{"id":17316,"date":"2020-11-18T19:19:26","date_gmt":"2020-11-18T18:19:26","guid":{"rendered":"https:\/\/www.maspatule.com\/blog\/?p=17316"},"modified":"2021-10-01T15:36:12","modified_gmt":"2021-10-01T13:36:12","slug":"recette-buche-de-noel-fruits-rouges","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.maspatule.com\/blog\/2020\/11\/18\/recette-buche-de-noel-fruits-rouges\/","title":{"rendered":"Recette B\u00fbche de No\u00ebl Fruits Rouges"},"content":{"rendered":"<p><img decoding=\"async\" loading=\"lazy\" class=\"alignleft wp-image-17350\" src=\"https:\/\/www.maspatule.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/11\/BLOG.jpg\" alt=\"\" width=\"390\" height=\"460\" srcset=\"https:\/\/www.maspatule.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/11\/BLOG.jpg 1240w, https:\/\/www.maspatule.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/11\/BLOG-300x354.jpg 300w, https:\/\/www.maspatule.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/11\/BLOG-800x944.jpg 800w\" sizes=\"(max-width: 390px) 100vw, 390px\" \/> <strong>Hello les gourmands !<\/strong><\/p>\n<p><strong>Les f\u00eates de fin d&#8217;ann\u00e9e s&#8217;approchent, et la saison des b\u00fbches de No\u00ebl aussi !<\/strong><\/p>\n<p><b>Nous avons une nouvelle b\u00fbche \u00e0 vous pr\u00e9senter pour la saison : la recette de la b\u00fbche de No\u00ebl aux Fruits Rouges ! Compos\u00e9e d&#8217;une mousse vanille, un c\u0153ur&nbsp;aux fruits rouges, d&#8217;un croustillant pralin\u00e9 au chocolat et d&#8217;une g\u00e9noise d\u00e9cor\u00e9e de motifs, cette b\u00fbche vous apportera une d\u00e9licieuse touche de gourmandise pour terminer un repas de f\u00eate !<\/b><\/p>\n<p><strong>Cette b\u00fbche remplie de saveurs, est un entremets avec une couche moelleuse de g\u00e9noise&#8230; Une vraie surprise lors de la d\u00e9coupe !<\/strong><\/p>\n<p><strong>Envie de d\u00e9couvrir d&#8217;autres recettes de b\u00fbches de No\u00ebl ? Allez jeter un coup d&#8217;oeil \u00e0 notre recette de<a href=\"https:\/\/www.maspatule.com\/blog\/2020\/11\/13\/recette-buche-glacee-citron-et-coco\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\"> b\u00fbche glac\u00e9e au citron vert et coco<\/a>, et notre <a href=\"https:\/\/www.maspatule.com\/blog\/2019\/12\/09\/recette-buche-corallo-chocolat-passion\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">b\u00fbche chocolat et passion<\/a> !<\/strong><!--more--><\/p>\n<h3 style=\"text-align: center;\"><span style=\"color: #ff4b00;\"><strong>Recette B\u00fbche de No\u00ebl aux fruits rouges (8 parts)&nbsp;<\/strong><strong><\/strong><\/span><\/h3>\n<p>Pr\u00e9paration : 40 minutes<\/p>\n<p>Repos : 1 nuit&nbsp;<\/p>\n<p>Cuisson : 10 minutes<\/p>\n<p>Temps total : 1 heure et 10 minutes\n<h3><strong><span style=\"color: #ff4b00;\">L&#8217;insert aux fruits rouges<\/span><\/strong><\/h3>\n<h3><strong>1) Ingr\u00e9dients<\/strong><\/h3>\n<ul>\n<li>250g pur\u00e9e de fruits rouges<\/li>\n<li>75g sucre roux<\/li>\n<li>3 feuilles de <a href=\"https:\/\/www.maspatule.com\/preparation-gateau\/10069-feuille-de-gelatine-x18-tresors-de-chefs.html\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">g\u00e9latine<\/a><\/li>\n<li>250g cr\u00e8me fleurette bien froide<\/li>\n<\/ul>\n<h3><strong>2) Pr\u00e9paration<\/strong><\/h3>\n<ol>\n<li>R\u00e9hydratez la g\u00e9latine dans de l&#8217;eau froide pendant environ 15 minutes.<\/li>\n<li>Pendant ce temps portez la pur\u00e9e de fruits et le sucre \u00e0 \u00e9bullition.<\/li>\n<li>Ajoutez la g\u00e9latine&nbsp;essor\u00e9e dans la pur\u00e9e de fruits sucr\u00e9e, hors du feu. M\u00e9langez, puis laissez refroidir jusqu&#8217;\u00e0 25-26\u00b0.<\/li>\n<li>Montez votre cr\u00e8me fleurette en chantilly \u00e0 l&#8217;aide d&#8217;un batteur \u00e9lectrique puis incorporez-la \u00e0 la pur\u00e9e de fruits. Coulez dans votre moule \u00e0 insert et congelez.<\/li>\n<\/ol>\n<h3><strong><span style=\"color: #ff4b00;\">La g\u00e9noise de la b\u00fbche de No\u00ebl fruits rouges<\/span><\/strong><\/h3>\n<h3><strong>1) Ingr\u00e9dients<\/strong><\/h3>\n<ul>\n<li>4 oeufs<\/li>\n<li>125g sucre roux<\/li>\n<li>1 cuill\u00e8re \u00e0 soupe sucre roux (pour les blancs d&#8217;oeuf)<\/li>\n<li>2 cuill\u00e8res&nbsp;\u00e0 caf\u00e9 d&#8217;extrait de vanille<\/li>\n<li>125g&nbsp;farine tamis\u00e9e<\/li>\n<\/ul>\n<h3><strong>2) Pr\u00e9paration<\/strong><\/h3>\n<ol>\n<li>Pr\u00e9chauffez votre four \u00e0 180\u00b0.<\/li>\n<li>S\u00e9parez les blancs des jaunes d&#8217;oeufs et fouettez&nbsp;les jaunes avec le sucre roux et l&#8217;extrait de vanille jusqu&#8217;\u00e0 ce que le m\u00e9lange blanchisse.<\/li>\n<li>Monter les blancs en neige ; lorsqu&#8217;ils deviennent un peu mousseux, ajoutez la cuill\u00e8re \u00e0 soupe de sucre roux puis continuez de fouetter pour qu&#8217;il soient bien mont\u00e9s.<img decoding=\"async\" loading=\"lazy\" width=\"1116\" height=\"380\" class=\"size-full wp-image-17201 aligncenter\" src=\"https:\/\/www.maspatule.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/11\/PAS-A-PAS-GENOISE.jpg\" alt=\"PAS-A-PAS-GENOISE\" srcset=\"https:\/\/www.maspatule.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/11\/PAS-A-PAS-GENOISE.jpg 1116w, https:\/\/www.maspatule.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/11\/PAS-A-PAS-GENOISE-300x102.jpg 300w, https:\/\/www.maspatule.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/11\/PAS-A-PAS-GENOISE-800x272.jpg 800w\" sizes=\"(max-width: 1116px) 100vw, 1116px\" \/><\/li>\n<li>Incorporez tr\u00e8s d\u00e9licatement les blancs en neige dans la premi\u00e8re pr\u00e9paration de jaunes d&#8217;\u0153ufs\/sucre\/extrait de vanille.<\/li>\n<li>Incorporez la farine tamis\u00e9e en 3 fois \u00e0 l&#8217;aide d&#8217;une maryse puis coulez&nbsp;la p\u00e2te sur votre plaque \u00e0 g\u00e9noise pr\u00e9alablement chemis\u00e9e.<\/li>\n<li>Enfournez pour 10 minutes.<\/li>\n<li>Une fois sortie du four, d\u00e9coupez la g\u00e9noise autour de la partie \u00e0 motifs et positionnez-la dans votre goutti\u00e8re la b\u00fbche.<\/li>\n<li>D\u00e9coupez un fond de 25 x 6 cm environ dans le restant de g\u00e9noise et r\u00e9servez.&nbsp;<img decoding=\"async\" loading=\"lazy\" width=\"1116\" height=\"380\" class=\"size-full wp-image-17336 aligncenter\" src=\"https:\/\/www.maspatule.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/11\/PAS-A-PAS-6.jpg\" alt=\"GENOISE MOTIFS\" srcset=\"https:\/\/www.maspatule.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/11\/PAS-A-PAS-6.jpg 1116w, https:\/\/www.maspatule.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/11\/PAS-A-PAS-6-300x102.jpg 300w, https:\/\/www.maspatule.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/11\/PAS-A-PAS-6-800x272.jpg 800w\" sizes=\"(max-width: 1116px) 100vw, 1116px\" \/><\/li>\n<\/ol>\n<h3><strong><span style=\"color: #ff4b00;\">Le croustillant chocolat<\/span><\/strong><\/h3>\n<h3><strong>1) Ingr\u00e9dients<\/strong><\/h3>\n<ul>\n<li>50g <a href=\"https:\/\/www.maspatule.com\/chocolat\/12340-feves-chocolat-lait-azelia-35-250g-valrhona.html\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">chocolat au lait<\/a><\/li>\n<li>50g <a href=\"https:\/\/www.maspatule.com\/preparation-gateau\/8001-praline-amande-noisette-fruite-300g-valrhona.html\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">pralin\u00e9<\/a><\/li>\n<li>40g cr\u00eapes dentelles r\u00e9duites en miettes<\/li>\n<\/ul>\n<h3><strong>2) Pr\u00e9paration<\/strong><\/h3>\n<ol>\n<li>Faites fondre le chocolat au lait au micro-ondes ou au bain-marie.<\/li>\n<li>M\u00e9langez le chocolat fondu au pralin\u00e9 et aux cr\u00eapes dentelles.<\/li>\n<li>Etalez ce m\u00e9lange sur le rectangle de g\u00e9noise que vous avez d\u00e9coup\u00e9 pr\u00e9c\u00e9demment. R\u00e9servez au r\u00e9frig\u00e9rateur en attendant le montage.<\/li>\n<\/ol>\n<h3><strong><span style=\"color: #ff4b00;\">La mousse vanille<\/span><\/strong><\/h3>\n<h3><strong>1) Ingr\u00e9dients<\/strong><\/h3>\n<ul>\n<li>4g g\u00e9latine<\/li>\n<li>30g jaunes d&#8217;\u0153ufs (1 \u00e0 2 jaunes)<\/li>\n<li>30g sucre roux<\/li>\n<li>100g lait entier<\/li>\n<li>15g cr\u00e8me fleurette<\/li>\n<li>2 cuill\u00e8res \u00e0 caf\u00e9 de vanille en poudre<\/li>\n<li>1 cuill\u00e8re \u00e0 soupe extrait de vanille<\/li>\n<li>300g cr\u00e8me fleurette bien froide<\/li>\n<\/ul>\n<h3><strong>2) Pr\u00e9paration<\/strong><\/h3>\n<ol>\n<li>Mettez la g\u00e9latine \u00e0 tremper dans de l&#8217;eau froide pendant au moins 15 minutes.<\/li>\n<li>Faites infuser le lait, les 15g de cr\u00e8me fleurette, l&#8217;extrait de vanille et la vanille en poudre.<\/li>\n<li>En parall\u00e8le, fouettez les jaunes d&#8217;\u0153ufs et le sucre dans un saladier.<\/li>\n<li>Versez le m\u00e9lange le lait vanill\u00e9 chaud dans les jaunes battus avec le sucre, m\u00e9langez rapidement puis reversez le tout dans la casserole. Remuez \u00e0 l&#8217;aide d&#8217;une spatule jusqu&#8217;\u00e0 ce que le m\u00e9lange \u00e9paississe et nappe votre spatule. Puis, hors du feu, ajoutez la g\u00e9latine essor\u00e9e puis m\u00e9langez bien. Laissez refroidir jusqu&#8217;\u00e0 ce que la cr\u00e8me descende \u00e0 26\u00b0C.<\/li>\n<li>Montez les 300g cr\u00e8me fleurette bien froide \u00e0 l&#8217;aide du batteur \u00e9lectrique pour qu&#8217;elle soit bien mousseuse.<\/li>\n<li>Incorporez-la avec une maryse \u00e0 la cr\u00e8me pr\u00e9c\u00e9dente refroidie.<img decoding=\"async\" loading=\"lazy\" width=\"1116\" height=\"380\" class=\"size-full wp-image-17345 aligncenter\" src=\"https:\/\/www.maspatule.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/11\/PAS-A-PAS5-2.jpg\" alt=\"PAS-A-PAS5\" srcset=\"https:\/\/www.maspatule.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/11\/PAS-A-PAS5-2.jpg 1116w, https:\/\/www.maspatule.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/11\/PAS-A-PAS5-2-300x102.jpg 300w, https:\/\/www.maspatule.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/11\/PAS-A-PAS5-2-800x272.jpg 800w\" sizes=\"(max-width: 1116px) 100vw, 1116px\" \/><\/li>\n<\/ol>\n<h3><strong><span style=\"color: #ff4b00;\">Le montage de la B\u00fbche de No\u00ebl Fruits Rouges<\/span><\/strong><\/h3>\n<ol>\n<li>Pour commencer le montage, placez votre g\u00e9noise \u00e0 motifs dans la goutti\u00e8re \u00e0 b\u00fbche puis remplissez la moiti\u00e9 de votre goutti\u00e8re \u00e0 b\u00fbche avec de la mousse vanille.<\/li>\n<li>D\u00e9posez l&#8217;insert fruits rouges congel\u00e9, ajoutez et disposer le rectangle de g\u00e9noise\/pralin\u00e9 croustillant chocolat vers l&#8217;int\u00e9rieur de la b\u00fbche (face g\u00e9noise vers vous). <em>Astuce de chef : prenez soin d&#8217;appuyer l\u00e9g\u00e8rement entre chaque \u00e9l\u00e9ment pour faire remonter la mousse vanille sur les c\u00f4t\u00e9s et obtenir ainsi une belle b\u00fbche !<\/em><\/li>\n<li>Placez au cong\u00e9lateur une nuit minimum et sortez votre b\u00fbche 4 \u00e0 6h avant de servir.<img decoding=\"async\" loading=\"lazy\" width=\"1116\" height=\"380\" class=\"size-full wp-image-17344 aligncenter\" src=\"https:\/\/www.maspatule.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/11\/PAS-A-PAS-7.jpg\" alt=\"PAS-A-PAS\" srcset=\"https:\/\/www.maspatule.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/11\/PAS-A-PAS-7.jpg 1116w, https:\/\/www.maspatule.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/11\/PAS-A-PAS-7-300x102.jpg 300w, https:\/\/www.maspatule.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/11\/PAS-A-PAS-7-800x272.jpg 800w\" sizes=\"(max-width: 1116px) 100vw, 1116px\" \/><\/li>\n<\/ol>\n<p>C&#8217;est pr\u00eat ! R\u00e9galez-vous ! \ud83d\ude42<\/p>\n<p><img decoding=\"async\" loading=\"lazy\" class=\"aligncenter wp-image-17346\" src=\"https:\/\/www.maspatule.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/11\/interieur-buche-fruits-rouges.jpg\" alt=\"interieur-buche-fruits-rouges\" width=\"1116\" height=\"1927\" srcset=\"https:\/\/www.maspatule.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/11\/interieur-buche-fruits-rouges.jpg 1240w, https:\/\/www.maspatule.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/11\/interieur-buche-fruits-rouges-300x518.jpg 300w, https:\/\/www.maspatule.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/11\/interieur-buche-fruits-rouges-800x1381.jpg 800w\" sizes=\"(max-width: 1116px) 100vw, 1116px\" \/><\/p>\n<p>Si vous r\u00e9alisez cette recette de b\u00fbche de No\u00ebl aux fruits rouges, n&#8217;h\u00e9sitez pas \u00e0 nous identifier sur les r\u00e9seaux sociaux avec <a href=\"https:\/\/www.instagram.com\/p\/B71Kv1SHw6x\/\">@MaSpatule<\/a> ou <a href=\"https:\/\/twitter.com\/maspatule?ref_src=twsrc%5Egoogle%7Ctwcamp%5Eserp%7Ctwgr%5Eauthor\">#MaSpatule<\/a> pour partager la gourmandise avec nous \ud83d\ude42&nbsp;<\/p>\n103 gourmands lui ont donn\u00e9 la note de 4,9 !<\/p>\n<p><strong>Vous aurez besoin de ces ustensiles de cuisine pour r\u00e9aliser la recette de b\u00fbche de No\u00ebl aux fruits rouges :<\/strong><\/p>\n<section class=\"ps_product_display-box\"><div class=\"ps-image\"><a target=\"_blank\" href=\"https:\/\/www.maspatule.com\/4671-puree-de-fruits-rouges-1kg-fruits-rouges-co.html\"><img src=\"https:\/\/www.maspatule.com\/img\/p\/4\/7\/7\/2\/8\/47728-home.jpg\" \/><\/a><\/div><div class=\"ps-title\"><a target=\"_blank\" href=\"https:\/\/www.maspatule.com\/4671-puree-de-fruits-rouges-1kg-fruits-rouges-co.html\">Pur\u00e9e de Fruits Rouges 1kg - Fruits Rouges & Co<\/a><\/div><div class=\"ps-price\">13.19 \u20ac<\/div><div class=\"ps-id\" style=\"display:none;\">4671<\/div><div class=\"ps-button\"><a href=\"https:\/\/www.maspatule.com\/index.php?controller=cart?add=1&id_product=4671&qty=1\" target=\"_blank\">Ajouter au panier<\/a><\/div><\/section>\n<section class=\"ps_product_display-box\"><div class=\"ps-image\"><a target=\"_blank\" href=\"https:\/\/www.maspatule.com\/4711-moule-insert-et-mini-buche-silicone-285cm.html\"><img src=\"https:\/\/www.maspatule.com\/img\/p\/3\/3\/1\/0\/6\/33106-home.jpg\" \/><\/a><\/div><div class=\"ps-title\"><a target=\"_blank\" href=\"https:\/\/www.maspatule.com\/4711-moule-insert-et-mini-buche-silicone-285cm.html\">Moule insert et mini b\u00fbche silicone 28,5cm - Maspatule<\/a><\/div><div class=\"ps-price\">14.90 \u20ac<\/div><div class=\"ps-id\" style=\"display:none;\">4711<\/div><div class=\"ps-button\"><a href=\"https:\/\/www.maspatule.com\/index.php?controller=cart?add=1&id_product=4711&qty=1\" target=\"_blank\">Ajouter au panier<\/a><\/div><\/section>\n<section class=\"ps_product_display-box\"><div class=\"ps-image\"><a target=\"_blank\" href=\"https:\/\/www.maspatule.com\/5248-moule-silicone-buche-magic-wood-silikomart.html\"><img src=\"https:\/\/www.maspatule.com\/img\/p\/1\/4\/2\/1\/9\/14219-home.jpg\" \/><\/a><\/div><div class=\"ps-title\"><a target=\"_blank\" href=\"https:\/\/www.maspatule.com\/5248-moule-silicone-buche-magic-wood-silikomart.html\">Moule silicone b\u00fbche Magic Wood - Silikomart<\/a><\/div><div class=\"ps-price\">24.99 \u20ac<\/div><div class=\"ps-id\" style=\"display:none;\">5248<\/div><div class=\"ps-button\"><a href=\"https:\/\/www.maspatule.com\/index.php?controller=cart?add=1&id_product=5248&qty=1\" target=\"_blank\">Ajouter au panier<\/a><\/div><\/section>\n<section class=\"ps_product_display-box\"><div class=\"ps-image\"><a target=\"_blank\" href=\"https:\/\/www.maspatule.com\/6256-support-pour-cakes-buches-30cm-x5-scrapcooking.html\"><img src=\"https:\/\/www.maspatule.com\/img\/p\/1\/1\/4\/9\/0\/11490-home.jpg\" \/><\/a><\/div><div class=\"ps-title\"><a target=\"_blank\" href=\"https:\/\/www.maspatule.com\/6256-support-pour-cakes-buches-30cm-x5-scrapcooking.html\">Support pour cakes & b\u00fbches 30cm x5 - Scrapcooking<\/a><\/div><div class=\"ps-price\">5.59 \u20ac<\/div><div class=\"ps-id\" style=\"display:none;\">6256<\/div><div class=\"ps-button\"><a href=\"https:\/\/www.maspatule.com\/index.php?controller=cart?add=1&id_product=6256&qty=1\" target=\"_blank\">Ajouter au panier<\/a><\/div><\/section>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Hello les gourmands ! 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