{"id":17367,"date":"2020-11-24T15:00:52","date_gmt":"2020-11-24T14:00:52","guid":{"rendered":"https:\/\/www.maspatule.com\/blog\/?p=17367"},"modified":"2024-06-18T12:17:53","modified_gmt":"2024-06-18T10:17:53","slug":"recette-macarons-chocolat-creme-de-marrons","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.maspatule.com\/blog\/2020\/11\/24\/recette-macarons-chocolat-creme-de-marrons\/","title":{"rendered":"Recette Macarons Chocolat Cr\u00e8me de Marrons"},"content":{"rendered":"<div class=\"ERSIngredients\">\n<p><strong><img decoding=\"async\" loading=\"lazy\" class=\"alignleft wp-image-17381\" src=\"https:\/\/www.maspatule.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/11\/En-tete.jpg\" alt=\"En-tete\" width=\"390\" height=\"585\" srcset=\"https:\/\/www.maspatule.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/11\/En-tete.jpg 1280w, https:\/\/www.maspatule.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/11\/En-tete-300x450.jpg 300w, https:\/\/www.maspatule.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/11\/En-tete-800x1200.jpg 800w\" sizes=\"(max-width: 390px) 100vw, 390px\" \/>Hello les gourmands&nbsp;!<\/strong><\/p>\n<p><strong>Quoi de plus gourmands et festifs que les macarons en cette fin d\u2019ann\u00e9e&nbsp;? Chez Maspatule, on adore ces petites gourmandises qui allient diff\u00e9rentes textures&nbsp;! Aujourd\u2019hui, on a envie de vous faire d\u00e9couvrir un accord qui nous s\u00e9duit particuli\u00e8rement en cette saison hivernale&nbsp;: le chocolat et les marrons. Ces deux saveurs s\u2019associent et se compl\u00e8tent \u00e0 merveille pour donner naissance \u00e0 des d\u00e9lices sucr\u00e9s&nbsp;! Nous vous proposons de les monter en forme de sapin de No\u00ebl, pour une pr\u00e9sentation festive !<\/strong><\/p>\n<p><strong>Cette recette associe le chocolat et les marrons dans une ganache onctueuse au chocolat noir qui vous transportera de douceur et de gourmandise&nbsp;! Associez cette ganache \u00e0 des coques de macarons parfaitement croquantes et vous obtenez des petits macarons particuli\u00e8rement d\u00e9licieux.<\/strong><\/p>\n<p><strong>Vous souhaitez en apprendre plus sur la pr\u00e9paration de vos ch\u00e2taignes avant de r\u00e9aliser cette recette&nbsp;? Retrouvez tous nos conseils dans notre article <a href=\"https:\/\/www.maspatule.com\/blog\/2020\/11\/14\/comment-bien-preparer-les-chataignes\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">comment bien pr\u00e9parer les ch\u00e2taignes&nbsp;<\/a>! Si vous avez envie de proposer des macarons \u00e0 toutes les occasions lors de ces f\u00eates de fin d\u2019ann\u00e9e, ne passez pas \u00e0 c\u00f4t\u00e9 de notre <a href=\"https:\/\/www.maspatule.com\/blog\/2019\/10\/21\/recette-macarons-chevre-miel\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">recette de macarons ch\u00e8vre miel<\/a>, parfaits en tant qu\u2019amuse-bouche&nbsp;!<\/strong><\/p>\n<\/div>\n<div class=\"ERSIngredients\">\n<p><!--more--><\/p>\n<h3 style=\"text-align: center;\"><span style=\"color: #ff4b00;\"><strong>Recette Macarons Chocolat Cr\u00e8me de Marrons (25 macarons)<\/strong><strong><\/strong><\/span><\/h3>\n<p>Pr\u00e9paration : 10 minutes<\/p>\n<p>Cuisson : 20 minutes<\/p>\n<p>Temps total : 30 minutes\n<h3><span style=\"color: #ff4b00;\"><strong>La ganache \u00e0 la cr\u00e8me de marrons<\/strong><\/span><\/h3>\n<h3><strong>1) Ingr\u00e9dients<\/strong><\/h3>\n<ul>\n<li>240 g de cr\u00e8me liquide \u00e0 30% de mati\u00e8re grasse<\/li>\n<li>200 g de chocolat Valrhona Guanaja<\/li>\n<li>160 g de <a href=\"https:\/\/www.maspatule.com\/confiture-pate-a-tartiner\/11413-creme-de-marron-250g-sabaton.html\">cr\u00e8me de marrons<\/a><\/li>\n<li>quelques pinc\u00e9es de m\u00e9lange 4 \u00e9pices<\/li>\n<\/ul>\n<h3><strong>2) Pr\u00e9paration<\/strong><\/h3>\n<ol>\n<li>Dans une casserole, faites chauffer la cr\u00e8me liquide.<\/li>\n<li style=\"text-align: left;\">Quand la cr\u00e8me entre en \u00e9bullition, versez-en un tiers sur le chocolat pr\u00e9alablement dispos\u00e9 dans un r\u00e9cipient. M\u00e9langez le chocolat avec le tiers de cr\u00e8me \u00e0 l&#8217;aide d&#8217;une <a href=\"https:\/\/www.maspatule.com\/spatule\/10173-spatule-marysette-manche-bois.html\">maryse<\/a> tout en restant bien au centre du r\u00e9cipient. De cette fa\u00e7on, vous cr\u00e9erez une \u00e9mulsion : un m\u00e9lange de 2 liquides non miscibles.<img decoding=\"async\" loading=\"lazy\" width=\"1116\" height=\"380\" class=\"alignnone size-full wp-image-17375\" src=\"https:\/\/www.maspatule.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/11\/PAS-A-PAS-GANACHE.jpg\" alt=\"PAS-A-PAS-GANACHE\" srcset=\"https:\/\/www.maspatule.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/11\/PAS-A-PAS-GANACHE.jpg 1116w, https:\/\/www.maspatule.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/11\/PAS-A-PAS-GANACHE-300x102.jpg 300w, https:\/\/www.maspatule.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/11\/PAS-A-PAS-GANACHE-800x272.jpg 800w\" sizes=\"(max-width: 1116px) 100vw, 1116px\" \/><\/li>\n<li>Une fois que le m\u00e9lange est homog\u00e8ne, ajoutez-y un deuxi\u00e8me tiers de cr\u00e8me et m\u00e9langez, toujours en restant au centre du r\u00e9cipient.<\/li>\n<li>Une fois le m\u00e9lange pr\u00e9c\u00e9dent devenu homog\u00e8ne, versez-y le reste de cr\u00e8me et m\u00e9langez bien en restant au centre du r\u00e9cipient.<\/li>\n<li>Lorsque la pr\u00e9paration cr\u00e8me-chocolat est homog\u00e8ne, ajoutez-y la cr\u00e8me de marrons et quelques pinc\u00e9es de m\u00e9lange 4 \u00e9pices. M\u00e9langez bien jusqu&#8217;\u00e0 ce que la ganache soit bien homog\u00e8ne. Filmez-la au contact avec du film alimentaire.<\/li>\n<li>R\u00e9servez au r\u00e9frig\u00e9rateur pendant 2 heures.<\/li>\n<\/ol>\n<h3><span style=\"color: #ff4b00;\"><strong>Les coques de macarons<\/strong><\/span><\/h3>\n<h3><strong>1) Ingr\u00e9dients<\/strong><\/h3>\n<ul>\n<li>150 g de sucre glace<\/li>\n<li>150 g de poudre d&#8217;amandes<\/li>\n<li>2 x 50 g de blancs d&#8217;\u0153ufs vieillis<\/li>\n<li>50 g d&#8217;eau<\/li>\n<li>150 g de sucre en poudre<\/li>\n<li>15 g de sucre extra fin<\/li>\n<\/ul>\n<h3><strong>2) Pr\u00e9paration<\/strong><\/h3>\n<h4><em>La p\u00e2te<\/em><\/h4>\n<ol>\n<li>A l&#8217;aide d&#8217;un tamis, tamisez le sucre glace avec la poudre d&#8217;amandes dans un bol. Si la poudre d&#8217;amandes n&#8217;est pas extra fine, mixez-la pour la r\u00e9duire en poudre tr\u00e8s fine.<\/li>\n<li>Montez 50 g de blancs d&#8217;\u0153ufs en neige \u00e0 l&#8217;aide d&#8217;un robot. En parall\u00e8le, pr\u00e9parez un sirop dans une casserole avec l&#8217;eau et les 150 g de sucre en poudre.&nbsp;&nbsp;<em>Attention, pour \u00eatre r\u00e9ussi, le sirop doit atteindre au minimum 110\u00b0C et au maximum 118\u00b0C, n&#8217;h\u00e9sitez pas \u00e0 surveiller la temp\u00e9rature de pr\u00e8s \u00e0 l&#8217;aide d&#8217;un thermom\u00e8tre !<\/em><\/li>\n<li style=\"text-align: left;\">Lorsque les blancs d&#8217;\u0153ufs sont mont\u00e9s en neige, ajoutez-y le sucre extra fin pour les serrer. Versez-y ensuite le sirop de sucre en filet le long de la paroi du bol tout en fouettant \u00e0 vitesse moyenne. Continuez \u00e0 fouetter les blancs d&#8217;\u0153ufs en neige jusqu&#8217;\u00e0 ce que le bol de votre robot soit froid.<img decoding=\"async\" loading=\"lazy\" width=\"1116\" height=\"380\" class=\"alignnone size-full wp-image-17376\" src=\"https:\/\/www.maspatule.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/11\/PAS-A-PAS-MACARONS.jpg\" alt=\"PAS-A-PAS-MACARONS\" srcset=\"https:\/\/www.maspatule.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/11\/PAS-A-PAS-MACARONS.jpg 1116w, https:\/\/www.maspatule.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/11\/PAS-A-PAS-MACARONS-300x102.jpg 300w, https:\/\/www.maspatule.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/11\/PAS-A-PAS-MACARONS-800x272.jpg 800w\" sizes=\"(max-width: 1116px) 100vw, 1116px\" \/><\/li>\n<li>Une fois le bol froid, r\u00e9duisez la vitesse du robot et ajoutez les 50 g de blancs d&#8217;\u0153ufs restants. M\u00e9langez le tout \u00e0 vitesse moyenne pendant 2 \u00e0 3 minutes. <em>L&#8217;astuce qui fait la diff\u00e9rence : colorez vos macarons en ajoutant un peu de colorant alimentaire \u00e0 cette \u00e9tape !&nbsp;<\/em>Les blancs d&#8217;\u0153ufs sont pr\u00eats lorsque vous voyez le bec d&#8217;oiseau en relevant le fouet du robot (les blancs d&#8217;\u0153ufs forment une pointe rappelant un bec d&#8217;oiseau au bout du fouet).<\/li>\n<li style=\"text-align: left;\">Versez le m\u00e9lange poudre d&#8217;amandes-sucre glace dans la pr\u00e9paration aux blancs d&#8217;\u0153ufs.<img decoding=\"async\" loading=\"lazy\" width=\"1116\" height=\"380\" class=\"alignnone size-full wp-image-17377\" src=\"https:\/\/www.maspatule.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/11\/PAS-A-PASMACARONS1.jpg\" alt=\"PAS-A-PASMACARONS1\" srcset=\"https:\/\/www.maspatule.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/11\/PAS-A-PASMACARONS1.jpg 1116w, https:\/\/www.maspatule.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/11\/PAS-A-PASMACARONS1-300x102.jpg 300w, https:\/\/www.maspatule.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/11\/PAS-A-PASMACARONS1-800x272.jpg 800w\" sizes=\"(max-width: 1116px) 100vw, 1116px\" \/><\/li>\n<li>A l&#8217;aide d&#8217;une spatule, ramenez la p\u00e2te du dessous vers le dessus, tout en lissant la p\u00e2te entre la spatule et le bol. On appelle cela macaronner.<\/li>\n<\/ol>\n<h4><em>Le pochage<\/em><\/h4>\n<ol>\n<li style=\"text-align: left;\">Pochez les coques de macarons : \u00e0 l&#8217;aide d&#8217;une poche \u00e0 douille munie d&#8217;une douille n\u00b012 ou n\u00b013, cr\u00e9ez des ronds sur un <a href=\"https:\/\/www.maspatule.com\/tapis-de-cuisson\/12506-plaque-silicone-macaron-30x40cm-silikomart.html\">tapis \u00e0 macarons<\/a>, un tapis de cuisson ou du papier sulfuris\u00e9. Si vous souhaitez r\u00e9aliser un sapin avec les macarons, r\u00e9alisez des ronds de 4 tailles l\u00e9g\u00e8rement diff\u00e9rentes.<img decoding=\"async\" loading=\"lazy\" width=\"1116\" height=\"380\" class=\"alignnone size-full wp-image-17378\" src=\"https:\/\/www.maspatule.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/11\/PAS-A-PASMACARONS2.jpg\" alt=\"PAS-A-PASMACARONS2\" srcset=\"https:\/\/www.maspatule.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/11\/PAS-A-PASMACARONS2.jpg 1116w, https:\/\/www.maspatule.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/11\/PAS-A-PASMACARONS2-300x102.jpg 300w, https:\/\/www.maspatule.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/11\/PAS-A-PASMACARONS2-800x272.jpg 800w\" sizes=\"(max-width: 1116px) 100vw, 1116px\" \/><\/li>\n<li>Pr\u00e9chauffez le four \u00e0 160\u00b0C. Enfournez les coques de macarons pendant 12 \u00e0 13 minutes (ce temps de cuisson est adapt\u00e9 pour des petits macarons). Pour voir si vos coques de macarons sont cuites, essayez d&#8217;en d\u00e9coller une d\u00e9licatement : si vous parvenez \u00e0 la d\u00e9coller facilement, la cuisson est finie. Sinon, rajoutez 1 ou 2 minutes de cuisson jusqu&#8217;\u00e0 ce que ce soit pr\u00eat.<\/li>\n<\/ol>\n<h3><span style=\"color: #ff4b00;\"><strong>Le montage<\/strong><\/span><\/h3>\n<ol>\n<li>Sortez la ganache du r\u00e9frig\u00e9rateur. Si elle est un peu dure, retravaillez-la un peu avec une cuill\u00e8re. Mettez-la ensuite dans une poche \u00e0 douille.<\/li>\n<li style=\"text-align: left;\">Pochez la ganache sur l&#8217;int\u00e9gralit\u00e9 de la coque de macaron, pour les 3 plus petites coques du sapin. Posez la coque de macaron la plus grande puis d\u00e9posez les 3 autres coques de macaron garnies de ganache les unes apr\u00e8s les autres afin de r\u00e9aliser un sapin.<img decoding=\"async\" loading=\"lazy\" width=\"1116\" height=\"380\" class=\"alignnone size-full wp-image-17374\" src=\"https:\/\/www.maspatule.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/11\/PAS-A-PAS-8.jpg\" alt=\"PAS-A-PAS\" srcset=\"https:\/\/www.maspatule.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/11\/PAS-A-PAS-8.jpg 1116w, https:\/\/www.maspatule.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/11\/PAS-A-PAS-8-300x102.jpg 300w, https:\/\/www.maspatule.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/11\/PAS-A-PAS-8-800x272.jpg 800w\" sizes=\"(max-width: 1116px) 100vw, 1116px\" \/><\/li>\n<\/ol>\n<p>C&#8217;est pr\u00eat ! Ces jolis sapins de macarons d\u00e9coreront \u00e0 merveille votre table jusqu&#8217;au moment de la d\u00e9gustation !&nbsp;<\/p>\n<p><img decoding=\"async\" loading=\"lazy\" width=\"1440\" height=\"1128\" class=\"alignnone size-large wp-image-17382\" src=\"https:\/\/www.maspatule.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/11\/IMG_MISE_EN_AVT-2-1440x1128.jpg\" alt=\"IMG_MISE_EN_AVT\" srcset=\"https:\/\/www.maspatule.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/11\/IMG_MISE_EN_AVT-2-1440x1128.jpg 1440w, https:\/\/www.maspatule.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/11\/IMG_MISE_EN_AVT-2-300x235.jpg 300w, https:\/\/www.maspatule.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/11\/IMG_MISE_EN_AVT-2-800x627.jpg 800w\" sizes=\"(max-width: 1440px) 100vw, 1440px\" \/><\/p>\n<p>Si vous r\u00e9alisez cette recette de macarons chocolat cr\u00e8me de marrons, n&#8217;h\u00e9sitez pas \u00e0 nous identifier sur les r\u00e9seaux sociaux avec <a href=\"https:\/\/www.instagram.com\/p\/B71Kv1SHw6x\/\">@MaSpatule<\/a> ou <a href=\"https:\/\/twitter.com\/maspatule?ref_src=twsrc%5Egoogle%7Ctwcamp%5Eserp%7Ctwgr%5Eauthor\">#MaSpatule<\/a> pour partager la gourmandise avec nous \ud83d\ude42&nbsp;<\/p>\n85 gourmands lui ont donn\u00e9 la note de 4,9 !<\/p>\n<p><strong>Vous aurez besoin de ces ustensiles de cuisine pour r\u00e9aliser la recette de macarons chocolat cr\u00e8me de marrons :<\/strong><\/p>\n<section class=\"ps_product_display-box\"><div class=\"ps-image\"><a target=\"_blank\" href=\"https:\/\/www.maspatule.com\/12947-feves-chocolat-noir-guanaja-70-250g-valrhona.html\"><img src=\"https:\/\/www.maspatule.com\/img\/p\/4\/6\/8\/2\/5\/46825-home.jpg\" \/><\/a><\/div><div class=\"ps-title\"><a target=\"_blank\" href=\"https:\/\/www.maspatule.com\/12947-feves-chocolat-noir-guanaja-70-250g-valrhona.html\">Chocolat de Couverture Noir Guanaja 70% 250g - Valrhona<\/a><\/div><div class=\"ps-price\">14.90 \u20ac<\/div><div class=\"ps-id\" style=\"display:none;\">12947<\/div><div class=\"ps-button\"><a href=\"https:\/\/www.maspatule.com\/index.php?controller=cart?add=1&id_product=12947&qty=1\" target=\"_blank\">Ajouter au panier<\/a><\/div><\/section>\n<section class=\"ps_product_display-box\"><div class=\"ps-image\"><a target=\"_blank\" href=\"https:\/\/www.maspatule.com\/11413-creme-de-marron-250g-sabaton.html\"><img src=\"https:\/\/www.maspatule.com\/img\/p\/2\/9\/9\/1\/5\/29915-home.jpg\" \/><\/a><\/div><div class=\"ps-title\"><a target=\"_blank\" href=\"https:\/\/www.maspatule.com\/11413-creme-de-marron-250g-sabaton.html\">Cr\u00e8me de marron 250g - Sabaton<\/a><\/div><div class=\"ps-price\">3.89 \u20ac<\/div><div class=\"ps-id\" style=\"display:none;\">11413<\/div><div class=\"ps-button\"><a href=\"https:\/\/www.maspatule.com\/index.php?controller=cart?add=1&id_product=11413&qty=1\" target=\"_blank\">Ajouter au panier<\/a><\/div><\/section>\n<section class=\"ps_product_display-box\"><div class=\"ps-image\"><a target=\"_blank\" href=\"https:\/\/www.maspatule.com\/10032-poudre-d-amande-blanche-900g-tresors-de-chefs.html\"><img src=\"https:\/\/www.maspatule.com\/img\/p\/3\/3\/4\/7\/8\/33478-home.jpg\" \/><\/a><\/div><div class=\"ps-title\"><a target=\"_blank\" href=\"https:\/\/www.maspatule.com\/10032-poudre-d-amande-blanche-900g-tresors-de-chefs.html\">FIN DE SERIE Poudre d'amande blanche 900g - Tr\u00e9sors de Chefs<\/a><\/div><div class=\"ps-price\">17.43 \u20ac<\/div><div class=\"ps-id\" style=\"display:none;\">10032<\/div><div class=\"ps-button\"><a href=\"https:\/\/www.maspatule.com\/index.php?controller=cart?add=1&id_product=10032&qty=1\" target=\"_blank\">Ajouter au panier<\/a><\/div><\/section>\n<section class=\"ps_product_display-box\"><div class=\"ps-image\"><a target=\"_blank\" href=\"https:\/\/www.maspatule.com\/8483-poche-a-douille-jetable-41cm-x10-funcakes.html\"><img src=\"https:\/\/www.maspatule.com\/img\/p\/1\/8\/9\/2\/0\/18920-home.jpg\" \/><\/a><\/div><div class=\"ps-title\"><a target=\"_blank\" href=\"https:\/\/www.maspatule.com\/8483-poche-a-douille-jetable-41cm-x10-funcakes.html\">Poche \u00e0 douille jetable 41cm x10 - FunCakes<\/a><\/div><div class=\"ps-price\">3.50 \u20ac<\/div><div class=\"ps-id\" style=\"display:none;\">8483<\/div><div class=\"ps-button\"><a href=\"https:\/\/www.maspatule.com\/index.php?controller=cart?add=1&id_product=8483&qty=1\" target=\"_blank\">Ajouter au panier<\/a><\/div><\/section>\n<\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Hello les gourmands&nbsp;! 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