:\/\/www.maspatule.com\/puree-et-coulis-de-fruits\/942-puree-myrtille-sauvage-1kg-fruits-rouges-co.html\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">pur\u00e9e de myrtilles<\/a><\/li>\n<\/ul>\n<h3><strong>2) Pr\u00e9paration<\/strong><\/h3>\n<ol>\n<li>Portez \u00e0 \u00e9bullition la pur\u00e9e de myrtille avec l&#8217;agar agar.<\/li>\n<li>Versez le m\u00e9lange sur une plaque \u00e0 g\u00e9noise.<\/li>\n<li>Laissez reposer au r\u00e9frig\u00e9rateur jusqu&#8217;au montage.&nbsp;<\/li>\n<\/ol>\n<h3><strong><span style=\"color: #ff4b00;\">La cr\u00e8me de marrons (J-2)<\/span><\/strong><\/h3>\n<h3><strong>1) Ingr\u00e9dients<\/strong><\/h3>\n<ul>\n<li>400g de<a href=\"https:\/\/www.maspatule.com\/confiture-pate-a-tartiner\/11418-creme-de-marron-500g-sabaton.html\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\"> cr\u00e8me de marrons<\/a><\/li>\n<\/ul>\n<h3><strong>2) Pr\u00e9paration<\/strong><\/h3>\n<ol>\n<li>Versez les 400g de cr\u00e8me de marrons dans un moule \u00e0 insert et placez le une nuit au cong\u00e9lateur.&nbsp;<\/li>\n<\/ol>\n<h3><strong><span style=\"color: #ff4b00;\">La meringue (J-2)<\/span><\/strong><\/h3>\n<h3><strong>1) Ingr\u00e9dients<\/strong><\/h3>\n<ul>\n<li>75g de blancs d&#8217;oeufs&nbsp;<\/li>\n<li>150g de sucre semoule<\/li>\n<\/ul>\n<h3><strong>2) Pr\u00e9paration<\/strong><\/h3>\n<ol>\n<li>Montez \u00e0 l&#8217;aide de votre robot ou d&#8217;un batteur \u00e9lectrique les blancs d&#8217;oeufs en ajoutant le sucre en 3 fois : incorporez le sucre une premi\u00e8re fois lorsque les blancs commencent \u00e0 mousser, ensuite lorsqu&#8217;ils blanchissent, puis \u00e0 la fin. Cela va permettre de les serrer.<\/li>\n<li>Continuez \u00e0 battre jusqu&#8217;\u00e0 obtenir une meringue ferme, lisse et brillante, qui forme un bec d&#8217;oiseau.<\/li>\n<li>Versez votre meringue dans une poche \u00e0 douille.&nbsp;Pochez votre meringue en forme de rectangle aux dimensions de votre moule \u00e0 b\u00fbche (ici, environ 25 x 5cm).<\/li>\n<li>Enfournez la meringue 1h \u00e0 110\u00b0.&nbsp;<\/li>\n<\/ol>\n<h3><strong><span style=\"color: #ff4b00;\">Le montage de la B\u00fbche myrtilles et marrons (J-1)<\/span><\/strong><\/h3>\n<ol>\n<li>Montez votre ganache \u00e0 l&#8217;aide de votre robot ou d&#8217;un batteur \u00e9lectrique.&nbsp;<img decoding=\"async\" loading=\"lazy\" width=\"1116\" height=\"380\" class=\"size-full wp-image-17521 aligncenter\" src=\"https:\/\/www.maspatule.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/11\/PAS-A-PASBUCHE.jpg\" alt=\"PAS-A-PASBUCHE\" srcset=\"https:\/\/www.maspatule.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/11\/PAS-A-PASBUCHE.jpg 1116w, https:\/\/www.maspatule.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/11\/PAS-A-PASBUCHE-300x102.jpg 300w, https:\/\/www.maspatule.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/11\/PAS-A-PASBUCHE-800x272.jpg 800w\" sizes=\"(max-width: 1116px) 100vw, 1116px\" \/><\/li>\n<li>Versez votre ganache mont\u00e9e dans une poche \u00e0 douille et d\u00e9posez votre ganache mont\u00e9e dans le fond de votre moule \u00e0 b\u00fbche ainsi que sur les c\u00f4t\u00e9s et \u00e9talez le tout \u00e0 l&#8217;aide d&#8217;une spatule coud\u00e9e afin d&#8217;\u00e9viter les bulles d&#8217;air.&nbsp;<\/li>\n<li>D\u00e9posez votre insert de cr\u00e8me de marrons.&nbsp;<\/li>\n<li>D\u00e9posez votre gel\u00e9e de myrtilles au pr\u00e9alablement coup\u00e9e \u00e0 la taille souhait\u00e9e, terminez par la meringue.<\/li>\n<li>Recouvrez le tout de ganache mont\u00e9e.&nbsp;<img decoding=\"async\" loading=\"lazy\" class=\"aligncenter wp-image-17522 size-full\" src=\"https:\/\/www.maspatule.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/11\/PAS-A-PASBUCHE2.jpg\" alt=\"B\u00fbche Myrtilles et Marrons \" width=\"1116\" height=\"380\" srcset=\"https:\/\/www.maspatule.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/11\/PAS-A-PASBUCHE2.jpg 1116w, https:\/\/www.maspatule.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/11\/PAS-A-PASBUCHE2-300x102.jpg 300w, https:\/\/www.maspatule.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/11\/PAS-A-PASBUCHE2-800x272.jpg 800w\" sizes=\"(max-width: 1116px) 100vw, 1116px\" \/><\/li>\n<li>Placez votre b\u00fbche une nuit au cong\u00e9lateur.&nbsp;<em>Astuce du chef : Le jour de la d\u00e9gustation, glacez votre b\u00fbche avec une pr\u00e9paration de <a href=\"https:\/\/www.maspatule.com\/glacage\/10886-glacage-miroir-blanc-220g-scrapcooking.html\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">gla\u00e7age miroir<\/a>&nbsp;ou alors un <a href=\"https:\/\/www.maspatule.com\/spray-alimentaire\/12497-spray-colorant-velours-blanc-velly-spray.html\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">spray effet velours<\/a> !<\/em><\/li>\n<\/ol>\n<p>C&#8217;est pr\u00eat ! R\u00e9galez-vous ! \ud83d\ude42<\/p>\n<p><img decoding=\"async\" loading=\"lazy\" width=\"800\" height=\"533\" class=\"size-full wp-image-36962 aligncenter\" src=\"https:\/\/www.maspatule.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/11\/Buche-Marron-Myrtilles-6-800x533-1.jpg\" alt=\"Buche-Marron-Myrtilles-6-800\u00d7533\" srcset=\"https:\/\/www.maspatule.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/11\/Buche-Marron-Myrtilles-6-800x533-1.jpg 800w, https:\/\/www.maspatule.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/11\/Buche-Marron-Myrtilles-6-800x533-1-300x200.jpg 300w\" sizes=\"(max-width: 800px) 100vw, 800px\" \/><\/p>\n<p>Si vous r\u00e9alisez cette recette de b\u00fbche de No\u00ebl Myrtilles et marrons, n&#8217;h\u00e9sitez pas \u00e0 nous identifier sur les r\u00e9seaux sociaux avec <a href=\"https:\/\/www.instagram.com\/p\/B71Kv1SHw6x\/\">@MaSpatule<\/a> ou <a href=\"https:\/\/twitter.com\/maspatule?ref_src=twsrc%5Egoogle%7Ctwcamp%5Eserp%7Ctwgr%5Eauthor\">#MaSpatule<\/a> pour partager la gourmandise avec nous \ud83d\ude42&nbsp;<\/p>\n134 gourmands lui ont donn\u00e9 la note de 4,9 !<\/p>\n<p><strong>Vous aurez besoin de ces ustensiles de cuisine pour r\u00e9aliser la recette de b\u00fbche de No\u00ebl myrtilles et marrons :<\/strong><\/p>\n<section class=\"ps_product_display-box\"><div class=\"ps-image\"><a target=\"_blank\" href=\"https:\/\/www.maspatule.com\/3422-spatule-en-silicone-rouge-mastrad.html\"><img src=\"https:\/\/www.maspatule.com\/img\/p\/5\/4\/0\/1\/5401-home.jpg\" \/><\/a><\/div><div class=\"ps-title\"><a target=\"_blank\" href=\"https:\/\/www.maspatule.com\/3422-spatule-en-silicone-rouge-mastrad.html\">Spatule en silicone rouge - Mastrad<\/a><\/div><div class=\"ps-price\">10.99 \u20ac<\/div><div class=\"ps-id\" style=\"display:none;\">3422<\/div><div class=\"ps-button\"><a href=\"https:\/\/www.maspatule.com\/index.php?controller=cart?add=1&id_product=3422&qty=1\" target=\"_blank\">Ajouter au panier<\/a><\/div><\/section>\n<section class=\"ps_product_display-box\"><div class=\"ps-image\"><a target=\"_blank\" href=\"https:\/\/www.maspatule.com\/11435-plaque-a-genoise-silicone-37x27cm-lily-cook.html\"><img src=\"https:\/\/www.maspatule.com\/img\/p\/3\/0\/0\/1\/4\/30014-home.jpg\" \/><\/a><\/div><div class=\"ps-title\"><a target=\"_blank\" href=\"https:\/\/www.maspatule.com\/11435-plaque-a-genoise-silicone-37x27cm-lily-cook.html\">Plaque \u00e0 g\u00e9noise silicone 37x27cm - Lily Cook<\/a><\/div><div class=\"ps-price\">13.29 \u20ac<\/div><div class=\"ps-id\" style=\"display:none;\">11435<\/div><div class=\"ps-button\"><a href=\"https:\/\/www.maspatule.com\/index.php?controller=cart?add=1&id_product=11435&qty=1\" target=\"_blank\">Ajouter au panier<\/a><\/div><\/section>\n<section class=\"ps_product_display-box\"><div class=\"ps-image\"><a target=\"_blank\" href=\"https:\/\/www.maspatule.com\/4711-moule-insert-et-mini-buche-silicone-285cm.html\"><img src=\"https:\/\/www.maspatule.com\/img\/p\/3\/3\/1\/0\/6\/33106-home.jpg\" \/><\/a><\/div><div class=\"ps-title\"><a target=\"_blank\" href=\"https:\/\/www.maspatule.com\/4711-moule-insert-et-mini-buche-silicone-285cm.html\">Moule insert et mini b\u00fbche silicone 28,5cm - Maspatule<\/a><\/div><div class=\"ps-price\">14.90 \u20ac<\/div><div class=\"ps-id\" style=\"display:none;\">4711<\/div><div class=\"ps-button\"><a href=\"https:\/\/www.maspatule.com\/index.php?controller=cart?add=1&id_product=4711&qty=1\" target=\"_blank\">Ajouter au panier<\/a><\/div><\/section>\n<section class=\"ps_product_display-box\"><div class=\"ps-image\"><a target=\"_blank\" href=\"https:\/\/www.maspatule.com\/12126-moule-buche-lana-silikomart.html\"><img src=\"https:\/\/www.maspatule.com\/img\/p\/3\/1\/9\/1\/9\/31919-home.jpg\" \/><\/a><\/div><div class=\"ps-title\"><a target=\"_blank\" href=\"https:\/\/www.maspatule.com\/12126-moule-buche-lana-silikomart.html\">Moule b\u00fbche Lana silicone 3D - Silikomart<\/a><\/div><div class=\"ps-price\">27.69 \u20ac<\/div><div class=\"ps-id\" style=\"display:none;\">12126<\/div><div class=\"ps-button\"><a href=\"https:\/\/www.maspatule.com\/index.php?controller=cart?add=1&id_product=12126&qty=1\" target=\"_blank\">Ajouter au panier<\/a><\/div><\/section>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Hello les gourmands ! 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